Jak Zrobić Pyszną Kawę

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj o herbacie i kawie online

O boski napój zwany kawą! Tylko Twój aromat jest w stanie oderwać się od oglądania kolejnej porcji snów wczesnym pochmurnym rankiem, tylko Twój smak jest w stanie ożywić zmęczone ciało i napełnić wyczerpany mózg energią!

Kawa

Okazuje się, że kawa pojawiła się w Rosji stosunkowo niedawno i jako … lekarstwo. „Wbrew arogancji, katarowi i bólom głowy w 1665 r. Carski lekarz Samuel Colins przepisał ją Aleksemu Michajłowiczowi. Głównym propagandystą kawy w Rosji był Piotr I, uzależniony od tego tonizującego napoju w Holandii. Ponadto, pokojówki i kucharki, pijąc codziennie kawę mistrza, również chciały dostawać zboże, funt miesięcznie (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

No i słynną legendę o tańczących kozach, dzięki którym odkryto kawę, przeczytaj artykuł „Kawa: historie i legendy popularnego napoju”.

W historii są również przypadki zakazu kawy. Król Anglii Karol II wydał w 1675 roku dekret o zamknięciu ponad 3000 kawiarni, uznając je za miejsce spotkań buntowników. W 1766 roku Landgrave Friedrich z Hessing uchwalił ustawę zakazującą kawy, która obowiązywała przez 20 lat. Informator, który zgłosił miłośnika kawy, otrzymał od przestępcy jedną czwartą grzywny.

Metody parzenia kawy również nie ustały. Najstarszym i najprostszym (po zwykłym żuciu ziaren), który do dziś jest szeroko stosowany, jest parzenie kawy po turecku lub cezve. Tę metodę stosowano przy robieniu kawy, aż pod koniec XVIII wieku pewien angielski fizyk Raford wynalazł dzbanek do kawy - brat samowara herbacianego. Strona „Cookbook” - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html opowie o dalszym rozwoju wydarzeń.

Czas zrozumieć różnorodność odmian. Na plantacjach uprawiane są trzy główne gatunki: Arabica (90% nasadzeń), Robusta i Liberica.

Arabika rośnie na całym świecie, w tropikach Afryki, Ameryki i Azji. Robusta została odkryta dopiero w XX wieku i zaczęła być uprawiana na plantacjach, kiedy odkryto, że niektórzy miłośnicy kawy preferują bardziej gorzki, ostry, można rzec ostry smak. To drzewo jest sadzone na Madagaskarze i Gwinei. Drzewo liberyjskie i jego owoce są w większości nie do odróżnienia od drzewa arabskiego, ale jego owoce są większe i pozostają na drzewie po dojrzewaniu do dwóch miesięcy, podczas gdy owoce arabskiej kawy szybko odpadają po dojrzewaniu.

To - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - krótki opis mieszanek (smak, sposób pieczenia, miejsce zbioru). Eksperci uważają, że na ostateczną jakość napoju kawowego wpływa każdy etap produkcji kawy: uprawa, zbiór, czyszczenie, prażenie i przechowywanie. Na przykład arabska kawa z Jemenu uzyskuje wysoką jakość dopiero po trzech latach przechowywania, brazylijska - dopiero po 8-10 latach.

Teraz przejdźmy do wyboru przepisów. Moim zdaniem każdy naród, dołączając do społeczności pijących kawę, dodał własną drogę. Stąd pochodziła kawa po arabsku, meksykańsku, czesku i tak dalej. Niemniej jednak umownie wszystkie przepisy można podzielić na trzy kategorie: na zimno, na gorąco i kawę z alkoholem.

Na przykład możesz zrobić taką kawę:

Arabska kawa

1-2 łyżeczki drobno zmielonej kawy, 1 kostka cukru, 80 g wody.

Kawę wlewa się do cezve (mały dzbanek do kawy), wlewa zimną wodę i bardzo powoli zagotowuje. Następnie kawę wlewa się do glinianego naczynia i dopiero potem wlewa do małych filiżanek.

Czasami przed zaparzeniem kawy do syropu cukrowego dodaje się trochę cynamonu.

Wiedeńska kawa

3/4 mocnej czarnej kawy, parzonej według zwykłej receptury, 2 łyżeczki cukru pudru, 40 g bitej śmietany z 1 łyżeczką cukru pudru, wanilina, chipsy czekoladowe.

Do gorącej kawy wsypujemy cukier granulowany, wlewamy do 3/4 szklanek ich wysokości, na wierzch kładziemy bitą śmietanę łyżką. Dla zakochanych możesz dodać trochę wanilii i posypać kawałkami czekolady.

Śmietanę można podawać osobno w misce lub wazonie na blacie z łyżeczką do rozłożenia. Śmietana powinna zawierać 35% tłuszczu, schłodzona.

Kawa meksykańska

9 g mieszanki kawy z kakao, 30 g cukru pudru, 100 ml wody, śmietana (lub mleko skondensowane).

Zaparzyć napój z kawy mielonej zmieszanej z kakao w proszku w stosunku 1: 1. Przed podaniem dodaj śmietanę (lub mleko skondensowane), dobrze wymieszaj i przecedź. Cukier granulowany podawaj oddzielnie.

Mrożona kawa

1 szklanka zimnej kawy, 1 szklanka lodów (waniliowych, czekoladowych lub kawowych), 2 łyżki. łyżki słodkiej bitej śmietany, 1 łyżeczka pokruszonych cukierków.

Podzielić lody na dwie szklanki o pojemności 300 g. Do każdej dodać syrop czekoladowy i zimną kawę. Udekoruj bitą śmietaną i okruchami cukierków. Podawaj na ślepym talerzu wraz z łyżką do lodów i 2 słomkami.

Kawa rzymska

1 łyżeczka posypana świeżo mieloną kawą, kostkami lodu, niekompletną łyżeczką do kawy każdy z cukru pudru i mielonego cynamonu, koniak.

Umieść kostki lodu w żaroodpornej szklance, posyp cukrem pudrem i polej gorącą kawą o smaku cynamonowym. Dopraw miksturę niewielką ilością koniaku, dobrze wymieszaj i podawaj.

Kawa kozacka

80 ml mocnej kawy, 1 szklanka wódki, 70 ml wina, 1-2 kawałki lodu, cukier do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki i przelej do szklanek. Podawaj schłodzone z lodem. Wino najlepiej używać wytrawnego czerwonego.

Nie wystarczy odpowiednio dobrać i przygotować ten napój, nadal trzeba go prawidłowo podać. Tak, tak, do tego służą te małe, zabawne łyżeczki i widelce.

Naukowcy od lat spierają się o to, czy kawa jest szkodliwa, czy korzystna dla zdrowia i nadal nie mogą udzielić jednoznacznej odpowiedzi.

Herbata

Zobaczmy, jakie ciekawe informacje na temat herbaty można znaleźć.

Najpierw zajmijmy się samym słowem „herbata” (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Okazuje się, że nazwa herbaty w różnych językach zależy od regionu Chin, w którym ludzie posługujący się tymi językami kupowali herbatę. Jeśli w północnych Chinach, to nazwa herbaty pochodzi od słowa „cha” („herbata” w dialekcie kantońskim), a na południu - od słowa „te” („herbata” w dialekcie malajskim).

Przed nastaniem herbaty sbiten był ulubionym napojem w starożytnej Rosji. Ten gorący napój został przygotowany z miodem i ziołami leczniczymi w sbitenniku. Sbitennik na zewnątrz przypomina czajnik, w którym umieszczono rurę do układania węgla. To sbitennik stał się prototypem wyłącznie rosyjskiego wynalazku - samowara. Gdzie i kiedy pojawił się pierwszy samowar i kto go wynalazł, nie wiadomo dokładnie. Ale pierwszy udokumentowany samowar w Tule został wykonany w 1778 r. Na ulicy Shtykova w powiecie przez braci Iwana i Nazara Lisicynów w małym, pierwszym zakładzie samowarowym w mieście. Szczegółową historię rozwoju produkcji samowarów w Tule z interesującymi ilustracjami można znaleźć pod tym adresem - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. A projekt klasycznego rosyjskiego samowara w schematycznej formie tutaj: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Dziś, w dobie czajników elektrycznych, komuś samowar może wydawać się reliktem przeszłości, jednak istnieje 7 powodów, dla których warto kupić prawdziwy samowar Tula - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Rosyjska ceremonia picia herbaty miała na celu zjednoczenie duchowego świata ludzi zgromadzonych przy stole, ukazanie każdej indywidualnej duszy społeczeństwu, rodzinie, przyjaciołom i zdobycie nowej wiedzy. Picie herbaty stwarza warunki do intymnej rozmowy. Przeczytaj o tym, jak nasi pradziadkowie i prababcie pili herbatę na stronie internetowej Tula Samovar Museum

Ten link pomoże ci poznać tradycje herbaciane innych narodów - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Na przykład w Anglii do stołu podaje się kieliszki do likieru i podaje się małe ciasta i bułki, podczas gdy w Japonii rzadko podaje się suche ciasta i suszone owoce.

Przejdźmy do dzisiaj. Osławiona majowa firma przeprowadziła badanie rosyjskich preferencji dotyczących herbaty. Po przeprowadzeniu wywiadów z ponad 2100 różnymi osobami specjaliści firmy wyciągnęli dość oczywiste wnioski. Po pierwsze, prawie wszyscy piją herbatę. Po drugie, każdy inaczej pije herbatę. Po trzecie, każdy pije inną herbatę. Dlatego powinieneś dowiedzieć się, jaki jest rodzaj herbaty. Cóż, czarny, zielony - to zrozumiałe. Zaskoczyło mnie również, że są białe, żółte, a nawet turkusowe.

Zielona herbata pojawiła się na naszych półkach stosunkowo niedawno, ale znalazła swoich wielbicieli także dlatego, że opisywana jest jako magazyn przydatnych substancji i eliksir zdrowia. O tym, co eksperci ze Wschodu, gdzie tradycyjnie uprawia się tę herbatę, można dowiedzieć się w artykule „Zielona herbata: pić czy nie pić”? Nawiasem mówiąc, ta herbata jest niekompatybilna z cukrem i mlekiem, a jej nadużywanie grozi bezsennością i zwiększoną drażliwością, tę ostatnią można jednak powiedzieć o kawie.

Teraz przejdźmy do wyboru. Najpierw radzę dowiedzieć się, według jakich kryteriów chińscy eksperci oceniają herbatę. Niestety, miłośnicy herbaty we wszystkich krajach, z dala od uprawy herbaty, są zmuszeni wybierać herbatę dla siebie nie na krzaku, zbierając liść po liście, ale w zwykłym sklepie, patrząc na to, co jest napisane na opakowaniu. Ta droga (czytania paczki) jest ciernista i niebezpieczna, a czekają na niej trudności. A oto dlaczego … Etykietowanie herbaty jest kwestią nie mniej mylącą niż chińska litera. Seria artykułów na stronie internetowej TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) pomoże Ci to rozgryźć.

I wreszcie - ciekawy fakt (https://tea.ru/?id=247-316) - naukowcy znaleźli sposób na wypolerowanie główek dysków płynem stworzonym na bazie taniny, substancji zawartej w zielonym herbata. Więc widzisz, w przyszłości prawdziwi informatycy powiedzą nie kawie i będą pić tylko herbatę!