Fasola Kędzierzawa, Uprawa, Odmiany, Przepisy Kulinarne

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Cenne białkowe warzywo południowe może rosnąć w pobliżu Petersburga. Nasze doświadczenie w uprawie fasoli

Fasola przybyła do Rosji w XVIII wieku z Francji. Ale pomimo wartości tej uprawy warzyw nie otrzymała dystrybucji przemysłowej, być może, tylko z wyjątkiem regionów południowych, na przykład na Terytorium Krasnodarskim. W ogrodach rodzinnych fasola jest wszechobecna, ale niestety nie w każdym obszarze. Ale to warzywo jest niezwykle bogate w łatwo przyswajalne białka podobne składem do mleka i mięsa. Ważne jest również, aby niedojrzałe strąki (fasola) były bogate w witaminy i inne substancje biologicznie czynne.

Ogrodnicy amatorzy uprawiają głównie dwa rodzaje fasoli: fasolę zwykłą i do celów czysto dekoracyjnych - fasolę wielokwiatową. Ze względu na charakter wzrostu wyróżnia się krzewy, półkręcone i kręcone formy. Forma krzewiasta daje plony wcześniej niż formy kędzierzawe, ale owocowanie jest bardzo krótkie, natomiast forma kędzierzawa owocuje przez długi czas, aż do mrozu. Dlatego w ogrodzie, aby okres zbierania fasoli był bardziej wydłużony, warto posadzić rabatę z fasolą szparagową. Fasola pnąca ma długie łodygi i potrzebuje wsparcia. Na naszej stronie uprawiamy fasolę zwyczajną kręconą. Po południowej stronie domu przywiązaliśmy cienkie sznury do balkonu na drugim piętrze i rozprowadziliśmy wzdłuż nich fasolę. Kiedy roślina kwitnie i kwitnie, staje się również wspaniałą ozdobą domu i ogrodu.

Zgodnie ze strukturą zaworów strączkowych istnieją odmiany fasoli łuskane, półcukrowe i cukrowe. U odmian łuskanych po wewnętrznej stronie zastawek wcześnie tworzy się gruba warstwa pergaminu, a w szwach strąków tworzą się grube włókna. Odmiany cukru nie mają warstwy pergaminu ani błonnika podczas dojrzewania. Występują tylko w przejrzałych strąkach, a następnie są bardzo cienkie. Dlatego preferowaliśmy odmiany cukru, które zresztą nadal są interesujące pod względem dekoracyjnym, ponieważ mają bardzo zróżnicowany kształt i kolor strąków, które mogą być żółte, zielone (o różnych odcieniach), fioletowe, a nawet różowe.

Spośród odmian fasoli kręconej szczególnie lubimy Golden Nectar, którego wdzięczne żółte strąki są gotowe do zbioru zaledwie 67 dni po wysianiu. Ta odmiana fasoli ma wydłużony okres owocowania; warstwa pergaminu nie tworzy się w strąkach przez długi czas.

Średniej wielkości, piękne żółte strąki wyróżniają odmianę Golden Neck.

Odmiana Winner kwitnie bardzo efektownymi, jasnoczerwonymi kwiatami, jej strąki są bardzo długie (do 25 cm) i mięsiste, ale szybko szorstkie.

Odmiana Curly Green dojrzewa odpowiednio później niż inne, kończy owocowanie później, dlatego w chłodne lato jej plon może znacznie spaść. Ale jeśli jest ciepła jesień, ta odmiana znacznie wydłuży okres zbierania strąków.

Dobra fasola to Fatima, Mauretania, Queen Neckar, Blackjack (ciemnofioletowy kolor strąków) i Pink, która ma bardzo ładne różowe strąki, ale szybko stają się szorstkie.

Ponieważ fasola jest rośliną samozapylającą, możesz samodzielnie zdobyć nasiona swoich ulubionych odmian. Na przykład w tym celu zostawiamy największe długie strąki: nawet na roślinie zaznaczamy je na przykład wstążkami i czekamy na maksymalne dojrzewanie. Takie nasiona będą lepiej dostosowane do naszych warunków.

Fasola jest kulturą ciepłolubną, nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze gleby + 10 … + 12 ° C. Optymalna temperatura do kiełkowania to + 20 … + 22 ° С. Dlatego jeśli chcesz uzyskać zbiory wcześniej, lepiej rozmnażać fasolę przez sadzonki. Robimy to w ten sposób. W połowie maja wsyp do pojemnika warstwę trocin o wysokości około 6 cm, rozłóż na nich fasolę, posyp je innymi trocinami na wierzchu, zwilż i odstaw w ciepłe miejsce. Kiedy nasiona trochę się wyklują, natychmiast przestawiamy pojemnik w jasne miejsce, aby sadzonki nie wyciągały się. Sadzonki sadzimy w otwartym terenie w fazie 2-3 liści, na początku czerwca, kiedy minęło zagrożenie przymrozkami. Wybieramy miejsce chronione przed zimnymi wiatrami, ale dość otwarte, ponieważ ta kultura nie toleruje cieniowania. Przed sadzeniem w ogrodzie dodaj humus lub kompost. Pielęgnacja sadzonek polega na pieleniu, poluzowaniu gleby. Podczas pączkowania i kwitnienia należy szczególnie uważnie monitorować wilgotność gleby. To krytyczny okres dla roślin fasoli. Susza powoduje opadanie pąków, kwiatów, młodych jajników, znacznie zmniejsza plon.

Fasola zaczyna owocować w drugiej połowie sierpnia, jeśli lato jest ciepłe i dopiero pod koniec tego miesiąca, jeśli lato było chłodne, co jest bardzo typowe dla naszego północnego zachodu. Używamy młodej fasoli do jedzenia, gdy nasiona dopiero zaczynają się w niej tworzyć. Zarośnięte strąki są grubsze, mniej soczyste. Z młodej fasoli można przygotować różnorodne potrawy. Aby to zrobić, przepłucz strąki w wodzie, pokrój w plasterki i gotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Następnie spuść wodę.

Oto, co możesz zrobić z gotowanej fasoli:

Sałatka z młodej fasoli

Wymagane: 500 g fasoli, 80 g cebuli, 100 g czerwonych pomidorów, 50 ml oleju roślinnego, pietruszka lub koperek, sól. Dodaj cebulę pokrojoną w półkola, startą z odrobiną soli do fasoli. Całość doprawiamy oliwą, posiekanym koprem lub natką pietruszki, dodajemy pokrojone pomidory, wszystko dobrze wymieszamy.

Młoda fasola ze śmietaną

Wlej gotowaną fasolę z dobrze ubitą śmietaną. Możesz dodać czosnek lub drobno posiekany koperek. Podawać jako sałatkę lub dodatek do mięs.

Zupa z młodej fasoli

Wymagane: 110 g mięsa, 140 g ziemniaków, 80 g fasoli, 40 g cebuli, 25 g marchewki, 15 g przecieru pomidorowego, 5 g masła, zioła, przyprawy, sól. Zagotować bulion mięsny, przecedzić, włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, zagotować, dodać podsmażoną cebulę, przecier pomidorowy i posiekaną fasolę. Doprowadź zupę do stanu gotowości. Podając posyp ziołami.

Fasola ma również wartość leczniczą. Jego strąki działają moczopędnie i zapobiegają tworzeniu się piasku i kamieni w pęcherzu i moczowodach. W medycynie ludowej „herbata” z liści strąków fasoli była od dawna stosowana jako środek moczopędny w zatrzymaniu moczu i obrzękach, chorobach pęcherza, zapaleniach nerek i reumatyzmie. Sok ze strąków fasoli szparagowej jest szczególnie przydatny dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ zawiera inulinę roślinną i skutecznie wpływa na metabolizm węglowodanów.

Najwyraźniej jeden z powodów, dla których fasola jest prawie rzadkim warzywem, nawet w ogrodach rodzinnych, wiąże się z rozpowszechnieniem się ich idei jako rośliny południowej. I to w czasie, gdy na środkowym pasie, a nawet na północnym zachodzie, można zebrać dobre zbiory tego dietetycznego warzywa i wykorzystać jego kędzierzawe i krzaczaste formy do dekoracji terenu.