Doświadczenie W Uprawie I Stosowaniu Różnych Rodzajów Fasoli

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Fasola to starożytna roślina uprawna pochodzenia amerykańskiego. Przybyła do Europy po podróży Krzysztofa Kolumba. Fasola przedostała się do Rosji w drugiej połowie XVI wieku i była pierwotnie używana jako roślina ozdobna zwana „turecką fasolą lub palikami”.

Później zaczęto go uprawiać jako warzywo, a od XVIII wieku - jako zboże. Obecnie fasolę uprawia się w prawie wszystkich strefach klimatu ciepłego i umiarkowanego. Fasolę uprawiam od dawna. Nawet gdy nie było letniej chaty, uprawiano ją we wspólnych ogrodach razem z ziemniakami. Podczas sadzenia bulw jedna fasola została wrzucona do dołka razem z nimi. Więc mamy podwójne zbiory. Ta okolica przyniosła korzyści obu warzywom: fasola wykorzystuje krzak ziemniaka jako podporę, a następnie karmi ziemniaki azotem, który wzbogaca glebę.

Gdy w naszym posiadaniu pojawiła się letnia chałupa, powierzchnia pod ogród warzywny była znaczna i posadziliśmy dużo ziemniaków, a co za tym idzie fasoli. Ziarno było uprawiane, aby wyprodukować dojrzałe ziarna.

Kiedyś zdecydowałem się użyć niedojrzałych ostrzy fasoli, ale ponieważ uprawialiśmy fasolę z łuskami, na ziarno, okazały się szorstkie. Następnie próbowałem użyć niedojrzałej, ale już uformowanej fasoli na etapie dojrzałości mleka na żywność. Potrawa z takich ziaren okazała się po prostu niesamowita w smaku. Jasne, spora porcja fasoli poszła na marne, ale było warto! Niedawno dowiedziałem się, że to nie jest mój wynalazek. W Europie używają takich fasoli jako przysmaku i nazywają je po francusku „flagole”. We Francji odmianą fasoli Flageollet uprawianą do gotowania jest niedojrzała fasola. Sprowadza się dość szybko, dobrze komponuje się z miętą i trybulą. Flaszka służy głównie jako dodatek do pieczonego mięsa.

Z biegiem czasu na rynku zaczęły pojawiać się szparagi cukrowe, a ja zacząłem uprawiać takie fasole coraz bardziej i wkrótce całkowicie przeszedłem na fasolę szparagową. Jeśli do łuskania odmian fasoli używa się dojrzałych ziaren, to w szparagach, warzywach używa się niedojrzałych owoców (zaworów z bardzo małymi nasionami), które smakują jak szparagi, nie mają warstwy pergaminu i włókien lub nie formują się długo czas. Oczywiście pierwsze odmiany fasoli szparagowej nie były zbyt wysokiej jakości, ale z czasem hodowcy zaczęli oferować coraz to nowe odmiany fasoli szparagowej. Jeśli wcześniej hodowcy warzyw nie mieli dobrych odmian, teraz jest taki wybór, że można się w nim zgubić.

Wybierając fasolę szparagową należy przede wszystkim zwrócić uwagę na wczesną dojrzałość odmiany. Jeśli lato jest krótkie, lepiej jest użyć odmian wczesnych lub w połowie sezonu. Z mojego doświadczenia wynika, że wczesne odmiany prawie zawsze tracą jakość na rzecz średnich, ale jeśli nie ma wyboru, będziesz musiał sadzić odmiany wczesne, te w połowie sezonu mogą po prostu nie dać dojrzałych nasion. Lub uprawiaj średniej wielkości fasolę przez sadzonki i pod tymczasową folią.

Zawsze upewnij się, że odmiana szparagów nie zawiera grubej warstwy pergaminu i włókien po obu stronach strąka. Chociaż producenci nasion są czasami przebiegli. Na przykład stwierdzono, że popularne szparagi Sachs bez włókien nie zawierają włókien. Dlatego przy wyborze nasion będziesz musiał użyć prób i błędów. Moje najlepsze odmiany to Laura and the Butter King.

W przypadku roślin warzywnych duże znaczenie ma długość światła dziennego. W równikowej części globu długość dnia i nocy jest w przybliżeniu taka sama. W środkowej strefie Rosji stosunek jest inny: w okresie letnim dzień trwa około 16-17 godzin, a im dalej na północ, tym dłuższy dzień. Ta rozbieżność między długością dnia a biologicznymi właściwościami roślin krótkotrwałych często prowadzi do braku kwitnienia i owocowania. Do roślin krótkotrwałych należą dynia, ogórek, papryka, bakłażan, odmiany pomidorów, kukurydza, dynia, kabaczek i prawie wszystkie fasole. Czynnik ciemności jest niezbędny na początku ich życia (w okresie wegetacji), aw przyszłości mogą z powodzeniem rozwijać się i owocować w warunkach długiego dnia.

Czytałem, że obecnie na rynku pojawiają się fasole średnio- i długodniowe, ale wśród katalogów producentów nasion nie znalazłem żadnej o takich właściwościach. Dostosowując długość godzin dziennych, można uzyskać pożądany wpływ na uprawy. Wydłużając lub skracając godziny dzienne, można zmienić czas kwitnienia roślin warzywnych i uzyskać wyższe plony. Aby skrócić godziny dzienne, rośliny w łóżkach są zwykle zacienione od 20:00 do 8:00 następnego dnia.

Wybierając nasiona, należy zwrócić uwagę na kształt krzewu. W strefie północno-zachodniej lepiej jest uprawiać krzaczaste fasole szparagowe. Odmiany fasoli kręconej dobrze rosną w szklarniach.

Już teraz na rynku można kupić nasiona fasoli szparagowej - vigna. Te ziarna mają bardzo długie strąki - do metra. Chińskie odmiany cowpea są bardziej bezpretensjonalne, dają dobre zbiory delikatnych, bardzo smacznych strąków do 4 kg na roślinę. Nawiasem mówiąc, takie rośliny strączkowe jak fasola mung, adzuki to również odmiany białej fasoli. Nie wymagają wcześniejszego namaczania i mają przyjemny orzechowy posmak. Są używane do kiełkowania. Zaletą fasoli szparagowej jest to, że do pożywienia używają zielonych strąków, zielonych niedojrzałych ziaren i dojrzałych ziaren.

Fasola jest bogata w białko. Wśród nich jest białko, które hamuje działanie enzymów trawiennych. W rezultacie w jelitach pojawiają się nieprzyjemne doznania. Moczenie fasoli w roztworze sody oczyszczonej i gotowanie do ugotowania może pomóc zmniejszyć wzdęcia. Możesz moczyć fasolę w Borjomi.

Podczas gotowania bez namaczania znaczna część ziaren traci swój kształt - są gotowane. Gdy woda się zagotuje, odsącza się ją, a fasolę zalewamy wrzącą wodą i gotujemy w rondlu przykrytym pokrywką, przy słabym, ciągłym wrzeniu. Fasolę należy posolić pod koniec gotowania.

Oto moje ulubione przepisy na fasolę:

Strąki fasoli smażone z grzybami

Pokrój przetworzone pieczarki na plasterki. Fasolę z grzybami oparzyć wrzącą wodą, przełożyć na sito i od razu przelać na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju roślinnego, dodać sos sojowy. Smażyć, cały czas potrząsając patelnią, wlać olej sezamowy, usmażony z zielem angielskim.

Kiełki fasoli w sosie sojowym

Fasola mung kiełkuje w ciągu 1-2 dni. Zanurz je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, następnie w zimnej wodzie, wyciśnij wilgoć i włóż do miski. Dodaj olej sezamowy (lub inny olej roślinny), posiekany czosnek, mieloną kolendrę i sos sojowy. Do takiej sałatki można dodać świeże płatki chryzantemy, wcześniej namoczone w zimnej wodzie na około 20 minut.

Sałatka fasolowa z ogórkami

Gotuj fasolę do miękkości. Ostudzić i przelać do miski. Dodaj ocet, mieloną kolendrę, mielony czosnek, sos sojowy i odstaw na kilka godzin. Dodać cienko pokrojone świeże ogórki, natkę pietruszki i koperek.

Zupa jarzynowa z fasolą

Marchewki, seler i pietruszkę pokrój w paski i gotuj w osolonej wodzie. Dodaj gotowaną fasolę. Na patelni na oleju roślinnym podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać obrane pomidory. Doprawić zupę gotowym sautéerem. Gotować. Podając posyp pietruszką i koperkiem. Dodaj śmietanę.