Uprawa I Wykorzystanie Anyżu W Leczeniu I Gotowaniu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

W latach szkolnych lubiłem łowić ryby i marzyłem o zakupie olejku anyżowego. Wśród rówieśników panowało powszechne przekonanie, że ryby szczególnie chętnie gryzą przynętę nasyconą aromatem tego oleju.

Wtedy wydało mi się, że anyż to jakaś dziwaczna roślina, być może za granicą, i trudno ją zdobyć. Jako dorosły mogłem kupić w aptece olejek anyżowy, ale niestety nie przynosił to szczęścia w łowieniu ryb.

Więc co to jest anyż, z którego zrobiony jest ten olej? Jak jest używany, do czego służy?

Anyż zwyczajny (Pimpinella anísum) to korzenno-aromatyczne, jednoroczne zioło z rodziny Umbrella, które ma również właściwości lecznicze. Według naukowców anyż był jednym z pierwszych, które ludzie opanowali jako pikantną kulturę. I wydarzyło się to kilka tysięcy temu w Egipcie i na Morzu Śródziemnym.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Uprawa anyżu

Pomimo faktu, że ojczyzna tej rośliny znajduje się w dość ciepłych miejscach, teraz jest ona również uprawiana przez naszych ogrodników, ogrodników, w tym w Centralnej Rosji, oraz rolników z regionów Kursk, Biełgorod i Woroneż oraz z terytorium Krasnodaru. skalę przemysłową.

Anyż wysiewa się z nasionami. Podobnie jak inne rośliny, które zawierają olejki eteryczne w nasionach, kiełkowanie trwa długo - do 2-3 tygodni. Nasiona wysiewa się na głębokość 2 cm w żyznej, luźnej glebie o odczynie obojętnym. Wskazane jest umieszczenie ogrodu w słonecznym miejscu, ponieważ w cieniu, a nawet w półcieniu, w owocach rośliny powstaje mało olejku eterycznego. Na słonecznym łóżku tej roślinie łatwiej jest zapewnić optymalną temperaturę na sezon wegetacyjny - + 20 … + 25 ° С.

Do udanej uprawy anyżu potrzebne jest terminowe podlewanie nasadzeń, ale musimy pamiętać, że nie lubi podlewania i stojącej wody. Aby zapewnić produkcję produktywnych parasoli, można uprawiać anyż przez sadzonki, wysiewając nasiona rośliny w szklarni w połowie kwietnia. A następnie wykiełkowane i wyrośnięte sadzonki można przenieść do słonecznego ogrodu.

Dostarczone we wszystkie składniki odżywcze i przy regularnym podlewaniu, utworzą rozwinięty system korzeniowy i wypędzą łodygę do wysokości pół metra. Powstaje parasol, na którym w lipcu zakwitną setki białych kwiatów zebranych w duże kwiatostany. Późnym latem - wczesną jesienią zielone parasole zaczną brązowieć, uformują się na nich nasiona - wiele małych podłużnych owoców, z których następnie uzyskuje się olej anyżowy. Początkujący parasole tnie się, przywiązuje do snopów, a po całkowitym wyschnięciu młóci się i zbiera nasiona owoców.

Tablica ogłoszeń

Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Używanie anyżu

Przede wszystkim stosuje się oczywiście olejek eteryczny z anyżu, który otrzymuje się z nasion tej rośliny. W tym celu owoce anyżu są destylowane za pomocą pary. Olejek zawiera dużą ilość anetolu (estru aromatycznego), który nadaje mu ten wyjątkowy aromat.

Ze względu na ten specyficzny aromat i słodkawy smak anyż jest szeroko stosowany w piekarnictwie, cukiernictwie (w ciastach, ciastkach, piernikach), przy produkcji napojów alkoholowych („Czy gospodyni zrobiła anisowkę?”). Jest również używany w kuchni do marynowania warzyw lub mięs, zwłaszcza w połączeniu z kolendrą, liśćmi laurowymi.

Podczas letniego gotowania w domku świeże liście anyżu dodaje się do różnych sałatek - warzyw i owoców, na przykład w sałatkach z buraków, kapusty, marchwi. Nadaje im niezwykły aromat i smak. Doświadczone gospodynie domowe w tym samym celu dodają młode parasole tej rośliny do barszczu zielonego. Anyż służy do aromatyzowania galaretek, kompotów, herbat i kwasu chlebowego.

Nasiona, liście i inne części rośliny są zawarte w marynatach podczas zbioru ogórków, cukinii, dyni na zimę.

Wykorzystanie leczniczych właściwości anyżu

Ale nasiona tej rośliny i olejek eteryczny z niej były najczęściej używane najpierw w ludowej, a następnie w oficjalnej medycynie.

W medycynie ludowej anyż był stosowany jako środek napotny, wykrztuśny, przeciwzapalny, wiatropędny, a nawet mlekobójczy.

Preparaty anyżowe pomagają w stanach zapalnych nerek i pęcherza, usuwają piasek z dróg moczowych. Stosuje się go przy wzdęciach, a także pobudza wydzielniczą czynność wątroby i trzustki.

Napar z anyżu. Weź 1 łyżkę rozgniecionych nasion anyżu, zalej je szklanką wrzącej wody (200 ml) i odstaw na pół godziny. Następnie napar należy przefiltrować i podgrzać, 1-2 łyżki stołowe trzy razy dziennie.

Ten napar pomaga przy zapaleniu oskrzeli przy suchym kaszlu, astmie oskrzelowej, zapaleniu migdałków, a także kamicy moczowej, wzdęciach i utracie głosu.

Stosuje się go również do płukania przy zapaleniach dziąseł i błony śluzowej jamy ustnej, przy zapaleniu migdałków.

Jako środek mlekowy - stymulujący produkcję mleka u matek karmiących - taki napar z owoców anyżu należy przyjmować w ćwierć szklanki trzy razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.

Olej anyżowy. Pomaga przy zapaleniu oskrzeli. Aby to zrobić, dodaj 2-3 krople oleju do łyżki ciepłej wody i przyjmuj do sześciu razy dziennie. Służy również do odkrztuszania, w celu wzmocnienia funkcji przewodu pokarmowego.

Odwar z anyżu. Jest przygotowany do leczenia długotrwałego kaszlu zastoinowego. Aby to zrobić, 1 łyżeczkę pokruszonych owoców anyżu wlewa się do 200 ml wody i umieszcza na kuchence. Gdy ciecz się zagotuje, utrzymuje się ją w ogniu przez kolejne 15-20 minut, następnie bulion jest schładzany, filtrowany, a jego objętość jest doprowadzana do oryginału. Rozgrzej ten bulion w ćwierć szklanki w ciągu dnia - 4 razy.

Przeciwwskazania: nie można przyjmować preparatów anyżowych dla kobiet w ciąży, a także dla pacjentek z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego i wrzodami żołądka. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie leki wymagają ostrożności. Dlatego nie będzie to wcale zbyteczne, jeśli najpierw skonsultujesz się z lekarzem w sprawie konkretnej recepty.