Spisu treści:

Z Czego Robić Ciasta Zimą
Z Czego Robić Ciasta Zimą

Wideo: Z Czego Robić Ciasta Zimą

Wideo: Z Czego Robić Ciasta Zimą
Wideo: Przepis, który można robić nawet zimą! Pyszne ciasto bez pieczenia! | Cookrate - Polska 2024, Marsz
Anonim

Jak oszczędzać cukier granulowany w półfabrykatach

Jabłka są dojrzałe. Po prostu masz czas, aby wnieść wiadro po wiadrze do domu. Cała weranda została już wypełniona skrzynkami jabłek. Gdyby tylko na rozkaz szczupaka do domu wbiegły wiadra jabłek! Co za wspaniałe zbiory, co za zapach w domu! Białe nadzienie i Borovinka, Melba i Krasa Sada, Antonovka i Cinnamon nowe i inne - każda odmiana na swój sposób - są pachnące. A dusza radośnie śpiewa z takiej obfitości i zapachów. A teraz, wieczorami, wszyscy siedzą i obieierają jabłka, kroją jabłka i podgrzewają piec bardziej, aby wysuszyć i więcej gotować.

Grushovka Moskwa, Anis, Antonovka idą do suszenia. Papirovka, Melba i ta sama Antonovka są dobre w kompotach, a Cynamon w paski, Pepin szafran, Borovinka, Kitayka - to najsmaczniejszy dżem jabłkowy. Sporo cukru już się zużyło, a wszyscy są najedzeni - schrupali nadzienie i wszystko jest ugotowane: dżemy, marmolady, kompoty, galaretki i konfitury, w kącie rosną worki suszonych jabłek - a jabłka trzymają wchodzenie i wchodzenie do domu. Gdzie jesteś koziołku, któremu nasza cudowna Inna Churikova w filmie „Ryaba Chicken” przyniosła wiadra z płynnymi czerwonymi i pasiastymi jabłkami - jedz, moja droga. Nie mamy takiej kozy. Dlatego sam będziesz musiał wyjść w najbardziej prozaiczny sposób: zrobić puste miejsca, które wymagają minimalnej inwestycji czasu, cukru, a najlepiej bez cukru w ogóle. Dziś zrobimy zapasy jabłek do nadziewania ciast według sprawdzonych i szybkich receptur. Jabłka - dowolne, ale lepsze - Antonowa.

Przepis 1. Jabłka pokroić w plasterki, dodać cukier, wymieszać i odstawić na jeden dzień do uwolnienia soku. Następnie będziemy powoli gotować, aż plastry, niekoniecznie wszystkie, staną się przezroczyste. Włóż do sterylnych słoików, zwiń. Na 3 kg jabłek wystarczy 1 kg cukru. Działa dobrze z 700 g cukru.

Przepis 2. Jabłka pokrojone w plasterki zanurzamy w małych porcjach we wrzącej wodzie. Po 1,5 - 2 minutach złap je łyżką cedzakową i natychmiast włóż do sterylnych słoików, zakrywając zakrętkami. Od czasu do czasu należy uderzać dnem puszki o stół, aby jabłka zostały ubite i zmieściło się więcej. Gdy słoik jest prawie pełny, napełnij go syropem, aż będzie pasował. Syrop przygotowuje się w tej samej wodzie, w której blanszowano jabłka, dodajemy 300 g cukru na 1 litr wody. Zwykle na trzylitrowy słoik wystarcza 200-300 g syropu. Natychmiast zwiń słoik. Jabłka są niezwykle aromatyczne i tak pyszne, że zimą często nie jest to kwestia ciast.

Przepis 3. Blanszowane, jak w poprzednim przepisie, w plastry polać nie syropem, ale wcześniej przygotowanym gorącym - 90 - 95 stopni - sokiem jabłkowym. W takim przypadku możemy obejść się bez cukru, ale puszki trzeba pasteryzować w temperaturze 85 stopni: litr - przez 15 minut, trzy litry - 30 minut. Jeśli sok jabłkowy jest pozyskiwany z wyciskarki parowej, nie trzeba pasteryzować, można go natychmiast zwinąć. Te jabłka będą pasować nie tylko do ciast, ale także do kromek chleba na herbatę.

Przepis 4. Jabłka w soku z porzeczek. Sok z czerwonej porzeczki wyciśnięty na dowolnej sokowirówce, w tym przez nylonową pończochę, wlewamy do słoika do połowy objętości. Połówki lub ćwiartki jabłek ułożyć w słoikach tak, aby były całkowicie pokryte sokiem, a na wierzchu pozostało 1,5 - 2 cm soku. Sterylizuj słoiki (0,5 do 2 litrów) we wrzącej wodzie przez 25 do 30 minut. Te jabłka nadają się do ciast otwartych - podczas pieczenia posyp je cukrem i użyj soku do zrobienia kremu.

Przepis 5. Wiórki jabłkowe. Jabłka obrać, pokroić w wióry na plastikowej tarce. Wióry, aż ciemnieją, od razu umieszcza się w słoikach, a na wierzch można wsypać 50 - 100 g cukru. Sterylizować we wrzącej wodzie: puszki półlitrowe - 20 minut, puszki litrowe - 30 minut. Podczas procesu sterylizacji masa znacznie zwiększa swoją objętość, więc wióry należy umieścić na 3/4 objętości puszki. Ten kawałek działa dobrze na ciasta francuskie. Skórki usuniętej z jabłek nie można wyrzucić. Po pierwsze, można go suszyć i zimą zrobić poranną herbatę. Nie tyjesz z tej herbaty. Po drugie, tę skórkę można zanurzyć w wodzie, w której plasterki jabłka zbladną, jak wskazano w poprzednich przepisach. Okaże się bardziej odżywczy. Nie trzeba dodawać, że we wszystkich zalecanych przepisach jabłka muszą być wydrążone.

Zalecana: