Przepisy Na Karczochy

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj część 2. ← Lecznicze właściwości karczochów

Drukowane książki kucharskie z przepisami na karczochy istnieją już od XVII wieku. Karczochy są smażone, gotowane, faszerowane, marynowane, puree i przygotowywane z nich sosy. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie karczocha przed przygotowaniem potrawy.

Po tradycyjnym sposobie przygotowania karczocha zostaje z niego maksymalnie 1/3 oryginalnego produktu, dlatego bardziej podoba mi się sposób, w jaki robią to Francuzi.

Najpierw owoce myje się pod bieżącą wodą. Następnie odcina się część łodygi, aby pozostał tylko krótki, mocny kikut. Następnie wszystko mieści się w dużym rondlu, wlewa się do niego wodę, aby całkowicie zakryła karczochy. Aby zapobiec ciemnieniu karczochów, dodaj do wody sok z cytryny. Gotuj przez 25-30 minut. Twarde płatki zauważalnie miękną podczas obróbki cieplnej.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Podczas jedzenia wszystkie łuski są usuwane z karczocha jedna po drugiej. Mają bardzo smaczne pogrubione dno i cienką warstwę miąższu od wewnątrz. Płatki zanurza się w sosie za każdym razem przed włożeniem do ust, aby wyssać delikatną miazgę. Po skończeniu z łuskami przejdź do najsmaczniejszego. Ale najpierw usuń środek w kształcie pączka łyżką wraz z puchem. Wszystko to nie jest zjadane, ale wyrzucane. Główną i najsmaczniejszą częścią karczocha jest mięsisty pojemnik o wyjątkowym smaku. Może być używany jako samodzielne danie, do farszu i do konserw.

A teraz tradycyjny sposób gotowania:

1. Wlej wodę do miski, dodaj sok z połowy cytryny.
2. Odetnij łodygę u samej podstawy, natrzyj pozostałą połową cytryny.
3. Odetnij wierzch karczocha o około jedną trzecią. Jeśli dolne liście są twarde, usuń je również. Nie zapomnij od czasu do czasu przepłukać karczocha w wodzie z sokiem z cytryny,
4. Łyżeczką zeskrobujemy spód tzw. Puchu, zostawiamy w wodzie z cytryną. Odpowiednio przygotowane karczochy mają kształt miseczki.
5. Teraz możesz zacząć bezpośrednio gotować potrawy z karczochów.

Sałatka z karczochów

Przygotowane karczochy pokrój na cienkie kawałki. Pokrój pomidory na cienkie plasterki. Przypraw posiekane warzywa rozgniecionym czosnkiem solą, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Odstaw sałatkę do lodówki na 1 godzinę.

Omlet z karczochami

Przygotowane karczochy pokrój na 8 kawałków. Dusimy je na patelni z 1 łyżeczką. olej na około 5 minut. Karczochy wymieszać z roztrzepanymi jajkami, posolić i przelać na gorącą tefalową patelnię bez oleju. Musisz przycisnąć karczochy, aby omlet był płaski. Smażyć z obu stron. Przed podaniem posyp ziołami.

Nadziewane karczochy

Gotowane karczochy gotuj w osolonej wodzie z sokiem z cytryny do miękkości. Gotowe kubki napełnij mięsem mielonym, posyp ziołami. Można gotować w piekarniku, gotować na parze lub dusić. Skład mięsa mielonego jest dowolny (mięso, warzywa, grzyby).

Korzystanie z łodyg karczochów

Wnętrze łodyg karczochów jest bardzo delikatne. Smakuje jak rdzeń filiżanek. Aby użyć łodygi karczocha, usuń zewnętrzne włókniste zielone warstwy łodygi i pokrój pozostały delikatny biały rdzeń na kawałki. Tak przygotowane łodygi można gotować ze wszystkimi potrawami z karczochów lub gotować oddzielnie.

Gotowane łodygi karczochów

Ugotuj przygotowane łodygi w małej ilości wody, dodając trochę oleju roślinnego, soli, pieprzu. Gdy łodygi będą miękkie, wlej trochę soku z cytryny, ponownie zagotuj i zdejmij z ognia. Podawać z sosem jako dodatek do mięs.

Smacznego, wszyscy!