Liliowce W Gotowaniu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj poprzednią część ← Lecznicze zastosowanie liliowców

Do jedzenia najlepiej jest używać brązowo-żółtego liliowca, ponieważ jest bezwonny. Silny aromat wiosennych liliowców wymaga stosowania dużej ilości przypraw lub rozcieńczania potraw neutralnymi warzywami - burakami, marchewką przy przygotowywaniu z nich potraw.

Jeśli jest mało kwiatów, przechowuje się je w zamrażarce, stopniowo dodając nowe, aż do wpisania odpowiedniej ilości. Już w połowie kwietnia - na początku maja może być stosowany jako warzywo sałatkowe i liście liliowca. Suszone kwiaty są używane jako przyprawa, dżem jest robiony z płatków, bulwy są używane w zupach. W Chinach liliowiec jest używany jako warzywo, nazywając swoje kwiaty - huang-hua-tsao.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

O skali spożycia tego warzywa świadczy fakt, że w samym Nowym Jorku goście chińskich restauracji zjadają rocznie około 1,6 tony suszonych kwiatów. W Indiach zjada się nie tylko kwiaty, ale także młode liście i bulwy, zarówno surowe, jak i gotowane. Są również używane do produkcji skrobi. A w Japonii kwiaty są w całości wkładane do sałatki - jednocześnie służą jako jej dekoracja. Z liliowca można zrobić kawior, marynatę, a nawet pilaw.

Kawior z liliowca

Liliowiec - kwiaty - 500 g, cebula - 200 g, olej roślinny - 30 g, liście selera lub lubczyku - 50 g, sól, pieprz do smaku.

Kwiaty liliowca ugasić wodą na 5-10 minut i przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju na złoty kolor, dodaj liliowiec i smaż wszystko razem przez kolejne 5-10 minut. Dodaj zioła i przypraw 5 minut, aż będą gotowe. Zamiast selera można użyć innych przypraw, na przykład chmielu suneli (1 łyżeczka). Gotowy kawior, wysterylizowany w słoikach, można zostawić na zimę.

Kawior z liliowca

Liliowiec - kwiaty - 250 g, buraki - 250 g, cebula - 200 g, olej roślinny - 30 g, chmiel-suneli lub curry - 1 łyżeczka.

Buraki ugotować, zetrzeć i wymieszać z duszonym liliowcem przepuszczonym przez maszynę do mięsa. Dalej - wszystko jest jak w poprzednim przepisie.

Pilaw z kwiatami liliowca

Liliowiec - kwiaty - 250 g, mięso (jagnięcina, wieprzowina lub kurczak) - 250 g, ryż - 500 g, cebula - 250 g, mieszanka przypraw do pilawu - 1 łyżeczka, olej roślinny - 125 g.

Pilaw przygotowuje się jak zwykle, zamiast marchwi używa się kwiatów liliowca.

Sałatka z liści liliowca

Miękką część młodych liści liliowca pokrój w cienkie poprzeczne paski i wymieszaj z równą ilością zielonej cebuli lub innych wczesnych ziół. W razie potrzeby doprawić sosem majonezowym, kwaśną śmietaną lub octem olejowym.