Spisu treści:

Sandał Ajam - Odrzucone I Odkryte Na Nowo Danie Na Wielki Post
Sandał Ajam - Odrzucone I Odkryte Na Nowo Danie Na Wielki Post

Wideo: Sandał Ajam - Odrzucone I Odkryte Na Nowo Danie Na Wielki Post

Wideo: Sandał Ajam - Odrzucone I Odkryte Na Nowo Danie Na Wielki Post
Wideo: ŚWIĘTY PATRON NA WIELKI POST | #DzieciWiedząLepiej 2024, Marsz
Anonim

Ajam-sandal - nigdy nie mów "Nigdy!"

Mówią, że nigdy nie smakuje tak smacznie, jak w dzieciństwie. Jest też odwrotnie: jeśli coś nam się nie podobało w dzieciństwie, to przez całe życie zachowujemy uporczywą niechęć do tego. Ale czasami z wiekiem stajemy się mądrzejsi i zaczynamy rozumieć, że musimy jeść nie tylko to, co lubimy, ale także to, co jest pożyteczne. Taka metamorfoza mi się przydarzyła.

Cukinia
Cukinia

W moim odległym dzieciństwie dziadek i babcia często gotowali orientalne danie zwane ajam sandałami i próbowali nakarmić mnie spod patyka, ale na jego widok zrobiło mi się niedobrze. „Nadejdzie czas, wspomnij babcię uprzejmym słowem”, mawiała moja babcia i miała rację. Nadszedł taki czas, kiedy zaczęliśmy przestrzegać prawosławnych postów. Aby jakoś urozmaicić menu w okresie Wielkiego Postu, zacząłem badać kuchnie narodów świata. Wyobraź sobie moje zdziwienie, gdy odkryłem, że drzewo sandałowe ajam jest bardzo czczone w kulturze wedyjskiej, żydowskiej, arabskiej i azjatyckiej. Ogólnie jest to jedna z najstarszych potraw w historii ludzkości. To prawda, nie wiem, co zrobili z tego starożytni Żydzi, więc proponuję własną wersję.

Potrzebujemy:

1 bakłażan, 1 cukinia, 5 średnio dojrzałych pomidorów, 2 średniej wielkości cebule, 1 główka czosnku, pietruszka, koperek, kolendra - po jednym pęczku, sól, papryczka chili, curry.

Piękno tego dania polega na tym, że bardzo szybko się gotuje. Przede wszystkim drobno posiekaj bakłażana (polecam go na grubej tarce do robienia koreańskich sałatek) i dobrze posol, dokładnie mieszając. Pozostaw na 15 minut, aby sok się wyróżnił. Następnie pokrój cukinię lub trzy na grubej tarce. Pod względem objętości powinien być taki sam jak bakłażan. Zostawiamy w innej misce i bierzemy pomidory. Lepiej jest pokroić je w paski, ale aby przyspieszyć proces, możesz je zmielić w blenderze. Następnie myjemy cebulę i czosnek. Cienko pokrój cebulę i zmiażdż czosnek. Następnie drobno posiekaj warzywa.

Gdy wszystko jest posiekane, weź patelnię z grubym dnem i postaw na dużym ogniu, podgrzej, wlej olej roślinny tak, aby przykrył dno. Wlej cebulę do gorącego oleju i smaż na złoty kolor, zmniejsz ogień do minimum, dobrze wyciśnij bakłażany, aby szklanka była gorzka i umieść je na patelni. Ponownie dodaj ogień i zacznij energicznie mieszać. Jak tylko bakłażany zostaną lekko usmażone, rozłóż cukinię, wymieszaj, rozłóż pomidory, wymieszaj, sól, pieprz; jeśli pomidory są kupione w sklepie, wyciśnij trochę soku z cytryny do smaku, wszystko intensywnie wymieszaj. Czas gotowania nie przekracza 7-10 minut. Na minutę przed gotowaniem wlej zioła, wyciśnij czosnek i posyp curry. Zdejmij z ognia i przykryj na kilka minut.

To danie podawane samodzielnie lub jako dodatek do mięs, ryb, a także do ryżu i spaghetti. Sekret tego dania nie tkwi w produktach, które je tworzą, ale w szybkim przygotowaniu i umiejętnym mieszaniu. W Londynie jest popularna restauracja indyjska, do której Brytyjczycy idą nie tyle na jedzenie, co po to, by obserwować, jak wirtuoz szefa kuchni wykonuje numer z ajamem i zieloną zupą.

Mam nadzieję, że w okresie Wielkiego Postu to danie pomoże niektórym Czytelnikom urozmaicić menu. Oczywiście teraz nie ma obfitości bakłażanów, cukinii i pomidorów. Ale możesz je kupić, jeśli chcesz. W końcu jednak nadejdzie też czas letni, kiedy wymienione warzywa można spotkać niemal w każdym domku letniskowym. A wtedy każda gospodyni będzie mogła ćwiczyć gotowanie tego smacznego i zdrowego dania.

I dalej. Jeśli ubijasz 4 jajka, dodaj 2 łyżki. łyżki śmietany i sody na czubku noża, wlać całe to ajam drzewo sandałowe w momencie gotowości, przykryć, zredukować ciepło do minimum i nie zaglądać pod pokrywkę przez 25 minut, otrzymasz bujną, delikatną i bardzo smaczny omlet sandałowy ajam.

Dla szczególnie wybitnych smakoszy, którzy dużo wiedzą o wedyjskiej sztuce kulinarnej i orientalnych przyprawach, zdradzę kolejny sekret. Przed przygotowaniem sandałów ajam na rozgrzanym oleju warto dodać na czubek noża łyżeczkę asafetydy i zmielonych goździków, a pod koniec gotowania zamiast curry użyć przyprawy tandoori.