Szparagi

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj poprzednią część. ← Warunki wzrostu i rozmnażania szparagów

Szparagi to roślina delikatna. Najbardziej delikatna, pożywna i bogata w witaminy jest górna część, zwana głową. Szparagi są używane do przygotowania pierwszego i drugiego dania, do mrożenia i konserwowania.

Zupa puree. Odetnij główki pędów, pędy obierz, posiekaj i gotuj przez 15-20 minut w osolonej wodzie. Na patelni przesmażyć mąkę i masło, rozcieńczyć na patelni z mlekiem, zagotować, dodać szparagi wraz z bulionem, gotować kolejne 15 minut. Przetrzyj przez sito, sól. Podczas serwowania dodaj ugotowane główki szparagów.

Na 300 g szparagów - pół litra wody, 4 szklanki mleka po 2 łyżki. łyżki mąki i masła.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Gotowane szparagi z sosem. Gotuj szparagi w ten sposób. Pędy obrać, zawiązać w wiązki po 10 sztuk, gotować w osolonej wodzie przez 30 minut. Wyjmij, pozwól wodzie spłynąć, usuń nici.

Ugotowane szparagi ułożyć na talerzu. Przed podaniem polać sos: 70 g masła ubić 2 żółtkami i łyżką mąki. Wymieszaj mieszaninę i zagotuj. Możesz użyć innego sosu - grzanki smażone na oleju.

Szparagi w bułce tartej. Smażyć ugotowane szparagi na patelni na oleju z bułką tartą.

Szparagi Orly. Ugotowane szparagi osuszyć, polać sokiem z cytryny, solą, pieprzem, zanurzyć w cieście naleśnikowym i usmażyć na oleju roślinnym. Sos pomidorowy podawać z gotowymi szparagami.

Szparagi z serem. Wlać szparagi gotowane w osolonej wodzie z sosem: po 20 g mąki, masło i 400 g bulionu. W tym sosie, jeszcze gorący, przed polaniem dodać 1 jajko, 50 g startego sera, 100 g kwaśnej śmietany. Na wierzchu posyp startym serem, wszystko upiecz w piekarniku.

Szparagi w puszkach. Umyj, obierz, pokrój pędy tak, aby znajdowały się 2-3 cm poniżej wysokości puszki. Trochę zagotować, włożyć do słoika główkami w dół, spłukać przegotowaną wodą. Napełnij słoiki wrzącym roztworem, do którego dodaje się sól i cukier w ilości 1 łyżki. łyżka na litr wody. Zwiń, sterylizuj przez 1 godzinę we wrzącej wodzie. Po dwóch dniach ponownie wysterylizuj w ciągu 30 minut.