Biała Kapusta W Gotowaniu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj poprzednią część: Uprawa białej kapusty: sadzenie sadzonek i pielęgnacja

Zastosowanie białej kapusty do gotowania

Kapusta biała, świeża i kiszona, znajduje szerokie zastosowanie w przyrządzaniu pierwszych dań: kapuśniak, barszcz, zupy (mięsne, rybne, wegetariańskie), w tym kapusta kwaśna z mięsem, głowiasta, pachnąca, grzybowa. Jako produkt spożywczy kapustę białą stosuje się świeżą, gotowaną, duszoną, marynowaną, marynowaną, a także w postaci soku.

Podaje się gotowane, smażone na maśle i tartej bułce tartej. Kapusta służy do robienia sałatek, dań głównych, zapiekanek, jest podawana gotowana, duszona, pieczona, smażona, naleśniki, nadziewane pierogami, ciasta, gołąbki i wiele innych. Aby zapobiec ciemnieniu kapusty podczas gotowania, używaj naczyń emaliowanych. Nieprzyjemny zapach związany z gotującą się kapustą znika, gdy w rondelku włożysz kawałek białego chleba lub przykryjesz go kawałkiem tkaniny nasączonej octem, a następnie zamkniesz pokrywkę.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Co najważniejsze, kapusta łączy się z innymi warzywami, pokarmami zawierającymi skrobię, białko. Nie możesz gotować kapusty przez długi czas; posiekaj lub zetrzyj na tarce, aby skrócić czas gotowania. Sałatka z kiszonej kapusty będzie smaczniejsza, jeśli dodasz do niej pomarańcze, mandarynki, marchewkę, jabłka.

W celu przygotowania do przyszłego użytku jest fermentowany i suszony. Prawidłowo przygotowana i przechowywana kapusta kiszona zachowuje w solance do 70% witaminy C. Przechowywanie w miejskim mieszkaniu bez solanki szybko prowadzi do całkowitej utraty witamin. Myciu peroksydowanej kapusty towarzyszy również duża utrata witamin. Do przygotowania pierwszego i drugiego dania używa się kapusty fermentowanej z marchewką w zwykły sposób.

Dodany jako przyprawy kminek, anyż lub kolendra, liść laurowy, ziele angielskie, żurawina lub borówka brusznica, jabłka Antonowa, jest stosowany do sałatek lub podawany z daniami głównymi. Aby nadać kapuście kolor podczas marynowania, dodaj buraki stołowe lub, lepiej, czerwoną kapustę. I jeszcze jedna funkcja. Przy równoczesnej fermentacji szatkowanej kapusty i całych głów lub połówek kapusty należy zauważyć, że główki kapusty (lub połówki) zawierają około 1,5-2 razy więcej witamin niż kapusta szatkowana. Więc sensowne jest fermentowanie go bezpośrednio w główkach kapusty. Marynowana z całymi główkami kapusty służy do sałatek i dań głównych. Sałatka prowansalska jest zrobiona z tej kapusty.

Co ciekawe, słynny angielski nawigator James Cook, który odbył trzyletnią podróż w XVIII wieku, przewoził na statku 60 beczek kiszonej kapusty. To właśnie dzięki temu produktowi, który zjadał sam Cook i jego towarzysze, byli pogodni, pogodni, zdrowi i wytrzymali wszelkie próby na swojej drodze.

Surówka z białej kapusty z sosem sojowym

Głowę kapusty rozłożyć na osobne liście, wyciąć pnie, posiekać na „ładne grosze” i razem z posiekaną cebulą dusić w minimalnej ilości wody. Ostudź, rozgnieć widelcem i dodaj sos sojowy. Cienką część liści posiekaj, rozgnieć dłońmi wraz z oliwkami pokrojonymi na małe kawałki, złóż na szkiełku, polej przygotowanym sosem i udekoruj ziołami. Możesz zostawić jedną oliwkę nienaruszoną do dekoracji, umieszczając ją na szkiełku.

Kapusta - 500 g, oliwki - 10 szt., Sos sojowy - łyżka.