Puste Bez Cukru Do Wykorzystania W Przyszłości

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przechowywanie soków

Jak przechowywać soki bez cukru w butelkach? Istota technologii jest następująca. Na szyjce butelki z gorącym sokiem z sokowirówki umieszcza się kółko z miękkiej gumy. Pokryta jest plastikową serwetką, którą mocno zgniatamy rękami na szyjce butelki. Następnie mocuje się go trzema przędzami za pomocą gumowego pierścienia wyciętego z dętki rowerowej. Następnie serwetka jest ściągnięta za końce.

Puste butelki i gumowe kółka są gotowane, a plastikowe serwetki parzy się wrzącą wodą. Aby ułatwić mocowanie serwetki, gumkę zarzuca się na butelkę i rozciąga, a następnie wykonuje się dwie przędze. Podkładki o średnicy nieco większej niż średnica szyjki butelki wycinane są z gumki, którą można kupić w aptece. Do chusteczek można użyć folii o średniej gęstości. Chcę osobno zastanowić się nad przygotowaniem tak użytecznego soku, jak rokitnik zwyczajny. Najpierw należy wycisnąć sok z jagód za pomocą ręcznej wyciskarki do soków lub zmiażdżyć go przez kruszenie przez gazę (sito). Wlej sok do sterylnych półlitrowych lub litrowych słoików, wlej wodę i pasteryzuj przez 10-15 minut w temperaturze 85-90 ° C (sprawdź termometrem), a następnie zwiń. Sok z rokitnika można gotować z sokiem jabłkowym (0,2: 0,8 l). Sok podgrzej do 85-90 ° С,szybko przelać do przygotowanych słoików (butelek) na samą górę i zwinąć.

Dżem

W dawnych czasach dżem gotowano bez miodu, odparowując jagody do grubości przez 5-6 godzin. Zrobili to bez otwartego ognia, rozpalając rosyjski piec. Wiadomo, że przez kilka godzin „utrzymuje” dość wysoką temperaturę. Niestety, te starożytne wspaniałe piece są rzadkie. Są tylko piekarniki, w których według starej receptury można również ugotować dżem, tylko w kilku krokach. Najpierw jagoda jest odparowywana, aby zmniejszyć objętość o 2-3 razy na kuchence w rondlu na małym ogniu. Następnie nadal odparowują już w piekarniku do wymaganej konsystencji - tak, aby masa zmniejszyła się 6-10 razy, w zależności od zawartości cukru w jagodzie. Na przykład truskawki - 6 razy, porzeczki - 7 razy, maliny - 8 razy, agrest - 9 razy.

Jagody we własnym soku

Czarna porzeczka. Wybierz dużą jagodę. Wlej 50 g wody lub soku na dno emaliowanego garnka na 1 kg jagód. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.

Agrest. Duży i dojrzały agrest przełożyć do emaliowanej miski. Na 1 kg jagód dodaj pół szklanki wody i podgrzej na małym ogniu. Kiedy jagody zostaną wyciśnięte, przestań podgrzewać. Napełnij gorące sterylne słoiki i sterylizuj 1-litrowe słoiki przez 20 minut.

Wiśnia. Podgrzej jagody bez pestek na małym ogniu, aż zostaną pokryte sokiem. Napełnij słoiki gorącymi wiśniami. Sterylizacja: puszki 0,5 l - 10-12 minut; 1 litr - 13-15 minut; 3 litry - 30 minut. Zakasać.

Jagody. Napełnij 0,5 litrowy słoik umytymi jagodami i zmiażdż je zmiażdżeniem. Wypełnij pozostałą objętość słoika wybranymi dużymi jagodami, wstrząsając zawartością. Zamknij pokrywkę i sterylizuj przez 20-25 minut. Zakasać.

Jagody (owoce) w soku

Maliny w soku z czerwonych porzeczek. 1 kg malin, 500 g soku z czerwonej porzeczki. Maliny są myte i przenoszone do rondla. Porzeczki blanszuje się przez 1 minutę i przeciera przez drobne sito. Powstały sok wlewa się do malin i podpala.

Czarna porzeczka w soku agrestowym. 1 kg jagód porzeczki, 300 g soku z agrestu. Umyj jagody i włóż je do rondla. Napełnij sokiem z agrestu i podpal.

Czarna porzeczka w soku malinowym. 1 kg jagód porzeczki, 500 g soku malinowego. Umyj jagody i włóż je do rondla. Umyj maliny, przetrzyj przez drobne sito. Wlej jagody z powstałym sokiem i podpal.

Czarna porzeczka w soku truskawkowym. Umyj 1 kg jagód porzeczki i przenieś do rondla. Przetrzyj truskawki (500 g) przez sito. Wlej powstały sok z miąższem do rondla z porzeczkami i podpal.

Czarna porzeczka w soku z buraków (porzeczka czerwona). Umyj jagody czarnej porzeczki i włóż je do rondla. Napełnij sokiem z buraków (czerwonej porzeczki) i podpal.

Irga z jagodami czarnej porzeczki. 1 kg sirgi, 300 g jagód czarnej porzeczki, 300 g wody. Umyj jagody, wlej je do rondla, zalej wodą i podpal. Według podanych receptur półfabrykaty przygotowywane są metodą „nalewania na gorąco”. Masę doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i natychmiast wlewa do sterylnych słoików, zwinięte.

Jabłka w soku z porzeczek. Na 1 kg jabłek stosuje się 1 kg porzeczek czarnej i czerwonej lub tylko porzeczki czerwone. Jagody należy gotować na parze pod pokrywką z odrobiną soku (wody). Rozetrzyj gorącą masę przez durszlak i napełnij słoiki do połowy. Następnie włóż plasterki jabłka do słoików, tak aby były całkowicie zanurzone w soku. Sterylizować we wrzącej wodzie: puszki 0,5 L - 25 minut, puszki 1-2 L - 30-35 minut.

Przecier owocowo-jagodowy

Do jego przygotowania można użyć niedojrzałych jabłek, padliny, przejrzałych jagód. Duże owoce kroi się w plasterki, wyjmuje komory nasienne (kość), gotuje na parze w rondelku z niewielką ilością wody (1 szklanka na 1 kg), aż całkowicie zmiękną (ok. 10-15 minut). Następnie gorącą masę szybko przeciera się przez durszlak (sito). Powstałe puree z ciągłym mieszaniem (aby się nie przypalić) gotuje się przez 2-3 minuty i natychmiast zamyka. Słoiki należy natychmiast odwrócić do góry dnem w celu dodatkowej sterylizacji pokrywek. Puree najlepiej przygotować z jabłek, gruszek, pigwy, śliwek, tarniny, agrestu, porzeczki. Wiadomo, że te owoce i jagody zawierają wiele pektyn. Brak ich odczuwalny jest w okresie zimowo-wiosennym. Pektyny usuwają z organizmu związki radioaktywne, sole metali ciężkich, substancje toksyczne. Co więcej,pektyny obniżają poziom cholesterolu w naczyniach krwionośnych.