Kapusta Po Brukselce

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj poprzednią część. ← Cechy uprawy brukselki

Najważniejsze to umieć gotować

Brukselka, zdaniem Belgów, trzeba umieć gotować. Biorąc pod uwagę, że mają znacznie większe doświadczenie w tej kwestii niż my, warto posłuchać ich rozsądnych rad.

1. Do gotowania używać tylko jasnozielonych, mocnych kogutów - bez zażółcenia iz gęstymi liśćmi (stare koguty o zwiotczałych liściach mają nieprzyjemny zapach siarki i po ugotowaniu staną się miękkie i gorzkie).

2. Przed gotowaniem należy je wypłukać i zapewnić równomierne gotowanie (jeśli są dostatecznie duże) wykonać małe nacięcia w kształcie krzyża u podstawy każdego kozaka.

3. Zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie (3 części wody na 1 część kapusty), doprowadzić do wrzenia (na odpowiednim ogniu i bez pokrywki, aby podczas gotowania gazy siarkowe mogły ulotnić się), gotować przez 5 minut i natychmiast wyrzucić w durszlak.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Kapusta brukselska

Smażyć trochę brukselki (500 g), gotowaną do połowy, na oleju roślinnym. Następnie dodaj 1 szklankę mięsa lub bulionu drobiowego i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Posyp tartym serem na wierzchu i zdejmij z ognia. Wymieszaj 1 jajko ze śmietaną (3-4 łyżki), polej kapustą tą mieszanką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Pieczona kapusta z jajkiem

Brukselki (500 g) ugotowane do połowy ugotować na gorącej patelni z roztopionym masłem (lepiej jest wziąć mieszankę warzyw i masła). Smażyć lekko, zalać ubitym jajkiem wymieszanym z mlekiem (3 jajka na 0,5 szklanki mleka, sól do smaku). Piec w piekarniku lub na kuchence w zwykły sposób. Posyp koperkiem lub natką pietruszki.

Brukselka z bułką tartą

Na patelni rozgrzać masło (2 łyżki), zanurzyć kapustę (500 g) ugotowaną do miękkości i doprawić solą i pieprzem do smaku. Przełóż kapustę do miski. Podgrzej nową porcję masła (2 łyżki) i usmaż na niej bułkę tartą (4 łyżki), aż będzie chrupiąca. Ponownie włożyć kapustę na patelnię z bułką tartą, posypać startym serem (80 g) i wymieszać.