Spisu treści:
Wideo: Wartość Odżywcza Warzyw
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53
Jedz za swoje zdrowie. Część 1
A dobre jedzenie leczy poważną chorobę …
(mądrość ludowa)
Natura stworzyła wszystko, aby ludzie niczego nie potrzebowali i nigdy nie chorowali. „Nasze ciało jest najdoskonalszym instrumentem w całym wszechświecie” - mówi znany amerykański fizjoterapeuta Paul C. Bragg. Twierdzi, że z biologicznego punktu widzenia nasze ciało nie ma ograniczenia wiekowego, aw rzeczywistości nie ma naturalnych przyczyn, w wyniku których człowiek się starzeje. Człowiek żyje w ścisłej jedności z naturą i już w starożytności zaczął uczyć się uzdrawiającej mocy wielu roślin, ledwo zdając sobie sprawę ze swojego w niej miejsca. Rośliny zawsze były źródłem życia, pożywienia i zdrowia ludzi.
Nowoczesna, szeroko reklamowana żywność to często rafinowana skrobia, cukier i tłuszcze ze smakami, aromatami i sztucznymi barwnikami oraz konserwantami. Te pokarmy sprawiają, że człowiek jest pulchny, chociaż w rzeczywistości jego ciało doświadcza ciągłego głodu, który zwiększa się wraz ze wzrostem apetytu. Czyste środowisko wewnętrzne w organizmie ma ogromne znaczenie dla zdrowia i długowieczności człowieka. Zapewnia to zdrowy tryb życia, a przede wszystkim zdrowa dieta. Złe nawyki, przejadanie się, stosowanie gotowanych, zwłaszcza wielokrotnie podgrzewanych potraw przy jednoczesnym braku surowych warzyw i owoców, brak aktywności fizycznej prowadzą do powstania dużej ilości toksyn w organizmie i jego zanieczyszczenia produktami rozkładu, aw konsekwencji choroby. Przy „żużlu” organizmu człowieka toksynami, bólami głowy, bólami mięśni i stawów, drażliwością, chorobami układu oddechowego, kardiologicznymi i żołądkowo-jelitowymi, reakcjami alergicznymi (wysypka, katar, kaszel), znacząco spada odporność, reumatoidalne zapalenie stawów, choroba Parkinsona, Pojawiają się choroby Alzheimera, aw ostatnim stadium zanieczyszczenia - choroby nowotworowe.
Świat roślin wokół nas jest bardzo zróżnicowany, ale zużywamy tak mało jego ogromnych zasobów, że w końcu zaniedbując dary natury lub ignorując ich wartość, zmniejszamy rolę tych produktów w utrzymaniu naszego zdrowia. Czasami może się wydawać, że rośliny odgrywają drugorzędną rolę w żywieniu człowieka. Jednak tak nie jest!
Podobno warzywa i przyrządzane z nich potrawy uwielbiają wesołe i asertywne osobowości. Jeśli masz niezrównoważoną osobowość, jeśli jesteś zbyt rozdrażniony w kontaktach z innymi, przede wszystkim zmień dietę i przestaw się na pokarmy roślinne. Indyjscy naukowcy doszli do wniosku, że 90% wegetarian jest spokojnych i zrównoważonych. Ogólnie uważają, że pokarm roślinny sprawia, że organizm ludzki jest bardziej odporny na stres fizyczny i nerwowy. Ponadto wegetarianie żyją dłużej niż osoby jedzące mięso. Niemieccy lekarze odkryli, że ci, którzy nie jedzą mięsa, ciśnienie krwi i lepkość krwi są niższe niż „mięsożercy”, co jest bezpośrednio związane z rozwojem miażdżycy i zawału serca, choroby wieńcowej. Nadmiar mięsa zwiększa obciążenie wątroby, podrażnia nerki i stwarza warunki do otyłości.
Dla normalnego rozwoju fizycznego i zwiększenia wydolności człowiek potrzebuje zróżnicowanego, wysokokalorycznego i smacznego pożywienia. Oprócz pieczywa, mięsa i produktów mlecznych w swoim składzie powinny znaleźć się również warzywa i owoce bogate w sole mineralne i witaminy. W żywieniu nie powinno być skrajności.
Wartość warzyw
Wiadomo, że warzywa dostarczają naszemu organizmowi cennych związków organicznych. Służą jako źródło przetworzonej energii słonecznej. Warzywa zawierają 65-95% wody, co znacznie obniża ich kaloryczność.
O wartości odżywczej warzyw decyduje wysoka zawartość łatwo przyswajalnych węglowodanów, aminokwasów i organicznych kwasów tłuszczowych, olejków eterycznych, witamin, związków pektynowych, substancji aromatycznych i mineralnych. Zróżnicowane połączenie tych substancji decyduje o smaku, kolorze i zapachu warzyw.
Wiele warzyw ma przyjemny zapach, który pobudza apetyt. Zapach ten zawdzięczamy aromatycznym substancjom charakterystycznym dla każdej rośliny warzywnej - olejkom eterycznymzawarte w postaci lotnych związków. Oleje mają właściwości dietetyczne, zwiększają wydzielanie soków trawiennych, co poprawia przyswajalność warzyw i innych produktów spożywczych. Ponadto znajdują zastosowanie jako środki dezynfekujące, antybiotyki, środki przeciwwirusowe, przeciwbólowe i przeciwrobacze. Oleje te działają pobudzająco i łagodząco, pozytywnie wpływając na aktywność ośrodkowego układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, sprzyjając rozszerzaniu naczyń mózgowych i obniżając ciśnienie krwi. W niewielkich ilościach działają moczopędnie, ułatwiają odkrztuszanie płuc i łagodzą kaszel. Papryka, pasternak, słodka kukurydza mają dużo tłustych olejów. Duża ilość olejków eterycznych gromadzi się w różnych gatunkach kapusty, a także w marchwi, pietruszce, selerze, koperku, ogórkach, rzodkiewkach, rzodkiewkach,papryka, a także szparagi.
Cukry w postaci mono- i disacharydów oraz skrobiapełnią w organizmie głównie funkcję energetyczną, oddając do 60% łatwo przyswajalnej przez organizm energii. Ponadto razem z białkami tworzą hormony, enzymy i różne sekrety naszego organizmu. Fruktoza jest dwa razy słodsza od glukozy, jest szybko wchłaniana przez tkanki naszego organizmu. W przypadku zaburzeń metabolicznych prowadzących do otyłości, zatrucia produktami gnilnymi jelit, stresu, a zwłaszcza cukrzycy, zaleca się stosowanie arbuza, melona, papryki - jako źródła fruktozy. Nadmierne ilości sacharozy w pożywieniu prowadzą do podwyższenia poziomu cholesterolu we krwi i zwiększonego odkładania się tłuszczu w tętnicach. Sacharoza wywołuje rozwój chorób alergicznych, próchnicy i otyłości. Buraki, kukurydza, ziemniaki i rośliny strączkowe są bogate w węglowodany.
Wartość warzyw to nie tylko i nie tyle wartości odżywcze i smakowe, ale także substancje balastowe (na przykład błonnik), które wywołują uczucie sytości, zapobiegają przeładowaniu racji pokarmowych pokarmami tłustymi i mięsnymi. Celuloza ma zdolność wiązania wody. W wyniku trawienia błonnika powstają kwasy tłuszczowe, których energię zużywają bakterie w odbytnicy. Wraz ze wzrostem zawartości błonnika pokarmowego w pożywieniu w wyniku działania bakterii wzrasta synteza witamin w jelicie. Ponadto błonnik sprzyja lepszej pracy jelit i eliminacji produktów przemiany materii z organizmu. Osoby, które spożywają pokarmy bogate w celulozę roślinną, zwykle mają miękkie stolce. Dodatkowo błonnik mechanicznie oczyszcza ściany jelit z toksyn i kamieni, przyczyniając się w ten sposób do lepszego wchłaniania składników odżywczych, poprawiając motorykę jelit. Błonnik pokarmowy wiąże cholesterol, dzięki czemu jest skutecznym środkiem zapobiegania miażdżycy. Mają również duże znaczenie w profilaktyce i zapobieganiu dalszemu rozwojowi raka odbytnicy.
Należy jednak pamiętać, że nadmiar błonnika w diecie może prowadzić do zmniejszenia wchłaniania niektórych cennych związków mineralnych z pożywienia, zwłaszcza soli wapnia, magnezu, cynku, miedzi i żelaza.
W warzywach i owocach jest niewiele białek. Najbogatsze w nich są młode owoce i nasiona grochu, fasoli, fasoli, kukurydzy, grzybów i czosnku. Pekińczyk i brukselka, fasolka szparagowa i liście amarantusa wyróżniają się zawartością lizyny i innych cennych aminokwasów.
Ligniny są prawie całkowicie eliminowane z organizmu w niezmienionej postaci. Są w stanie wiązać sole żółciowe i spowalniać wchłanianie składników odżywczych w jelicie grubym.
Pektynytworzą żele, które mogą zatrzymywać wodę i wiązać jony metali i materię organiczną. Ponadto spowalniając ruch pokarmu w okrężnicy, są one w pełni wchłaniane przez organizm. Mają właściwości chłonne, ściągające i otulające, dzięki czemu chronią błonę śluzową przewodu pokarmowego oraz działają przeciwzapalnie i przeciwbólowo. Pektyny wspomagają gojenie się wrzodów żołądka i jelit, hamują gnilną mikroflorę w jelitach i utrzymują zdrowie, poprawiają ruchliwość jelit, neutralizują i wiążą produkty przemiany materii, substancje toksyczne i metale ciężkie, przekształcając je w nierozpuszczalne, nieszkodliwe kompleksy wydalane z organizmu. Substancje pektynowe obniżają poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą. Pomagają również w usuwaniu cholesterolu z jelit. Aktywność pektyny zależy od poziomu zawartego w niej kwasu galakturonowego. Istnieją substancje, które wiążą i usuwają radionuklidy z organizmu, zapobiegając ich wchłanianiu. Ogromnym zainteresowaniem cieszy się obecność w roślinach okopowych znacznej ilości protopektyny, która podczas gotowania zamienia się w pektynę, która pełni funkcję ochronną podczas pracy z metalami ciężkimi.
Metale ciężkie i radionuklidy są niebezpieczne, ponieważ są słabo wydalane z organizmu. Działają paraliżująco na nerwy, zmniejszają aktywność enzymów, upośledzają pracę układu pokarmowego, niszczą system obronny organizmu, co spowalnia jego starzenie. Każdemu, kto pracuje z metalami ciężkimi, zaleca się spożywanie pokarmów zawierających dużą ilość pektyn: marchwi, buraków, kapusty i ich soków z miąższem. Rzodkiewki zawierają dużo pektyny. Marchew, rzodkiewka, kapusta, czerwona papryka, fasola, chrzan, czosnek, cebula, granaty, rodzynki, aronia, suszone morele, czerwone winogrona, żurawina, orzechy, a także owoce morza (kalmary, wodorosty) osłabiają wchłanianie radionuklidów z przewodu pokarmowego traktat. Aby oczyścić organizm z radionuklidów, należy uwzględnić w diecie jak najwięcej surowych warzyw, w tym zielone jabłka liściaste,śliwki i inne owoce, a także jagody. Buraki są najpotężniejszym środkiem do czyszczenia ciała, jaki dała nam natura. Pozostaje jedynym warzywem zdolnym do intensywnego usuwania metali ciężkich i radionuklidów z organizmu. Jednocześnie do organizmu dostarczana jest duża ilość witamin i pektyn, poprawia się motoryka jelit, a czas spędzany przez szkodliwe związki w przewodzie pokarmowym ulega skróceniu.
Ciąg dalszy →
Przeczytaj serię
Jedz dla zdrowia:
- Wartość odżywcza warzyw
- Minerały zawarte w warzywach i owocach, które są niezbędne dla zdrowia
- Jakie witaminy dostarczają nam warzywa
- Jakie witaminy dostarczają nam warzywa. Kontynuacja
- Zawartość witamin w pokarmach roślinnych
- Zawartość witamin, enzymów, kwasów organicznych, fitoncydów w warzywach
- Wartość warzyw w żywieniu, diety roślinne
- Diety roślinne na różne choroby
Zalecana:
Przycinanie Plonów Owoców I Jagód Oraz Przerzedzenie Warzyw Ma Pozytywny Wpływ Na Plon
Trzebież roślin jako skuteczna technika rolnicza tworząca korzystne warunki dla ich wzrostu, rozwoju i owocowania jest również niezbędna w uprawach warzyw
Czas Sadzenia Nasion I Sadzonek Warzyw, Dobór Nawozu Do Warzyw, Odpowiedni Kompost
Niestety, nie tylko początkujący, ale także doświadczeni ogrodnicy często popełniają błędy, które prowadzą do nieodwracalnych konsekwencji. I zamiast ogromnych zbiorów pysznych warzyw i pikantnych ziół w tym przypadku często są rozczarowani. Spróbujmy rozważyć najczęstsze naruszenia technologii rolniczej, prowadzące do niekorzystnych konsekwencji
Seler: Wartość Odżywcza, Właściwości Lecznicze, Wymagania Dotyczące Warunków Uprawy
Znanych jest około dwudziestu gatunków tej rośliny. Pachnący seler ( Apium graveolens L. ) nazwa pochodzi od łacińskiego „gravis” - ciężkiego, ostrego i „olens” - pachnącego. Jest szeroko uprawiana jako cenny ogród warzywny
Kalarepa: Wartość Odżywcza, Metoda Uprawy Sadzonek I Bez Sadzonek
W szklarniach i siedliskach sensowne jest uprawianie tylko bardzo wczesnych odmian kalarepy. Na otwartym polu kalarepa jest z powodzeniem uprawiana jako powtórna uprawa po zebraniu wczesnych zielonych roślin
Wartość Warzyw W żywieniu, Diety Roślinne
Wykorzystanie roślin do leczenia chorób i promocji zdrowia sięga czasów starożytnych. Wielowiekowe, ludowe doświadczenia obserwacji stały się podstawą fitoterapii - nauki o leczeniu roślin leczniczych zawierających różne substancje biologicznie czynne: alkaloidy, saponiny, glikozydy, olejki eteryczne i tłuszczowe, witaminy, fitoncydy, kwasy organiczne itp