Jak Zrobić Dżem Malinowy I Nie Tylko

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Słodycze malinowe

Zima bez herbaty z konfiturą malinową traci część swojego uroku. Dlatego dzisiaj ugotujemy dżem malinowy. W dżemie malinowym prawie całkowicie zachowane są cukry, kwasy malinowe, a smak i aromat nie są zwyczajne, tylko malinowe, tak przyjemne jak samo słowo - maliny.

Jagody na dżem należy zbierać przy suchej pogodzie. Powinny być lekko niedojrzałe, aby podczas gotowania nie straciły kształtu. Jagody są sortowane, gniecione, przejrzałe, zepsute przez szkodniki są usuwane i są wolne od owoców. Przed gotowaniem zanurza się je na kilka minut w słonej wodzie (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) w celu usunięcia larw chrząszcza malinowego. Unoszą się, są osuszane wraz z wodą, a następnie jagody są spłukiwane czystą wodą. Jeśli w malinach jest niewiele jagód i za mało chrząszcza, możesz to uporządkować ręcznie - to oczywiście jest lepsze dla malin.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Każda gospodyni uwielbia swój własny sposób robienia dżemu

Metoda 1. Syrop gotuje się na małym ogniu z ciągłym mieszaniem. Na 1 kg jagód potrzeba 1 kg cukru pudru i pół szklanki wody. Syrop gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie wlej do niego jagody, podgrzej na pełnym ogniu i zagotuj. Miskę lub inne naczynie, w którym wszystko to jest gotowane, należy regularnie potrząsać okrężnymi ruchami, aby jagody były całkowicie zanurzone w syropie. Po ugotowaniu ogień jest słaby i gotowany w 2 - 3 dawkach: co 10 minut dżem jest usuwany z ognia, ostudzony i ponownie zagotowany. Piana regularnie. Dżem jest gotowy, jeśli kropla syropu wylana na spodek (niektóre gospodynie wlewają ją na miniaturkę) nie rozmazuje się, a jagody są równomiernie rozłożone w syropie, nie unoszą się. Gorący gotowy dżem układa się w sterylnych suchych słoikach, przykrytych pokrywkami lub papierem,wiązany sznurkiem.

Metoda 2. Jagody wlewa się do emaliowanej miski lub patelni, posypuje warstwami cukru pudru (1 - 1,5 kg cukru pobiera się na 1 kg jagód). Pozostaw na 10-12 godzin w chłodnym miejscu. Następnie dodaj pół szklanki wody, na małym ogniu. Gotuj jednoetapowo do miękkości, regularnie potrząsając i ocierając pianę. Aby zachować kolor pod koniec gotowania, dodaj pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Gotowy dżem jest ułożony w bankach, zamknięty.

Metoda 3. Jagody wlać do gotującego się syropu (1-1,5 kg granulowanego cukru na 1 kg jagód), gotować 3-5 minut, zdjąć z ognia, pozostawić na 5-6 godzin. Następnie ponownie podpalają, doprowadzają do wrzenia, usuwają na 5-10 godzin, to znaczy proces gotowania przebiega w 2-3 dawkach.

Oprócz dżemu można zrobić dżem z malin. Na dżem możesz wziąć zmięte, przejrzałe jagody. Dobrze się gotują, dżem można rozprowadzić na chlebie - bułce. Aby zrobić dżem, jagody umieszcza się w emaliowanej misce lub rondlu, wlewa się szklankę wody, gotuje na małym ogniu przez 3-5 minut, ciągle mieszając i miażdżąc jagody łyżką. Do powstałej masy dodaje się cukier (1 kg na 1 kg jagód) i gotuje do miękkości, regularnie mieszając i usuwając pianę. Na koniec dodaj trochę (2-3 g) kwasu cytrynowego, aby zachować kolor. Czas gotowania - 20-25 minut od momentu zagotowania. Nie gotować dalej: smak i kolor dżemu ulegają pogorszeniu. Gotową gorącą masę układa się w bankach.

Możesz także zrobić wiele różnych pysznych półfabrykatów z malin. Na przykład rys. Lepiej jest ugotować go w emaliowanej misce. Aby przygotować figę, jagody maliny posypujemy cukrem pudrem (2-3 filiżanki na 5 filiżanek jagód). Po uwolnieniu soku zaczynają się gotować i gotować, aż masa będzie łatwa do oddzielenia od dna. Następnie układa się w warstwie 2-3 cm na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia i suszy w piekarniku w temperaturze 50-60 stopni. Wysuszoną masę kroi się na kawałki. Przechowywać w słoikach, przykrytych papierem.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Puree. Można go przygotować bez cukru, jako preparat do przygotowania marmolady, dżemu, galaretki zimą. Jagody przeciera się przez sito. Tłuczoną masę ogrzewa się na małym ogniu do wrzenia, gotuje przez 1 minutę i natychmiast przenosi do sterylnego naczynia, zwinięte.

Galaretka. Jest zrobiony z soku malinowego. Do soku dodaje się cukier (1,5 kg na 1 litr soku) i masę gotuje się jak dżem, aż kropla soku rozleje się na talerzu. Następnie wlewa się do sterylnych słoików, zwija. Należy zauważyć, że gotowany sok nie zawsze dobrze żeluje, dlatego można do niego dodać żelatynę - 50 g na 1 litr soku.

Maliny puree z cukrem. Dojrzałe maliny rozgniatamy na drewnianym pokruszeniu, posypujemy cukrem pudrem (2 kg na 1 kg jagód), mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Masę układa się w brzegach, na wierzchu posypuje cukrem granulowanym, brzegi zamyka się papierem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

I wreszcie kompoty, które można przyrządzać na różne sposoby: jagody układa się po ramiona w czystych szklanych słoikach. Zalej je syropem cukrowym - 250-300 g cukru na 1 litr wody. Słoik umieszcza się w garnku z wodą podgrzaną do 80 stopni i pasteryzuje w tej temperaturze: pół litra - 7-10 minut, litr - 12-15 minut. Jeśli woda się zagotuje, słoiki są sterylizowane we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Banki są zwijane sterylnymi pokrywkami, odwracane, aż ostygną.

W ten sposób można gotować maliny we własnym soku. Jagody przełożyć do emaliowanej miski (miska, rondel), posypać cukrem (300 g na 1 kg jagód). Dodaj 2-3 łyżki. łyżki wody lub soku. Postaw na małym ogniu i od czasu do czasu potrząsając, podgrzej do 85 stopni. Trzymaj w tej temperaturze przez 5 minut. Jeśli nie ma termometru, podgrzej do pierwszego „bulgotania”. Gorąca masa jest szybko układana w sterylnych słoikach do góry, zwijana.