Przepisy Karyntia - Przepisy Karynckie

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Karyntia - regionalne specjały

W tym kraju związkowym warto zobaczyć nie tylko różne jeziora, ale także kuchnię karyncką. Na ogół składa się ze zboża, produktów mlecznych i mięsa i charakteryzuje się głównie bliskością Włoch i Słowenii. W tym artykule znajdziesz przepisy i różne informacje o kuchni Karyntii.

Karyntia znana jest nie tylko z wielu jezior, ale także z kuchni.

Ogólne informacje o kuchni Karyntii

Różne dania składają się głównie ze zbóż, produktów mlecznych i mięsa, a ogólnie ta kuchnia jest bardzo różnorodna i zróżnicowana (każdy znajdzie coś dla siebie).

Niektóre typowe dania z Karyntii to:

• Karyncki makaron serowy
• Karyntia Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Karyncka zupa Kirchtag
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Renifer z Karyntii
• der Most (od św. Pawła i Villacha)
• Kärntner Kletzennudeln i makaron mięsny z Karyntii.

Informacje: Na szczególną uwagę zasługują karynckie kluski serowe - są one sprzedawane i czczone jako danie narodowe w Karyntii, podobnie jak reindling z Karyntii.

Wpływy na kuchnię karyncką

Na kuchnię Karyntii duży wpływ miały Włochy i Słowenia, dlatego można znaleźć w niej różne potrawy, które są bardzo podobne do tych z sąsiednich krajów.

Ogólnie kuchnia karyncka jest bardziej przyziemna, obfita i tradycyjna, a pochodzenie większości przepisów można znaleźć w typowej kuchni wiejskiej (w przeszłości jadano w tym regionie tylko te potrawy, które były produkowane przez kraj).

Kilka przepisów na typową kuchnię karyncką

Karyncka zupa Kirchtag

To danie składa się z chudej wołowiny (250 g), mięsa baraniego (250 g), ¼ zupy z kurczaka, po 50 g śledziony i wątroby, kilku kości, 1 litra wody, korzeni (100 g), małej cebuli, ziaren pieprzu, goździki, szafran, liść szałwii, imbir, bazylia, sól, ¼ śmietany, żółtko, łyżka mąki, odrobina białego wina i około 100 g kostek chleba (opiekanych).

1. Różne rodzaje mięsa należy powoli gotować w zimnej wodzie (wraz z przyprawami i korzeniami) (do miękkości), a następnie wyjmować je z wody i kroić.
2. Śmietanę, żółtko i mąkę miesza się razem i gotuje w zupie (należy ją wcześniej odcedzić). Po tym procesie mięso jest ponownie dodawane do zupy.
3. Najlepiej smakuje pieczenie kostek chleba i dodawanie ich do zupy - zupę kościelną można uszlachetnić winem.

Pieczeń kościelna Gailtaler

Do tej pieczeni potrzebne jest pół kilograma luźnej cielęciny lub baraniny (lub piersi wieprzowej), jedna łyżeczka soli, dwie łyżki tłuszczu, bazylia (1/4 łyżeczki), szałwia (1/4 łyżeczki), estragon (1 / 4 łyżeczki), melisa (1/4 łyżeczki), woda i ¼ śmietany. Nadzienie składa się z gotowanego beuschel (400 g), gotowanego ozoru wieprzowego, śledziony (50 g), czarnego pieczywa (50 g), jajka, czosnku, pietruszki i bazylii.

1. Mięso lub mostek należy pokroić na cztery równe części (rozłożone, na grubość palca).
2. Następnie kawałki te solimy i pokrywamy nadzieniem (np. Zwinąć i skleić wykałaczką).
3. Po tym procesie bułeczki smażone są w gorącym tłuszczu.
4. Następnie dodajemy wodę (wlewamy i gotujemy), a pozostały sok uszlachetniamy kwaśną śmietaną.

Metnitztaler Schmalzmuas

Przede wszystkim tworzysz ciasto: składa się z mąki (200 g), pół łyżeczki soli, jajka, dwóch łyżek słodkiej śmietanki, pół litra mleka, masła (100 g), winogron (100 g), cukier (50 g) i cynamon.

1. Mąkę, sól, jajko i śmietanę miesza się razem, a następnie masę ugniata, aż powstanie ciasto.
2. Po tym procesie ciasto wmasuj w grubą kratkę (lub drobno posiekaj nożem i pozostaw do przesuszenia).
3. Mleko, sól i masło gotuje się w rondelku, po czym tarte ciasto miesza się i mieszaninę pozostawia do odparowania przez godzinę (pod przykryciem) na małym ogniu (po pół godzinie należy użyć widelca, aby dodać połowę cukru a winogrona dają poniżej).
4. Gdy cały płyn odparuje / odparuje, można posypać naczynie cukrem i cynamonem - najlepiej podawać z dobrze spienioną białą kawą.

Makaron z Karyntii

To typowe danie z Karyntii składa się z pełności - składa się z 500 g ziemniaków, 500 g twarogu, jednej łyżeczki soli, mięty (jedna łyżeczka), trybuli (jedna łyżeczka), pietruszki (jedna łyżeczka), pora (jedna łyżeczka) i majeranek (jedna łyżeczka).

1. Zioła należy drobno posiekać, ziemniaki zagotować w skórce (obrać na gorąco) i przecisnąć.
2. Dodaje się je do innych składników, gdy są jeszcze gorące (dobrze zagnieść mieszaninę).
3. Kiedy skończysz z ciastem, uformuj z niego małe kulki.

Inne specjalne przepisy to:

Mölltaler Kassuppn

Do tego dania potrzebujesz mąki, jajka, soli, serwatki, kminku, śmietany i kromek czarnego chleba. Zupa jest bardzo obfita i najlepiej używać tradycyjnego czarnego pieczywa.

do przepisu Mölltaler Kassuppn

Pieczeń wieprzowa z Karyntii

Do pieczenia używa się brytfanny, soli, czosnku, tymianku, kminku i wody. Do tego dania świetnie pasują gotowane ziemniaki lub kapusta kiszona.

do przepisu na karyncką pieczeń wieprzową

Lavanttaler Leberlan

Najpierw ciasto drożdżowe - składa się z mąki pszennej (300 g), drożdży (20 g), pół łyżeczki soli i wody lub mleka (1/8 litra). Do nadzienia użyj 500 g gotowanego beuschela (lub wieprzowiny), 100 g surowej wątroby, 30 g tłuszczu, 50 g cebuli, pół łyżeczki soli, bazylia (pół łyżeczki), majeranek (pół łyżeczki), ząbek czosnku Siatka wieprzowa (lub 50 g tłuszczu) - to danie bardzo obfite i obfite.

Nasze zalecenia dotyczące przepisów

• Makaron mięsny
• Kapuśniak z Karyntii
• Carinthian Ritschert
• Gulasz Strankerl z Karyntii
• Carinthian Kletzennudeln
• Babci Mehlsterz
• dalsze przepisy kuchni karynckiej

Nie tylko jeziora i piękny krajobraz Karyntii mogą Cię zainspirować, ale także różne przysmaki, które ma do zaoferowania ten stan. Dlatego warto odwiedzić ten region i ucztować intensywnie i dać się rozpieszczać różnymi specjałami.

- -

Ocena: Ø 3.6 (89 głosów)