Dania Z Cukinii

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Wkrótce na prawie każdej działce ogrodowej będzie leżeć wielokolorowa cukinia, wystawiając swoje boki na słońce. Kiedyś zacząłem uprawiać odmiany cukinii o białych owocach, a teraz w ogrodzie co roku pojawia się prawdziwa tęcza cukinii: biała, żółta, zielona, czarna, w paski. W zeszłym roku dodaliśmy również okrągłą cukinię: Round Nice w paski i ciemnozieloną Round z Piacenzy.

Często słyszałem: „Cóż, co z nimi zrobić, co zrobić z tyloma z nich?” …

Nasze cukinie nie starzeją się, potrawy z nich są poszukiwane, są kochane. Może komuś przydadzą się nasze ulubione przepisy, nagle ktoś odkryje przysmak w cukinii.

Ulubione przepisy z cukinii

Pierwsza to naleśniki z cukinii, leniwe i dla smakoszy. Zbieram tylko młode cukinie o średnicy do 5-7 cm. Mają delikatną skórę i nie trzeba ich złuszczać. Na leniwe naleśniki cukinię należy zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z ciastem, można dodać cebulę i czosnek. Bardzo smaczne ze śmietaną i ziołami.

W naleśnikach dla smakoszy kroję cukinię na cienkie plasterki (w poprzek). Każdy kawałek zanurzam w cieście i smażę z obu stron. Przyprawy według Twojego gustu.

Nadziewam okrągłą cukinię. Z młodych jajników o średnicy 10-12 cm należy odciąć górę razem z łodygą, usunąć miazgę łyżką, posiekać i wymieszać z mięsem mielonym, szczelnie wypełnić pustą cukinię tą mieszaniną. Przymocuj pokrywkę na górze zapałkami lub drewnianymi wykałaczkami. Może być podawany po jednej sztuce na porcję.

Wypycham też dynie odmiany Smile i Kroshka. Ugotowany ryż, rodzynki, suszone morele mieszam z łyżką miodu i wszystko mocno wrzucam do dyni. Gotuję w kuchence mikrofalowej.

W przezroczystym rondlu żaroodpornym można zrobić gulasz z cukinii, dyni i marchwi. Marchewki kroję w plastry, cukinię i dynię w kostkę. Układam warstwami w różnych kolorach, można dodać ryż półgotowany, rodzynki. Wlać wodę i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości. Podawaj na stole w przezroczystym rondlu.

Wydaje mi się, że przepis na bardzo smaczną sałatkę z cukinii na zimę (wariant leniwego kawioru z cukinii) spodoba się wielu. Można go jeść na ciepło, zimno, po prostu zrobić kanapki, dodać jako przystawkę. Jest dobry wszędzie.

Sałatka z cukinii

2 kg cukinii; 10 sztuk średniej wielkości cebulek; 5-7 kawałków papryki (nie małe); 10 średnich pomidorów.

Aby wlać 1 litr wody, weź: 350 g koncentratu pomidorowego (nie włoskiego); 2 łyżeczki kwasu cytrynowego; 2,5 łyżki. łyżki soli; 1 szklanka oleju słonecznikowego; 1 szklanka cukru pudru.

Pokrój cukinie wzdłuż na 6-8 części. Usuń nasiona i skórkę, pokrój w plasterki (nożem lub szatkownicą). Cebulę pokroić w plasterki, paprykę w paski, pomidory w plasterki.

Warzywa umieszcza się we wrzącym garnku w następującej kolejności: cukinia, cebula, papryka, pomidory. Każda karta jest gotowana przez 10 minut. Następnie sałatkę natychmiast układa się na gorących słoikach i zwija.