Nasturcja Ludowa Medycyna I Gotowanie

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Nasturcja w gotowaniu

Przyzwyczailiśmy się do nasturcji jako rośliny ozdobnej, dlatego trudno sobie wyobrazić ją jako przyprawę do żywności. Dostrojenie się i przyzwyczajenie zajmuje dużo czasu. Chociaż wszyscy miłośnicy kwiatów wiedzą, że niedojrzałe nasiona nasturcji można wykorzystać do przygotowania potrawy o smaku kaparów (są to pąki kwiatowe małego krzewu, które zostały poddane specjalnej obróbce).

Zeszłego lata podbiegła do mnie przerażona sąsiadka i powiedziała, że właśnie zjadła pyszny obiad, dodając do potraw pąki nasturcji, więc jeśli coś się stanie … Nic się nie stało, sąsiadka żyje i ma się dobrze, a za rok wszystko sąsiedzi w okolicy wysiewali nasiona różnych odmian nasturcji do celów gastronomicznych. Latem wszyscy nie tylko jedliśmy nasturcję, ale też robiliśmy z niej preparaty, aby zimą poczuć się jak smakosze.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Tak rodzą się nasi wielbiciele nowych potraw z ogrodu lub ogrodu kwiatowego. Ale nasturcja od dawna jest ceniona za granicą jako ostra roślina. Na przykład w Anglii liście są używane do sałatek i kanapek, a wszystkie gospodynie domowe przygotowują ocet o pikantnym smaku z kwiatów. I to nie z powodu głodu narodowego. Nasturcja to gotowa letnia przyprawa.

Wszystkie części nasturcji charakteryzują się szczególnym korzennym zapachem i smakiem, nieco przypominającym rzeżuchę. Trochę szczypie. Z przyzwyczajenia określony smak może wydawać się nieprzyjemny. W swojej ojczyźnie nasturcja jest ważną rośliną spożywczą. Tam jedzą wierzchołki pędów, liści, owoców, kwiatów, nasion. Smakosze mówią, że kwiaty i liście zbierane wcześnie rano, kiedy zawierają najwięcej wilgoci, są smaczniejsze. Kwiaty można przechowywać w lodówce w plastikowej torbie przez dwa dni. Liście nie są przechowywane, żółkną, więc należy je zjeść, gdy tylko zostaną zerwane.

Słynne „kapary” przygotowywane są z nasion nasturcji w następujący sposób. Posyp młode zielone nasiona solą i pozostaw w emaliowanej misce na jeden dzień. W tym czasie kilkakrotnie wymieszaj, aby wszystkie były równomiernie posolone. Następnie nasiona wkładamy do małych słoiczków, zalewamy 6% octem i pozostawiamy na dwa tygodnie. Następnie ocet jest odsączany, a nasiona zalewamy świeżą marynatą z przyprawami, tak jak w przypadku ogórków. Zamiast octu używam pędzli z czerwonych porzeczek - na oko około jednej trzeciej szklanki na dwa słoiki po majonezie.

Jest jeszcze jeden przepis na „kapary”: zalej 200 g pąków kwiatowych (lub pąków kwiatów) z marynatą. Jego skład: weź 1 łyżkę na 1 litr wody. łyżka octu 6%, 50 g cukru, 2 łyżeczki soli, pieprz i liść laurowy. Doprowadź wszystko do wrzenia i ostudź. Służą do przyprawiania solanki, marynat, zup, marynat z nich - do barszczu.

Możesz zrobić sałatkę z nasturcji. Na 200 g ziemniaków weź 100 g liści nasturcji (lub 50 g kwiatów), 2 jajka, 2 łyżki. łyżki śmietany, kopru i soli. Ziemniaki ugotować, obrać, pokroić w kostkę. Posiekaj zielenie, sól i wszystko wymieszaj. Na wierzch ułożyć plastry gotowanego jajka i doprawić kwaśną śmietaną. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie części nasturcji, z wyjątkiem korzeni, można dodać do każdej z naszych sałatek.

Tablica ogłoszeń

Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Leczy nas nasturcja

Ostatnio medycyna zainteresowała się nasturcją. Okazuje się, że olejki eteryczne z roślin nasturcji dobrze działają na pacjentów z niewydolnością serca spowodowaną miażdżycą. Zmniejszają się napady dusznicy bolesnej.

Nasturcja zawiera fitoncydy, karoten. Ze względu na obecność siarki działa tonizująco i tonizująco. Napar z liści jest stosowany jako środek oczyszczający krew i wykrztuśny przy zapaleniu oskrzeli, jako środek przeczyszczający i na zapalenie węzłów chłonnych.

W medycynie wykorzystuje się prawie wszystkie części rośliny: łodygi, liście, kwiaty i owoce. Zawierają wiele soli mineralnych żelaza, białek, witamin, zwłaszcza witaminy C.

W medycynie ludowej nasturcja - wszystkie jej części - służy jako lekarstwo na kamienie w pęcherzu. Świeże liście nakłada się na skaleczenia, ropnie, siniaki, jeśli nie ma pod ręką liści babki lancetowatej. To pomaga - sam spróbowałem. Aby uzyskać surowce lecznicze, liście zebrane podczas kwitnienia są suszone.

Napar przygotowuje się w następujący sposób: suszoną nasturcję wlewa się wrzącą wodą (20 g na szklankę wody), nalegając przez 30 minut. Wypij 3 łyżki. łyżki 3-4 razy dziennie. Inna wersja naparu: 10 g liści wlewa się 1 litrem wrzącej wody, nalega na 30 minut. Pij pół szklanki trzy razy dziennie.

Odwar z liści i kwiatów przygotowuje się w stosunku 1:10. Wypij 2-3 łyżki. łyżki 3-4 razy dziennie. Inna wersja bulionu: 30 g zielonej masy nasturcji wlewa się do 1 litra wrzącej wody i umieszcza w łaźni wodnej na 15 minut. Ostudzić, przefiltrować, dodać przegotowaną wodę do pierwotnej objętości. Weź pół szklanki trzy razy dziennie - dotyczy to kamicy moczowej, z zapaleniem oskrzeli - 1 łyżka. łyżka trzy razy dziennie. Jeśli wywar z liści wciera się w skórę głowy, włosy mniej wypadają i rosną bardziej aktywnie.

Aby wzmocnić cebulki włosów, przygotowuje się specjalny balsam: 100 g kwiatów, liści lub nasion nasturcji, 100 g świeżej pokrzywy i 100 g liści bukszpanu (jeśli się uda, inaczej sobie poradzimy bez niego), wlej pół litra alkoholu, pozostaw na 15 dni. Napar jest filtrowany. Wcierać regularnie w skórę głowy mocną szczoteczką. Zabieg opóźnia powstawanie łysych plam.