Jak Odróżnić Grzyby Jadalne Od Trujących I Nie Sprowadzać Z Lasu Perkozy I Muchomora

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Niebezpieczeństwa cichego polowania

Wkrótce wybuchnie pora spokojnych polowań - sezon zbierania smacznych i zdrowych grzybów, a rzędy grzybiarzy rozciągną się w lasach, aby zebrać jak najwięcej tych darów natury. Po powrocie do domu mogą je ugotować lub wysuszyć i zostawić w rezerwie. Niestety, nie wszystkie grzyby są przydatne, niektóre mogą zostać poważnie zatrute, a wiele szczególnie niebezpiecznych może doprowadzić do śmierci człowieka.

Niezwykle trudno jest poznać wszystkie plemiona z widzenia, ponieważ tylko w Rosji jest kilka tysięcy gatunków, ale pamiętanie o najniebezpieczniejszym z nich jest w mocy każdego, dzięki temu uratujesz siebie i swoich bliskich.

Zacznijmy od nazw - najbardziej niebezpieczne grzyby zawierające ogromną ilość trucizny to: blady muchomor, śmierdzący muchomor, woskowata plotka i błonnik patuyara. Grzyby te zatrzymują truciznę w swoim ciele nie tylko po namoczeniu, ale nawet po wysuszeniu, ugotowaniu i soleniu. Absolutnie każdy, kto wybiera się na ryby, powinien je znać.

Muchomor sromotnikowy

Muchomor sromotnikowy

Najbardziej znanym i najgroźniejszym grzybem, z powodu którego żyje kilkanaście osób, jest perkoz blady. Grzyb ten można znaleźć zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Pierwsze muchomory pojawiają się na samym początku lata i można na nie wpaść później aż do mrozów.

Muchomor ma wypukłą czapkę, która z wiekiem staje się prostata. Jego kolor może być biały, żółtobrązowy lub jasnozielony. Miąższ na złamaniu lub cięciu jest biały, bezwonny i bez smaku, a łodyga tego grzyba jest cienka i długa z przedłużeniem u dołu, zaokrąglona, najczęściej biała, ale czasami żółtawa. Cecha charakterystyczna - na nogawce, bliżej czapki, zawsze jest i jest dobrze widoczna biała spódniczka okalająca nogawkę kółeczkiem.

Ten grzyb jest dość osobliwy, ale nadal można go pomylić - z jadalną pieczarką. Jednak w przeciwieństwie do trującego grzyba, pieczarka ma różowe lub brązowe talerze, a pierścień jest bardzo cienki i przezroczysty.

Istnieje również zielona odmiana bladego muchomora, można go pomylić z zieloną Russula, ale noga Russula nie rozszerza się w dół jak muchomor i nie ma pierścienia.

Innym niebezpieczeństwem bladego muchomora jest to, że pierwsze oznaki zatrucia pojawiają się czasami nie wcześniej niż godzinę po jego spożyciu.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Śmierdzący muchomor

Śmierdzący muchomor

Pod wieloma względami podobny do bladego muchomora śmierdzącego muchomorem. Jej czapka jest stożkowata, czysto biała, ale zdradza miąższ - ma bardzo ostry, nieprzyjemny zapach.

Noga śmierdzącego muchomora jest równa, u podstawy wyraźnie gęstnieje. Jest też pierścionek, jest biały i dość delikatny.

Patuillard z włókna

Patuillard z włókna

W lasach liściastych i iglastych można znaleźć włókno patuillard. Niebezpieczne jest to, że ten trujący grzyb często rośnie wśród pieczarek i innych grzybów jadalnych.

Czapka grzyba nitkowatego jest w młodym wieku stożkowata, a wraz ze starzeniem się ciała grzyba prostuje się. U młodych grzybów kolor kapelusza jest białawy, następnie staje się słomkowy, a na końcu u starych grzybów przybiera czerwonawy odcień. Trzonek ma ten sam kolor co czapka i wyraźne wybrzuszenie u podstawy.

Gadający wosku

Gadający wosku

Pod koniec lata lub na początku jesieni można też spotkać woskowego mówcę. Zamieszkuje lasy mieszane i iglaste.

Cały grzyb - zarówno noga, jak i czapka - są białe. Niebezpieczne jest to, że zarówno smak, jak i zapach miąższu grzyba są całkiem przyjemne, ale szczególną cechą wyróżniającą jest tylko to, że talerze przechodzą od czapki do nogi.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Mamy więc do czynienia z grzybami śmiercionośnymi, teraz przechodzimy do kategorii wysoce trujących. Są to grzyby, które prawie nigdy nie prowadzą do śmierci, ale powodują poważne zatrucia, obarczone powikłaniami i utratą zdrowia.

Grzyb żółciowy

Grzyb żółciowy

Te grzyby są czasami dość podobne z wyglądu do grzybów jadalnych, a grzyb żółciowy lub gorycz jest pierwszym na liście mistrzów przebrania. Nawet kilka gramów tego grzyba może zepsuć beczkę solonych grzybów jadalnych, wszystkie w magiczny sposób stają się gorzkie.

Grzyb żółciowy jest podobny do króla grzybów - białego lub borowika, ale różowa powierzchnia warstwy rurkowej, która jest nietypowa dla tych grzybów jadalnych, ma różowy miąższ i brązowy, a nie biały jak grzyby jadalne, siatka na noga, powinna natychmiast przyciągnąć wzrok.

Pieczarka czerwona

Pieczarka czerwona

Drugie miejsce słusznie zajmuje czerwona pieczarka. Ma większość cech pieczarki jadalnej, ale jest silnie toksyczny.

Różnice zewnętrzne, które zdecydowanie powinny przykuć uwagę, to zażółcenie tkanki grzyba na przerwach i nieprzyjemny zapach przypominający kwas karbolowy.

Fałszywa pianka siarkowo-żółta

Fałszywa pianka

Siarkowożółta fałszywa piana jest pewnie na trzecim miejscu. To jeden z niewielu rodzajów niejadalnych grzybów.

Grzyb można dość łatwo rozróżnić po kolorze blaszek czapkowych - w młodym wieku są siarkowo-żółte, a z czasem stają się zielonkawe. Sam miąższ grzybowy ma gorzki smak i powinien natychmiast wzbudzić podejrzenia.

Krąg czarownic Amanita

Muchomor

Ostatnie miejsce zajmują grzyby, które można odróżnić od jadalnych zapewne nawet przez ucznia - muchomor. Jednak nie myśl, że muchomor jest zawsze czerwony. Zdarza się, że jest biały, jak wskazano powyżej, i żółty, zielony, a nawet brązowy.

Czapka muchomora jest efektowna, można by rzec wręcz piękna, pokryta jest charakterystycznymi tylko dla tego typu grzybów płatkami, a noga od spodu jest wyraźnie rozdęta i ma obrączkę. Miąższ grzyba pachnie tak nieprzyjemnie, że muchy naprawdę giną od tego zapachu.

Są to główne trujące grzyby z lasów Rosji, nie jest trudno je zapamiętać, ale nie pochlebiaj sobie i miej pewność, że opis będzie dokładnie odpowiadał temu, co widzisz w lesie, w którym rośnie ten grzyb. Niestety tak nie jest, a warunki życia trującego grzyba pozostawiają ślad na jego wyglądzie. Dlatego wchodząc do lasu, musisz skonsultować się z lokalnymi doświadczonymi zbieraczami grzybów na temat zawiłości wyglądu tego lub innego muchomora.

Nawiasem mówiąc, nie wszyscy zbieracze grzybów zdobywają je w lesie. Niektórzy chętnie znajdują i zjadają te okazy, które wyrosły w zagajniku, w gaju, w pobliżu domów lub na trawniku. Musisz jednak być w tym bardzo ostrożny. Grzyby, nawet jadalne, często wchłaniają, jak gąbka, różne toksyczne substancje zawarte w glebie dużych miast oraz w ich powietrzu. Mogą być szkodliwe dla zdrowia. Trzeba o tym pamiętać i nie należy ryzykować zbierania grzybów przy drogach, po których poruszają się samochody oraz po torach kolejowych. Na przykład grzyby takie jak świnie mogą wchłonąć tak dużo metali ciężkich, że prawie łatwiej je zatruć niż blady muchomor.

Podczas zbierania grzybów ważne jest również nie tylko odróżnienie jadalnych od niejadalnych, ale także odpowiednie ich konserwowanie i umiejętne przygotowanie. Nie należy zbierać starych i przerośniętych grzybów, mogą one zaszkodzić ciału, a ich gotowanie jest długie i trudne. Nie ma potrzeby używania grzybów uszkodzonych przez szkodniki do pożywienia, a oczywiście jeśli grzyb ma wątpliwości, lepiej go zostawić na miejscu. Kieruj się prostą i zrozumiałą dla każdego zasadą - biorę tylko to, co wiem.

Po przyniesieniu grzybów do domu należy je natychmiast posortować i użyć. Nie ma sensu zwlekać z przetwarzaniem - grzyby, zwłaszcza te w plastikowych torebkach, nie wytrzymają długo. Jedynym wyjątkiem mogą być borowiki - długo leżą zamrożone.

Podczas gotowania grzybów zwracaj większą uwagę na warunkowo jadalne, takie jak grzyby mleczne: najpierw musisz je ugotować, a następnie spuścić bulion. I tylko wtedy możesz solić lub smażyć. Nawiasem mówiąc, o soleniu: lepiej marynować grzyby w pojemnikach z dostępem do powietrza, a nie w hermetycznym pojemniku, jak niektórzy myślą. To jedyny sposób, aby całkowicie uchronić się przed zatruciem jadem kiełbasianym.

Podsumowując, o tym, co zrobić, jeśli ktoś nadal jest zatruty grzybami. Po pierwsze, należy natychmiast wezwać karetkę, a podczas jazdy nie trzeba jęczeć i biegać - należy jak najszybciej wywołać wymioty osoby zatrutej i udrożnić żołądek. Następnie należy położyć osobę do łóżka i przyłożyć podkładkę grzewczą do jej stóp.

Nikolay Khromov, kandydat nauk rolniczych, pracownik

naukowy, Departament Roślin Jagodowych, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, członek R&D Academy

Zdjęcie: Olga Rubtsova