Spisu treści:

Kapusta Biała: Właściwości Użytkowe I Warunki Wzrostu
Kapusta Biała: Właściwości Użytkowe I Warunki Wzrostu

Wideo: Kapusta Biała: Właściwości Użytkowe I Warunki Wzrostu

Wideo: Kapusta Biała: Właściwości Użytkowe I Warunki Wzrostu
Wideo: Biała Kapusta - Właściwości Lecznicze 2024, Marsz
Anonim

Uprawa białej kapusty w północno-zachodniej Rosji

  • Odżywcze i dietetyczne znaczenie białej kapusty
  • Lecznicze właściwości kapusty
  • Biologiczne cechy kapusty

    • Stosunek kapusty do ciepła
    • Stosunek kapusty do światła
    • Stosunek kapusty do wilgoci
    • Stosunek kapusty do gleby
  • Odmiany białej kapusty
Biała kapusta
Biała kapusta

„Bez ziemniaków, chleba i kapusty - jaki rodzaj jedzenia” - tak mówiono. Stawiając kapustę na równi z ziemniakami i chlebem, Rosjanie wysoko cenili tę kulturę. W tym obszernym artykule porozmawiamy o głównej kapuście - białej kapuście, a następnie rozważymy jej inne rodzaje.

A więc kapusta - Brassica L. - rodzaj z rodziny kapustowatych - Brassicaceae. Kapusta głowiasta - Br. Capitata, jej odmiany: kapusta biała - var. alba i czerwona głowa - var. rubra, kolor - Br. сauliflora, Sabaudia - Br. sabauda, Bruksela - Br. gemmifera, kalarepa - Br. caulorapa, Pekin - Br. pecinensis, chiński - Br. chinensis.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Odżywcze i dietetyczne znaczenie białej kapusty

Biała kapusta
Biała kapusta

Kapusta ceniona jest za wszechstronne zastosowanie (kapusta świeża, kiszona, marynowana, suszona itp.), Dobre utrzymanie jakości przy zachowaniu całego kompleksu zawartych w niej składników odżywczych, a zwłaszcza witaminy C, a także właściwości lecznicze i dietetyczne. Historia wykorzystania i wprowadzenia do kultury kapusty rozpoczęła się od czasów starożytnych. Udowodniono, że uprawa rozpoczęła się pod koniec epoki kamienia. Ale otrzymała szerokie uznanie w starożytnej Grecji. Wśród Greków była znana jako kapustne.

Słynny matematyk starożytnej Grecji Pitagoras napisał, że kapusta „to warzywo, które nieustannie utrzymuje wigor i radosny, spokojny nastrój ducha”. Kapusta cieszyła się nie mniejszym szacunkiem w starożytnym Rzymie. Rzymianie nazywali kapustę „kaulis”. W Rosji kapusta pojawiła się znacznie później, ale także dość dawno temu. Nawiasem mówiąc, Słowianie jako pierwsi zaczęli zakwaszać kapustę. Później Niemcy nauczyli się tego od nich, a potem od innych narodów. W dawnych czasach, kiedy po zebraniu główek kapusty rozpoczynano ich wycinkę, układano osobliwe małe przedstawienia z tańcami okrągłymi, piosenkami komiksowymi, tańcami i nieodzownym poczęstunkiem placków z kapustą - tzw. Skeczami. Teraz ta dobra tradycja jest prawie zapomniana. Szkoda!

O wartości odżywczej i zaletach kapusty decyduje jej skład chemiczny. Zawiera 4,9-15,2% suchej masy. Jest źródłem błonnika (1-1,7%), cukrów (do 7%, głównie glukozy i fruktozy - około 4%) oraz łatwo przyswajalnego białka (1,1-2,3%), a także substancji pektynowych (0,6%).). Kapusta zawiera również dużo olejków eterycznych, głównie olejków gorczycy.

Dzięki zawartości substancji azotowych przewyższa rutabagi, rzepę, marchew, buraki. Nagromadzenie się substancji plastycznych zmniejsza się w latach mokrych, przy częstym podlewaniu i stosowaniu dużych dawek nawozów azotowych. Spożycie kapusty niejako leczy organizm. Zawarty w nim błonnik poprawia funkcje motoryczne jelit i ma korzystny wpływ na żywotną aktywność pożytecznych bakterii E. coli. Ponadto istnieją dowody na to, że błonnik pomaga eliminować cholesterol z organizmu, co jest bardzo ważne w zapobieganiu miażdżycy.

W główkach kapusty obfitość witamin C, P, K (do 4 mg%), B1-tiamina (0,22 mg%), B2-ryboflawina (0,04-0,6 mg%), kwas B3-pantotenowy (do 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (do 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), karoten (do 2 mg%), kwas foliowy, biotyna, tiamina, filochinon, pirydoksyna, inozytol, witamina U, enzymy, fitoncydy. Jedną z jego największych zalet jest zdolność do zachowania witaminy C przez długi czas (7-8 miesięcy). Jest to szczególnie ważne dla osoby w trudnym okresie zimowo-wiosennym, kiedy dieta jest uboga w warzywa, świeże warzywa i owoce, a co za tym idzie w witaminy. Chodzi o to, że kwas askorbinowy (witamina C) zawarty jest w kapuście w postaci związanej.

W świeżych liściach kapusty stwierdzono tioglikozydy: glikobrasycynę i neoglikobrasycynę, zawierające siarkę, a także sole fosforu i siarki. Wszystkie te substancje i witaminy są przydatne i niezbędne dla organizmu ludzkiego. Ponadto kapusta jest niskokaloryczna, więc warzywo to jest niezastąpionym pożywieniem dla osób, które zdecydowały się schudnąć.

Tablica ogłoszeń

Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Lecznicze właściwości kapusty

Biała kapusta
Biała kapusta

Być może nie wszyscy wiedzą, że znajoma roślina warzywna, którą jemy prawie codziennie, jest cenną rośliną leczniczą stosowaną nie tylko w medycynie ludowej, ale także naukowej.

Od czasów starożytnych kapusta była uważana za lekarstwo. Nawet wśród Rzymian uważano go nie tylko za warzywo, ale także za roślinę leczniczą. Lekarze rzymscy używali kapusty do leczenia chorób wątroby, stawów i wrzodów. W rosyjskiej medycynie ludowej stosowany był przy zaburzeniach trawienia, chorobach wątroby i śledziony, przy leczeniu egzemy, oparzeń, ropiejących ran, wrzodów i innych chorób. Wraz z gromadzeniem się informacji o leczniczym działaniu roślin i pojawieniu się nowych środków leczniczych, zastosowanie lecznicze kapusty było stopniowo ograniczane.

Wkrótce zapomniano o kapuście jako leku. Minęło ponad pół wieku i ponownie zwrócili na to uwagę biolodzy i lekarze. Współczesna medycyna naukowa potwierdziła leczniczą moc kapusty. Ma działanie moczopędne, żółciopędne, przeciwnowotworowe, hematopoetyczne, regenerujące, przeciwbólowe, przeciwzapalne, antytoksyczne, dezynfekujące, bakteriobójcze, uspokajające, przeciwmiażdżycowe, przeczyszczające, hemostatyczne i gojące rany. Kapusta normalizuje procesy metaboliczne, reguluje równowagę witamin, stymuluje pracę jelit, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu przed infekcjami, zapobiega i leczy szkorbut, przyspiesza gojenie się ran i złamań kości, odbudowuje szkliwo na zębach, działa stymulująco na proces gojenia uszkodzonych błon śluzowych.

Siekana surowa kapusta zwiększa apetyt, pracę jelit i trawienie. Obniża również poziom cholesterolu we krwi i normalizuje metabolizm tłuszczów. Kapusta biała została wprowadzona do medycyny naukowej po odkryciu jej właściwości przeciwwrzodowych i obecnie jest szeroko stosowana w medycynie krajowej i zagranicznej.

W medycynie naukowej kapustę stosuje się w postaci soku lub proszku przy chorobie wrzodowej żołądka, przewlekłym zapaleniu żołądka (zwłaszcza niedokwasowym z ciężkimi objawami dyspeptycznymi), chorobach wątroby, niedoczynności i awitaminozy, nadwadze i otyłości, chorobach przewodu pokarmowego, zaparciach, niska kwasowość soku żołądkowego, przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby, kamica żółciowa. Obecnie świeży sok z kapusty znajduje zastosowanie w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy, nieżytów żołądka o niskiej kwasowości, spastyczno-wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, cholecystopatii, przewlekłych zaparciach.

Zalecany przy leczeniu atonii jelit, niektórych chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego. Z powodzeniem stosowany jest przy cukrzycy, anemii, odmiedniczkowym zapaleniu nerek, kamicy nerkowej, miażdżycy, chorobie wieńcowej (angina pectoris), dnie moczanowej, zapaleniu płuc, astmie oskrzelowej i gruźlicy. Pozytywny wpływ kapusty odnotowano w przypadku arytmii serca i innych chorób serca i naczyń krwionośnych, dysfunkcji tarczycy, uszkodzeń układu nerwowego, bezsenności, bólów głowy, zapalnych i pourazowych zmian skórnych (egzema, łuszczyca, neurodermit, itp.).

Biologiczne cechy kapusty

Biała kapusta
Biała kapusta

Kapusta biała to roślina dwuletnia. W pierwszym roku tworzy przerośnięty pączek wierzchołkowy - główkę kapusty, aw drugim - kwiatostany, owoce i nasiona. Pestki kapusty są drobne (1 g zawiera około 300 sztuk), okrągłe, ciemnobrązowe. Na podstawie znaków zewnętrznych nie można rozróżnić nasion różnych rodzajów kapusty. Im są większe, tym bardziej przyjazne i mocniejsze są sadzonki. Nasiona kapusty po namoczeniu nie lizają, tym różnią się od podobnych nasion rutabag i rzepy. Aby nasiona puchły, potrzeba około 50% ich wagi na wilgoć. Przy sprzyjającej temperaturze gleby, optymalnej wilgotności i normalnej głębokości sadzenia pojawiają się w ciągu 3-4 dni. System korzeni kapusty jest mocny i dobrze rozgałęziony, gdy rośnie przez sadzonki. Stosowany bez sadzonek tworzy głęboki system korzeniowy, co zwiększa tolerancję na suszę.

Łodyga kapusty jest krótka. Podczas hillingowania tworzy korzenie przybyszowe. Część łodygi wchodząca do głowy nazywana jest kikutem wewnętrznym, poniżej głowy - kikutem zewnętrznym. Przystosowane są do uprawy na wilgotnych glebach torfowych i zalewowych, na których stosuje się wysokie wzgórza. W odmianach późno dojrzewających rezerwowe składniki odżywcze gromadzą się nie tylko w główce kapusty, ale także w bardziej rozwiniętym pniu zewnętrznym.

Zewnętrzny pień nosi liście ogonkowe. Wczesne odmiany mają 10-15 liści w rozetce, średnio dojrzewają 20-25, późne 25-30 z długimi, dobrze rozwiniętymi ogonkami. Tworzenie się główki kapusty na roślinach rozpoczyna się po uformowaniu określonej liczby liści, co zależy od cech odmianowych roślin. Główka kapusty powstaje w wyniku szybkiego wzrostu nowych liści i powolnego wzrostu pnia, w wyniku czego liście nie mają czasu na rozwinięcie się i tworzą duży pączek o wadze do 10-20 kg.

Główki kapusty występują w różnych kształtach: płaskie, okrągłe płaskie, okrągłe, stożkowate, owalne. Po okresie spoczynku, którego czas trwania zależy od cech odmianowych, a także od warunków wzrostu kapusty, zaczynają pękać, a wierzchołkowy pączek zaczyna rosnąć. Ostra zmiana wilgotności gleby (w wyniku opadów atmosferycznych lub podlewania) po suszy przyspiesza pękanie głów. Główka kapusty zapobiega rozwojowi bocznych pąków na pniu, ale po jej usunięciu pąki zaczynają rosnąć i mogą z kolei tworzyć nowe główki kapusty, zwłaszcza u odmian wczesnych.

W kapuście występuje odchylenie od normalnego przebiegu rozwoju, polegające na tym, że rośliny pod wpływem długotrwałego narażenia na niskie temperatury (+ 5 … + 6 ° C) mogą zakwitnąć w pierwszym roku życia, bez formowania główek kapusty, dając tzw. kwitnienie. Zjawisko to najczęściej obserwuje się na naszym północnym zachodzie w zimnych, przedłużających się, zwłaszcza mokrych źródłach z bardzo wczesnym sadzeniem wielowiekowych sadzonek odmian wcześnie dojrzewających. Dla normalnego wzrostu kapusty warunki strefy bez czarnozemu są bardzo korzystne, tutaj do 20 kg uzyskuje się z 1 m².

Stosunek kapusty do ciepła

Biała kapusta
Biała kapusta

Kapusta jest rośliną odporną na zimno. Nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze + 2 … + 3 ° C, optymalna temperatura kiełkowania to + 18 … + 20 ° C. W takim przypadku sadzonki pojawiają się 3-4 dnia. Rośliny kapusty nadal rosną w temperaturze + 5 ° С, a optymalna temperatura dla wzrostu wynosi + 15 … + 18 ° С.

W wysokich temperaturach wydajność fotosyntezy gwałtownie spada, a wzrost roślin jest osłabiony, zwiększa się sezon wegetacyjny, a liczba roślin, które nie tworzą główek kapusty, wzrasta. Temperatury powyżej + 25 ° С negatywnie wpływają na wzrost i rozwój roślin, zmniejszają wielkość wzrostu i ich wielkość, utrudniają tworzenie się główek kapusty, nasilają chorobę i ich pękanie.

Rośliny w fazie liścieni i początku formowania się pierwszego prawdziwego liścia po posadzeniu w gruncie, a sadzonki doniczkowe po stwardnieniu tolerują mrozy do -5 ° С, nieutwardzone sadzonki doniczkowe są uszkodzone w temperaturze -2 … -3 ° С. Rośliny mają maksymalną mrozoodporność w fazie wzrostu aparatu liściowego podczas formowania się rozety liści, co umożliwia wczesne sadzenie sadzonek. Rośliny, które utworzyły główki kapusty, są bardziej wrażliwe na niskie temperatury. W fazie dojrzałości ekonomicznej odmiany wczesne dojrzewające ulegają uszkodzeniu w temperaturze -2 … -3 ° C.

Odmiany późno dojrzewające wytrzymują krótkotrwałe przymrozki -5 … -8 ° С. Przy -8 … -10 ° С główki kapusty zamarzają, a wewnętrzne liście głów wszystkich odmian kapusty obumierają (powstają mankiety). Najlepsza temperatura dla wzrostu sadzonek wynosi + 12 … + 15 ° С. W tym stanie rozwija się powoli, co w połączeniu z odpowiednim odżywianiem zapewnia sadzonki zdrowe i wysokiej jakości.

Stosunek kapusty do światła

Kapusta to roślina kochająca światło. Światło stymuluje kiełkowanie nasion. Intensywne nasłonecznienie wpływa również korzystnie na wzrost plonów i jakość składu chemicznego główek kapusty. Zacienienie go, zwłaszcza podczas przygotowywania sadzonek, powoduje silne wydłużenie łodygi, łodyg liści oraz osłabienie roślin. Długi dzień przyspiesza tworzenie się liści u sadzonek, wzmacnia procesy wzrostu u dorosłych roślin.

Odmiany dla regionów północnych to rośliny długodniowe. Już w pierwszym roku przechodzą specyficzne procesy biochemiczne, które zapewniają tworzenie narządów rozrodczych w drugim roku.

Stosunek kapusty do wilgoci

Kapusta potrzebuje dużej wilgotności powietrza i gleby. Wysokie zapotrzebowanie na wilgoć tłumaczy się obecnością dużych liści o dużej powierzchni parowania. Największe zapotrzebowanie na wilgoć w kapuście występuje w okresach intensywnego wzrostu liści i tworzenia się główek.

W przypadku odmian wczesnych, charakteryzujących się szybkim formowaniem główki kapusty, wymagana jest wyższa wilgotność, dlatego nawet w regionie Leningradu konieczne jest jej nawadnianie. Wyższą produktywność kapusty zapewnia wilgotność gleby 60-80% i wilgotność względna powietrza 75-90%, przy większym zapotrzebowaniu na wilgoć w okresie kłosowania. Przy uprawie kapusty bardzo ważne jest stosowanie technik rolniczych, które opóźniają parowanie wilgoci z gleby.

Wilgotność powietrza można zwiększyć przez zraszanie irygację. Ale na obszarach silnie podmokłych rośnie słabo, plon jest znacznie zmniejszony.

Stosunek kapusty do gleby

Biała kapusta
Biała kapusta

Kapusta daje wysokie plony na różnych typach gleb, z wyjątkiem piaszczystych, ubogich w materię organiczną. Większe plony uzyskuje na żyznych terenach zalewowych lub dobrze nawadnianych glebach gliniastych wypełnionych nawozami organiczno-mineralnymi oraz torfowymi. Ponadto wczesną kapustę najlepiej sadzić na glebach piaszczysto-gliniastych i lekko gliniastych. Odmiany późne są bardziej wymagające pod względem żyzności gleby niż odmiany wczesne i średnie.

Wysoki plon kapusty w porównaniu z innymi uprawami warzyw decyduje o jej dużym zapotrzebowaniu na składniki odżywcze gleby. Na bielicach strefy nieczernozemowej wchłania średnio 4 g azotu, 1,5 g fosforu i 5 g potasu na 1 kg produkcji.

Spożycie poszczególnych składników odżywczych w okresie wegetacji jest nierównomierne. W pierwszym okresie po posadzeniu wchłania je w niewielkich ilościach. W pierwszym miesiącu rośliny wchłaniają 6-9% składników odżywczych. Następnie, wraz z przyspieszeniem wzrostu roślin, dramatycznie wzrasta spożycie składników odżywczych.

Podczas formowania aparatu liściowego rośliny zużywają więcej azotu, podczas tworzenia główki kapusty - fosforu i potasu. Kapusta bardzo dobrze reaguje na nawozy organiczne i mineralne. Do normalnego rozwoju kapusta potrzebuje również mikroelementów: boru, miedzi, manganu, a także molibdenu i cynku.

Niedobór boru najczęściej obserwuje się na glebach kwaśnych i objawia się deformacją punktu wzrostu roślin. Niedobór miedzi występuje głównie na torfowiskach. Wpływa to na zmniejszenie wielkości roślin, zmniejszając ich produktywność. Brak molibdenu jest zwykle obserwowany na glebach bielicowo-sodowych.

Kapusta bardzo dobrze reaguje na nawożenie mikroelementami. Po zastosowaniu zwiększa się plon o 10-24% oraz odporność roślin na choroby grzybowe i bakteryjne. Lepiej jest je aplikować wypełniając mieszankę glebową do uprawy sadzonek, podczas karmienia sadzonek (w stężeniu 0,01-0,02%) lub w polu w postaci opatrunku dolistnego (0,01-0,05%). Dobry efekt daje namaczanie nasion przed siewem.

Aby przygotować roztwór na 1 litr wody, weź 0,1-0,5 g kwasu borowego, 0,01-0,05 g siarczanu miedzi i 0,5-1 g siarczanu manganu. Kapusta dobrze rośnie na glebach zasadowych i lekko kwaśnych (pH 6,0 lub więcej). Wapnowanie gleby nie tylko zmniejsza jej kwasowość, ale również wzbogaca ją w wapń, który roślina wchłania w dużych ilościach podczas formowania się plonu.

Odmiany białej kapusty

W warunkach północno-zachodniej Rosji uprawia się następujące odmiany i hybrydy:

• wczesne dojrzewanie - czerwiec, numer jeden Gribovsky 147, wczesne dojrzewanie, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Athlete F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Resistor F1;

• średnio wczesny - Złoty hektar 1432;

• w połowie sezonu - Slava 1305, Nadieżda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• średnio późno - Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favorite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• późne dojrzewanie - Amager 611, Moskwa późna, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Heterotyczne hybrydy, które stały się powszechne w ostatnich latach, wyróżniają się produktywnością, dojrzałością i jednorodnością produktów w porównaniu z odmianami.

Przeczytaj następną część. Uprawa kapusty białej: sadzenie sadzonek i pielęgnacja →

Zalecana: