Bakłażan Zapiekany Z Sosem Serowym

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj poprzednią część. ← Pielęgnacja bakłażana, szkodniki i choroby bakłażana

Bardzo smaczne danie, gotuję na wszystkie rodzinne wakacje. Do niego potrzebujemy bakłażanów, cebuli, papryki, czosnku, pomidorów, sera, mąki, mleka, masła, bulionu drobiowego.

Więc bierzemy pięć małych bakłażanów, dokładnie je opłukujemy, suszymy i kroimy na ćwiartki pierścieni lub kostki.

Następnie włożyć do miski, posypać solą i odstawić na 20 minut. Następnie dobrze spłucz wodą i wyrzuć do durszlaka.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Teraz cebula - weź dwie średniej wielkości cebule, obierz je i drobno posiekaj.

Pieprz - należy go dokładnie umyć, przekroić na pół, koniecznie usunąć nasiona, następnie ponownie dokładnie spłukać, a także pokroić w ćwiartki pierścieni lub kostkę.

Czosnek - weź trzy ząbki czosnku, obierz i posiekaj przez siekacz do czosnku.

Następnie bierzemy patelnię, podgrzewamy na niej niewielką ilość oleju roślinnego, wkładamy cebulę, trochę solimy i smażymy do miękkości, około pięciu minut. Dodaj posiekany czosnek na minutę do miękkości i smaż wszystko razem. Podsmażoną cebulę z czosnkiem przełożyć do miski i odstawić.

Umieść posiekane bakłażany na patelni, na której smażono cebulę i dodaj trochę oleju, jeśli to konieczne. Smażyć bakłażany przez 5-7 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione, lekko posolone. Następnie przenieś bakłażany do miski smażonej cebuli i ponownie odłóż na bok.

Na tej samej patelni ustaw paprykę do smażenia przez 3-5 minut. Następnie rozprowadzamy go na bakłażanie i wszystko dobrze mieszamy.

Teraz musimy przygotować sos pomidorowy. Aby to zrobić, obierz jedną średniej wielkości cebulę i drobno posiekaj. Następnie obieramy dwa ząbki czosnku i przepuszczamy je przez czosnek. Włożyć posiekany czosnek do miski i odstawić na bok, a cebulę posolić do sosu i smażyć przez 3-5 minut na niewielkiej ilości oleju i również włożyć do miski.

Do sosu lepiej użyć przejrzałych pomidorów. Weź 5-6 sztuk średniej wielkości i zmiażdż je łyżką, usuń z nich folię, nie jest potrzebna. Zanurz przecier pomidorowy w małym rondelku i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dwie minuty przed gotowaniem dodaj do niego posiekany czosnek z miski i wszystko dobrze wymieszaj. Gotowy sos można zetrzeć blenderem, ale nie jest to konieczne. Na minutę przed gotowaniem dodaj posiekaną cebulę do sosu. A przy zamkniętej pokrywie pozostawiamy wszystko na kolejne 10-15 minut. Posolić sos pomidorowy do smaku, dodać pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i posiekane zioła (pietruszka, cebula, koperek, bazylia).

Teraz przygotowujemy sos serowy. W czystym rondlu na małym ogniu roztopić masło - jedną łyżkę stołową (70 gramów). Dodać dwie łyżki mąki przesianej przez sito. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez minutę na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia.

Następnie bierzemy półtorej szklanki mleka (320 gramów), a także potrzebujemy bulionu z kurczaka (100-150 gramów). Teraz należy podgrzać mleko i bulion z kurczaka. Aby płyn miał taką samą temperaturę jak mieszanina maślano-mąki, wlewamy cienkim strumieniem ciepłe mleko, a następnie bulion na patelnię, w której znajduje się ta mieszanina, równomiernie mieszając łyżką. Gdy tylko dodasz cały płyn, dobrze wymieszaj masę i umieść patelnię na małym ogniu.

Ciągle mieszając, doprowadzić sos do wrzenia. Następnie do sosu dodajemy twardy ser (200 gramów), najlepiej wziąć ser z gatunku „ruski” lub „edam”. I będziemy mieszać sos, aż ser się rozpuści. Następnie gotuj sos przez kolejne 1-2 minuty. W razie potrzeby rozcieńczyć wymaganą ilością mleka lub bulionu do pożądanej konsystencji. Sos powinien być niezbyt płynny i niezbyt gęsty. Należy pamiętać, że gdy ostygnie, zawsze staje się grubszy. Gotowy sos posolić do smaku i nałożyć jedną łyżeczkę masła, aby powierzchnia sosu nie wyschła.

A teraz zaczyna się najważniejsza rzecz …

Preparat do pieczenia. Na dno przygotowanej formy (lub w porcjowanych foremkach) ułożyć pomidory pokrojone w plasterki i lekko je posolić. Na wierzchu smażone wcześniej bakłażany, papryka i inne warzywa. Polej je sosem serowym (możesz po prostu wymieszać warzywa z sosem i wszystko włożyć do formy). Trzeba piec na małym ogniu, na wierzchu można posypać startym serem, najlepiej przed włożeniem potrawy do piekarnika lub 10 min przed końcem pieczenia. Piec niezbyt długo, 30-35 minut, w temperaturze 180 stopni.

Gotowe danie należy pozostawić do zaparzenia, odstawić na 10-15 minut. A podczas serwowania ułóż tę zapiekankę z bakłażana na talerzu, polej ugotowanym sosem pomidorowym i udekoruj posiekanymi ziołami na wierzchu. Więc nasze danie jest gotowe! Smacznego! Jest bardzo smaczny, zawsze podawam go z różnymi dodatkami - gotowany ryż lub smażone i gotowane ziemniaki, bakłażany są dobre i osobno bez przystawki.

Jeśli chodzi o strach przed uprawą bakłażanów, nie bój się ich uprawiać. Jeśli dana osoba miałaby pragnienie, stopniowo nadejdzie wiedza i doświadczenie.