Jakie Witaminy Dostarczają Nam Warzywa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

← Przeczytaj poprzednią część artykułu

Jedz za swoje zdrowie. Część 3

Warzywa i owoce są głównym źródłem witamin. W roślinach wchodzą w skład enzymów i hormonów, wzmacniają fotosyntezę, oddychanie, przyswajanie azotu, tworzenie aminokwasów i ich wypływ z liści. W organizmie człowieka pełnią rolę katalizatorów reakcji biochemicznych i regulatorów głównych procesów fizjologicznych: metabolizmu, wzrostu i rozmnażania. Różne rodzaje niedoborów witamin u ludzi prowadzą do tego, że wygląd jego skóry staje się niezdrowy.

Witamina A (retinol, prowitamina A - karoten) to witamina piękna. Bierze udział w procesach widzenia, dlatego jest niezbędny do normalnego postrzegania światła. Witamina ta jest niezbędna do prawidłowego wzrostu kości i tkanek, wzmacnia skórę i błony śluzowe.

Witamina A jest niezbędna do utrzymania integralności komórek nabłonka. Wzmacnia odporność, zwiększa aktywność fagocytarną leukocytów i innych czynników nieswoistej odporności organizmu. Pełni również funkcje ochronne, zapobiegając powstawaniu i rozwojowi komórek nowotworowych, a także rozwojowi chorób serca i naczyń krwionośnych. Witamina A w drogach rodnych jest podstawowym czynnikiem w produkcji plemników i rozwoju jaj.

Przy jego braku włosy tracą blask, łamią się, obserwuje się rogowacenie mieszków włosowych. Skóra złuszcza się i staje się blada, szaro-ziemista, sucha. Trądzik, powstają czyraki, rany goją się powoli. U osoby rozwija się „ślepota nocna”. Słabo widzi o zmierzchu, pogarsza się jego wrażliwość na kolory niebieskie i żółte, a ostrość wzroku spada. Rano w kącikach oczu zbierają się kropelki białawej substancji. Istnieje skłonność do chorób krostkowych, zapalenia spojówek, światłowstrętu. Przy braku tej witaminy paznokcie stają się łamliwe i prążkowane, powoli rosną. W organizmie następuje spadek apetytu, słabe wydzielanie śliny, wycieńczenie, szybkie zmęczenie, zwiększona podatność na choroby, zwłaszcza przeziębienia i infekcje przewodu pokarmowego,są choroby dróg moczowych, tworzenie się kamieni. Jego niedobór może prowadzić do bezpłodności.

Karotenoidy są silnymi przeciwutleniaczami w organizmie, które nadają pokarmom kolor od czerwonego do pomarańczowego. Są bogate w marchewki, pomidory, czerwoną paprykę. Na podstawie stopnia wybarwienia warzyw i owoców można ocenić zawartość prowitaminy A. Likopen, substancja występująca w karotenoidach, wykazuje silne działanie przeciwnowotworowe; działa szczególnie skutecznie w profilaktyce raka prostaty i macicy. Ponadto likopen zapobiega chorobom układu krążenia i obniża poziom „złego cholesterolu”.

Lekarze zalecają witaminę A przy hipo- i awitaminozy A, chorobach zakaźnych, chorobach skóry, oczu, krzywicy, niedożywieniu, ostrych chorobach układu oddechowego, przewlekłych chorobach oskrzelowo-płucnych, chorobach erozyjnych i wrzodziejących oraz zapalnych przewodu pokarmowego, marskości wątroby, nabłonku guzy i białaczka, mastopatia.

Dla dorosłych zalecana dawka to 800-1000 mcg dziennie (lub około 3000-3500 IU). Należy pamiętać, że retinol i likopen nie są zalecane do długotrwałego stosowania w dużych dawkach. Z nadmiarem witaminy A w organizmie, osłabieniem, bólami głowy z nudnościami i wymiotami, bólami brzucha, stawów, potami nocnymi, wypadaniem włosów, powiększeniem wątroby i śledziony, pęknięciami w kącikach ust, drażliwością, swędzeniem całego ciała są obserwowani.

Witamina B ₁ (tiamina) odgrywa ważną rolę w metabolizmie, głównie węglowodanów, w ich przemianie w tłuszcze; ma pozytywny wpływ na układ nerwowy i zdolności umysłowe, dzięki czemu nazywany jest „witaminą peptydu”. Jest niezbędny do normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego. Jest niezbędnym koenzymem przy przyswajaniu białek, węglowodanów i tłuszczów podczas produkcji energii; dostarcza organizmowi energii potrzebnej do przemiany węglowodanów w glukozę dla rozwoju embrionalnego płodu. Witamina B ₁normalizuje kwasowość żołądka i motorykę jelit, zwiększa odporność organizmu na infekcje i niekorzystne czynniki środowiskowe. Zmniejsza ból zęba po zabiegach stomatologicznych. Pomaga organizmowi łatwiej znosić chorobę lokomocyjną i chorobę lokomocyjną podczas lotu. Tiamina pomaga leczyć półpasiec.

Przy braku tiaminy następuje stopniowa utrata apetytu, nudności, zaparcia, mrowienie w rękach i nogach, osłabienie mięśni, bolesność mięśni łydek, obrzęk rąk i nóg; wyraźne kołatanie serca i zaburzenia rytmu serca, niedociśnienie tętnicze, duszność nawet przy niewielkim obciążeniu mięśni, szybkie zmęczenie fizyczne i psychiczne, nerwowość, bóle głowy, depresja, nieuwaga, zaburzenia pamięci, zły sen, utrata masy ciała. Przy całkowitym niedoborze tej witaminy rozwija się choroba beri-beri.

Tiamina jest zalecana przy hipo- i awitaminozy witaminy B ₁, chorobach układu oddechowego, układu nerwowego, miażdżycy tętnic, reumatycznych chorobach serca, zapaleniach żołądka, wirusowym zapaleniu wątroby, zatruciach i zatruciach, polineuropatii, głodzie, przewlekłym alkoholizmie, tyreotoksykozie, zapaleniu nerwu, radikrezie lub choroba rajska, dermatozy, liszaje, łuszczyca, egzema.

Dla dorosłych zaleca się 1,5-2 mg tej witaminy dziennie. Jednak zapotrzebowanie na tiaminę wzrasta podczas choroby, zwłaszcza przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych, cukrzycy, stresie i zabiegach chirurgicznych, antybiotykoterapii, a także żywieniu wysokowęglowym, przy stresie psychicznym, przy ciężkiej pracy fizycznej, w zimnych warunkach.

Rzadko obserwuje się oznaki nadmiaru tej witaminy w postaci drżenia, opryszczki, obrzęków, nerwowości i reakcji alergicznych.

Witamina B ₂ (ryboflawina) jest częścią enzymów przenoszących wodór do dehydrogenazy tlenowej; sprzyja intensyfikacji procesów metabolicznych, rozpadowi i przyswajaniu przez organizm tłuszczów, węglowodanów i białek. Jest niezbędna do syntezy kortykosteroidów, czerwonych krwinek i glikogenu, stymuluje procesy podziału i wzrostu komórek, zapobiega uszkodzeniom skóry, błon śluzowych, przyspiesza gojenie się ran, chroni siatkówkę przed nadmiernym działaniem promieni ultrafioletowych. Wraz z witaminą A ryboflawina odgrywa ważną rolę w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania wzroku, zapewniając normalne widzenie (wysokiej jakości ostrość postrzegania światła i koloru). Witamina ta ma pozytywny wpływ na pracę wątroby, jest ważna dla prawidłowego rozwoju płodu w czasie ciąży i jest niezbędna dla wzrostu dzieci.

Lekarze polecają go przy niedoborze i niedoborze witaminy B ₂, hemeralopii, zapaleniu spojówek, grypie, zapaleniu rogówki, przy długotrwałych nie gojących się ranach i wrzodach, złamaniach, chorobie popromiennej, egzemie, wirusowym zapaleniu wątroby, marskości wątroby, osłabieniu, zaburzeniach czynnościowych ośrodkowy układ nerwowy (zły sen, nerwowość, drażliwość, zwiększona pobudliwość, niestabilność psychiczna), zapalenie warg, kątowe zapalenie jamy ustnej (drgawki), zapalenie języka, neurodermit, łojotok, rude głowy, kandydoza, dysfunkcja przewodu pokarmowego, przerost narządów, anemia, białaczka, niedowidzenie.

Oznaki niedoboru ryboflawiny w organizmie to: depresja, zawroty głowy, drżenie kończyn, zły sen, suchy, jaskrawoczerwony, stan zapalny języka, drobne pęknięcia i strupy w kącikach ust, ból oczu, rozszerzone źrenice, zapalenie spojówek, zapalenie powiek (zapalenie powiek) i zwiększona wrażliwość na światło … Przy jego braku widoczne są suche i sinawe usta, pionowe pęknięcia i blizny na dłoniach (cheilosis), tłusta skóra, łuszczenie się skóry twarzy, zapalenie skóry, ogniskowe wypadanie włosów, swędzenie i zapalenie skóry zewnętrznych narządów płciowych.

Dzienna dawka witaminy B ₂ dla dorosłych wynosi 1,2-2,5 mg. W czasie stosowania antykoncepcji, ciąży, karmienia piersią, w sytuacjach stresowych wzrasta zapotrzebowanie na witaminy.

Przy nadmiarze ryboflawiny w organizmie rzadko obserwuje się swędzenie, drętwienie, pieczenie lub mrowienie.

Witamina B ₃ (kwas nikotynowy, niacyna, witamina PP) wchodzi w skład enzymów biorących udział w procesach oddychania, pobudza pracę układu pokarmowego, poprawia metabolizm węglowodanów, przyspiesza tworzenie się aminokwasów, obniża cholesterol, działa rozszerzająco na naczynia działa, reguluje procesy redoks i pracę układu nerwowego. Witamina ta zmniejsza apetyt na alkohol i normalizuje kondycję fizyczną organizmu. Jest niezbędny do syntezy hormonów płciowych, a także kortyzonu, tyroksyny i insuliny.

Przy jego braku obserwuje się zmęczenie, depresję i osłabienie mięśni. Język pokryty nalotem, bruzdowany lub suchy, jaskrawoczerwony, bolesny, popękany. Pojawiają się zmiany skórne: suchość i bladość ust, wrażliwość dziąseł, skóra na grzbietach dłoni, szyi, klatce piersiowej, tylnej części stóp gwałtownie czerwienieje, a skóra złuszcza się. Pojawia się zespół neurasteniczny (bóle głowy, drażliwość, bezsenność). Obserwuje się utratę wagi, brak apetytu, zgagę, nudności, ewentualną utajoną cukrzycę, procesy zapalne w jelitach, wrzody przewodu pokarmowego, zaparcia lub biegunkę bez śluzu i krwi. Przy pełnym niedoborze witamin rozwija się pelagra.

Lekarze polecają tę witaminę przy hipowitaminozy, pelagrze, marskości wątroby, wrzodach żołądka i dwunastnicy, zapaleniu jelit i okrężnicy, skurczach tętnic obwodowych, miażdżycy tętnic, zapaleniu nerwu twarzowego, długotrwałych nie gojących się ranach i wrzodach.

Dzienne spożycie tego leku dla dorosłych wynosi 15-20 mg. Jednak w przypadku osób stosujących hormonalne środki antykoncepcyjne lub tabletki nasenne dawkę należy zwiększyć.

Nadmiar witaminy B ₃ (PP) powoduje zaczerwienienie, pieczenie i swędzenie skóry (szczególnie na twarzy i górnej części ciała), nieregularny rytm serca i różne zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Ciąg dalszy →

Przeczytaj serię

Jedz dla zdrowia:

1. Wartość odżywcza warzyw
2. Minerały zawarte w warzywach i owocach, które są niezbędne dla zdrowia
3. Jakie witaminy dostarczają nam warzywa
4. Jakie witaminy dostarczają nam warzywa. Kontynuacja
5. Zawartość witamin w pokarmach roślinnych
6. Zawartość witamin, enzymów, kwasów organicznych, fitoncydów w warzywach
7. Wartość warzyw w żywieniu, diety roślinne
8. Diety roślinne na różne choroby