Ciekawe I Smaczne Preparaty Od Doświadczonych Ogrodników - Sezon „Smaczny” - 5

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przepisy od Galiny Valentinovnej Skachko

Pomidory są słodkie

Ten zimowy preparat jest tak smaczny, że goście zwykle nie tylko zjadają wszystkie słodkie pomidory, ale także z apetytem piją nadzienie. Napełnij więc trzylitrowy słoik dojrzałymi pomidorami i włóż jedną bułgarską paprykę. Napełnij wrzącą wodą przez 20 minut. Następnie wlewamy wodę na patelnię, dodajemy tam 7 łyżek cukru (ze zjeżdżalnią - a we wszystkich innych przepisach sól i cukier w łyżkach ze zjeżdżalnią), 2 łyżki soli. Zagotuj ten roztwór i dodaj 2 łyżki octu (9%) przed wlaniem go do słoików. Zwiń puszki i zawiń je.

Pomidory w soku jabłkowym

Dojrzałe pomidory włożyć do słoika, zalać wrzącą wodą przez 10-15 minut. Odcedź wodę, pomidory zalej wrzącym sokiem jabłkowym z dodatkiem cukru (do smaku), dodaj 1 łyżeczkę soli. Zwiń puszkę i zawiń.

Pomidory z ogórkami

Na dno trzylitrowego zbiornika kładziemy ogórki do połowy pojemności, a drugą połowę napełniamy dojrzałymi pomidorami. Do słoika dodajemy przyprawy: koperek, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu, ziele angielskie, goździki. Słoik zalewamy wrzącą wodą na 10-15 minut, następnie wlewamy do rondla i przygotowujemy marynatę: 2 łyżki soli, 8 łyżek cukru, 100 g octu. Zagotuj marynatę i wlej do słoika pomidory i ogórki. Zwijamy puszki i zawijamy je.

Lecho

Z proponowanych składników uzyskuje się około czterech litrów zaskakująco smacznego i aromatycznego lecho. Bierzemy 4 kg słodkiej papryki, 4 główki czosnku (wszystkie ząbki przekrój wzdłuż na pół), 0,5 kg ziół (koperek, pietruszka, kolendra). Paprykę pokroić wzdłuż na cztery części (jeśli jest duża - można na sześć części), przykryć grubo posiekanymi ziołami, zalać marynatą i gotować 5 minut od momentu zagotowania. Marynata: 1 litr wody, 2 łyżki soli, 2 szklanki cukru, 0,5 litra rafinowanego oleju słonecznikowego, 100 g octu. Ułóż powstałe lecho w wysterylizowanych słoikach i zwiń, a następnie zawiń.

Sałatka Pyaterochka

8 szt. bakłażany pokroić w plastry o grubości do 1 cm i smażyć z obu stron. 8 szt. papryka, 8 szt. pomidory, 4 średnie jabłka, 4 cebule - drobno posiekaj i gotuj na wolnym ogniu w rondelku przez 30 minut, następnie dodaj smażone bakłażany, posol wszystko do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. 5 minut przed przygotowaniem włóż 1 główkę czosnku (posiekaj goździki za pomocą kruszarki). Sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Następnie zawiń to.

Squash Cavier

Zetrzyj 3 kg obranej cukinii i 1,5 kg marchewki na grubej tarce, włóż do rondla. Dodać 1 kg posiekanej cebuli, 200 g sosu pomidorowego, 200 g cukru, 100 g soli, 1 szklankę rafinowanego oleju, 0,5 szklanki octu (wlać pod koniec gotowania). Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, regularnie mieszając. Następnie włóż kawior do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń.

Przekąska z bakłażana

10 średnich bakłażanów, 10 cebul, 10 papryki, 10 pomidorów, 10 ząbków czosnku. Pokrojone w plasterki warzywa układamy w rondelku w rzędach, dodajemy 400 g rafinowanego oleju, 150 g octu, 6 łyżek soli, 2 łyżki soli. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, następnie włóż do słoików i zwiń, zawiń. Wyjście - 5 półlitrowych puszek.

Bakłażan na wiejską ucztę

2 kg bakłażana, 0,5 kg cebuli, 0,5 kg startej marchwi, 250 g rafinowanego oleju, 1 szklanka sosu pomidorowego. Smażyć osobno wszystkie składniki, a następnie gotować na wolnym ogniu do miękkości. Dodaj sól i cukier do smaku. Podawaj na ciepło lub schłodzone.

Sałatka z Ryżu lub Fasoli

2 kg pomidorów, 1 kg marchwi, 1 kg cebuli, 1 kg słodkiej papryki. Pokrój wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut bez dodawania czegokolwiek. Następnie dodaj 1 szklankę ryżu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Następnie dodaj 50 g soli, 100 g cukru, 200 g rafinowanego oleju słonecznikowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, a następnie włóż gotową sałatkę do wysterylizowanych słoików i zwiń, zawiń. Jeśli przygotowujesz sałatkę nie z ryżem, ale z fasolą, najpierw należy ją ugotować do połowy.

Pieprzowa przekąska

5 kg pieprzu, 0,5 l wody, 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego, 400 g octu, 1 szklanka cukru, 3 łyżki soli, zioła, czosnek. W rondlu przygotowuje się przystawkę. Paprykę gotować 5-7 minut i włożyć do rondla, posypać ziołami (koperkiem, pietruszką) i posiekanym czosnkiem. Przygotuj marynatę z wody, oleju, cukru, soli i zagotuj, na koniec dodając ocet. Ostudzić marynatę i wlać pieprz do rondla, dociskać obrabiany przedmiot obciążeniem przez 3-4 dni.

Sałatka Turecka

2 litry sosu pomidorowego (lub 2 kg obranych pomidorów przez maszynkę do mięsa), 1 kg papryki, 1 kg cebuli, 1 kg bakłażana, 0,5 litra oleju, zioła, sól do smaku. Całość bakłażanów z pociętą łodygą zalewamy wrzącą wodą przez 40 minut. Cebulę pokrój w kostkę i usmaż. Zagotuj sos pomidorowy i dodaj do niego smażoną cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, następnie dodać pokrojony w kostkę bakłażan i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj pokrojone w kostkę papryki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Na koniec dodaj zioła i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dwie minuty. Zwiń w wysterylizowane słoiki i zawiń.

Sos śliwkowy

Na 1 litr masy śliwkowej (śliwki ugotować i przetrzeć przez sito) dodać 1 szklankę cukru pudru, 1 łyżkę soli, 1 łyżeczkę ostrego czarnego pieprzu. Wymieszaj, zagotuj, wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Sos Tkemali

Do startej śliwki dodać czosnek rozgnieciony przez kruszarkę, ostrą czerwoną paprykę, suszony koperek, kolendrę zmiażdżoną w młynku do kawy, zioła. Ugotuj wszystko, a następnie włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń i zawiń.