Spisu treści:

Jak Zrobić Placki Ziemniaczane I Placki Ziemniaczane
Jak Zrobić Placki Ziemniaczane I Placki Ziemniaczane

Wideo: Jak Zrobić Placki Ziemniaczane I Placki Ziemniaczane

Wideo: Jak Zrobić Placki Ziemniaczane I Placki Ziemniaczane
Wideo: Chrupiące placki ziemniaczane / Oddaszfartucha 2024, Marsz
Anonim

12 przepisów na placki ziemniaczane i naleśniki

Z ziemniaków można przyrządzić ponad 600 potraw, ale w życiu codziennym do szybkiego gotowania często wystarczy tylko 8-10 przepisów, często zgodnie z zasadą: „coś szybszego i prostszego”. Wielu smakoszy wymienia placki ziemniaczane, naleśniki i naleśniki do swoich ulubionych potraw. Wszystkie te dania przygotowywane są ze świeżo startych bulw. Jakie danie okaże się w rezultacie - zależy to od tego, jakie składniki zostaną uwzględnione w przepisie.

Draniki
Draniki

To nie przypadek, że w naszym kraju ziemniaki nazywane są „drugim chlebem”. Przygotowywane z niej potrawy są stale poszukiwane. Nie ma takiego ogrodu, takiego letniego domku, który nie miałby, choćby niewielkiej, łóżek z ziemniakami. I oczywiście wiele setek hektarów wokół Sankt Petersburga jest również obsadzonych tą kulturą. Nasi hodowcy stworzyli dziesiątki obiecujących odmian ziemniaków. Na tej podstawie dwukrotnie ze stron pisma zwróciłem się do władz miasta i Związku Ogrodników z propozycją: założyć w mieście jesienny urlop - Dzień Ziemniaka. Niestety do tej pory apel ten, popierany przez redakcję czasopisma „Flora Price”, nie znalazł odpowiedzi. A jednak jest pewien postęp. 23 lipca miałam okazję zostać uczestnikiem barwnego i hałaśliwego święta „Dzień Młodych Ziemniaków”,zorganizowane i prowadzone przez firmę Lays, oferującą chipsy ziemniaczane. Tego dnia goście święta usłyszeli „morze” pochwał na cześć rosyjskiej „matki” - ziemniaków. Wesołe występy klaunów zostały zastąpione poważnymi konkursami - pytaniami do fanów sztuki i ziemniaków otaczających scenę. Jak mówią, nastąpił początek. Mam nadzieję, że doczekamy się święta w całym mieście poświęconego tej ukochanej kulturze.że doczekamy się święta w całym mieście poświęconego tej ukochanej kulturze.że doczekamy się święta w całym mieście poświęconego tej ukochanej kulturze.

Wróćmy teraz do tych potraw, które bardzo często pojawiają się na naszym stole. Z reguły w przeciwieństwie do naleśników drożdże chlebowe są często dodawane do naleśników i naleśników. Moim zdaniem placki ziemniaczane są bardzo zbliżone składem do naleśników, ale w tych pierwszych starają się wprowadzać mniej składników, aby ziemniaki przeważyły nad resztą. Te potrawy ziemniaczane najlepiej gotować na grubościennych patelniach. Jeśli patelnia była używana do innego naczynia lub w innym celu, to przed pieczeniem należy ją zapalić tłuszczem i solą i wytrzeć do sucha czystą szmatką. Naczynia do pieczenia naleśników nie należy skrobać nożem. Nowoczesna patelnia o nieprzywierającej powierzchni nie wymaga takiego przygotowania. Przygotowując naleśniki i naleśniki z drożdżami należy dokładnie monitorować pęcznienie ciasta. Powinien rozprowadzić cienką warstwę na patelni. Naleśniki mają gęstszą konsystencję (prawie jak twardą śmietanę), więc ciasto kładą na patelni rozgrzanej olejem, nie rozlewając go po całej patelni. Naleśniki są znacznie grubsze niż naleśniki, smażone są z obu stron.

Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie tych potraw. Niektóre z nich chciałbym zaproponować czytelnikom. Niektóre z nich wypróbowałem sam.

Placki ziemniaczane faszerowane jajkami

Do masy ziemniaczanej dodać mąkę, sól, pieprz, wymieszać i podzielić na placki. Na środku cienkiego płaskiego ciasta (wyrównać je łyżką) włożyć mięso mielone z ugotowanych rozgniecionych jajek zmieszanych ze smażoną cebulą. Albo zawiń brzegi ciasta (nadaj kształt kuli), albo przykryj mięso mielone drugim plackiem ziemniaczanym; smażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym na złoty kolor. Przygotowane naleśniki podawać ze smażonymi skwarkami i rozgniecionym czosnkiem.

Do dania potrzebujesz 10 ziemniaków, 2 łyżki. l. mąka, 1 łyżka. l. masło, 60 g boczku, 2 ząbki czosnku. Do mięsa mielonego: 4 jajka, 1 cebula, 1 łyżka. l. obrazy olejne.

Naleśniki nadziewane grzybami

Dodaj mąkę, sól do masy ziemniaczanej, wszystko wymieszaj. Suszone grzyby opłucz, namocz w wodzie 2-3 godziny, gotuj. Drobno posiekaj ugotowane grzyby (możesz lekko usmażyć na oleju roślinnym). Smalec (boczek) pokroić w drobną kostkę, podsmażyć, dodać smażoną cebulę, 1-2 łyżki. l. bulion grzybowy (bulion), aby mięso mielone było bardziej soczyste. Na patelni z rozgrzanym tłuszczem ułóż masę ziemniaczaną z plackami, na wierzchu mięso mielone, następnie ziemniaki. Placki smażymy z obu stron, przekładamy do garnka, wlewamy śmietanę i gotujemy w piekarniku.

Wymagane: 10 ziemniaków, 2 łyżki. l. mąka, 4 łyżki. l. śmietana lub masło, 1/3 szklanki bulionu grzybowego, sól. Do mięsa mielonego: 30 g suszonych grzybów, 80 g boczku, 2 cebule.

Placki nadziewane rybą

Do masy dodać mąkę, sól, jajko: wymieszać. Przełóż filet rybny przez maszynę do mięsa, usmaż z cebulą i gotowanymi grzybami, następnie dodaj sól, pieprz, drobno posiekane jajko: wymieszaj. Masę ziemniaczaną z plackami wyłożyć na gorącą patelnię, nałożyć na nie mięso mielone, przykryć ziemniakami i smażyć na złoty kolor z obu stron. Przełożyć do garnka, przykryć oliwą i wstawić do piekarnika. Posyp gotowe naczynie drobno posiekanymi ziołami.

Wymagane: 10 ziemniaków, 1 jajko, 5 łyżek. l. oleje, zioła, sól. Do mięsa mielonego: 250 g fileta rybnego, 15 g suszonych grzybów, 1 jajko, 2 cebule, 2 łyżki. l. oleje, pieprz.

Naleśniki nadziewane mięsem

Do masy dodać mąkę, jajko: wymieszać. Do wieprzowiny mielonej posiekaj wieprzowinę, dodaj smażoną cebulę, sól, pieprz: wymieszaj. Masę ziemniaczaną z tortillami przełożyć na gorącą patelnię, na każdą położyć mieloną wieprzowinę, a na wierzch przykryć masą ziemniaczaną. Smażyć na złoty kolor z obu stron, włożyć do brytfanny i wstawić do piekarnika na 10-15 minut. Danie podawać ze smażonym boczkiem.

Wymagane: 12 ziemniaków, 1 jajko, 2 łyżki. l. mąka, 100 g boczku, 2 łyżki. l. obrazy olejne. Do mięsa mielonego: 400 g wieprzowiny, 2 cebule, 1 łyżka. l. oleje, pieprz.

Placki w Mińsku

Z solonej masy usmażyć naleśniki. Gotowe naleśniki włożyć do natłuszczonego koguta, posmarować smalcem, doprawić solą i pieprzem z dodatkiem posiekanego czosnku. Wstawiamy do piekarnika na 20-25 minut.

Do dania potrzebujesz: 12 ziemniaków, 2 łyżki. l. warzywa i masło, sól. Do mięsa mielonego: 400 g wieprzowiny, 4 ząbki czosnku, pieprz.

Zielone naleśniki

Masę miesza się z jajkami, dodaje kromkę białego chleba, zwilża, wyciska i rozgniata widelcem (zamiast 2 łyżek płatków owsianych), solą, pieprzem. Do naleśników można włożyć trochę zmiażdżonego czosnku, a także posiekane zioła. Tę mieszaninę wlewa się 1 łyżkę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.

Wymagane: 8 ziemniaków, 2 jajka, 1 kromka namoczonego i prasowanego białego chleba (lub 2 łyżki płatków owsianych), sól, pieprz, olej do smażenia, trochę czosnku, posiekane zioła.

Placki drożdżowe

Masę przełożyć do rondla, dodać drożdże rozcieńczone pół szklanki ciepłej wody, posolić, dodać mąkę (można też jajko). Wszystko wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ciasta. Piec na bardzo gorącej patelni z olejem. Podawać na gorąco ze śmietaną lub masłem.

Na 500 g miazgi 0,5 szklanki mąki pszennej 1 łyżka. l. masło, jajko, sól.

Placki ziemniaczane ze śmietaną i cebulą

Ziemniaki opłucz, obierz, zetrzyj na drobno lub zmiel. Cebulę obrać i zetrzeć na drobnej tarce.

Do powstałej masy dodać ubite jajka, śmietanę, sodę, mąkę. Dokładnie wymieszać. Piec na gorącej patelni pod przykryciem.

Wymagane: 6 ziemniaków, 1 jajko, 2 łyżki. l. mąka, 1 duża cebula, 1 łyżka. l. śmietana, 50 g oleju roślinnego, 4 ząbki czosnku, soda na czubku noża, sól do smaku.

Placki ziemniaczane ze śmietaną lub namoczonymi borówkami

Dodaj mąkę, sól do masy i wymieszaj; smażyć na ghee lub oleju roślinnym, jak naleśniki. Gotowe naleśniki zalać kwaśną śmietaną (mleko można podawać osobno) lub podawać z namoczonymi borówkami we własnym soku (sok zagotować z cukrem, bez jagód).

Wymagane: 12 ziemniaków, 2 łyżeczki. mąka. 2 łyżki stołowe. l. oleje, sól; śmietana lub 200 g namoczonych borówek, 3/4 szklanki cukru pudru.

Placki ziemniaczane z twarogiem

Do miazgi dodaje się mąkę, starty twaróg, jajko i sól; wszystko jest wymieszane i smażone na tłuszczu. Gotowe danie polać śmietaną.

Potrzebujesz: 8 ziemniaków, 300 g twarogu, 2 łyżki. l. mąka, jajko, 4 łyżki. l. śmietana, tłuszcz, sól.

Placki ziemniaczane z boczkiem i cebulą

Przełóż ziemniaki, świeży boczek i cebulę przez maszynkę do mięsa, dodaj śmietanę, jajka i trochę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj, sól. Smażyć na małym ogniu na rozgrzanej patelni.

Wymagane: 6-8 ziemniaków, 1 cebula, 100 g smalcu, 1 łyżka. l. śmietana, 2 jajka, 1-2 łyżki. l. mąka, sól do smaku.

Placki ziemniaczane z rybą

Wymagane: 8 średniej wielkości ziemniaków, mąka - 4-5 łyżek. l., mleko - 1/2 szklanki, jajko - 2 szt., olej roślinny do smażenia, sól - do smaku, ryba (filet z łososia bez skóry) - ok. 300 g.

Ziemniaki obrać, opłukać i zetrzeć na drobnej tarce. Aby ziemniaki nie ciemniały, należy je natychmiast wlać ciepłym mlekiem. Talerz startych ziemniaków można odstawić na kilka minut. Następnie odcedź mleko, ziemniaki wyciśnij, dopraw solą do smaku, dodaj mąkę, jajko, wszystko dobrze wymieszaj.

Pokrój filet na małe kawałki, sól.

Z powstałej masy ziemniaczanej uformuj płaskie ciastka na połowie dłoni. Połóż kilka kawałków ryby na środku ciasta i złóż na pół. Uderz go tak, aby powstał tort z rybą w środku.

Placki smażyć na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor. Gorące placki ziemniaczane podawać ze śmietaną.

Nawiasem mówiąc, placki ziemniaczane są uważane za całkiem satysfakcjonujące pożywienie w dniach postu. Nie naruszyliśmy proponowanych zaleceń dotyczących przygotowania tych potraw, ale nie będziemy ich odwieść od chęci domowych kucharzy do ich modyfikacji w zależności od osobistych upodobań smakowych. Sam autor „testując” zeszłego lata różne odmiany placków ziemniaczanych - wypróbował około 20 receptur - stwierdził, że bardziej odpowiednia jest dla niego następująca uproszczona modyfikacja: dodaj łyżkę mleka do masy ziemniaczanej złożonej z 8-9 bulw (tak, aby nie ciemnieje), drobno posiekane i lekko smażone oddzielnie na oleju roślinnym średniej wielkości cebula, posiekane 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. mąka, jajko, sól; wszystko wymieszać, smażyć na złoty kolor. Podawaj ze śmietaną.

Kiedy muszę gotować skrobię z ziemniaków, czasami używam resztek miazgi do robienia „nieskrobiowych” placków ziemniaczanych. Oczywiście nie są już tak smaczne, a pierwszy drenaż wody po umyciu miazgi służy do zrobienia zupy.

Zalecana: