Ciekawe I Pyszne Przepisy Od Doświadczonych Ogrodników. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Dziś mamy przepisy od doświadczonego letniego mieszkańca Ljubowa Dmitrijewnej Bobrowskiej

Urok pierwszej zieleni

Uwielbiam przygotowywać sałatki wiosenne. Wczesną wiosną, gdy wszyscy tęsknimy za prawdziwą świeżą zielenią, która wyrosła pod słońcem, przyjemnie jest przyjść do ogrodu, w którym niedawno stopił się śnieg. Przez uschniętą zeszłoroczną trawę w ciepłych zakamarkach ogrodu z ziemi zaczynają przebijać się młode pokrzywy. Z tego zrobimy sałatkę.

Robię to tak:

Musisz zbierać młode grube pędy pokrzywy wielkości małego palca. Umyj i osusz na ręczniku. Pokrzywę pokrój drobno wraz z młodymi liśćmi przyciśniętymi do łodygi. Dodaj posiekane jajko na twardo. Sól, wszystko wymieszaj. Doprawić olejem słonecznikowym lub lnianym. Ci, którzy lubią ostrzejsze, mogą dodać majonez lub śmietanę. Lub oba.

Sałatka dobrze komponuje się z gorącymi gotowanymi ziemniakami, gotowaną lub smażoną rybą. Lub po prostu jako przekąska, ponieważ pokrzywa mają dużo białka roślinnego. „Przekąska dla miłośników kulturowego wypoczynku na łonie natury” - tak zwana sałatka mój przyjacielu - miłośnik podróży po lasach z plecakiem na ramionach.

Nieco później po słońce sięgnie młody jęk, najbardziej znienawidzony przez ogrodnika chwast. To najzdrowsze dzikie warzywo! Zawiera witaminy i jest również doskonałym środkiem antyseptycznym. On, jak pokrzywa, idzie na zieloną sałatkę.

Robię to tak:

Zbieram młode, jeszcze nierozwinięte liście snu z soczystymi ogonkami, myję je, suszę, kroję. Dodaję pędy estragonu pocięte na te same części - w tym czasie już pojawiają się w ogrodzie. Do tej sałatki wchodzą kawałki białego kurczaka lub chudej wieprzowiny. Jeśli nie ma mięsa, możesz włożyć posiekane jajko na twardo. Sól do tego wszystkiego, dopraw olejem słonecznikowym lub majonezem, uwielbiam mieszankę obu. Jeśli pojawią się kiełki oregano, dodaję również oregano.

Mam ulubione danie wiosenne:

Ugotuj obrane ziemniaki średniej wielkości. Umieść na szkiełku na płaskim naczyniu, posyp solą. W piekarniku rozgrzanym dwie godziny temu zgrabiamy węgle i kładziemy tam naczynie z ziemniakami na 2-3 godziny. Ziemniak wysycha, pokryty pachnącą żółtą skórką.

Przygotuj miejsce na przyszłą ucztę: weź niską ławkę, postaw ją w wiosennym słońcu w pobliżu ogrodu z zielonymi cebulkami - szczypiorkiem, batunem lub wielopoziomowymi - co dziś jest bardziej atrakcyjne. Usiądź wygodnie na tej ławce. Połóż ręcznik na kolanach, połóż na nim naczynie z dość gorącym ziemniakiem. Zabierz ze sobą kromkę czarnego chleba skropioną olejem słonecznikowym i posypaną gruboziarnistą solą. Z silnym pragnieniem można położyć na chlebie kawałki śledzia - to jednak już luksus. Nie zapomnij też zabrać solniczki.

I tak siedząc na słońcu z kromką chleba w dłoni i batatami na kolanach, zrywaj cebulowe piórka z ogrodu, maczaj je w soli i jedz z przyjemnością, słuchając śpiewu jaskółek na niebie.

W młodości taka przekąska odbywała się w pozycji kucznej. Teraz jest wygodniej - na ławce.

Rozłóż na chlebie

Lubię gotować mieszanki olejowe na kanapki.

Jeśli do masła dodasz warzywa, aromatyczne zioła, przyprawy, wszystko zmielisz i dobrze ubijasz blenderem, otrzymasz smaczniejszą, więcej witamin i prawdopodobnie bardziej przydatną mieszankę masła na kanapkę.

Mieszanki olejowe przygotowuje się ze zmiękczonego masła, którego nie podgrzewa się nad ogniem, ale po prostu utrzymuje przez chwilę w cieple. Oto kilka wiosennych przepisów na te miksy.

Zielony olej. Pokrój zieloną pietruszkę bez łodyg bardzo drobno, zmiel, dodaj sól i dokładnie wymieszaj z masłem, dodając sok z cytryny. Na 100 g oleju - 15 g (2 łyżki stołowe z małym szkiełkiem) ziół, sok z cytryny - do smaku - około 1 łyżeczka.

Olejek pielęgnujący młodość. Głównym składnikiem witaminowym tej mieszanki jest nieusuwalny chwast - wszy drzewne. Zawiera dużą ilość witaminy E, która spowalnia procesy starzenia. Po prostu nie można jeść wiosennych wszy w postaci sałatki ze względu na ich nieprzyjemny posmak. Ten smak nie jest wyczuwalny w mieszance olejów.

Robię taką miksturę w ten sposób: jajko gotuję, żółtko mielę z masłem i gotową musztardą, białko drobno posiekamy, wszystko mieszamy, dodajemy drobno posiekane wszy, sól. Na 100 g oleju - szklanka posiekanych wszy drzewnych, 2 łyżki. łyżki musztardy, 1 jajko. Dobrą opcję uzyskuje się bez jajka, ale z dwoma ząbkami zmiażdżonego czosnku.

Porzeczka na nerkach, która w przyjemności swojego aromatu nie ustąpi nawet prawdziwym koniakom. Przepis został kiedyś udostępniony czytelnikom przez V. A. Soloukhin w Trzecim polowaniu. Od ponad 40 lat napój ten jest ulubionym wiosennym „koniakiem” w naszej leśnej firmie. Oto przepis w formie, w jakiej zasugerował Vladimir Alekseevich.

Zbierz pąki czarnej porzeczki w butelce wina z warstwą dwóch palców na pół litra wódki. Pąki powinny być po prostu pęknięte, z małym zielonym stożkiem przyszłych liści. Zwykle zbieram te pąki po wiosennym przycięciu krzewów porzeczki. Ścięte gałęzie z pąkami, jeśli jeszcze śpią, można włożyć do słoika z wodą i trzymać w domu, czekając, aż pękną i zaczną kwitnąć.

Napełnij butelkę nerkami wódką, zakręć korek. Moczyć w ciemności przez trzy dni, od czasu do czasu potrząsając. Odcedzić. Rezultatem jest nalewka o niebieskozielonym kolorze i niezrównanym aromacie. Nie możesz prześwietlić - napój zacznie tracić kolor i aromat. Spożyć natychmiast, bez pozostałości, ponieważ przechowywanie nie jest dobre dla napoju. Lepiej jest robić takie porcje, aby można było użyć natychmiast bez śladu.

Jeśli zrobisz drinka na jeszcze nie pękniętych pąkach lub na mocno kwitnących pąkach, otrzymasz zupełnie inny smak, nieporównywalnie gorszą jakość.

Dobrze, jeśli od zeszłego roku solone grzyby są konserwowane na przekąskę. Jeśli nie, to wszystkie powyższe sałatki z kromką czarnego chleba lub kanapki z mieszankami masła pójdą.

Smacznego!