Placki Ziemniaczane, Naleśniki I Naleśniki

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Jakie dania dla smakoszy można zrobić z ziemniaków

Sezon się skończył, zebrano plony, w tym bulwy ziemniaka - jeden z ulubionych produktów Rosjan. Można z niego przygotować ponad 600 potraw, ale w życiu codziennym do szybkiego gotowania udaje im się często zaledwie 8-10 przepisów, często zgodnie z zasadą: „Coś szybszego i prostszego”. Wielu smakoszy wymienia placki ziemniaczane, naleśniki i naleśniki do swoich ulubionych potraw.

Wszystkie te dania przygotowywane są ze świeżo startych bulw, jedyną różnicą są dodatkowe składniki. Z reguły w przeciwieństwie do naleśników drożdże chlebowe dodaje się do naleśników i naleśników. Moim zdaniem placki ziemniaczane są bardzo zbliżone składem do naleśników, ale w tych pierwszych starają się wprowadzać mniej składników iw mniejszych ilościach; z oczekiwaniem, że ziemniaki przeważą nad resztą.

Te potrawy ziemniaczane najlepiej gotować na grubościennych patelniach. Nową patelnię lub jeśli była używana do innego celu, przed pieczeniem należy zapalić tłuszczem i solą i wytrzeć do sucha czystą szmatką. Naczynia do pieczenia naleśników nie należy skrobać nożem. Nowoczesne naczynia z powłoką nieprzywierającą nie wymagają takiego przygotowania.

Przygotowując naleśniki i naleśniki z drożdżami należy dokładnie monitorować pęcznienie ciasta. Powinien rozprowadzić cienką warstwę na patelni. Naleśniki mają gęstszą konsystencję (prawie jak twarda śmietana): ciasto przełożyć na patelnię rozgrzaną olejem, nie rozlewając go po całej patelni. Naleśniki są znacznie grubsze niż naleśniki, smażone są z obu stron.

Istnieje ogromna liczba przepisów na te potrawy i ich modyfikacje. Oto najpopularniejsze. Przede wszystkim bulwy ziemniaka należy dokładnie obrać i umyć, szybko zetrzeć na drobnej tarce i wycisnąć płyn, unikając ciemnienia miąższu (nazwijmy to warunkowo masą ziemniaczaną).

?

Placki ziemniaczane faszerowane jajkami

Do masy ziemniaczanej dodać mąkę, sól, pieprz, wszystko wymieszać i podzielić na placki. Na środek cienkiego płaskiego ciasta (wyrównanego łyżeczką) włożyć mięso mielone z ugotowanych i posiekanych jajek zmieszanych ze smażoną cebulą. Następnie można albo zawinąć brzegi ciasta (nadać kształt kuli), albo przykryć mięso mielone drugim plackiem ziemniaczanym; smażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym na złoty kolor. Przygotowane naleśniki podawać ze smażonymi skwarkami i rozgniecionym czosnkiem.

10 ziemniaków, 2 łyżki. łyżki mąki, 1 łyżka. łyżka oleju, 60 g boczku, 2 ząbki czosnku.

Do mięsa mielonego: 4 jajka, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka oleju.

?

Placki ziemniaczane nadziewane grzybami

Dodaj mąkę, sól do masy ziemniaczanej, wymieszaj. Suszone grzyby opłucz, namocz w wodzie 2-3 godziny, gotuj. Drobno posiekaj ugotowane grzyby (możesz lekko usmażyć na oleju roślinnym). Smalec (boczek) pokroić w drobną kostkę, usmażyć, dodać zasmażaną cebulę, 1-2 łyżki bulionu grzybowego (bulion), aby mięso mielone było bardziej soczyste. Masę ziemniaczaną wyłożyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem, na wierzchu mięsem mielonym, następnie przykryć mięso mielone masą ziemniaczaną. Placki smażymy z obu stron, przekładamy do garnka, wlewamy śmietanę i gotujemy w piekarniku.

10 ziemniaków, 2 łyżki. łyżki mąki, 4 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany lub masła, 1/3 szklanki bulionu grzybowego, sól.

Do mięsa mielonego: 30 g suszonych grzybów, 80 g boczku, 2 cebule.

?

Placki ziemniaczane nadziewane rybą

Do masy dodać mąkę, sól, jajko: wymieszać. Przełóż filet rybny przez maszynę do mięsa, usmaż z cebulą i gotowanymi grzybami, następnie dodaj sól, pieprz, drobno posiekane jajko i wszystko wymieszaj. Masę ziemniaczaną ułożyć w płaskie placki na rozgrzanej patelni, położyć na nich mięso mielone, przykryć ziemniakami i smażyć na złoty kolor z obu stron. Przełożyć do garnka, przykryć oliwą i wstawić do piekarnika. Posyp gotowe naczynie drobno posiekanymi ziołami.

10 ziemniaków, 1 jajko, 5 łyżek. łyżki oleju, ziół, soli.

Do mięsa mielonego: 250 g fileta rybnego, 15 g suszonych grzybów, 1 jajko, 2 cebule, 2 łyżki. łyżki oleju, pieprzu.

?

Placki ziemniaczane nadziewane mięsem

Do masy dodać mąkę, jajko, wymieszać. Do mielonej wieprzowiny mielonej dodaj smażoną cebulę, sól, pieprz, wszystko wymieszaj. Masę ziemniaczaną z tortillami przełożyć na gorącą patelnię, na każdą położyć mieloną wieprzowinę, a na wierzch przykryć masą ziemniaczaną. Smażyć na złoty kolor z obu stron, włożyć do brytfanny i wstawić do piekarnika na 10-15 minut. Danie podawać ze smażonym boczkiem.

12 ziemniaków, 1 jajko, 2 łyżki. łyżki mąki, 100 g boczku, 2 łyżki. łyżki oleju.

Do mięsa mielonego: 400 g wieprzowiny, 2 cebule, 1 łyżka. łyżka oleju, pieprzu.

?

Placki ziemniaczane po mińsku

Z solonej masy usmażyć naleśniki. Gotowe naleśniki włożyć do natłuszczonego koguta, posmarować smalcem, doprawić solą i pieprzem z dodatkiem posiekanego czosnku. Wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut.

12 ziemniaków, 2 łyżki. łyżki warzyw i masła, sól.

Do mięsa mielonego: 400 g wieprzowiny, 4 ząbki czosnku, pieprz.

?

Placki ziemniaczane zielone

Masę miesza się z jajkami, dodaje kromkę białego chleba, zwilża, wyciska i rozgniata widelcem, solą, pieprzem. W masie naleśnikowej można włożyć trochę zmiażdżonego czosnku, a także posiekane zioła. Tę mieszaninę wlewa się 1 łyżkę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.

8 ziemniaków, 2 jajka, 1 kromka namoczonego i prasowanego białego chleba (lub 2 łyżki płatków owsianych), sól, pieprz, olej do smażenia, trochę czosnku i posiekane zioła.

?

Placki ziemniaczane drożdżowe

Masę przełożyć do rondla, dodać drożdże, rozcieńczyć w pół szklanki ciepłej wody. Następnie wszystko trzeba posolić, dodać mąkę (można też jajko), wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce (do wyrośnięcia ciasta). Piec na bardzo gorącej patelni z olejem. Podawać na gorąco ze śmietaną lub masłem.

Na 500 g miazgi 0,5 szklanki mąki pszennej 1 łyżka. łyżka masła, jajko, sól.

?

Placki ziemniaczane ze śmietaną lub namoczoną borówką

Dodaj mąkę, sól do masy i wymieszaj; smażyć na ghee lub oleju roślinnym, jak naleśniki. Gotowe naleśniki zalać kwaśną śmietaną (mleko można podawać osobno) lub podawać z namoczonymi borówkami we własnym soku (sok zagotować z cukrem, bez jagód).

12 ziemniaków, 2 łyżeczki mąki. 2 łyżki stołowe. łyżki oleju, sól; śmietana lub 200 g namoczonych borówek; 3/4 szklanki cukru pudru.

?

Placki ziemniaczane z twarogiem

Do miazgi dodaje się mąkę, starty twaróg, jajko i sól; wszystko jest wymieszane i smażone na tłuszczu. Gotowe danie polać śmietaną.

8 ziemniaków, 300 g twarogu, 2 łyżki. łyżki mąki, jajko, 4 łyżki. łyżki śmietany, tłuszczu, soli.

?

Nawiasem mówiąc, placki ziemniaczane są uważane za całkiem satysfakcjonujące pożywienie w dniach postu. Nie naruszyliśmy proponowanych zaleceń dotyczących przygotowania tych potraw, ale nie odwiedziemy ich od chęci domowych kucharzy do ich modyfikacji w zależności od osobistych upodobań smakowych. Jeśli chodzi o autora, bardziej odpowiednia jest dla mnie modyfikacja: dodaj łyżkę mleka do masy ziemniaczanej z 8-9 bulw (aby się nie ściemniała), drobno posiekaną i lekko usmażoną (osobno w oleju roślinnym) średnio- wielkości cebuli, posiekane 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki. łyżki mąki, jajko, sól; wszystko wymieszać; smażyć na złoty kolor. Podawaj ze śmietaną.

Kiedy muszę gotować skrobię z ziemniaków, to czasem z resztek miąższu robię placki ziemniaczane „nieskrobiowe”, chociaż nie są już tak smaczne, a pierwszy odpływ wody po umyciu miazgi służy do zupy.