Spisu treści:

Przygotowanie Warzyw Na Zimę, Marynowanie Kapusty
Przygotowanie Warzyw Na Zimę, Marynowanie Kapusty

Wideo: Przygotowanie Warzyw Na Zimę, Marynowanie Kapusty

Wideo: Przygotowanie Warzyw Na Zimę, Marynowanie Kapusty
Wideo: Sałatka z kapusty i papryki na zimę do słoików #przetwory #warzywa #sałatki 2024, Marsz
Anonim

Przygotowanie do zimy

Kapusta kiszona z czosnkiem i tartymi pomidorami

W maszynce do mięsa zmielić 0,5 kg czosnku i 2 kg czerwonych pomidorów, włożyć do słoika. Białą kapustę jak zwykle fermentujemy z marchewką i solą, kładziemy pod prasą. Gdy kapusta będzie gotowa, włóż ją do słoików, dodając do smaku rozgniecione pomidory z czosnkiem i mieszając. Jeśli kapusta jest sucha, można dodać przegotowaną wodę z cukrem i solą (2: 1). Przechowywać pod ciśnieniem w zimnie.

Sałatka jesienna

Przygotuj 3 kg zielonych pomidorów, po 1 kg marchewki, cebuli, słodkiej papryki, 200 g cukru, sól do smaku, 150 ml octu, 300 g oleju roślinnego. Drobno posiekaj warzywa, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Wymieszać, posolić (jak kapusta podczas marynowania). Pozostaw w temperaturze pokojowej na 4-6 godzin, aby uzyskać sok. Odcedź sok, rozpuść w nim 200 g cukru, dodaj olej, podgrzej do wrzenia i lekko unosząc pokrywkę wlej ocet. Wlej warzywa powstałym płynem i podpal. Gdy się zagotuje, trzymaj na małym ogniu przez 15 minut. Ułóż gorącą sałatkę w sterylnych słoikach, zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami, zawiń słoiki i trzymaj w cieple do ostygnięcia. Możesz go przechowywać w temperaturze pokojowej.

Squash Cavier

Na 1 kg cukinii weź 500 g czerwonych pomidorów, cebuli, jabłek i marchwi, olej słonecznikowy - 200 g, 5-6 liści pietruszki, 2-3 liście selera. Marchewki zetrzeć na grubej tarce, warzywa drobno posiekać, włożyć do rondla, dodać olej słonecznikowy, sól, cukier, pieprz do smaku. Dusić pod przykryciem przez około dwie godziny i kolejną godzinę bez przykrycia, aby odparować nadmiar wody. Rozłóż gorący kawior w sterylnych słoikach, zwiń.

Kapusta kiszona z cukrem

Kapustę można sfermentować z cukrem, tylko taka kapusta nie może być przechowywana przez długi czas, staje się miękka i traci swoje właściwości, dlatego lepiej jest ją zbierać w małych ilościach. Kapustę pobiera się świeżą, białą, soczystą, oczyszcza z górnych zielonych liści, myje czystą wodą, sieka, posypuje solą i cukrem do smaku, wkłada marchew i liście laurowe (w razie potrzeby goździki i cynamon), miele wszystko, wkłada do małe naczynie - małe beczki lub cylindry i ubite. Przechowywać w lodówce. Na 10 kg kapusty weź 150 g czystej i suchej soli, 200-300 g cukru.

Kapusta po Kaliningradzie

Pokrój główkę kapusty na 8 plasterków, dodaj główkę czosnku, jednego średnio startego buraka i 3-4 starte marchewki. Całość włożyć szczelnie do rondla i zalać wrzącą marynatą: 1 litr wody - szklanka cukru i 9% octu; 1/2 szklanki oleju roślinnego, 2 łyżki. łyżki soli. Wciśnij kapustę ładunkiem i zostaw na jeden dzień w domu. Za dzień kapusta jest gotowa. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowana kapusta z dynią

Pokrój kapustę i pokrój w plasterki, blanszuj przez 5 minut, ostudź zimną wodą. Umieść w wysterylizowanym słoju (trzylitrowym) i napełnij gorącą marynatą. Marynata: 1 litr wody, 1,5 łyżki. cukier, 1,5 łyżki. ocet, 1 łyżka. olej słonecznikowy, 2 łyżki. łyżki soli. Zagotuj wszystko.

Domowy sok jabłkowy

Umyte jabłka przepuść przez sokowirówkę. Powstały sok wlej do emaliowanego garnka (wiadra) i odstaw w chłodne miejsce na 1-1,5 dnia. W tym czasie na powierzchni tworzy się gęsta piana z pulpy jabłkowej. Należy ostrożnie usunąć łyżką cedzakową. Na dnie naczynia tworzy się również osad. Czysty sok można ostrożnie spuścić za pomocą gumowego węża. Powstały klarowny sok zagotować, wlać do sterylnych słoików i zwinąć.

Domowe przetwory z papryki

Pod względem zawartości witamin wśród roślin warzywnych wyróżnia się pieprz. Dojrzała czerwona papryka zawiera prawie tyle samo witaminy C, co czarna porzeczka. Jest bogaty w witaminy A, B1, B2, zawiera sole wapnia, potasu i żelaza.

Nadziewana papryka

Mięso mielone może być bardzo różnorodne. Bardzo powszechne jest mięso mielone z marchwi, pomidorów, cebuli i białych korzeni. Papryka jest oczyszczona z nasion, blanszowana do połowy i wypełniona mielonym warzywem smażonym na oleju roślinnym. Następnie włożyć do słoików, dodać czosnek oraz kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Polać nadzieniem z marynaty lub sosem pomidorowym. Puszki litrowe są sterylizowane przez 25-30 minut. Następnie są zapieczętowane pokrywkami.

Słodka papryka z marynowanymi jabłkami

Paprykę i jabłka pokroić w ćwiartki, włożyć do słoików, zalać słodką marynatą (dodać trochę cynamonu), wysterylizować, zawinąć pokrywki. Dla tych, którzy bardzo lubią paprykę, ale z jakiegoś powodu nie tolerują octu, polecamy paprykę soloną. Nadaje się również jako półfabrykat do pieczenia papryki faszerowanej zimą, np. Mięsa z ryżem. Nasiona obrać, blanszować przez 5-7 minut, ostudzić wyciskając lub wrzucając jedną paprykę do drugiej (dla zwiększenia pojemności), włożyć do słoików, dodać przyprawy: czosnek, koperkowe parasole, ziele angielskie. Słoiki zalać 6% solanką (60 g soli na 1 litr wody). Upewnij się, że nad pieprzem zawsze jest solanka. Po 3-4 dniach odstawić na zimno. Podczas przechowywania w warunkach pokojowych lub ze wzrostem trwałości lepiej spuścić solankę, zagotować,ponownie wlej pieprz i zwiń pokrywki.

Zalecana: