Przepisy Physalis

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Niedoceniana pęcherzyca to warzywo, które warto poznać i pokochać

Z owoców truskawki i pęcherzyka peruwiańskiego możesz przygotować:

Jagody suszone i suszone na słońcu (rodzynki)

Owoce dojrzewające na roślinach są obierane i układane cienką warstwą na słońcu lub w suszarce.

Suszona pęcherzyca dobrze trzyma się w suchych warunkach. Służy do przygotowywania kompotów, pilawu, puddingów i nadzień.

Kompot

Dojrzałe owoce zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Na 200 g owoców pęcherzyca weź 100 g cukru, 100 g wody. Gotuj na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby dodaje się kwas cytrynowy, aby zwiększyć kwasowość.

Dżem

Dobrze dojrzałe owoce oczyszcza się z czapek, myje w ciepłej wodzie i wlewa syropem cukrowym, przegotowanym i schłodzonym do temperatury 80 ° C (owoce muszą być całkowicie pokryte syropem).

Aby przygotować 1 litr syropu, weź 500 g cukru i 500 ml wody, gotuj przez 5 minut.

Jagody wlewa się przygotowanym syropem, po 10-12 godzinach syrop z owocami gotuje się przez 1-2 minuty, dodaje 200 g cukru, delikatnie mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia w niskiej temperaturze wrzenia. Następnie syrop ponownie przechowuje się przez 10-12 godzin, gotuje przez 2 minuty, odstawia, a następnie gotuje trzy lub cztery razy, aż do całkowitego ugotowania, dodając za każdym razem 100 g granulowanego cukru.

Na 1 kg owoców spożywa się 1 kg cukru. Do ostatniego gotowania dodaje się wanilinę lub kwas cytrynowy.

Owoce kandyzowane

Owoce są przygotowywane i gotowane jak na dżem. Następnie gorący syrop przelewa się przez sito. Aby całkowicie odcedzić syrop, owoce przetrzymuje się na sicie przez 2-4 godziny, następnie układa się w przesianym syropie cukrowym, dobrze miesza, umieszcza na sicie i kandyzowane jagody oddziela się od nadmiaru cukru przez wstrząsanie.

Następnie owoce układa się na sicie lub czystym pergaminie, suszy na powietrzu lub w suszarkach w temperaturze 35-40 ° C, od czasu do czasu przewracając.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Z owoców meksykańskiej pęcherzyca można przyrządzić jeszcze więcej różnych potraw, ale w przypadku wszystkich zastosowań meksykańskiej pęcherzyca należy przede wszystkim obrać owoce z czapek i spłukać gorącą wodą, aby usunąć lepkie i woskowate substancje z powierzchni o nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku.

Physalis słony

Owoce Physalis solone są osobno lub razem z ogórkami.

Obrane, umyte owoce układa się warstwami z przyprawami (na 1 kg owoców 30 g kopru, 5 g korzenia chrzanu, 3 g czosnku, w razie potrzeby 1 g czerwonej papryki). Można stosować inne dodatki aromatyczne: liście czarnej porzeczki i wiśni, estragon, bazylię, miętę itp. Jednak łączna masa przypraw nie powinna przekraczać 50 g na 1 kg owocu pęcherzyca.

Owoce umieszczone w pojemnikach wlewa się roztworem soli w ilości 60 g na 1 litr wody - do długotrwałego przechowywania lub 35-40 g - na krótszy okres. Następnie pojemnik zamyka się drewnianym kółkiem z lekkim uciskiem i pozostawia na 7-10 dni w temperaturze pokojowej w celu fermentacji i powstania kwasu mlekowego. Pleśń pojawiająca się podczas fermentacji jest usuwana. Po nagromadzeniu wyczuwalnego w smaku kwasu solanka jest osuszana, gotowana, a owoce ponownie zalewane na gorąco.

Słoiki wypełnione piklami zwija się i po schłodzeniu umieszcza w chłodni do przechowywania.

Physalis przemoczony

Umyte owoce umieszcza się szczelnie w szklanych słoikach, zalewamy wrzącą wodą (2-3 razy) i napełniamy do góry solanką (na 1 litr solanki, 30-35 g cukru i 10 g soli). Na wierzch kładziemy drewniane kubki lub patyczki, trochę uciskając, aby owoce cały czas były w solance. W takiej postaci owoce wypełnione solanką pozostawia się na 7-10 dni w temperaturze pokojowej (15-20 ° C) do fermentacji. Po tym okresie solanka jest sprawdzana pod kątem smaku: jeśli wyczuwalny jest w niej kwas, to proces fermentacji był normalny.

Banki zamykane są plastikowymi pokrywkami i umieszczane w lodówce. Po miesiącu namoczona pęcherzyca jest gotowa do spożycia.

Physalis marynowany

Umyte owoce blanszuje się (zanurza we wrzącej wodzie na 1 minutę). Następnie są schładzane i szczelnie umieszczane w wysterylizowanych litrowych słoikach, na dnie których wstępnie umieszcza się przyprawy (w procentach): sól - 4-6, cukier - 5, ocet - 1,6, cynamon - 0,07, goździki - 0,05 (1 - 2 szt.) Na słoik, ziele angielskie 1-2 szt., Liść laurowy 1 szt.

Słoiki z owocami napełnia się nadzieniem z gorącej marynaty, przykrywa gotowaną pokrywką i sterylizuje przez 10 minut (w temperaturze nie niższej niż 85 ° C), licząc od momentu wrzenia wody w pojemniku z zamontowanymi słoikami. Natychmiast po sterylizacji słoiki zwija się pokrywkami.

Proces marynowania trwa 1,5-2 miesiące w chłodni. W temperaturze pokojowej produkt jest gotowy do użycia po 30 dniach.

Kawior warzywny

Przygotowane owoce przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i do smaku dodaje się sól, cebulę, pieprz. Możesz ugotować kawior z dodatkiem marchewki i cebuli, które są wstępnie smażone na głębokiej patelni w oleju roślinnym, aż marchewki będą miękkie. Następnie masę tę przepuszcza się przez maszynę do mięsa, solą i, w razie potrzeby, dodaje się trochę cukru granulowanego.

Na 1 kg pęcherzyca pobiera się 400 g marchwi, 300 g cebuli i 60 g oleju roślinnego.

Gotowanie dżemów, kandyzowanych owoców, dżemu, puree ziemniaczanego, marmolady z owoców meksykańskiej pęcherzyca jest podobne do przygotowywania go z jagodowej pęcherzyka.

Przeczytaj także:

Underrated Physalis