Gruszka Na Północy (część 1)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Historia gruszki

Czas, miejsce i okoliczności wprowadzenia gruszki do kultury giną w mgle czasu. Nazwa tej kultury znajduje się w językach najstarszych mieszkańców Europy (Basków, Iberyjczyków, Etrusków, plemion zamieszkujących wybrzeże Morza Śródziemnego i Pontu), co świadczy o wiekowej starożytności tej kultury.

Według zachowanych dowodów archeologicznych, jej owoce były spożywane przez starożytnych mieszkańców terenów współczesnej Grecji, Włoch, Niemiec, Francji, Szwajcarii i innych krajów Europy Południowej i Środkowej.

Historia uprawy owoców świadczy o tym, że uprawa gruszy znała okresy wzrostu, upadku i rozkwitu. Ponad tysiąc lat przed naszą erą Homer w siódmym pieśni Odysei wymownie opisał ogród króla Alkinoya w Theakia (współczesna wyspa Korfu), w którym rosły również gruszki. Sześć wieków później „ojciec botaniki” - Teofrast (370-286 pne) zwraca uwagę na różnice między gruszkami dzikimi i uprawnymi, podaje nazwy czterech renomowanych odmian, wyjaśnia ogromną wiedzę Greków w dziedzinie sadownictwa.

Starożytni Rzymianie zapożyczyli kulturę gruszy od Greków. Cato the Elder (235-150 pne) opisuje sześć odmian gruszek i liczne praktyki kulturowe. Pliniusz w I wieku naszej ery podaje informacje o 41 odmianach. Z jego opisów wynika, że owoce były bardzo zróżnicowane pod względem wielkości, kształtu, koloru i smaku.

Po starożytnych rzymskich pisarzach informacje o gruszce zaginęły przez wiele stuleci. Zdecydowana większość odmian powstałych w starożytnej Grecji i Rzymie została bezpowrotnie utracona.

We Francji, która miała stać się nową kolebką kultury grusz, pierwsze pisemne wzmianki o niej pojawiają się od IX wieku. Już w „Kapitulacjach” (prawach) Karola Wielkiego nakazuje się hodować „odmiany słodkie, kuchenne i późne”. Podobnie jak w całej Europie, we Francji przez długi czas głównymi ośrodkami sadownictwa, w tym hodowli grusz, były klasztory. „Złoty wiek” francuskiego sadownictwa rozpoczyna się w XVII wieku.

Gruszka zaczyna zajmować najbardziej zaszczytne miejsce w ogrodach. Olivier de Serre, „ojciec rolnictwa” we Francji, powiedział, że ogród bez gruszek nie jest godny takiej nazwy. W 1628 roku w kolekcji Le Lectier, której nazwa kojarzy się z genialnym paskiem w historii rozprzestrzeniania się kultury grusz w tym kraju, znajdowało się około 260 odmian. W tym czasie pojawiły się słynne komercyjne szkółki owoców „braci kartezjańskich” Leroy, Vilmorin, Balte i innych, które zdobyły światową sławę. We Francji powstały tak wybitne odmiany jak Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, które nadal pozostają standardem najwyższej jakości. Dlatego nie jest zaskakujące, że Francuzi nadal uważają gruszkę za swój narodowy owoc.

W tworzeniu deserowych odmian gruszek zasługi belgijskich hodowców są niezwykle duże. Początek niezwykle owocnej pracy nad rozwojem nowych odmian położył w XVIII wieku opat Ardanpon, a prace Van Monsa (1765-1842) w XIX wieku otworzyły naprawdę błyskotliwą erę rozwoju tej kultury. Van Mons wyhodował ponad 400 odmian, z których wiele jest nadal uprawianych w ogrodach lub wykorzystywanych do światowej selekcji. Według znanego eksperta w dziedzinie hodowli gruszek GA Rubtsova: „W ciągu jednego stulecia w Belgii na całym świecie osiągnięto więcej wyników w zakresie ulepszania gruszek niż w poprzednich 19 stuleciach”. Tutaj, wraz z Francją, rodzą się topione, oleiste gruszki „bere”, które reprezentują najwyższą doskonałość smakową.

W Anglii najwcześniejsze informacje o kulturze pochodzą z XII wieku, a już w XIV wieku pojawiła się słynna gruszka Warden, o której wspomina Szekspir. W XVII wieku gruszka była tu bardziej rozpowszechniona niż jabłoń; jej owoce służyły jako stały produkt spożywczy. Istnieją opisy 65 odmian różnych autorów. W drugiej połowie XVIII - początku XIX wieku pod wpływem Belgii zainteresowanie gruszkami osiągnęło swój szczyt. Do 1826 r. W katalogu Królewskiego Towarzystwa Ogrodniczego znalazło się 622 odmiany. W Anglii wyhodowano takie arcydzieła selekcji, które zyskały uznanie na całym świecie, takie jak Williams i Conference.

W Ameryce Północnej nie było gruszki przed europejskimi osadnikami. Przywieźli go tam pierwsi koloniści: Brytyjczycy - do wschodnich stanów USA i Francuzi - do Kanady. W pierwszej ćwierci XIX wieku, wraz z wprowadzeniem wysokiej jakości europejskich odmian, rozpoczęła się niemal powszechna pasja do uprawy grusz. W słynnym ogrodzie pomologicznym Roberta Manninga w Massachusetts do 1842 roku zebrano prawie 1000 odmian gruszek. W 1879 roku ponad 80 lokalnych odmian zostało specjalnie przywiezionych z Rosji do hodowli odmian odpornych na zimno w Stanach Zjednoczonych. Stany Zjednoczone wzbogaciły światowy asortyment gruszek o takie odmiany jak Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle i wiele innych.

Kultura gruszek w starożytnej Rusi rozpoczęła się od ogrodów klasztornych i książęcych, głównie w jej południowo-zachodnich regionach. W czasie najazdu mongolsko-tatarskiego ogrodnictwo w Rosji popadło w ruinę i zostało ożywione dopiero po przekształceniu księstwa moskiewskiego w silne scentralizowane państwo. W XV wieku wokół Moskwy było już wiele ogrodów. Z wyselekcjonowanych owoców szczególnie zasłynęli patriarchowie i ogrody klasztorne, zwane „rajem”. Adam Olearius w swoich wspomnieniach świadczy, że w XVII w. W Moskwie uprawiano znakomite jabłka luzem, gruszki, czereśnie, śliwki itp. W swoich ogrodach moskiewscy carowie zbierali najlepsze odmiany. Tak więc, według inwentaryzacji ogrodu królewskiego Aleksieja Michajłowicza, było między innymi 16 gruszek „Carskich i Wołoskich”.

Peter I przyczynił się do rozpowszechnienia kultury grusz, zakładając ogrody i eksportując drzewa z zagranicy. Z jego rozkazu wzorowe ogrody pojawiły się w Petersburgu, Moskwie, Woroneżu, Derbencie i innych miastach Imperium Rosyjskiego. W pierwszej rosyjskiej pomologii A. T. Bołotowa (1738–1833), zatytułowanej „Obraz i opis różnych odmian jabłek i gruszek urodzonych w szlacheckich, a częściowo w innych sadach”, opisano 622 odmiany jabłek i 39 odmian gruszek.

Na początku XIX wieku w Rosji uprawiano około 70 odmian gruszek, z czego 14 na północnych szerokościach geograficznych. XIX wieku na Krymie rozpoczęto wprowadzanie wysokiej jakości zachodnioeuropejskich odmian gruszek, aw latach osiemdziesiątych XIX wieku, tutaj i w innych południowych prowincjach o sprzyjających warunkach klimatycznych, powstała szeroko rozpowszechniona przemysłowa uprawa tej kultury. Znaczący wkład w promocję i wdrażanie kultury grusz wnieśli tacy luminarze rodzimej sadownictwa, jak I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov i wielu innych..

Ewolucja hodowli gruszy przeszła długą drogę - od dzikich, cierpkich, pełnych kamienistych komórek, o smaku nieco lepszym niż leśny żołądź, gruszki zamieniły się w owoce, których miąższ rozpływa się w ustach jak masło, najwyższy doskonałość smaku, „owoc owocowy”, zgodnie z przenośną definicją francuską. Gruszka, popularnie ustępująca jabłkowi, znalazła swoje określone miejsce w sadach północno-zachodniej i sąsiednich regionów Rosji. Świeże owoce i przetwory gruszkowe sprawiają, że żywność jest bardziej zbilansowana, ponieważ zwiększa zawartość łatwo przyswajalnych węglowodanów, kwasów organicznych, P-aktywnych substancji oraz kwasu askorbinowego, którego brak jest istotną przyczyną przedwczesnego starzenia. Owoce gruszki są używane do przygotowania suszonych owoców, owoców kandyzowanych, dżemów, przetworów, kompotów, soków, mieszanek win, w tym win musujących (takich jak szampan) itp.

Od czasów starożytnych gruszki były używane w medycynie ludowej. Charakteryzują się działaniem utrwalającym, moczopędnym, dezynfekującym, przeciwgorączkowym i przeciwkaszlowym. Są szczególnie przydatne w leczeniu i profilaktyce chorób nerek i dróg moczowych ze względu na zawartość arbutyny - 200-300 g miazgi gruszkowej zapewnia jej działanie lecznicze. Zawartość cukru w gruszkach uprawianych w regionie północno-zachodnim wynosi 7-12%. Spośród kwasów organicznych znajdują się w nich kwas jabłkowy i cytrynowy. Całkowita kwasowość owoców jest zwykle niska (0,1-1%). Substancje o aktywności witaminy P - 0,2-1%, kwas askorbinowy - 3-11 mg / 100 g świeżej masy płodu.

Opis rośliny

Gruszka należy do rodzaju Pyrus L., należącego do rodziny Rosaceae Juss. Na terytorium Rosji, w jej strefie centralnej, występują trzy gatunki, na Kaukazie Północnym - około 20, a na Dalekim Wschodzie - 1. Północna granica hodowli grusz przebiega wzdłuż linii: Sankt Petersburg - Jarosław - Niżny Nowogród - Ufa - Orenburg.

Wzrost i plon gruszek w dużej mierze zależą od jakości gleby. Musi być strukturalny i płodny. Zasadniczo gruszka toleruje każdą glebę, w której możliwy jest normalny wzrost korzeni. Jedynymi wyjątkami są piaszczyste, podmokłe i żwirowe. Jednak konsystencja miąższu, smak i aromat owoców zależą w większym stopniu od właściwości gleby niż w przypadku innych upraw owocowych. Żyzność gleby jest niezbędna. Gruszka najlepiej rośnie na glebach lekko kwaśnych i obojętnych, raczej luźnych. Nasiąkanie wodą utrudnia korzeniom wchłanianie żelaza, a na drzewach rozwija się chloroza.

Grusza wymaga wilgoci w młodym wieku, ponieważ w tym czasie jej korzeń palowy ma bardzo mało płatów korzeniowych. W miarę wzrostu korzeni osiągają znaczną głębokość, dlatego gruszka lepiej niż inne rośliny znosi brak wilgoci i negatywnie reaguje na jej nadmiar w dolnych warstwach gleby. Przy długotrwałym podmoknięciu korzenie obumierają, dlatego konieczne jest utrzymanie normalnego reżimu wodnego. W celu wyeliminowania nadmiaru wilgoci stosuje się drenaż (drenaż) gleby i cynowanie kulturowe (siew ziół).

Wzrost, wchłanianie minerałów przez korzenie, metabolizm, oddychanie, asymilacja, szybkość przechodzenia faz fenologicznych itp. Zależą od temperatury. Gruszka w porównaniu z jabłkiem jest kulturą bardziej ciepłolubną i mniej zimotrwałą, co doprowadziło do jej mniej rozpowszechniony w ogrodach północno-zachodnich i innych regionach o bardziej surowych warunkach klimatycznych. Uprawa odmian zachodnioeuropejskich i bałtyckich jest uważana za zawodną przy mrozach sięgających - 26 ° C i poniżej. Mrozy - 30 … - 35 ° C są tolerowane tylko przez najbardziej odporne na zimę środkoworosyjskie odmiany selekcji ludowej i domowej, z których pochodzą potomkowie najbardziej odpornego na mróz gatunku na ziemi - gruszki Ussuri, która może wytrzymać temperatury do -50 ° C, często uczestniczy.

Należy pamiętać, że charakter szkód zimowych zależy od wieku drzewa, jego kondycji, obciążenia zbiorów w roku poprzednim, zgodności odmiany z obsadą i techniką rolniczą. Młode grusze w pierwszych 2-3 latach wzrostu w ogrodzie są bardziej wrażliwe na mróz ze względu na uszkodzenie korzeni podczas kopania ze szkółki. Wchodząc w okres owocowania ich odporność na mróz nieznacznie wzrasta, a następnie ponownie spada. Co więcej, mrozoodporność różnych części drzewa nie jest taka sama, na przykład krytyczne temperatury to: dla gałęzi - 25 … 23 ° C, dla pąków wegetatywnych -30 … -35 ° C, dla kwiatów pąki -25 … -30 ° C, dla otwartych pąków kwiatowych -4 ° C, dla kwiatów -2,3 ° C, dla jajników -1,2 ° C i dla systemu korzeniowego -8 … 10 ° C Szczególnie niebezpieczny jest okres zimowo-wiosenny ze względu na intensywne nasłonecznienie w bezchmurne dni,gdy od strony słonecznej ogrzewa się łodygi i gałęzie szkieletowe, a nocą szybko schładzają się. Jednocześnie mrozoodporność spada o 20-40%, zwłaszcza w przypadku kambium i kory.

Grusza należy do roślin światłolubnych, dlatego przy niedostatecznym oświetleniu drzewa zmniejszają plon. Przy korzystnym oświetleniu drzewo wykazuje mniejszy rozwój korony na wysokości i większą szerokość, mniej nagich gałęzi. Gruszka stawia największe wymagania w zakresie światła w okresie kwitnienia i podczas zawiązywania się owoców. Brak oświetlenia powoduje niedorozwój pąków kwiatowych i słabą barwę owoców. Dlatego sadząc w ogrodzie rośliny należy umieszczać w taki sposób, aby zapewnić lepsze doświetlenie.

Wybierając miejsce na gruszkę, musi zająć najbardziej chroniony zakątek na stronie. Bardziej niż inne uprawy owocowe wymaga ciepła, osłony przed przeważającymi wiatrami. Szczególną uwagę należy zwrócić na topografię terenu, eliminację mikrodepresji, w których dochodzi do zastoju wody i zagęszczenia gleby. W końcu zwykle prowadzi to do śmierci drzew.

Ograniczona wielkość działki ogrodniczej dyktuje potrzebę oszczędnego wykorzystania przydzielonego obszaru. Aby zapewnić 5-6-osobowej rodzinie świeże jabłka i gruszki przez cały rok oraz produkty ich przetwórstwa, zaleca się posiadanie na stanowisku 10 jabłoni i 2-3 gruszy. Z reguły sadzi się je razem w jednym szyku w odległości 5-6 m między rzędami i 3,5-4 m w rzędzie. Same rzędy rozmieszczono w kierunku z południa na północ, bliżej zachodniej strony stanowiska. Ten wzór lądowania zapewnia najlepsze warunki oświetleniowe.

Przeczytaj resztę artykułu →

Gruszka na północy:

część 1, część 2, część 3, część 4, część 5