Dynia - Odmiany, Użyteczne Właściwości, Przepisy Kulinarne, Zastosowanie W Projektowaniu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Dynia, popularne warzywo we Włoszech, zdobi ogrody i balkony, daje zaskakująco smaczne owoce i kwiaty na stół

Nadzwyczajne, pyszne, hojne! Dynia to najbardziej kolorowe, kolorowe warzywo jesieni! Wyjątkowo ukształtowane pomarańczowe owoce wśród zielonej koronki ażurowych liści wydają się promieniować światłem słonecznym, przekształcając swoim pięknem ogród warzywny w ogród.

Lubię w niej wszystko: smak, zapach, a zwłaszcza kolor! Bardzo trudno nie okazać jej współczucia i przezwyciężyć chęć wyhodowania w sobie dyni. I ja, podobnie jak wielu Włochów, którzy nawet nie mają ogrodu, wyhodowałem ją w dużym wazonie, aby udekorować mój balkon i otrzymać jej świeże kwiaty. Dynia to największa „jagoda” (owoc dyni, podobnie jak arbuz, botanicznie nazywana jest jagodą), którą można uprawiać w ogrodzie, a zarazem najłatwiejszą w uprawie. Wystarczy mieć żyzną, dobrze przepuszczalną ziemię i miejsce oświetlone słońcem przez cały dzień. Dynia również uwielbia obfite podlewanie, ale nie toleruje, gdy woda dostanie się na jej liście i łodygę.

Odmiany dyni

Dynia (Cucurbita) z rodziny dyniowatych, która przed wiekami przekroczyła Anlantikę, znalazła swój dom we Włoszech i zyskała ogromną popularność. Istnieje ogromna liczba odmian dyni, które różnią się rozmiarem, kolorem skóry i miąższu, a także aromatem i smakiem.

Gatunki i odmiany uprawiane obecnie we Włoszech pochodzą z różnych części świata; większość pochodzi z Ameryki Środkowej (Maxima, Moskata), interesująca odmiana Malabar została sprowadzona z Azji Południowo-Wschodniej, ale są też gatunki i odmiany europejskie. Są to dynie ozdobne: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, znane były jeszcze w epoce romańskiej, a już wtedy starożytni Rzymianie używali dyni jako naczynia na wodę i kolby na wino.

Dynia Delica (Cucurbita pepo). Stara odmiana, wyhodowana w 1894 roku. Rośnie jak krzew, ma bardzo wysoką produktywność, waga owoców od 500 gram do 1 kilograma. Miąższ żółto-pomarańczowy, jędrny i słodki. Świeży smak przypomina jabłka ranetki, po ugotowaniu smakuje jak kasztan. Owoce zachowują świeżość nawet przez rok.

Pumpkin Piena di Napoli (Moscata). Dynia ta ma łodygę do 4 metrów długości, ma duże, całe liście o intensywnym zielonym kolorze z szarymi plamami, owoce bardzo długie, cylindryczne, pogrubione ku dołowi, lekko zakrzywione. Kolor skóry jest żółtawo czerwony. Odmiana typowa dla południowych Włoch, miąższ żółty, słodki, bardzo smaczny, z charakterystycznym posmakiem gałki muszkatołowej.

Pumpkin Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). Skórka owocu pomarszczona, koloru brązowo-orzechowego, nazwa odmiany zaczerpnięta z kształtu owocu, wydłużony cylindryczny, zwężający się w środku, nieco przypominający mandolinę. Jest uprawiany w północnych Włoszech, miąższ ma jasny pomarańczowy kolor, przyjemny smak. Dynia ta jest często używana do nadziewania ravioli, a także do przyrządzania wielu potraw typowych dla kuchni „północnych” Włoch. Jej nasiona są pyszne, smażone lub gotowane tradycyjnie - najpierw moczy się je w osolonej wodzie, a następnie suszy.

Dynia Turbante (Maxima). Odmiana bardzo pospolita w środkowych i południowych Włoszech, owoc ma duży wierzchołek w kształcie „kapelusza” o intensywnym kolorze czerwonym lub pomarańczowym. Odmiana dojrzewa wcześnie, na jednej roślinie powstaje od 4 do 6 owoców, utrzymują się od sześciu miesięcy do roku. Miąższ tej dyni jest pomarańczowy, słodki. Zupy z niej są szczególnie smaczne.

Pumpkin Marina di Chioggia (Maxima). Ma bardzo długą łodygę, owoc jest okrągły, jakby ściskany od góry i od dołu. Kolor skóry od zielonego do szaro-zielonego. Uprawiana głównie na północy Włoch.

Dynia Trombetta di Albenga (Moschata). Odmiana włoskiej dyni, bardzo dekoracyjna. Jego owoce rosną mniej więcej łukowato, osiągając rozmiary od jednego metra do półtora metra. Ma szerokie zastosowanie w kuchni, gdyż ma doskonały smak przypominający smak gałki muszkatołowej.

Dynia Grigia di Colonia, tak nazwana ze względu na szarawy kolor, jest uprawiana wyłącznie do wyrobu dżemu.

Pomysły na ogród

Owoce zebrane i rozłożone na jesiennym słońcu do suszenia mogą stać się piękną kompozycją, która świetnie ozdobi podwórko. Dynia o ciepłym pomarańczowym kolorze dosłownie rozświetli delikatne jesienne kwiaty w pobliżu malutkiego stawu. A jeśli otoczysz rozłożone dynie tradescantia, roślinami zbożowymi, które rosną w doniczkach, otrzymasz zdjęcie godne pędzla artysty.

Dynia i kreatywność

Skromna dynia to bohaterka wielu legend, wierzeń i bajek. Starożytni Chińczycy wierzyli, że jest on obdarzony symbolicznym odzwierciedleniem zjednoczenia nieba i ziemi. W Europie wierzą, że dynia może odpędzić zło, dlatego wisi na oknach i drzwiach. W Ameryce wyrzeźbiono z niej przerażającą głowę, aby zmylić złe duchy podczas święta Halloween, które stało się popularne na całym świecie w ostatnich latach.

Dynia od wieków budzi wyobraźnię i kreatywność. Od razu przypominam sobie opowieść Charlesa Perraulta „Kopciuszek”, w której następuje cudowna przemiana dyni w powóz z pomocą magicznej wróżki. Piosenki i wiersze są jej dedykowane. Była ozdobą podczas malowania sal bogatych pałaców.

Nie wiadomo, kto pierwszy wykonał z niego naczynia, ale prosty wynalazek stał się tradycją i nadal żyje w wielu kulturach narodowych.

Nawet po prostu wysuszona dynia jest piękna, wydaje się, że jej zewnętrzna skorupa jest ozdobiona "pleśnią" i sama w sobie jaskrawo zabarwiona.

Rzemieślnicy w specjalny sposób gotują ozdobne odmiany dyni w barwnikach lub oleju, a następnie modyfikują ich kształt. Malowane są wielobarwnymi farbami, na rysunku często pojawiają się narodowe ornamenty i tradycyjne wzory.

Często jubilerzy również podejmują się tej pracy, dekorując najbardziej eleganckie naczynia, udane butelki i tabakiery wykonane z dyni w srebrnej oprawie, klejnoty i kolorowe okulary. Wtedy skromna dynia staje się dziełem sztuki.

Dynia dla zdrowia

Dla wielu ludzi to warzywo jest symbolem obfitości i dobrobytu ze względu na jego ogromne rozmiary i obfitość nasion w jego owocach. Pestki dyni zawierają dużo cynku, białka i żelaza. Można je jeść zarówno suszone, jak i smażone, a nawet lepiej dodawać do sałatek. Pestki dyni mają wielu fanów. Dynie są nie tylko pyszne, ale także bardzo zdrowe. Najcenniejszą substancją zawartą w dyni jest karoten, który pod względem zawartości nie ustępuje marchewce. Oprócz witaminy A zawiera również wiele witamin: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D i inne. Błonnik znajdujący się w dyni jest łatwo przyswajalny nawet przez osłabiony organizm, dlatego potrawy z niego wykonane polecane są do odżywiania leczniczego i profilaktycznego. Dynia jest magazynem minerałów: zawiera wapń, potas, fosfor, żelazo, miedź, fluor i cynk …

Dynia w gotowaniu

Dania z dyni są bardzo popularne we Włoszech. Są pyszne, zdrowe i łatwe do wykonania. Prawie wszystkie jego części są używane do gotowania, od kwiatów po nasiona. Po raz pierwszy spróbowałem tego pysznego i niezwykłego dania z kwiatów dyni we Włoszech, a teraz często sam je gotuję. Kwiaty dyni to wysokiej jakości pokarmy, które można spożywać od czerwca do końca sezonu wegetacyjnego. Są pyszne i używane w wielu przepisach. Zawierają wysoki procent witaminy A, są lekkostrawne, a także mogą ozdobić każdy stół jasnymi, żywymi kolorami.

A więc przepis na nadziewane kwiaty dyni. Aby to zrobić, musisz rano lub wieczorem zebrać (lub kupić) nieotwarte męskie kwiaty dyni, opłukać je pod bieżącą wodą, odciąć zielone działki i łodygi. przeciąć wzdłuż kwiatka, usunąć pręciki, włożyć do środka solonego szprota i kawałek miękkiego sera typu "mozzarella", ostrożnie zamknąć kwiat, zanurzyć go z nadzieniem w cieście. Smażyć na wrzącym oleju słonecznikowym przez około 3-5 minut, aby ser dobrze się rozpuścił.

Kolejny przepis jest „Pizza z dyni kwiaty. ” Zazwyczaj tę pizzę robię sam, w zwykłym piekarniku, ale poprosiłem znajomych, właścicieli rodzinnej restauracji, aby ugotowali ją w piekarniku, lub jak to nazywają - „forno”, aby pokazać prawdziwą włoską pizzę zrobioną do starej receptury. Potrzebuje ciasta drożdżowego, powinno być miękkie i elastyczne. Jest zwijana w cienką warstwę. Następnie należy nałożyć na nią starty miękki ser, najlepiej mozzarellę i kwiaty dyni, pokroić na kawałki, wszystko posypać oliwą - i wstawić do piekarnika. Smak i aromat potrawy są niezwykłe!

Często też gotuję sos, lekki, dietetyczny, bardzo smaczny, doskonale uzupełniający gotowaną rybę lub ryż.

Sos Dyniowy. Miąższ dyni zmiel razem z cebulą, dodaj parmezan, wszystko dobrze wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików.

Co najważniejsze, Włosi gotują tylko w dobrym nastroju i często śpiewają. Może to tajemnica tego, że dania przygotowane z najprostszych, nieskomplikowanych produktów okazują się niesamowicie smaczne! Śpiewaj i jedz dla swojego zdrowia!