Szparagi - 2000 Lat Na Stole

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Ożywmy zapomnianą w Rosji roślinę szparagów

Szparagi to kultura o najszerszym rozpowszechnieniu i najbogatszej historii. Od ponad 2000 lat człowiek spożywa tę roślinę jako pokarm. Dwa wieki przed naszą erą Cato zacytował traktat - nawiasem mówiąc, opis technologii rolniczej jest dość aktualny na dzień dzisiejszy.

Trudno w tej chwili ustalić dokładną ojczyznę szparagów, istnieją jedynie przypuszczenia, na podstawie których jest to wschodnia część Morza Śródziemnego, choć argumenty na rzecz południa Rosji, a nawet Polski brzmią dość przekonująco.

Początkowo zwracano uwagę na szparagi wyłącznie ze względu na ich właściwości lecznicze, aw starożytnej Grecji kultura ta była nawet ubóstwiona. Gałązki szparagów były używane do ozdabiania strojów nowożeńców; wierzono, że gałązka szparagów symbolizuje długą rodzinną podróż. Niezawodnie wiadomo, że szparagi zaczęto uprawiać jako roślinę jadalną w starożytnym Rzymie. Wiele opisów tej rośliny zachowało się w pracach wielu rzymskich naukowców i przyrodników tamtych czasów. Starożytni Rzymianie szczególnie szanowali tonizujący efekt szparagów, czcząc tę kulturę, robili amulety, umieszczali tam cząsteczki szparagów i nosili je na szyjach.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Szparagi były szeroko rozpowszechnione w Egipcie, o czym świadczą liczne obrazy na sarkofagach egipskich faraonów. Pod koniec XVI wieku szparagi zaczęto uprawiać w Niemczech i Francji i sprzedawać po dość wysokich cenach, głównie z myślą o ludziach bogatych. Szparagi były nie mniej cenione w Rosji. Obecnie w naszym kraju niestety na razie nie ma zainteresowania tą kulturą. Dość rzadkie występowanie szparagów w ogrodzie.

Raczej jest nam znany jako coś rzadkiego, odległego i niezbyt jadalnego, często tylko dekoracyjnego. Nasze szparagi są używane głównie jako integralna część bukietów. Stosowanie szparagów jako dekoracji jest nonsensem, ponieważ kultura ma najbogatszy skład, zawiera niezbędny aminokwas asparaginę (stąd szparagi mają swoją nazwę - szparagi). Zielone, młode pędy rośliny zawierają karoten, wiele witamin, wśród których najwięcej to B ₁, B ₂, C, PP, a także siarka. Szparagi ze względu na niską zawartość kalorii są bardzo szybko wchłaniane przez organizm człowieka.

Tablica ogłoszeń

Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Cechy kultury

Oprócz właściwości witaminowych ważne są również jego walory ekonomiczne. Szparagi są odporne na zimno, więc prawie wszędzie dobrze rosną - zarówno na południu, jak i na północy można uzyskać dobre plony. Szparagi łatwo zimują, a już wczesną wiosną, w ciągu 45-60 dni, mogą dać dobre zbiory młodych pędów. Zbiór szparagów to najwcześniejszy produkt spożywczy z ogrodu lub można go wykonać jeszcze wcześniej stosując wymuszenie w okresie jesienno-zimowym.

Sam szparagi to bylina należąca do rodziny szparagów, osiągająca wysokość dwóch metrów i posiadająca charakterystyczne kłącze, centralne łodygi i początki przyszłych pędów. Szparagi to dość wymagająca roślina, szczególnie pod względem struktury gleby i jej żyzności, dobrze rośnie na glebach luźnych i gliniasto-piaszczystych, często bogatych w składniki pokarmowe, lubiących gleby uprawne głęboko. Szparagi nie znoszą kwaśnych gleb, bliskie występowanie wód gruntowych, jednak również niedobory wilgoci mogą mu zaszkodzić. Nawet przy krótkotrwałym braku wilgoci pędy mogą stać się włókniste i nabrać gorzkiego smaku.

Odmiany szparagów

O odmianach należy powiedzieć kilka słów. W Rosji ogrodnicy preferują sprawdzone odmiany: plon 6, wczesny Argenteuil, Mary Washington, młode pędy tych odmian są pomalowane na kolor zielono-fioletowy.

Agrotechnologia szparagów

Najlepiej jest umieszczać szparagi na ziemiach z dużą ilością próchnicy, ponieważ nie jest konieczne przeznaczanie dużych powierzchni na tę uprawę - wystarczy do tego działka w pobliżu szkółki lub szklarni. Nasiona szparagów przed siewem należy przechowywać przez 48 godzin w ciepłej (temperaturze pokojowej) wodzie, wymieniając ją raz dziennie - zwiększy to ich kiełkowanie.

Gdy tylko nasiona pęcznieją, rozsypuje się je na trociny i przykrywa mokrym płótnem na wierzchu i umieszcza w miejscu o temperaturze około 25 … 27 ° C. Zwykle po tygodniu pojawiają się kiełki, takie, które się wykluły wysiewa się do gleby na głębokość 2,5–3 cm w odległości 20–25 cm między rzędami i 3–5 cm między roślinami.

Dalsza pielęgnacja szparagów polega na spulchnieniu gleby, zastosowaniu dodatkowego nawożenia w postaci gnojowicy, nawozów mineralnych. Bezpośrednio po wzejściu sadzonek rośliny przerzedza się, pozostawiając między nimi odstęp 10-15 cm, do jesieni pierwszego roku sadzonki mają zwykle już 2-3 łodygi i dość rozwinięty system korzeniowy. Jesienią, na jakiś czas przed mrozem, konieczne jest pokrycie szkółki torfem lub zgniłym obornikiem warstwą w przybliżeniu równą pięciu centymetrom.

W przyszłym roku wiosną do sadzenia wybiera się tylko rośliny z silnym systemem korzeniowym i co najmniej trzema pędami. Najlepiej sadzić je w wieku dwóch lat, w tym celu sadzonki wybiera się jesienią przyszłego roku. Do tego czasu osiąga dość duży rozmiar. W takim przypadku lepiej jest sadzić rośliny z 4-5 pędami.

W ciągu pierwszych dwóch lat po posadzeniu rośliny są stulone 2-3 razy, karmione nawozami mineralnymi, a glebę należy poluzować. Na początku swojego życia kultura ta rozwija się dość wolno, zaczyna wytwarzać produkty zaledwie 3-4 lata po posadzeniu.

Aby nieco przyspieszyć okres uzyskiwania masy handlowej, w trzecim roku życia pod rośliny aplikuje się dwukrotnie nawozy, pierwszy raz wczesną wiosną, na długo przed odrostem pędów, a drugi po ścięciu. Przy suchej pogodzie podlewaj rośliny. Chociaż szparagi są roślinami zimotrwałymi, nadal zaleca się przykrywanie ich suchymi liśćmi, torfem każdej jesieni, a pędy zamarznięte lub uszkodzone przez szkodniki lub choroby należy wyciąć na samej powierzchni gleby i spalić.

Wiek produkcyjny krzewów szparagów wynosi około 10-15 lat, młode pędy ścinane są zwykle w maju każdego dnia, a jeśli wiosna nie charakteryzuje się obfitością upałów, to po około dwóch dniach. Po zbiorze glebę należy poluzować, a plon przechowywać w zimnym i zawsze ciemnym miejscu w temperaturze około 1 ° C. Niestety, nie jest on długo przechowywany.

Co jedzą szparagi?

Zjadają młode pędy, które osiągnęły długość 18-20 cm i grubość około 1,5 cm, których główka jest gęsta i niewydmuchana. Gotowane szparagi służą do przygotowywania sałatek, zup i różnych dodatków. Rośliny są również konserwowane i mrożone.