Mięta Pieprzowa: Właściwości Biologiczne, Uprawa, Zastosowanie W Medycynie, Kosmetyce I Kuchni

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Prezent od bajkowej nimfy …

Mięta to cenna kultura olejków eterycznych, która znalazła szerokie zastosowanie w medycynie i kuchni. Botanicy zidentyfikowali 22 gatunki mięty we florze domowej. W strefie umiarkowanej Starego i Nowego Świata szeroko i obficie występują różne mięty.

W rosyjskich klasykach wielokrotnie gloryfikowana jest mięta polna - bliski krewny mięty pieprzowej. Jest to jeden z najpopularniejszych i najpopularniejszych rodzajów mięty. Ta roślina wieloletnia nie jest rzadkością w strefie leśnej. Dziką miętę najczęściej spotkać można nad brzegiem rzeki lub jeziora, w bagnistym lesie i na brzegu rzeki, na łące zalewowej, wzdłuż rowów, na terenach zarośniętych.

Mięta kwitnie od lipca do września, a kwiaty są pełne bzu. W dialektach ludowych mięta polna znana była w regionie Archangielska jako glushak, w regionie Wołogdy - mięta owocowa (służyła do odmładzania starych jabłek), w Vyatchinie - perekop. Nazywali ją również bezhava, dragolyub, chest (stosowane na kaszel i uduszenie). Jego pochodzenie nie jest dokładnie znane.

W rosyjskich forach bujne krzewy dzikiej mięty widoczne są od maja do września - przez cały długi okres wzrostu i rozwoju tej wspaniałej rośliny.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Mięta pieprzowa

Mięta pieprzowa (Mentha piperita L.) nazywana jest miętą angielską, miętą zimną, chłodem. Chiny i Japonia są uważane za kolebkę mięty. Pozostałości mięty znaleziono w egipskich grobowcach z okresu 1200-600 pne. pne mi. Starożytni Grecy wierzyli, że każdy leśny strumień, każdy trawnik ma swoje bóstwo, a jednym z nich jest Menta (Mięta).

Łacińska nazwa mięty - Mentha pochodzi od części wspaniałej nimfy - patronki łąk, wąwozów, rzek i źródeł. Według legendy czarodziejka Proserpine zamieniła to mityczne stworzenie w roślinę. Być może mięta pochodzi z tych miejsc.

Wycieczka do historii

Za swój pachnący zapach mięta cieszyła się w starożytności wielkim szacunkiem. Przypisywano jej zdolność wnoszenia dobrego nastroju. Dlatego rzymscy patrycjusze przed spotkaniem z gośćmi zmusili swoich służących do natarcia stołów tą pachnącą trawą, a korytarze spryskali miętową wodą. Starożytni naukowcy zapewniali, że roślina ma korzystny wpływ na pracę mózgu.

Słynny rzymski historyk Pliniusz Starszy nieustannie nosił na głowie wieniec utkany ze świeżej mięty i radził swoim uczniom, aby robili to samo. Mieli nosić wieńce miętowe, ponieważ uważano, że zioło zapachowe pobudza energię psychiczną. To, delikatnie mówiąc, dziwne przekonanie przetrwało aż do średniowiecza, kiedy studenci naśladując starożytnych, zakładali na głowy wieńce miętowe, zwłaszcza w dniach debat egzaminacyjnych.

Pierwsza pisemna informacja o tym pachnącym zioła znajduje się w starożytnych rosyjskich tekstach z 1119 roku. W Rosji w dawnych czasach do tabakierki z tabaką dodawano miętę, a przed obiadem pito miętowy kwas chlebowy na apetyt. Mentol łagodzi ból, więc krople mięty zostały przyjęte na ból zęba i brzucha. Kąpali się w bulionie miętowym przed skrupulatnymi dziećmi. Powszechnie stosowano okłady miętowe.

Istnieją dowody na to, że Evdokia Lopukhina uwielbiała parować z miotłami, do których dodała gałązki mięty. Wydaje się, że nie można znaleźć rośliny o zapachu mięty. Rozpoznają ją już nie po wyglądzie, ale po zapachu. Warto powąchać kudłatą gałązkę lub wcierać w dłoń tylko jeden jej liść, gdyż przyjemny zapach charakterystyczny dla tej rośliny przytłoczy Cię zarówno przyprawą, jak i zapachem oraz lekkim chłodem, o którym na długo nie zapomnisz. czas. Każdy liść to pudełko aromatów, zawsze pełne uroku i uroku.

Taki fakt jest niezwykły w biografii mięty. To z pomocą mięty angielski naukowiec Joseph Priestley odkrył, że rośliny emitują gaz, który jest niezbędny do życia ludziom i zwierzętom - tlen. Przyrodnik przygotował dowcipny eksperyment. Wziął dwa identyczne szklane słoiki. Pod jednym z nich położył pęczek mięty i myszy, pod drugim kilka myszy. Myszy umieszczone z roślinami okazały się żywe ósmego dnia, a te, które były same, zmarły drugiego dnia.

Mięta pieprzowa nie występuje dziko. Teraz w opuszczonych ogrodach można go znaleźć w stanie dzikim.

To stara roślina uprawna. Od dawna uprawiany na rabatach kwiatowych i ogrodach warzywnych. Ale jakieś trzysta lat temu nie można było spotkać się w naturze. Niektórzy badacze nazywają Anglię kolebką mięty pieprzowej, w dawnych czasach nazywano ją tak - angielską. Został tam uzyskany w XVII wieku przez skrzyżowanie dwóch dzikich form (mięty wodnej i mięty zielonej). Nazywano go pieprzem.

Głównymi producentami mięty pieprzowej są Anglia i Ameryka Północna. Uprawiany jest również we Francji, Włoszech, Grecji, Hiszpanii, Afryce Północnej, Europie Środkowej i krajach WNP. Mięta pieprzowa ma wyjątkowo silny zapach i chłodzący smak. Ta właściwość stała się podstawą jej przydomka - chłód.

Wartość mięty

Ze względu na palący smak liści nazywa się go pieprzowym. Liście mięty zawierają do 2,5% olejku eterycznego. Cała roślina jest bardzo aromatyczna, ponieważ olejek miętowy zawiera do 50-90% mentolu i jego estrów, pellandren, pinen, yasmon, piperyton, mentofuran, kwasy garbnikowe i inne, a także garbniki, flawonoidy. W liściach mięty występują triterpeny, karoten, hesperydyna, betaina. Zawiera pierwiastki śladowe: miedź, mangan, stront i inne. Mentol działa dezynfekująco, wspomaga trawienie i pobudza apetyt. Stosuje się go przy astmie, wzdęciach, zaburzeniach przewodu pokarmowego, chorobach żołądka, nerwicach, egzemie, nadciśnieniu.

Olejek eteryczny jest pozyskiwany z mięty, która jest używana do celów leczniczych i domowych. Niezastąpiony w branży perfumeryjnej i kosmetycznej. Proszki i pasty miętowe, wiele odmian mydeł zapachowych również zawdzięcza swoją odświeżającą moc temu ziołowi. Sporo trafia do aromatyzowania syropów, nalewek, wódek i likierów, w cukiernictwie - do wypieku pierników. Ani dawaj, ani nie bierz, mięta to heroiczna kultura olejków eterycznych.

Mięta jest cenną rośliną nektarową iz tego punktu widzenia jest interesująca dla pszczelarzy. W letni poranek w miętowych zaroślach można usłyszeć cichy szum pszczół. Miód miętowy to przejrzysty, bursztynowy, przyjemny, orzeźwiający smak. Szkoda tylko, że jego zbiór z tej rośliny jest niewielki.

Mięta polna, podobnie jak inni jej krewni, nie nadaje się na paszę dla zwierząt gospodarskich. Nadmierne ilości mięty w sianie psują go, obniżają jego wartości odżywcze. Z takiego siana spada mleczność, mleko traci zdolność koagulacji.

Biologiczne cechy mięty

Kłącze tego pachnącego zioła pełznie - nie ma potrzeby zagłębiania się w wilgotne gleby. Jego łodyga jest niska, otwarta, może osiągnąć długość 1 m, z dojrzewającymi pędami. Liście mięty są okrągłe, jajowate lub podłużne ze spiczastym końcem. Ich krawędzie są ząbkowane. Na przedniej i dolnej stronie blaszki liści są owłosione, rzadko nagie z krótkimi ogonkami.

Spośród wszystkich roślin z rodziny wargowatych mięta ma najbardziej nieskomplikowane kwiaty. W mięty pieprzowej kwiaty te są małe, z miseczkami w kształcie dzwonu, czerwono-fioletowe, owłosione i zebrane w okrągłe półokółki, tworząc kwiatostany w kształcie kolców.

Kwitnie od czerwca do września. Miętę zapylają muchy i chrząszcze.

Uprawa mięty

Obszar mięty powinien być dobrze oświetlony. Nie wymaga gleby, ale jej siedlisko powinno być wilgotne, a nawet wilgotne.

Mięta rozmnaża się przy pomocy nasion (są drobne, brązowe, zachowują zdolność kiełkowania przez 2-3 lata) i najczęściej wegetatywnie - ukorzeniając sadzonki i dzieląc kłącza. Posadzone sadzonki pełzających kłączy są zdolne do tworzenia nowych pędów.

Miętę zbiera się, gdy roślina kwitnie. Wysuszyć w cieniu i długo przechowywać w zamkniętych słoikach i pudełkach.

Zastosowanie mięty w medycynie

Mięta to cenna roślina lecznicza. Jest stosowany w medycynie oficjalnej i tradycyjnej.

W farmakologii mięta stosowana jest jako środek poprawiający trawienie, przeciw skurczom jelit i nudnościom, jako środek żółciopędny. Olejek miętowy wchodzi w skład walidolu, różnych kropli, ciastek miętowych, kropli na kaszel, proszków do zębów i past. Liście mięty są stosowane w postaci naparu wodnego, jako środek poprawiający trawienie, przeciw skurczom jelit, nudnościom. Mięta wchodzi w skład przepysznych herbat, kąpieli wiatropędnych, żółciopędnych, żołądkowych, napotnych, uspokajających i aromatycznych. Mięta łagodzi zgagę i złe odbijanie. Nic dziwnego, że mówią, że w ustach jest zimno, ale rozgrzewa jelita.

W medycynie naukowej mięta pieprzowa stosowana jest w postaci preparatu mentolowego, który przygotowywany jest z olejku eterycznego, a także w postaci nalewki i wody miętowej (do płukania). W celu poprawy trawienia stosuje się liście roślin. Olejek miętowy wchodzi w skład leków o właściwościach antyseptycznych, przeciwdrgawkowych i tonizujących.

W medycynie ludowej szeroko stosowana jest mięta pieprzowa. Jest skuteczny jako środek uspokajający w chorobach serca i układu nerwowego, jako środek wzmacniający w przypadku utraty sił, stosowany przy cholerze, reumatyzmie, bólach zębów, jako środek regulujący pracę przewodu pokarmowego. Ta roślina jest używana jako pomocniczy środek żółciopędny. Dzięki wywarowi z mięty biegunka została złagodzona.

Miętę stosuje się przy hemoroidach, chorobach kobiecych oraz przy silnych bólach głowy jako szybko działający czynnik zewnętrzny (w postaci świeżych liści). Miętę stosuje się na krzywicę, skrofulę (w postaci nalewki, soku lub wywaru do kąpieli).

W przypadku krwawienia z płuc przydatny jest wywar z mięty, a przy krwawych wymiotach wywar z octu.

Bułgarscy lekarze z ciężkim zapachem z ust zalecają przepłukanie ust naparem mięty w czerwonym winie i jednoczesne przyjmowanie tego naparu w jednej łyżce stołowej 2-3 razy dziennie.

Zastosowanie mięty w kosmetykach

Mięta pieprzowa od dawna jest używana do celów kosmetycznych. Służy do maseczek łagodzących i przeciwzapalnych. Łyżkę mięty parzy się szklanką wrzącej wody, przykrywa pokrywką, nalega na pół godziny i filtruje. Powstały wlew służy do wycierania obszarów objętych stanem zapalnym.

W przypadku zwiotczałej skóry przydatny jest gorący kompres ziołowy z mieszanki mięty pieprzowej i kwiatu lipy w równych proporcjach. Łyżkę surowców zaparza się w szklance wrzącej wody, nalega i filtruje. Zwilżoną serwetkę lekko wycisnąć i przyłożyć do twarzy. Trzymaj kompres przez 8-10 minut, mocząc szmatkę w gorącym bulionie.

Aby odświeżyć zmęczoną twarz, zrób kontrastowy kompres z mięty i zimnej wody. W gorącym bulionie miętowym zwilżyć serwetkę i trzymać ją na twarzy przez 2-3 minuty, a następnie nałożyć serwetkę namoczoną w zimnej wodzie. Procedura jest powtarzana 2-3 razy.

W przypadku skóry suchej maseczka z zaparzonej mięty suchej (2 łyżki posiekanych ziół zalać 50 g wody i podgrzać). Nałóż maskę na czystą twarz i trzymaj przez 15-20 minut.

Przy skórze skłonnej do trądziku dobrze jest sporządzać płyny z naparu mięty, skrzypu, krwawnika i szałwii w równych proporcjach. Wlej jedną łyżkę mieszanki do szklanki wrzącej wody, pozwól jej parzyć i przecedzić. Nanieś płyn na czystą twarz wacikiem.

Przeczytaj także:

Jak używać mięty pieprzowej w celach leczniczych i kosmetycznych

Wykorzystanie mięty do gotowania

Jako przyprawa mięta nadaje naszym potrawom orzeźwiający, smaczny aromat, który wywołuje apetyt. Szczególnie często jego zielenie są wykorzystywane w narodowych daniach kuchni ukraińskiej, gruzińskiej, armeńskiej i azerbejdżańskiej.

Liście mięty to doskonała przyprawa do stołu. Młode liście mięty są spożywane w sałatkach, okroshce oraz jako przyprawa. Szczypta posiekanych lub postrzępionych aromatycznych ziół doda orzeźwiającego smaku każdej potrawie - mięsie, rybom, mące, warzywom, owocom. Kwas chlebowy z miętą jest pyszny!

Mięta pieprzowa zajmuje szczególne miejsce w kuchni angielskiej przy przygotowywaniu sosów do jagnięciny. W kuchni amerykańskiej służy do polepszenia smaku, a raczej aromatu mieszanych napojów z soku pomidorowego oraz różnych sałatek owocowo-warzywnych. W kuchni arabskiej, hiszpańskiej mięta podawana jest jako pikantne zioło. We Francji i we Włoszech jest dodawany do różnych mieszanek przypraw.

Do użytku domowego używa się świeżych i suszonych liści mięty. Suszone liście powinny być świeże, pięknie zielone.

Liście mięty wzmacniają smak pieczeni, pieczonej jagnięciny i kurczaka. Dodawany jest do gulaszu, marchwi, grochu, fasoli i fasoli oraz porów. W niewielkiej ilości świeże zioła można stosować jako dodatek smakowy do zup jarzynowych, barszczu, marynat do mięs, ryb, dodają również pachnące zioła wraz z serem do pierogów i różnych innych dań serowych.

Mięta pieprzowa jest również szeroko stosowana w cukiernictwie. Na przykład prawie wszyscy znają aromat miętowego piernika od dzieciństwa.