Pachnący Koperek: Odmiany I Techniki Uprawy

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Nad ogrodem unosił się aromatyczny aromat kopru

Prawdopodobnie każdy ogrodnik ma tę roślinę na swoim miejscu i ceni jej soczyste pachnące zieleniny, a także dojrzałe suszone owoce zawierające określone olejki eteryczne. Dill zakochał się w wielu narodach, każdy z nich nadał mu własną (narodową) nazwę. Lokalne nazwy pachnącego kopru (lub kopru ogrodowego), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (armeński), Kama (gruziński), Till (est.), Mayrar (pleśń)

Pachnący koperek - ma rozległą ojczyznę - Indie i kraje wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego (i być może Egipt), gdzie był uprawiany przed naszą erą ze względu na przyjemny aromat i delikatny smak świeżej młodej zieleni. Pojawił się w Europie Zachodniej i Północnej od XVI wieku. Obecnie koper pozostaje najpopularniejszą rośliną korzenno-aromatyczną: jest uprawiany w prawie wszystkich krajach świata, w których panuje klimat.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Można powiedzieć, że stał się kosmopolitą: w warunkach naturalnych można go spotkać także w Azji Mniejszej, Ameryce Północnej i Południowej, Afryce Północnej. W Rosji koperek jest znany w kulturze od X wieku, jest wszechobecny na działkach domowych. W dzikiej postaci spotyka się w opuszczonych ogrodach, po bokach pól i dróg.

Koper jest rośliną jednoroczną o wyprostowanej, cylindrycznej, pojedynczej (rozgałęzionej) gładkiej łodydze (70-200 cm wysokości) o ciemnozielonym kolorze i cienkim, wrzecionowatym korzeniu. Ma pierzaste wypreparowanie z niebieskawo-zielonymi zrazikami, dolne są petiolate, górne są siedzące na osłonkach z białymi obwódkami. Koper (zapylany krzyżowo) kwitnie od lipca do sierpnia. Jego kwiatostany to złożony parasol z małymi żółtymi kwiatami.

Kwitnie szczególnie przyjaźnie i tworzy dobre nasiona w upalne, słoneczne dni przy regularnym podlewaniu. Dojrzały owoc jest płaskim (wyraźnie żebrowanym) dwudzielnym (owalnym), składającym się z dwóch półowoców. Masa 1000 pełnowymiarowych nasion selekcyjnych wynosi 4-5 g. W zależności od warunków dojrzewania i przechowywania nasiona kopru zachowują żywotność przez 3-6 lat. Uważa się, że koperek daje większy plon nasion pełnoprawnych podczas siewu zimowego.

Dill agrotechnika

Niektórzy ogrodnicy przydzielają tej roślinie osobne łóżko, inni używają jej samosiewu, koperek jest dostępny w metodzie ciągłej lub rzędowej. Najczęstszy wysiew kopru na redliny odbywa się za pomocą trzech wstążek: po dwa sąsiednie rzędy na każdej wstążce. Odległość między tymi rzędami wynosi 5-8 cm, między wstążkami 25-27 cm. Głębokość siewu wynosi 2-3 cm. Aby zapewnić rodzinie koperek przez cały sezon wegetacyjny, ogrodnicy sieją koper kilka razy z przerwami 10 dni. Chociaż koperek jest przez wielu uważany za mało wymagający w warunkach wzrostu, musisz wiedzieć, że ma zwiększone wymagania dotyczące światła.

Wskazane jest umieszczenie go w jasnym miejscu, ponieważ przy słabym świetle, w roślinach w cieniu lub gdy rośliny są zagęszczone, łodygi są mocno rozciągnięte, liście tracą jasny kolor (krawędzie bledną i żółkną). Jednocześnie łodyga jest osłabiona, zmniejsza się aromat (ilość olejków eterycznych), spada zawartość witamin. Uprawiane w miejscach nasłonecznionych rośliny są bardziej pachnące, dlatego w szklarniach mają raczej słaby zapach. Lepiej jest też dla niego zbierać dobrze uprawiane gleby piaszczyste lub lekko gliniaste z wystarczającą zawartością próchnicy, niesolone, niekwaśne, oczyszczone z chwastów.

Na działkach przydomowych siew kopru uprawiany jest zarówno wczesną wiosną, jak i przed zimą. Aby uzyskać bardziej przyjazne pędy i przyspieszyć kiełkowanie nasion wiosną, wysiewa się je z nasionami uprzednio namoczonymi w ciepłej (stale zmienianej kilka razy dziennie) wodzie przez 2-3 dni. Biologiczną cechą nawet pełnoprawnych nasion tej kultury jest zdolność do kiełkowania po dwóch, a nawet trzech latach, będąc stale w glebie.

Tablica ogłoszeń

Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Eksperci przypisują to zjawisko występowaniu w nich substancji zawartych w skorupie i hamowaniu kiełkowania, a także być może niewystarczającemu okresowi stratyfikacji zimowej. Ze względu na dużą zawartość olejków eterycznych nasiona kopru kiełkują dopiero po 3-4 tygodniach od siewu. W związku z tym bardziej wskazane jest wysiewanie kopru późną jesienią. Preferowany jest siew zimowy kopru (z suchymi nasionami), ponieważ kiełkują one znacznie wcześniej niż te wprowadzone wiosną, az tych roślin zieleninę zbiera się 2-2,5 tygodnia wcześniej.

Na pojawienie się sadzonek tej odpornej na zimno rośliny wystarcza temperatura 3-4 ° C (optymalna do kiełkowania nasion to 16 … 18 ° C), pojawiają się one raczej w miejscach wcześniej przygotowanych i nagrzanych przez słońce. Sadzonki są również w stanie łatwo wytrzymać wiosenne przymrozki (do -5 … -6 ° С). Koper może rosnąć przy stosunkowo chłodnej pogodzie, ale najbardziej intensywny rozwój dorosłych roślin występuje w temperaturze 18 … 22 ° C.

Optymalna temperatura dla nasion kwitnących i dojrzewających powinna wynosić co najmniej 20 ° C. Wysiewane w pierwszej połowie maja sadzonki pojawiają się w ciągu 17-19 dni, pączkowanie rozpoczyna się na przełomie czerwca i lipca, kwitnienie w lipcu, a nasiona dojrzewają w trzeciej dekadzie sierpnia. W przypadku nasion bezpieczniej jest pozostawić owoce z centralnych parasoli.

Dbanie o łóżko koperkowe jest proste: poluzowanie gleby w przejściach, usuwanie chwastów, karmienie i terminowe podlewanie. Charakteryzuje się zwiększoną zdolnością do odparowywania wilgoci, koperek nie lubi suszy: rośliny mogą wtedy wysychać na winorośli. Jednak nadmiar wilgoci zmniejsza zarówno uzysk surowców, jak i zawartość w nim olejku eterycznego.

Koper reaguje na nawozy organiczne i mineralne. Jego szczególną cechą jest usuwanie z gleby dużej ilości składników pokarmowych, dlatego wiosną po wzejściu sadzonek stosuje się nawozy azotowe (10g / m2), a przy 2-3 prawdziwych liściach rozrzedza się o 8 -10 cm i karmione nawozami potasowymi i fosforowymi (10-15 g / m²). Nie trzeba jednak dać się ponieść nawożeniu, ponieważ według niektórych ekspertów koperek należy do takich zielonych upraw, które przy stosowaniu nadmiernych nawozów azotowych mają skłonność do gromadzenia nadmiernych ilości azotanów. Uważają, że większość z nich znajduje się w łodygach, mniejsza część w masie liści.

Odmiany kopru

Według profesjonalistów, dla każdej witryny musisz wybrać własną ocenę. Najpopularniejszym wśród ogrodników jest wczesny Gribovsky. Ze względu na swoją plastyczność (bezpretensjonalność na skrajne temperatury i odporność na choroby) dobrze rośnie u wszystkich ogrodników. Jej soczyste warzywa można spożywać nawet na obszarach o najkrótszym lecie. W Regionie Non-Black Earth zaleca się siać tę odmianę co 15-20 dni, aby uzyskać zielenie w odpowiednim czasie przez cały sezon.

Odmiana średnio wczesna Umbrella jest bliska wczesnej dojrzałości do Gribovsky, ale różni się nieco większym plonem ze względu na duże, pierzasto wycięte liście. Na środkowym pasie doskonale dojrzewają wcześnie dojrzewające odmiany Kaskelensky i średnio-sezonowe Kharkovsky 85, a średnio późna odmiana Lesnogorsky daje dwa razy więcej zieleni niż Gribovsky, jej liście zachowują aromat i wygląd przez dwa tygodnie dłużej. Nie boi się też chłodnego lata, a rośliny dojrzewają tak silnie, że jesienią, gdy dojrzewają nasiona, można z nich usunąć duże i czyste liście.

Koper charakteryzuje się zwiększoną wrażliwością na choroby grzybowe i bakteryjne.

Zimowe zbiory kopru

Niektórzy miłośnicy świeżej zieleni uprawiają tę roślinę w domu, korzystając z okien wychodzących na południe. Nasiona wysiewa się pod koniec lutego, kiedy dni są jaśniejsze. Aby przyspieszyć kiełkowanie, moczy się je przez 3-4 dni w ciepłej wodzie, zmieniając ją kilka razy dziennie (wtedy sadzonki pojawiają się tydzień wcześniej). Nasiona wysiane w pudełkach przykryte są folią lub szkłem. Gotowe do spożycia zielenie pojawiają się po około 40-55 dniach.

Koper to jedna z najstarszych roślin aromatycznych. W tym charakterze jej warzywa i owoce były używane przez starożytnych Egipcjan i Greków. Tak więc w starożytnych greckich papirusach jest zalecany jako lekarstwo na bóle głowy i wzmocnienie naczyń krwionośnych.

Czyszczenie, przechowywanie, stosowanie kopru

Nasiona kopru zawierają 2,5-5% olejku eterycznego, olej tłuszczowy (15-18%), białka (14-15%), liście - olejek eteryczny (0,56-1,5% suchej masy), karoten (6,25 mg%), witaminę B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flawonoidy.

Olejek eteryczny ma typowy ostry koperkowy zapach: jego głównymi składnikami są karwon, fallandren, koperol, terpinen. Owoce zawierają również wapń, potas, magnez, żelazo, srebro, selen, nikiel, cynk, miedź, mangan, jod, glin, bar, chrom, bor.

W naszej strefie starają się jeść świeży koperek w okresie letnio-jesiennym. W celu uzyskania jak największego plonu zieleniny koperek zaleca się zbierać w młodym wieku (początek fazy pączkowania) - przy wysokości rośliny do 25 cm (od 1 m2 siewu 0,8-1 kg zielonej masy koperek). Spożywany jest świeży lub suszony (znacznie rzadziej jest konserwowany z użyciem octu lub soli). Jeśli rano przygotujesz zieleninę, lepiej będzie zachować świeżość przez jeden dzień, a umieszczona w plastikowej torbie w lodówce może być przechowywana do 3-4 dni. Dość długo (do 10 dni) można go przechowywać po spryskaniu wodą i lekkiej wentylacji.

Suszenie surowców odbywa się w zacienionym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż 30 ° C, kruszenie i rozprowadzanie cienką luźną warstwą oraz okresowe mieszanie. Suszone zioła są przechowywane w szczelnie zamkniętych słoikach (nie dłużej niż 3 lata).

Po pączkowaniu roślina zaczyna kierować składniki odżywcze do dojrzewania nasion, które dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych (do 4%) i tłustych (20%) charakteryzują się najsilniejszym aromatem. Wzrost aromatyczności kopru obserwuje się przy słonecznej pogodzie i po obfitych opadach deszczu, a spadek przy wprowadzaniu nadmiernej ilości nawozów azotowych i nagłych zmianach temperatur dziennych i nocnych.

Do konserwowania i marynowania ogórków, marynowania kapusty i innych ogórków koperek zbiera się w okresie dojrzewania nasion. Podczas zbioru roślin łodygi i parasole z owocami są ostrożnie odcinane, wiązane w małe pęczki, w których nasiona są suszone, zawieszając te snopy w stodole. Ponieważ nasiona z pęczków bardzo mocno kruszą się podczas wysychania, pod cięte rośliny kładzie się płótno lub papier. Po dojrzewaniu nasiona są młócone. Znacznie rzadziej do marynowania warzyw parasole są brane w dojrzałości mlecznego wosku. Do celów leczniczych zioło jest zbierane w okresie kwitnienia i dojrzałych owoców.

Owoce i zioła kopru znajdują szerokie zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu spożywczego - konserwach, rybach, mleczarstwie, napojach alkoholowych, a także w produkcji mydła i medycynie. Do gotowania używa się łodygi, liści, kwiatostanów i owoców.

Jako przyprawa świeże liście są umieszczane w sałatkach, zupach, różnych potrawach warzywnych, mięsnych, rybnych, grzybowych i nadzieniach do ciast. Jako przyprawa wchodzi w skład wielu aromatycznych mieszanek, jest dodawany przy produkcji śledzia na ostro i marynacie, masy twarogowej i przetworzonego twarogu.

W okresie kwitnienia cała roślina jest używana do piklowania i konserwowania różnych warzyw (zwłaszcza ogórków i pomidorów), do przygotowania pikli i marynowania kapusty (koperek łagodzi goryczkę). W ostatnich dziesięcioleciach zaczęto go używać do domowej kuchni zimowej, specjalnie przygotowując olej koperkowy i jego roztwór alkoholowy (esencja alkoholowa). Związki te charakteryzują się wysokim stężeniem, dlatego dodaje się je do gotowych dań w małych (kroplowych) dawkach (1-2 krople na 1 litr płynu).

Koper, podobnie jak inne pikantne warzywa, należy kroić na płytach porcelanowych lub ceramicznych, a nie na deskach drewnianych, które pochłaniają soki i długo zatrzymują je w sobie; jego zapach przeszkadza w krojeniu innych potraw. Koper jest wrażliwy na wysokie temperatury, dlatego należy go umieścić w gorącym naczyniu (np. Przy przyrządzaniu bulionów i duszenia mięsa) po ugotowaniu, gdy patelnia zostanie zdjęta z ognia (lub za 5-10 minut). W stanie gorącym (ale nie gotującym się) ta przyprawa wydziela swój aromat w ciągu 3-4 minut. Owoce i warzywa koperku są używane do aromatyzowania herbaty, ciastek, nadzień.

Lekarz koperku

Od dawna jest stosowany jako lek w medycynie tradycyjnej. W średniowiecznej Europie koperek był zalecany na duszący kaszel, choroby żołądka i jelit, wzdęcia, spowolnione trawienie, a także na bóle głowy, dreszcze, wrzody, rany, a także na zwiększenie laktacji matek karmiących. Na przykład wywar z owoców był używany przy chorobach wątroby, bólach brzucha, wywar z ziół i owoców - na zapalenie pęcherza. Odwar z liści służy do balsamów na zmęczenie oczu.

Obecnie w wielu krajach świata owoce kopru są stosowane jako środek przeciwskurczowy, tonizujący przewód pokarmowy, wzmacniający laktację, łagodzący i mający słabe działanie nasenne na bezsenność i kolkę różnego pochodzenia. Zalecane są jako środek przeciw hemoroidom przy cukrzycy, otyłości, odkładaniu się soli i zapaleniu oskrzeli. Ze względu na dużą zawartość witamin i żelaza stosowane są przy anemii.

Owoce i zioła można stosować w przemyśle perfumeryjnym - w kosmetykach domowych (w produkcji balsamów, maseczek, okładów do skóry podrażnionej, przesuszonej i blaknącej). Wchodzi w skład „wody koperkowej” stosowanej jako środek wiatropędny na wzdęcia, poprawiający apetyt i trawienie, zwiększający wydzielanie żółci i kolki żołądkowe u dzieci. Sposób przygotowania: 2 łyżeczki zmiażdżonych nasion wlewa się 2 szklankami wrzącej wody, nalega na 10 minut w zamkniętym naczyniu, filtruje i przyjmuje pół szklanki pół godziny przed posiłkiem (trzy razy dziennie).

Jeśli warzywa zostaną dobrze wysuszone (zachowując jasnozielony kolor), zachowają wszystkie swoje właściwości odżywcze. Warto wiedzieć, że suchy koperek, podobnie jak świeży koperek, korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Suszone surowce przechowuje się w ciemnych szklanych słoikach z mocno zakręcaną pokrywką, które następnie umieszcza się w ciemnej szafce, ponieważ przyprawy są niszczone przez światło, a także przez dostęp wilgoci i powietrza.

W tym stanie, po trzech tygodniach przechowywania, pikantne zioło nabiera silnego aromatu (jak po zaparzeniu). Z tego powodu należy szybko wyjąć surowce z puszki i szczelnie zamknąć wieczko, w przeciwnym razie cały aromat dość szybko zniknie. Niestety, niewielu ogrodników i hodowców ciężarówek nadal zbiera suszony koperek na zimę.

Oficjalna medycyna potwierdziła lecznicze właściwości kopru i wprowadza go do składu wielu leków. Tak więc preparaty z kopru łagodzą skurcze naczyniowe, spowalniają procesy gnilne w jelitach i zmniejszają tworzenie się gazów, obniżają ciśnienie śródczaszkowe i ciśnienie krwi, poprawiają apetyt i trawienie, uspokajają układ nerwowy, pomagają w chorobach wątroby.

Sok z kopru jest szczególnie korzystny dla oczu: w połączeniu z sokiem z marchwi zmniejsza efekt „nocnej ślepoty”. W przypadku uszkodzenia pęcherza zaleca się wywar z warzyw z nasionami. Uważa się, że jeśli nadmiar soli kuchennej jest szkodliwy dla pacjenta, może on zrekompensować jej brak dobrą porcją kopru. Biorąc pod uwagę kaloryczność kopru, około 28-30 kcal / 100 g, eksperci obliczyli, że roczne tempo zużycia tej zieleni wynosi 0,8-1 kg.

Odwar i napar z kopru jest również stosowany w weterynarii.

Na osobistej działce warto zasiać tę roślinę nie tylko ze względu na jej zieloną masę. Chociaż koperek praktycznie nie jest odwiedzany przez pszczoły w okresie kwitnienia, jest on dobrym źródłem pokarmu dla wielu pożytecznych owadów (pasożyty pasożytnicze, muchówki tahini, drapieżne muchówki, szubienice, biedronki), które żywią się szkodnikami ogrodowymi i warzywnymi. Tak więc kwitnący koperek odwiedza ponad 30 gatunków muchówek, których larwy prowadzą drapieżny tryb życia wśród kolonii mszyc na warzywach, paszach, zbożu i innych uprawach rolniczych, są one podobnie jak osy pasożytami gąsienic szufelka do kapusty i wiele innych szkodników.

Generalnie koperek ustępuje tylko kolendrze pod względem różnorodności gatunków owadów pożytecznych, ale pod względem całkowitej liczby entomofagów przewyższa wszystkie inne rośliny nektarowe (facelia, rózga, gorczyca biała, rzepak jary, mięta pieprzowa, oregano, kminek pospolity, melisa i kocimiętka cytrynowa, matecznik, tymianek itp.).