Zastosowanie Rutabagów W Medycynie I Kuchni

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj poprzednią część artykułu: Rosnąca brukwi: pielęgnacja sadzonek i roślin, szkodniki i choroby, czyszczenie i przechowywanie

Zastosowanie brukwi w medycynie

W celach leczniczych rutabagi są spożywane zarówno na surowo, jak i po gotowaniu na parze w piekarniku lub w rosyjskim piecu.

Wskazane jest stosowanie rutabagów w celu zwiększenia motoryki jelit w przypadku zaparć. W takim przypadku zaleca się spożywać 2-3 razy w tygodniu 100-150 g drobno posiekanej surowej brukwi lub 250 g gotowanego puree.

W celach leczniczych wypij jedną trzecią szklanki soku trzy razy dziennie, przygotowując go za każdym razem przed wypiciem. Jest szczególnie skuteczny jako środek wykrztuśny i moczopędny. Sok służy do leczenia oparzeń i krostkowych chorób skóry. Ponieważ sok z rutabagi ma specyficzny smak, aby poprawić jego smak, zaleca się dodanie do niego odrobiny soku z jagód porzeczkowych, malin, żurawiny.

W medycynie ludowej rutabagi w postaci kleiku są używane do słabo gojących się ran i wrzodów. Nasiona wbijane w wodę można podawać dzieciom chorym na odrę, płucze się je gardłem i ustami w celu dezynfekcji.

Należy pamiętać, że rutabagi należy stosować ostrożnie w chorobach zapalnych żołądka i jelit, a także przy zapaleniach nerek. Przy częstym i obfitym stosowaniu brukwi wzrasta tworzenie się gazów w jelitach.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Wykorzystanie brukwi w gotowaniu

Słodką, soczystą miazgę brukwi można spożywać na surowo: tartą brukwicę razem z marchewką, jabłkami itp. doprawić olejem roślinnym, kwaśną śmietaną lub majonezem. Dodatkowo gotuje się pieczony, duszony, smażony, zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Jest również używany do przyrządzania mieszanych zup wegetariańskich i mięsnych, a także marchwi i białych korzeni. Rutabaga może być używana do przyrządzania tych samych potraw, co rzepa.

Sałatka Ostra

Rutabaga średniej wielkości, jajko - 2 szt., Cebula, sól, majonez 200 g, zioła.

Rutabagi obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dodać pokrojone w kostkę jajka i cebulę, pokroić w cienkie paski, posolić, dodać majonez, wymieszać, przełożyć do salaterki, udekorować ziołami.

Zupa krem Rutabag z ziemniakami i kapustą

500 g brukwi, 400 g ziemniaków, 300 g kapusty, 5 łyżek zielonego groszku, śmietana, sól do smaku.

Ugotuj rutabagi, ziemniaki i kapustę, przetrzyj przez sito i rozcieńcz bulionem warzywnym do żądanej gęstości. Przed podaniem dodaj starty zielony groszek i dopraw kwaśną śmietaną.

Zupa mleczna z rutabagą i cukinią

200 g brukwi, 0,5 l mleka, 1 mały por, 100 g cukinii, 1 łyżka masła, sól.

Rutabagi i pory posiekaj i usmaż na oleju. Włożyć do wrzącego mleka, dodać cukinię i gotować do miękkości.

Odwar z warzyw, roślin strączkowych i grzybów

1 kg świeżej kapusty, 2 ziemniaki, 3 cebule, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń selera, 1 por, 1 marchewka, 1 rutabaga, 1 szklanka grochu, 0,5 szklanki fasoli, 2-3 suszone grzyby, 20 g oleju roślinnego, 2 litry woda.

Drobno posiekaj cebulę, włóż do rondla, dodaj olej i gotuj na wolnym ogniu na złoty kolor. Wlać wodę, włożyć całe korzenie pietruszki, selera, marchewki, rutabag, por, kapustę, grzyby, ziemniaki, namoczony groszek i fasolę i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Jeśli woda się zagotuje, możesz dodać wrzącą wodę. Odcedź bulion i użyj warzyw jako przystawki.

Rutabaga z ziemniakami

400 g rutabagów, 5 średnich ziemniaków.

Umytą i obraną brukselkę pokrój w kostkę, dodaj trochę wrzącej wody i gotuj do połowy.

Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, doprawić solą, gotować do miękkości, rozgnieść na miękko. Podawaj danie udekorowane ziołami. Może być również używany jako przystawka.

Wołowina lub jagnięcina duszona z warzywami

1 kg mięsa, 2 marchewki, 2 korzenie pietruszki, 2 rutabagi, 2 cebule, 1 kg kapusty, 6 łyżek tłuszczu, sól, pieprz, pietruszka lub koperek.

Pulpa wołowa lub jagnięca pokrojona na kawałki, ubita, sól i pieprz. Posiekaj pietruszkę, marchewkę, rutabagi, cebulę i kapustę. Rondel lub patelnię rozgrzać tłuszczem, na dnie ułożyć warstwę warzyw, na wierzch ułożyć mięso, przykryć drugą warstwą warzyw i posolić. Wlać pół szklanki gorącej wody i gotować na wolnym ogniu do miękkości w zamkniętym pojemniku na małym ogniu przez 2-2,5 godziny. Podając posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Ozdoba Rutabaga

Warzywa korzeniowe obrać, pokroić w plasterki, dodać trochę gorącej wody, zagotować i gotować na małym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Warzywa korzeniowe zamiast gotować można gotować na wolnym ogniu z dodatkiem niewielkiej ilości wody i masła (masło lub warzywo). Gdy będzie gotowy, wlej dressing z mąki pszennej zmieszanej z mlekiem, schłodzonym bulionem mięsnym lub wodą, dodaj sól i cukier do smaku i zagotuj.

Rutabaga z marchewką i jabłkami

Rutabaga 50 g, marchew 50 g, jabłka 20 g, olej sojowy 5 g, mąka 2 g, pietruszka lub koperek 1 g, sól, cukier.

Rutabaga i marchewkę umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę, zagotować w małej ilości wrzącej wody z dodatkiem soli i cukru. Pod koniec gotowania dodać obrane i grubo posiekane jabłka. Olej sojowy zmielić z mąką zasmażaną na patelni bez tłuszczu, rozcieńczyć gorącym bulionem, wlać do warzyw, doprawić solą i cukrem. Podawać, posypać drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.