Brokuły: Właściwości Odżywcze I Lecznicze

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Brokuły to zarówno kulinarny specjalista, jak i uzdrowiciel

Przypomina kalafior, ale tylko główka jest koloru zielonego lub fioletowego. W języku niemieckim „brown kopf” to brązowa (brązowa) głowa. Na zewnątrz wygląda jak elegancki zielony kwiat. Do pożywienia brokuły używają środkowej główki i główek pędów bocznych, odciętych od delikatnej części łodygi.

Ten rodzaj kapusty nie ma równej wartości odżywczej wśród innych warzyw, a młode liście nie ustępują szpinakowi i jarmużowi. Jest bogaty w białko, które jest lepsze od szpinaku, słodkiej kukurydzy i szparagów. Białko (4-4,8%) brokułów nie ustępuje białkom zwierzęcym. Jest w nim tyle samo niezbędnych aminokwasów, co lizyna, izoleucyna, tryptofan, co w białku jaja kurzego. Wartość białkowa brokułów podnosi obecność metioniny i choliny, które zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Brokuły zawierają około 5% węglowodanów, 2% tłuszczu. Zawiera od 0,17 do 4,8 mg% karotenu - prawie 50 razy więcej niż kalafior; do 170 mg% kwasu askorbinowego - dwa razy więcej; witamina B1, po 0,2 mg% witaminy B2 i B6, kwas foliowy, witaminy PP, E, chlorofil, 47 mg% fosfor, 57 mg% magnez, potas, wapń, sole sodowe. Żelazo jest prawie dwa razy większe niż w białej kapuście i kalafioru. Do tej pory brokuły nie upowszechniły się wśród roślin warzywnych, ale ze względu na swoje cenne właściwości (podwyższona zawartość składników odżywczych, wysoki smak) powinny znaleźć się w asortymencie uprawianych roślin warzywnych.

Brokuły to doskonały produkt dietetyczny do profilaktyki i leczenia nowotworów, chorób układu krążenia, zaburzeń nerwowych, chorób przewodu pokarmowego, zaburzeń metabolicznych, dny moczanowej. Z brokułów wyizolowano anetoltrition, który, jak wykazano, pomaga redukować raka odbytnicy.

Ma nie tylko działanie przeciwnowotworowe, ale także krwiotwórcze, przeciwmiażdżycowe, uspokajające, przeczyszczające i żółciopędne. Systematyczne stosowanie brokułów w pożywieniu zapobiega rozwojowi miażdżycy i wystąpieniu przedwczesnego starzenia (zawarta w niej metionina i cholina zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu w organizmie).

Tablica ogłoszeń

Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Usuwa sole metali ciężkich z organizmu człowieka i jest niezbędny w jadłospisie osób leczonych z powodu choroby popromiennej. Brokuły to doskonały pokarm dla osób słabych, diabetyków, kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych, zwłaszcza ze skłonnością do miażdżycy. Wywary z niego zawierają zasady purynowe (adeninę i guaninę), więc ich stosowanie jest niepożądane.

Brokuły to roślina jednoroczna. Wysokość łodygi od 15 do 30 cm, liście w kształcie liry z długim ogonkiem. Głowa składa się z wierzchołkowych, mięsistych pędów kwiatowych z pąkami. Po ścięciu w kątach liści powstają pędy o małych główkach (do 10-12 na roślinę), które również wykorzystują pokarm. Dlatego brokuły nazywane są również kapustą rozgałęzioną lub szparagami.

Brokuły są mniej wymagające w warunkach wzrostu niż kalafior. Dobrze rośnie na różnych glebach.

Odmiany brokułów: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey i Fiesta F1.

Z reguły uprawia się go przez sadzonkę, ale można siać nasiona bezpośrednio do ziemi od 10-15 maja. Agrotechnika brokułów jest podobna do kalafiora. Uprawa sadzonek, sadzenie ich na stałe i pielęgnacja po sadzeniu są podobne do wczesnej lub średnio wczesnej kapusty białej.

Brokuły zbiera się, gdy główki są szczelnie zamknięte, zanim pojedyncze pąki zaczną kwitnąć. Opóźnienia w zbiorach obniżają jakość produktu. Zbiór wielokrotny przeprowadza się jako wzrost mniejszych pędów pachowych. Główki brokułów szybko więdną, dzięki czemu można je przez krótki czas przechowywać w lodówce w plastikowym opakowaniu.

Przeczytaj trzy przepisy na brokuły →