Przepisy Z Dzikim Czosnkiem

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj poprzednią część. ← Jak uprawiać czosnek niedźwiedzi

Baranki w sałatkach, zupach i konserwach

Liście, łodygi i cebulki dzikiego czosnku są używane w żywności, surowe, solone, marynowane i marynowane. A różnorodność potraw z dzikim czosnkiem jest dosłownie niesamowita.

Na przykład danie jest popularne wśród abchaskich stulatków: myte młode liście i ogonki czosnku niedźwiedziego kroi się nożem, gotuje 4-5 minut, schładza, doprawia kwaśnym mlekiem - jedzone jak danie ze szpinaku.

Sałatka z Sosem Sojowym. Będziesz potrzebował trzech pęczków dzikiego czosnku, oleju roślinnego, sosu sojowego. Łodygi i liście czosnku niedźwiedziego opłucz, osusz i pokrój. Wlej olej roślinny na patelnię i włóż tam zieloną masę. Smażyć na średnim ogniu, aż zielona masa wyraźnie zmniejszy swoją objętość. Następnie polej warzywa sosem sojowym (możesz użyć jogurtu sojowego) do smaku. Solenie jest opcjonalne. Może być stosowany jako samodzielna potrawa dietetyczna lub jako samodzielny dodatek do mięsa lub ryb lub jako dodatek do puree ziemniaczanego lub ryżu.

Poradnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Sałatka z ziemniakami. Potrzebujesz 4-5 ziemniaków i garść dzikiego czosnku, olej słonecznikowy, sól. Ziemniaki ugotować lub upiec, pokroić w kostkę, wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem niedźwiedzim, posolić i doprawić olejem roślinnym.

Sałatka pomidorowa. Do tego przepisu weź 5 pęczków dzikiego czosnku, 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki oleju słonecznikowego, sól, pieprz. Czosnek niedźwiedzi (najlepiej bez zielonych liści) gotować kilka minut we wrzącej osolonej wodzie, aby nie był twardy i jednocześnie nie był miękki. Rozłóż na głębokim talerzu, ostudź, dopraw solą, pieprzem (możesz użyć czerwonej papryki), wlej koncentrat pomidorowy rozcieńczony do zagęszczonej śmietany i dodaj olej słonecznikowy. Wszystko wymieszać.

Sałatka mięsna z czosnkiem niedźwiedzim. Weź 150 g dzikiego czosnku, 100 g mięsa, jedno jajko, musztardę, sól, ocet - do smaku. Umyte liście czosnku niedźwiedziego trzymać we wrzącej wodzie 2-3 minuty, posiekać nożem i nałożyć na kawałki mięsa, doprawić przyprawami i udekorować plastrami jajka.

Ramson z masłem (narodowe danie narodów północy). Będziesz potrzebował: czosnku niedźwiedziego 200 g, oleju słonecznikowego 15 g. Przygotowany czosnek niedźwiedzi gotować przez 5 minut, odrzucić i pokroić na kawałki o długości 2-3 cm, doprawić czosnkiem niedźwiedzim olejem roślinnym i solą. Podawany jako samodzielne danie, a także jako dodatek do dań rybnych i mięsnych.

Zupa ziemniaczana z czosnkiem niedźwiedzim … Weź 300 g ziemniaków, 20 g marchwi, 20 g cebuli, 10-20 g tłuszczu, 200 g dzikiego czosnku, 700 g wody lub bulionu, przyprawy do smaku. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę i gotuj przez 10-15 minut, dodaj smażoną cebulę i marchewkę, 10 minut przed końcem gotowania zupy, dodaj posiekany nożem czosnek.

Zapiekanka ziemniaczana z czosnkiem niedźwiedzim. Będziesz potrzebował 1 kg ziemniaków, 100 g dzikiego czosnku, 5 łyżek oleju słonecznikowego, 1 łyżki bułki tartej, 250 g śmietany, 1 jajko, mielony czarny pieprz, sól do smaku. Ziemniaki obrać, włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować do miękkości. Spuść wodę, natychmiast zmiażdż ziemniaki, dodając 4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego i mielonego czarnego pieprzu.

Ramson opłucz, osusz i drobno posiekaj. Posyp bułkę tartą na blasze do pieczenia. Połowę masy ziemniaczanej ułożyć równą warstwą na dnie formy, równomiernie rozprowadzić czosnek niedźwiedzi, dodać odrobinę śmietany, na wierzch przykryć warstwą pozostałych ziemniaków. Powierzchnię wygładzić, natłuścić masłem i jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Przed podaniem wylać śmietanę na zapiekankę.

Kapusta faszerowana czosnkiem niedźwiedzim i szpinakiem … Do tego dania weź: ryż - 200 g, szpinak - 300 g, dziki czosnek - 200 g, śmietanę - 200 g, olej roślinny - 100 g, sól - do smaku. Opłucz szpinak i liście dzikiego czosnku w zimnej wodzie, drobno posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym. Ryż ugotować do połowy, wymieszać ze smażonymi ziołami, solą. Układanie 1 łyżki. Mięso mielone ugotowane łyżką ugotować na liściu buraka, uformować gołąbki, zwijać je w postaci grubego cygara. Przygotowane gołąbki przełożyć do rondla z grubym dnem, zalać wrzątkiem, dodać śmietanę i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut. Podawaj ze śmietaną.

Ashy-sorpa(Danie kazachskie). Weź: 500 g jagnięciny, 250 g mięsa końskiego (można zastąpić baraniną), 75-100 g tłuszczu z ogona, 2 rzodkiewki, 4 cebule, 3-4 pomidory, czosnek niedźwiedzi, 1 szklanka posiekanej sałaty stepowej (torebka pasterska, lucerna itp.).) Lub 2 łyżki. łyżki pietruszki, 1 łyżka. łyżka trybuli, 2 jajka, 1-2 łyżki. łyżki mleka, 1 łyżeczka mąki, 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 2-3 liście laurowe, 1,5 litra wrzącej wody.

Przygotowane kości jagnięce i końskie zalać wrzątkiem (w jednym kawałku), zagotować bulion. Miąższ jagnięcy pokroić w wąskie cienkie paski w postaci grubego makaronu i smażyć w przegrzanym tłuszczu z ogona w kotle przez 10-15 minut, następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę i rzodkiewkę w paski i dalej smażyć i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut, dodając niewielką ilość bulionu. Na krótko przed przygotowaniem mięsa dodaj pomidory, pokrój w duże plastry. Do przygotowanego bulionu dodaj powstały sos mięsno-warzywny, dodaj liść laurowy, pieprz, sól i zagotuj.

W tym samym czasie ubij jajka i mleko i rozcieńczyć mąkę w mieszance jajeczno-mlecznej. Wlej tę mieszaninę na patelnię rozgrzaną na oleju i smaż. Powstały gęsty omlet pokrój na duży makaron i dopraw ashy-sorpa. Zaraz po tym wlej zieleninę, posiekany dziki czosnek do ashy-sorpa i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 3-4 minuty.

Przed podaniem wyjmij mięso końskie z bulionu, pokrój w cienkie plasterki i włóż z powrotem do bulionu.

Siodło jagnięce(Danie kazachskie). Będziesz potrzebował: miazgi z całej części lędźwiowej (lub schabu jagnięcego), 300 g tłuszczu wewnętrznego, 240 g zielonej cebuli, dwóch cebul, 100 g solonego dzikiego czosnku, można zastąpić solonym dzikim czosnkiem. Sól i pieprz do smaku. Część lędźwiową lub siodło jagnięce oddziela się od kości, solą, pieprzem, przykrywa cebulą, a następnie zawija w rolkę. Włożyć do osolonej wody i gotować do połowy. Następnie owinąć wewnętrzny tłuszcz jagnięcy i powoli obracając smażyć na rozżarzonych węglach na złoty kolor. Przebij igłą szefa kuchni i znajdź lekki sok, upewnij się, że danie jest gotowe. Danie udekorowane zieloną cebulą, solonym dzikim czosnkiem i innymi warzywami.

Nadzienie do ciast … Musisz wziąć 500 g dzikiego czosnku, 100 g ryżu, 2 jajka, tłuszcz, sól. Ryż ugotować, dodać posiekane liście dzikiego czosnku, jajka na twardo, tłuszcz, sól. W przypadku ciast stosuje się ciasto drożdżowe.

Konserwowanie dzikiego czosnku. Wlej wodę do dwóch garnków, dodaj trochę soli. Czosnek dziki gotuje się na jednej patelni - dosłownie przez kilka minut, gdy tylko zacznie się zginać - wyjmuje się go na naczynie. Dziki czosnek umieszcza się ciasno w słoikach (najłatwiej rękami, naciskając łyżką - nie powinno być wolnego miejsca, im mniej - tym lepiej, ale nie przesadzaj).

W innym rondelku przygotuj solankę (bez przypraw oprócz soli, soli do smaku), a następnie wlej tę solankę do słoika dzikiego czosnku na samą górę, dodaj ocet lub esencję (na słoik 700 gram - 1 łyżeczka 70 % esencji). Skręcony, umieszczony w ustronnym miejscu i przykryty kocem.

Zielona zupa wiosenna. Będziesz potrzebował: 400 g młodej pokrzywy (lub szpinaku) zieleniny, 4 duże liście dzikiego czosnku, 2 szalotki, 40 g masła, 1/2 l delikatnego bulionu z kurczaka, 250 g kruchych ziemniaków, sól, biały świeżo zmielony pieprz, starta gałka muszkatołowa, 2 Art. łyżki gęstej śmietany.

Umyj liście pokrzywy, włóż na sito, zalej 1/2 litra wrzącej wody. Umyj ramiona i pokrój w paski. Szalotki obrać i pokroić w kostkę. Całą cebulę podsmażyć na maśle, aż będzie przezroczysta. Dodaj połowę liści pokrzywy, trochę gotuj na wolnym ogniu. Wlać bulion i zagotować. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę, włożyć do bulionu i gotować 20 minut. Zupę przecieramy przez sito, dodając pozostałe liście pokrzywy. Następnie podgrzej, dopraw, dodaj śmietanę, podawaj od razu.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterynburg