Topinambur - Gruszka Ziemna

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

O słoneczniku bulwiastym

W latach trzydziestych akademik N. I. Wawiłow przywiózł z Ameryki słonecznik bulwiasty, lub, jak to się obecnie nazywa, topinambur (gruszka ziemna). Okazało się, że ta roślina w swojej ojczyźnie dawała dwukrotnie większy plon niż nasze ziemniaki.

Te lata w naszym kraju były chude, a naukowcy starali się przede wszystkim wyżywić ludność. Naukowcy chcieli użyć topinamburu do rozwiązania tego problemu, ale napotkali trudności.

Okazuje się, że na naszych szerokościach geograficznych nasiona topinamburu nie dojrzewają i nie można ich przechowywać, jak ziemniaki, ponieważ ich bulwy mają cienką i delikatną skórkę. Z tego powodu nowa kultura nie była do tej pory szeroko rozpowszechniona w naszym kraju.

W miarę upływu czasu lekarze odkryli w karczochu jerozolimskim szereg najbardziej użytecznych właściwości leczniczych, pomagających zwalczać wiele chorób. A potem przypomnieli sobie historie akademika Wawiłowa, który odwiedził Amerykę Północną, że Indianie Irokezów nigdy nie cierpieli głodu, nie byli leczeni, niemniej jednak ludzie nie byli chorzy, byli zdrowi i silni. Niedawno syberyjski naukowiec V. N. Zelenkov opracował oryginalną technologię przetwarzania topinamburu w koncentrat i nazwał ją „długowiecznością”. Twierdzą, że pomaga przy cukrzycy, chorobach układu krążenia, podnosi odporność, co jest bardzo ważne w regionach, w których sytuacja ekologiczna jest niekorzystna.

Ale my, doświadczeni ogrodnicy, pójdziemy inną drogą. „Długowieczność” to lekarstwo, a my, podobnie jak Irokezi, chcielibyśmy nie tylko używać topinamburu w pożywieniu, ale także leczyć przy jego pomocy organizm.

Około 15 lat temu nasza grupa doświadczonych ogrodników pracowała w Pałacu Kultury Lensovet. Jeden ze słuchaczy przyniósł smażony topinambur na coroczną degustację wyhodowanych produktów. Wszyscy go lubili. Wszyscy również zdecydowali się spróbować wyhodować tę roślinę.

Tak więc na naszym terenie ogrodniczym znajduje się działka, na której od dawna rośnie topinambur. Ale rośnie jak chwast. Nie jest na nic chory, nigdy nie zamarł. To miejsce jest zacienione, topinambur nigdy nie był karmiony ani podlewany, dlatego najwyraźniej bulwy są małe.

W tym sezonie starałem się zrobić z nich sałatkę, jak z rzodkiewki, ale po przetworzeniu szybko się utleniają, a sałatka wygląda nieestetycznie, a smak jest bardzo przeciętny.

Potem zmieniłem skład sałatki: topinambur, marchew i jabłko w mniej więcej równych proporcjach. Ubrany w kwaśną śmietanę. Nasza rodzina zdecydowała się na ten przepis. Robiliśmy to kilka razy w sezonie.

Ale przetwarzanie małych bulw (czyszczenie i mielenie) jest bardzo pracochłonne.

Niestety w literaturze istnieje bardzo niewiele zaleceń dotyczących uprawy tej rośliny. Dowiedzieliśmy się, że potrzebuje podlewania przy suchej pogodzie, glebie żyznej o odczynie obojętnym, na wiosnę. To wszystko, co znaleźliśmy.

W encyklopedycznym słowniku wydanym przez BA Vvedensky - Moskwa w 1955 r. Czytamy: „… topinambur to roślina wieloletnia, która wytwarza potężne pędy i system korzeniowy, tworząc podziemne bulwy, które są wykorzystywane do celów spożywczych, pasz dla zwierząt i do celów technicznych. masa idzie na produkcję kiszonki…”.

Radziecki słownik encyklopedyczny pod redakcją Naukowej Rady Redakcyjnej, przewodniczący M. S. Gilyarov - Moskwa, 1982, dodaje do poprzedniego: „… topinambur uprawiany jest w ograniczonych ilościach w południowych regionach kraju, aw jego środkowej strefie plon wynosi 200-250 centów z hektara, służy do celów spożywczych w celu uzyskania inuliny i na paszę dla zwierząt…”.

Zapraszam czytelników magazynu Flora Price do napisania o swoich doświadczeniach z uprawą topinamburu, jego zastosowaniu w żywności i leczeniu. Czekamy również na rekomendacje od naukowców.

Interesuje nas: jeśli sadzisz wiosną guzki topinamburu, czy jesienią da to bulwy nadające się do sprzedaży. Lub jeśli posadzimy guzki, na przykład w sierpniu-wrześniu, jakie rośliny okopowe otrzymamy wiosną, z zastrzeżeniem skąpych zaleceń podanych powyżej.

I trochę optymizmu. Pamiętajmy, jak wprowadzono tutaj ziemniaki? W 1570 roku Hiszpanie po raz pierwszy przywieźli do swojej ojczyzny ziemniaki, które były uprawiane przez rdzennych mieszkańców Ameryki. W Rosji ziemniak pojawił się pod Piotrem I, ale dopiero za Katarzyny II został naprawdę wprowadzony, to znaczy około 80-100 lat. Dlatego ogrodnicy wciąż mają czas na wprowadzenie karczocha jerozolimskiego!