Przepisy Na Pasternak

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Pasternak (Pastinaca sativa L.) to najstarsza roślina okopowa z rodziny Seler zwyczajny, która zasługuje na uwagę ogrodników nie mniejszą niż np. Marchew. Nawiasem mówiąc, przez długi czas był nawet mylony z marchewką.

Warzywa korzeniowe pasternaku są używane jako dodatek do mięs i ryb w postaci smażonej i duszonej lub jako samodzielne danie. Służy jako ostra przyprawa do pierwszego i drugiego dania. Warzywa korzeniowe są suszone, prażone, używane jako zamiennik kawy lub przyprawa do zup. Wykorzystywane są w browarnictwie, do przyrządzania konserw warzywnych np. Kawioru z bakłażana. Jest więc miejsce na wyobraźnię.

Oto kilka ciekawych przepisów:

Sos pasternakowy

Pasternak - 1 kg, pomidor - 0,4 kg, olej roślinny - 0,1 kg, ocet stołowy - 0,2 kg, sól - 0,03 kg, liść laurowy - 2-3 szt., Goździki - 5-6 szt. …

Pasternak gotujemy do miękkości, mielimy, przecieramy przez sito, wkładamy do rondla, wlewamy ocet, dodajemy pomidora, pokruszony liść laurowy, goździki. Gotuj przez 30 minut. Ponownie przetrzyj przez sito, przelej do butelki i zamknij. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Aby przygotować sos, przed podaniem masę (100 g) rozcieńcza się olejem (200 g), dodaje się bulion (0,7 l) i śmietanę. Mieszankę doprowadza się do wrzenia i sos jest gotowy.

Pasternak z masłem i bułką tartą

Pasternak - 2 korzenie, olej - 1 łyżka. l., krakersy - 1 łyżka. l., sól.

Pokrój warzywa korzeniowe w kostkę, dodaj bulion mięsny lub wodę, posól i gotuj do miękkości. Ułóż na talerzu i polej masłem i bułką tartą. Pasternak można podawać ze śmietaną, a jako dodatek do gotowanej wołowiny, jagnięciny i szynki można zrobić sos mączny z masłem.

Sałatka z pasternaku z jabłkami

Pasternak - 1 warzywo korzeniowe, kwaśne jabłko - 1 szt., Majonez - 1 łyżka. l., sałatka - 2 g, pietruszka, ocet stołowy lub kwas cytrynowy, sól.

Zetrzeć warzywa korzeniowe, dodać jabłko pokrojone w paski lub starte na grubej tarce, skropić octem lub kwaskiem cytrynowym, wymieszać, doprawić majonezem, solą, przełożyć do salaterki, posypać posiekanymi ziołami i udekorować liśćmi sałaty.

Udekoruj kotlety, kiełbaski

Pokrój obrany pasternak (800 g) na cienkie plasterki, zagotuj. W rondelku roztopić masło, dodać jajko, dodać łyżkę mąki, zmielić, rozcieńczyć dwiema szklankami wody lub bulionu, trochę wlać, zagotować i przetrzeć przez sito. Tym sosem dopraw ugotowany pasternak.

Udekoruj mięso

Pokrój obrany pasternak (800 g) na podłużne kawałki, zalej bulionem tak, aby były ledwo przykryte, włóż cebulę, gotuj do miękkości. Doprawić mąką i masłem, zagotować; w razie potrzeby rozcieńczyć bulionem. Podczas serwowania można wlać olej lub specjalnie przygotowany sos: weź łyżkę oleju, 0,5 łyżki. l. mąka, 1,5 szklanki śmietanki, 1-2 kostki cukru, wszystko zagotować.

Pasternak ze śmietaną

Pokrój obrane warzywa korzeniowe pasternaku na plasterki (głęboki talerz z wierzchem), włóż do rondla, dodaj łyżkę masła (najlepiej ghee) i mąki, smaż, ciągle mieszając. Połącz wszystko z liśćmi pasternaku, wlej 3 szklanki kwaśnej śmietany, włóż do piekarnika i przygotuj.

Suszony pasternak

Warzywa korzeniowe obrać, dokładnie umyć. Pokrój w koła. Suszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 65 ° C.

Solony pasternak

Warzywa korzeniowe obrać, dokładnie umyć, pokroić w paski 5x2 mm. Dodaj 250 g soli na 1 kg warzyw, wymieszaj, mocno włóż do małych szklanych słoików. Ułóż na wierzchu kółko materii i polej olejem roślinnym warstwę 1-2 cm, szczelnie zamknij słoiki. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sałatka z pasternakiem

1. 100 g pasternaku i jabłek, 15 g majonezu, sól, koperek i kwasek cytrynowy - do smaku.

Obrane pasternaki i jabłka posiekać na grubej tarce, wymieszać, skropić kwaskiem cytrynowym, doprawić majonezem, posolić, posypać koperkiem.

2.300 g pasternaku, 2 łyżki. l. olej roślinny, 100 g śmietany, 10 g miodu, sok z cytryny i pietruszka - do smaku.

Dokładnie umyj pasternak, zmiel na tarce. Dodać posiekaną pietruszkę, doprawić miodem i sokiem z cytryny, wymieszać i polać kwaśną śmietaną i olejem roślinnym. Wszystko wymieszaj, włóż do salaterki i udekoruj liśćmi pietruszki.

Zapiekanka z pasternakiem

4 warzywa korzeniowe pasternaku, 1 główka cebuli, 2 marchewki, 1-2 ząbki czosnku, 2 łyżki. l. posiekana pietruszka, 2 pomidory, 2-3 jajka, 1,5 łyżki. mleko, 1-2 szklanki posiekanego sera feta, 10 łyżek. l. masło, sól i pieprz do smaku.

Pasternak z zieleniny obierz, umyj, pokrój na kawałki i usmaż w 4 łyżkach. l. obrazy olejne. Smażyć osobno w 4 łyżkach. l. masło, grubo posiekana marchewka i posiekana cebula. Gdy marchewki będą miękkie, dodać drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki, sól i czarny pieprz.

Pasternak i masę marchewkową układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym, posypujemy serem, na wierzch kładziemy plastry pomidora i posypujemy 2 łyżkami. l. obrazy olejne. Wstawić na 15 minut do umiarkowanie gorącego piekarnika, przykrytego folią aluminiową. Następnie zalać zapiekankę z jajkami, ubić lekko osolonym mlekiem i piec bez folii w gorącym piekarniku.

Pasternak duszony z cukinią

100 g warzyw korzeniowych pasternaku, cukinia, 8 łyżek. l. olej roślinny, 2 łyżki. l. mąka, 1 łyżka. łyżka pikantnych ziół, 3 szklanki śmietany, sól i pieprz - do smaku.

Umyte warzywa korzeniowe pokrój na kawałki, zawiń w solonej mące i usmaż w 4 łyżkach. l. obrazy olejne.

Cukinia obrana (młoda nie można obrać) pokroić w małe plasterki i obtoczyć w mące, smażyć oddzielnie w 4 łyżkach. l. obrazy olejne. Pasternak i cukinię przełożyć do rondla, dodać zioła i pieprz, wszystko wymieszać, polać śmietaną i piec w umiarkowanie gorącym piekarniku. Śmietanę można zastąpić jajkami ubijanymi z mlekiem.