Przepisy Kulinarne Ze Zwykłym Chmielem

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj poprzednią część. ← Chmiel zwyczajny: zastosowanie w medycynie i kosmetyce

W żywności używają „szyszek” (do fermentacji brzeczki i zakwasów w piekarniach), młodych pędów i liści (w sałatkach i zupach). Zamiast szparagów i fasoli używa się młodych pędów podziemnych.

• Sałatka chmielowa. Liście chmielu - 100 g, zielona cebula - 25 g, śmietana - 25 g, pęczek zieleni. Młode liście myje się wodą, blanszuje przez 2-3 minuty, drobno sieka, dodaje posiekaną zieloną cebulę, sól do smaku, doprawia kwaśną śmietaną lub majonezem, podaje z koperkiem i natką pietruszki.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

• Zupa mleczna z chmielem. Pędy chmielu - 150 g, mleko - 500 ml, mąka - 15 g, masło - św. l., sól. Młode podziemne pędy chmielu myje się zimną wodą, kroi na kawałki, gotuje w mleku. Zupę doprawiamy do smaku zasmażaną mąką, masłem i solą.

• Pieczone pędy chmielu. Pędy chmielu - 400 g, bułka tarta - 40 g, olej roślinny lub ghee - 50 g, 1 cebula, śmietana - 25 g. Młode pędy chmielu pod ziemią gotuje się na małym ogniu do ugotowania (około 30 minut), a woda jest odsączana. Pędy panierowane w bułce tartej, solone, smażone na oleju, dodaje się zasmażaną cebulę, smażone razem przez kolejne 5 minut. Podawane ze śmietaną.

• Owsianka chmielowa. Młode pędy chmielu - 150 g, mleko - 200 ml, sól, masło, cukier do smaku. Młode pędy chmielu myjemy, siekamy, gotujemy w 100 g wody na małym ogniu przez 30 minut, dodajemy sól i cukier, wlewamy mleko i gotujemy przez kolejne 10 minut, podajemy z masłem.

• Sos grzybowy z chmielem. Grzyby - 500 g, cebula - 100 g, masło - 30 g, sos pomidorowy - 25 g, sól do smaku. Świeże grzyby są dokładnie myte, siekane i smażone ze smażoną cebulą. Następnie dodaj sos pomidorowy, gotuj przez 15 minut i wlej wywar z szyszek chmielowych (15 g szyszek w 100 ml wody), dopraw masłem. Podawane do dań mięsnych i rybnych.

• Sbiten. Miód - 1 kg, wrząca woda - 4 l, szyszki chmielu - 20 g, szczypta cynamonu, goździki, kardamon, mięta, melisa. Szyszki chmielowe gotuje się w 0,5 litra wrzącej wody na małym ogniu przez 2 godziny, usuwając pianę. Miód rozcieńcza się we wrzącej wodzie, wlewa się odcedzony bulion chmielowy, dodaje przyprawy, gotuje, pozostawia do schłodzenia. Napój jest filtrowany i spożywany na zimno.