Stakhis Lub Chastets: Warunki Wzrostu, Właściwości Lecznicze, Zastosowanie W Kuchni

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Czas zwrócić do naszych ogrodów roślinę stachy, która wcześniej była popularna w Rosji

To pytanie jest zadawane przez wielu ogrodników zaraz po rozpoczęciu sezonu siewu i sadzenia, ale moim zdaniem to pytanie jest niepoprawne i może być tylko jedna odpowiedź - jest naturalnie potrzebna!

Stakhis to jedna z najstarszych roślin warzywnych i jednocześnie leczniczych o wysokim smaku. Jej ojczyzną są Chiny, a stamtąd ta wspaniała roślina rozprzestrzeniła się po całej planecie, zyskując szczególną popularność w Japonii (tam nazywana jest chińskim karczochiem), Mongolii, Francji, Anglii, Niemczech, Włoszech, Belgii, Szwajcarii, USA, Brazylii. (tam jego imię to japońskie ziemniaki) oraz w Australii.

W Rosji stachy pojawiły się stosunkowo niedawno - dopiero pod koniec XX wieku, ale ten stosunkowo krótki okres wystarczył, aby dość szeroko rozprzestrzenił się i zajął należne mu miejsce na działkach przydomowych. Bulwy Stachy były sprzedawane w prawie wszystkich sklepach, a potem kultura została utracona. Nawiasem mówiąc, dzikie formy tej rośliny występują tutaj pod nazwą Chistets and Horogi. Przywieziony do nas w 1975 roku z Mongolii.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Stachy to wieloletnia roślina zielna o rozgałęzionej, prostokątnej łodydze osiągającej wysokość 60 cm Stachy z wyglądu przypominają nieco miętę. Rozmnaża się wegetatywnie za pomocą guzków, które tworzą się na roślinie. Tworzą się na rozłogach jak ziemniaki.

Guzki Stachis są bogate w węglowodany, amidy, substancje białkowe, zawierają dość dużą ilość tłuszczu, suchej masy i ponad 10 mg% witaminy C. W guzkach obecny jest także selen, jego zawartość to ok. 7 μg na kilogram owoców.

W Chinach i Tybecie od dawna wiadomo, że stachy mają naprawdę cudowne właściwości lecznicze i są z powodzeniem stosowane w profilaktyce, a nawet leczeniu początkowych postaci gruźlicy, a także jako środek obniżający ciśnienie krwi i nieco obniżający zawartość cukru w cukrzycy.. Istnieją wiarygodne informacje, że świeże spożycie stachy pomaga obniżyć poziom cholesterolu.

Wielu pomyśli, że tak rzadki i pożyteczny owoc, jak stachy, jest najprawdopodobniej kapryśny w pielęgnacji i będą się mylić, ponieważ opieka nad nim niewiele różni się od pielęgnacji ziemniaków, do których wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni. Być może jedynym warunkiem koniecznym do uprawy stachy jest zapewnienie jej lekkiej tekstury i żyznych gleb z głęboką warstwą orną i neutralną reakcją roztworu glebowego. Należy unikać gleb nadmiernie podmokłych. Stachy nie należy uprawiać na glebach o słabym drenażu, ponieważ może to prowadzić do gnicia guzków.

Jeśli chodzi o wprowadzenie nawozów, zarówno mineralnych, jak i organicznych, robią to bezpośrednio przed jesiennym przygotowaniem gleby - wykopuje się ją na głębokość 30-40 cm, na 1 m2 wprowadza się 5-7 kg próchnicy lub kompostu a wiosną 30-60 g złożonych nawozów mineralnych, takich jak azofoska, ich dawki są dokładnie takie same, jak stosowane do ziemniaków. Stachy sadzi się jesienią - we wrześniu lub wiosną - w maju. Preferowane jest sadzenie jesienią, ponieważ zimą trudno jest przechowywać guzki w domu.

Stakhis sadzi się guzkami, które sadzi się na głębokość 7-10 cm - w rzędach o rozstawie rzędów 60-70 cm i odległości między roślinami w rzędzie 30-40 cm. W tym przypadku guzki umieszczane są w gniazdach po 2-3 sztuki w gnieździe. Aby uzyskać dobrze uformowane i duże bulwy stachi, powierzchnię gleby po posadzeniu bulw należy przykryć pożywną glebą. Z zastrzeżeniem tych wszystkich prostych środków, stachy można uprawiać w jednym miejscu przez 2-3 lata.

Stachy należy oczyścić przed nadejściem stabilnej zimnej pogody. Zwykle odbywa się to pod koniec września, a do końca października zbiory są całkowicie selekcjonowane. Jeśli spieszysz się z terminami, możesz znacznie stracić plon, a jeśli się spóźnisz, zbiory z powodu opadów śniegu lub zamarznięcia gleby będą dość trudne. Z brodawek stachis przygotowywane są różne potrawy - gotowane w wodzie, gotowane na parze lub smażone jak ziemniaki. Bulwy Stachy znajdą swoje miejsce w zupach, gulaszach warzywnych, sosach, świetnie sprawdzą się również w soleniu, marynatach takich jak pomidory czy ogórki.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Zastosowanie stachy w kuchni

Gotowane stachy smakują jak szparagi, kalafior lub młoda kukurydza w kolbie.

Przygotowanie potrawy jest dość proste, najpierw należy dokładnie wypłukać guzki, gotować je przez 5-6 minut w lekko (lub do smaku) osolonej wrzącej wodzie i wyrzucić na durszlak - lepiej podawać z masłem.

Zielenie liści stachy, które można włączyć do zdecydowanej większości sałatek, wykorzystuje się również jako pożywienie, najważniejsze jest, aby nie przesadzić z ilością, a wtedy nadadzą jej delikatny i niepowtarzalny smak.

Często guzki są używane na sucho, na przykład można je posypać kanapkami zmielonymi na mąkę lub ten proszek można dodać do sosu, a guzki są po prostu przyjemne w smaku, uwielbiają je zarówno dorośli, jak i dzieci.