Lecznicze Właściwości Warzyw

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Jedz za swoje zdrowie

Podobno warzywa uwielbiają ludzie weseli i asertywni. To prawda, że jeśli dana osoba nie je nic oprócz warzyw, oznacza to, że cierpi na zwiększony wstręt, charakteryzuje się lękiem przed trudnościami.

Dla normalnego rozwoju fizycznego i zwiększenia wydolności człowiek potrzebuje zróżnicowanego, wysokokalorycznego i smacznego pożywienia. Oprócz pieczywa, mięsa i produktów mlecznych w swoim składzie powinny znaleźć się również warzywa i owoce bogate w sole mineralne i witaminy.

Wiadomo, że warzywa są źródłem cennych związków organicznych. Zawierają wszystkie niezbędne składniki odżywcze: białka, tłuszcze, węglowodany.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Najbogatsze w białko są młode owoce i nasiona grochu, fasoli, fasoli; węglowodany - buraki, kukurydza, ziemniaki i rośliny strączkowe; oleje roślinne - pieprz, pasternak, słodka kukurydza. Peking i brukselka, fasolka szparagowa, liście amarantusa wyróżniają się zawartością lizyny i innych aminokwasów. Jednak wartość warzyw to nie tylko i nie tyle wartości odżywcze i smakowe, ale także substancje balastowe (na przykład błonnik), które wywołują uczucie sytości, zapobiegają przeładowaniu racji pokarmowych tłustymi i mięsnymi potrawami. Warzywa zawierają 70-95% wody, co zmniejsza ich kaloryczność. Ponadto błonnik sprzyja lepszej pracy jelit i eliminacji produktów przemiany materii z organizmu.

O wartości odżywczej warzyw decyduje wysoka zawartość łatwo przyswajalnych węglowodanów, kwasów organicznych, witamin, substancji aromatycznych i mineralnych. Zróżnicowane połączenie tych substancji decyduje o smaku, kolorze i zapachu warzyw. Wiele z nich ma przyjemny zapach, który pobudza apetyt. Spowodowane jest przez substancje aromatyczne charakterystyczne dla każdej rośliny roślinnej - olejki eteryczne. Mają właściwości dietetyczne, zwiększają wydzielanie soków trawiennych, co poprawia przyswajalność warzyw i innych produktów spożywczych.

W chlebie, mięsie i tłuszczach jest bardzo mało minerałów. Warzywa zawierają sole ponad pięćdziesięciu pierwiastków chemicznych (połowa układu okresowego Mendelejewa), które wzmacniają procesy fizjologiczne w organizmie człowieka.

Wapń, fosfor, mangan wchodzą w skład tkanki kostnej i aktywują serce.

Wapń przyczynia się do powstawania i wzmacniania kości i zębów, reguluje procesy normalnej aktywności układu nerwowego i sercowego organizmu, skurcze mięśni. Jest również wymagany do krzepnięcia krwi.

W hemoglobinie krwi jest dużo żelaza. Bierze udział w przenoszeniu tlenu przez czerwone krwinki w organizmie, a także jest częścią niektórych enzymów. Jest to szczególnie konieczne dla kobiet w ciąży i osób starszych. Dużo żelaza znajduje się w melonie, szpinaku, dyni i szczawiu.

Fosfor poprawia pracę mózgu. W połączeniu z wapniem jest potrzebny organizmowi do budowy i wzmocnienia kości oraz zębów. Fosfor przyczynia się do szybkiego uwalniania energii w tkankach, skurczu mięśni, a także reguluje pracę układu nerwowego. Jest go dużo w liściach pietruszki, kukurydzy i zielonym groszku.

Potas i sód biorą udział w utrzymaniu prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Potas jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca i rozwoju organizmu. Stymuluje przekazywanie impulsów nerwowych do mięśni. Najbogatsze w potas są szpinak, ziemniaki, kukurydza i liście pietruszki.

Magnez ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, zwiększa wydzielanie żółci. Bierze udział w przemianach metabolicznych, wspomaga przemianę cukrów w energię, reguluje pracę mięśni i normalną pobudliwość układu nerwowego.

Mangan bierze udział w metabolizmie białek i energii, aktywuje niektóre enzymy, wpływa na wchłanianie wapnia i fosforu, pomaga pozyskiwać energię z pożywienia, wspomaga prawidłowy metabolizm cukrów w organizmie. Dużo manganu znajduje się w sałatce i szpinaku.

Miedź jest niezbędna do prawidłowego procesu tworzenia się krwi. Promuje wchłanianie żelaza przez organizm do tworzenia hemoglobiny. Niestety niszczy witaminę C. Największa zawartość miedzi w ziemniakach.

Jod jest ważny dla hormonów tarczycy, które regulują metabolizm komórkowy. W szpinaku jest dużo jodu.

Selen wraz z witaminą E chroni nasz organizm na poziomie komórkowym.

Cynk jest niezbędny do prawidłowego rozwoju kości i naprawy tkanek. Wspomaga wchłanianie i aktywację witamin z grupy B. W szpinaku występuje bardziej niż inne cynk.

Tak cenny pierwiastek jak złoto, działające uspokajająco na układ nerwowy, zawarty jest w jednej roślinie - kukurydzy, w postaci rozpuszczalnych, a więc przyswajalnych przez nasz organizm związków.

Substancje mineralne mięsa, ryb i produktów zbożowych podczas trawienia dają związki kwaśne. Warzywa natomiast zawierają fizjologicznie zasadowe sole, które utrzymują proporcje kwasów i zasad niezbędnych do prawidłowego metabolizmu organizmu, a także zasadowego odczynu krwi. Aby zneutralizować kwaśne substancje nagromadzone w organizmie człowieka w związku ze spożywaniem mięsa, ryb, sera, pieczywa, różnych zbóż, konieczne jest wprowadzenie produktów reakcji alkalicznej z pożywieniem. Szczególnie dużo soli alkalicznych w szpinaku, a także ogórku, warzywach korzeniowych, kalarepie, fasoli, sałacie i ziemniakach, bakłażanach, a nawet pomidorach.

Nawiasem mówiąc, zawartość składników mineralnych w warzywach można zwiększyć 3-10-krotnie, stosując odpowiednie nawozy do gleby w trakcie nawożenia głównego lub w zaprawie (zarówno korzeniowej, jak i dolistnej), a także mocząc nasiona w solach tych pierwiastków przed siew.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Warzywa i owoce są głównym źródłem witamin. W roślinach wchodzą w skład enzymów i hormonów, wzmacniają fotosyntezę, oddychanie, przyswajanie azotu, tworzenie aminokwasów i ich wypływ z liści. W organizmie człowieka pełnią rolę katalizatorów reakcji biochemicznych i regulatorów głównych procesów fizjologicznych: metabolizmu, wzrostu i rozmnażania.

Witamina A (karoten) to witamina piękna. Z powodu braku w ciele włosy i paznokcie tracą połysk, łamią się, skóra złuszcza się i nabiera szarawo-ziemistego koloru, wysycha. Rano w kącikach oczu zbierają się kropelki białawej substancji. Ta witamina jest niezbędna dla wzrostu kości, tkanek i prawidłowego widzenia. Większość karotenu znajduje się w szczawiu, czerwonej papryce, marchwi i liściach pietruszki.

Witamina B1 (tiamina) dostarcza organizmowi energii do przemiany węglowodanów w glukozę. Najwięcej tego pierwiastka zawiera kukurydza, ziemniaki, koper, liście pietruszki, kalafior i kalarepa, zielony groszek, fasola, fasola, szparagi i szpinak.

Witamina B2 (ryboflawina) wspomaga rozkład i wchłanianie przez organizm tłuszczów, węglowodanów i białek, stymuluje procesy podziału i wzrostu komórek oraz przyspiesza gojenie się ran. Są bogate w zielony groszek, fasolę, fasolę.

Witamina B6 jest niezbędna do przyswajania białek i tłuszczów, sprzyja tworzeniu się czerwonych krwinek oraz reguluje stan układu nerwowego.

Witamina B12 bierze udział w syntezie hemoglobiny, procesach hematopoezy oraz regulacji czynności układu nerwowego.

Biotyna bierze udział w przyswajaniu białek i węglowodanów, wpływa na stan skóry.

Cholina (witamina B) wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wątroby i nerek. Przyjeżdża do nas z warzywami, takimi jak szpinak, kapusta.

Witamina C (kwas askorbinowy) sprzyja gojeniu się ran, potęguje właściwości antytoksyczne, immunobiologiczne organizmu, bierze udział w procesach redoks, metabolizmie węglowodanów i białek, ostro obniża poziom cholesterolu we krwi, korzystnie wpływa na funkcje wątroby, żołądka, jelit, gruczoły dokrewne, zwiększają odporność organizmu na szkorbut i choroby zakaźne, pomagają w utrzymaniu zdrowych zębów, kości, mięśni, naczyń krwionośnych, sprzyjają wzrostowi i naprawie tkanek oraz gojeniu się ran. Brak witaminy C powoduje zmiany patologiczne: zmniejszenie wydzielania żołądka, zaostrzenie przewlekłego zapalenia żołądka. Najwięcej kwasu askorbinowego zawiera chrzan, liście pietruszki, słodka papryka i kapusta.

Witamina D pomaga organizmowi wchłaniać wapń i fosfor w celu wzmocnienia zębów i kości.

Witamina E jest potrzebna do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, mięśni i innych tkanek, zapewnia również normalny rozkład węglowodanów i rozwój płodu w organizmie matki.

Witamina P zwiększa elastyczność i wytrzymałość małych naczyń krwionośnych. Jest go dużo w czerwonej papryce.

Kwas nikotynowy (RR) pobudza narządy trawienne, przyspiesza tworzenie się aminokwasów, reguluje procesy redoks oraz pracę układu nerwowego. Najwięcej tej witaminy znajduje się w kapuście jarmużowej i włoskiej, groszku zielonym, ziemniakach, fasoli, kukurydzy, szparagach i pieczarkach.

Kwas pantotenowy jest niezbędny do metabolizmu organizmu, bierze udział w przemianie tłuszczów, węglowodanów i białek oraz reguluje poziom cukru we krwi.

Kwas foliowy przyczynia się do tworzenia czerwonych krwinek w szpiku kostnym i prawidłowego metabolizmu. Głównym dostawcą tej witaminy jest szpinak.

Ponadto warzywa zawierają również substancje biologicznie czynne o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, tj. antybiotyki lub fitoncydy … Szczególnie bogate są w cebulę, czosnek, chrzan, rzodkiew, pietruszkę, sok z kapusty, pomidory, paprykę i inne warzywa, które są często wykorzystywane w celach leczniczych w tym zakresie. Mają właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze oraz są jednym z czynników odporności roślin. Dostając się do organizmu człowieka z pożywieniem, fitoncydy dezynfekują żywe tkanki, hamują procesy gnicia i fermentacji w jelitach oraz zwiększają odporność na różne choroby. Wyraźnie wyrażone właściwości przeciwdrobnoustrojowe występują w pomidorach, kapuście, czerwonej i zielonej papryce, czosnku, cebuli, chrzanie, rzodkiewce. Korzeń, liście i nasiona marchwi, pietruszki i selera również charakteryzują się silnymi właściwościami bakteriobójczymi.

Nie wszystkie rodzaje roślin warzywnych są jednakowo bogate w antybiotyki roślinne, ponadto obserwuje się różnice nawet w redystrybucji jednej odmiany uprawianej w różnych warunkach środowiskowych. Na przykład surowy sok uzyskany z kapusty uprawianej w szklarni ma słabsze właściwości przeciwdrobnoustrojowe niż sok z polnej kapusty.

Warzywa zawierają również enzymy - specyficzne białka, które pełnią rolę katalizatorów w organizmie.