Jałowiec: Zastosowanie I Uprawa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Zdobądź jałowiec na swojej stronie - piękną i bardzo przydatną roślinę, rekordzistkę fitoncydów

Być może nawet najbardziej doświadczony ogrodnik niewiele może powiedzieć o jałowcu. Panowie zapewne zapamiętają przede wszystkim gin (angielską wódkę destylowaną z jagodami jałowca), niektórzy mogą też pamiętać borowik - wódkę jałowcową, która jest bardzo popularna w Czechach i na Słowacji. Kobiety w najlepszym przypadku opowiedzą o fitoncydach obficie wydzielanych przez jałowiec. To chyba wszystko.

Prawdopodobnie właśnie z powodu braku naszej wiedzy o biologii, właściwościach jałowca (Juníperus), w naszych daczach i działkach ogrodniczych jest go wciąż tak mało. Aby to sprawdzić, przejdź przez dowolną wioskę lub ogrodnictwo i uzyskaj wizualne potwierdzenie tego pomysłu.

Ale to bardzo interesująca i niezwykle przydatna roślina. Powinien znaleźć się w każdym ogrodzie, nawet najmniejszym. A wtedy jałowiec stanie się nie tylko źródłem zdrowia, ale także ozdobą każdego ogrodu.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Ale zacznę od fragmentów TSB o jałowcu:

Od siebie dodam: ja też zdarzało mi się spotykać jałowce nawet na bagnistych i omszałych bagnach. Roślina ta ma wśród ludzi wiele nazw: krzew cietrzewia, wrzos, pisklę, jałowiec, jałowiec, jałowiec, w południowych regionach Rosji - jałowiec. Jałowiec jest światłolubny, mrozoodporny, odporny na suszę.

Udało nam się dowiedzieć czegoś innego z różnych źródeł …

Owoce jałowca zawierają od 20 do 42% cukrów, 2,6% kwasów organicznych (jabłkowy, octowy, askorbinowy, mrówkowy), do 2% olejku eterycznego; alkohol inozytol, barwniki, żywice i woski. Kora zawiera 8% garbników. Owoce jałowca są najczęściej używane jako produkt przyprawowy i smakowy.

Jałowiec nadaje szczególny smak smażonym potrawom z mięsa i drobiu. Zwykłe mięso z kurczaka nabiera smaku dziczyzny. W kuchni rosyjskiej jałowiec wzbogacony jest smakiem kiszonej kapusty, niedźwiedzia i dziczyzny, mięsa zajęcy i cietrzewia, jarząbka, kuropatwy i słonki.

Owoce jałowca są również używane do aromatyzowania kwasu chlebowego, piwa, napojów owocowych, napojów bezalkoholowych, marynat i marynat.

Gałęzie jałowca wraz z igłami są dodawane do paliwa podczas wędzenia mięsa i produktów rybnych. Mięso namoczone w wywarze z owoców jałowca traci nieprzyjemny smak i nabiera szczególnego leśnego posmaku. Dodanie czosnku lub piołunu do tego samego bulionu wzbogaca smak każdego mięsa.

Często bulion jałowca jest integralną częścią marynaty. Cebula, czosnek, czerwone wino, dodane do takiego bulionu, pozwalają gotować potrawy ze zwykłego mięsa o aromacie dziczyzny lub aromacie lasu. Ponadto z owoców jałowca wyrabia się słodki syrop, galaretkę, marmoladę, piernik, galaretkę i piernik. Syrop przygotowywany jest ze świeżych jagód, starannie rozgniatanych drewnianym tłuczkiem, aby nie uszkodzić nasion, które mają dużo goryczy.

Drewno jałowca ma wysokie właściwości mechaniczne. Różni się aromatem, świeżym, przypominającym zapach pieprzu. Zapach ten utrzymuje się przez długi czas i wynika z obecności substancji ekstrakcyjnych, które czynią drewno odpornym na gnicie i uszkodzenia przez owady. Podczas destylacji farb do drewna, terpentyny, brązu i czerwieni uzyskuje się z niego biały lakier.

Od czasów starożytnych wiele ludów uważało jałowiec za symbol życia wiecznego. I wcale nie dlatego, że w sprzyjających warunkach może rosnąć przez kilka tysięcy lat, powodem są jego właściwości lecznicze, które znane są od niepamiętnych czasów. Wszystko jest używane we współczesnej medycynie: korzenie, gałęzie, igły, jagody. Nalewka z owoców jest stosowana jako środek moczopędny na obrzęki, kamicę moczową, przewlekłe zapalenie pęcherza i zapalenie pęcherza. Zwiększa apetyt, tworzenie żółci i wydzielanie żółci, wzmaga wydzielanie soku żołądkowego.

Podam przepis tylko na jedną, najsłynniejszą nalewkę z owoców (jagód) jałowca:

Ponadto owoce jałowca są przepisywane w połączeniu z innymi lekami ziołowymi: na przewlekłe choroby dróg oddechowych, na przerzedzenie flegmy, na zapalenie żołądka i jelit, dnę i reumatyzm. Jego korzenie są używane w leczeniu gruźlicy płuc, zapalenia oskrzeli, chorób skóry i wrzodów żołądka. W przypadku alergii zalecany jest wywar z gałęzi.

Używany jałowiec i weterynaria. Napar z owoców służy do niszczenia pasożytniczych owadów, które nękają zwierzęta. W tym samym celu spalają opadłe igły jałowca i fumigują bydło dymem.

Próby „zaprzyjaźnienia się” naszej rodziny z jałowcem zaczęły się, gdy tylko zdobyliśmy działkę. Interesował nas nie tylko piramidalny, niezwykle atrakcyjny gatunek rośliny, ale także jego wyjątkowa użyteczność. W kilku publikacjach spotkałem się z tym samym stwierdzeniem: „W ciągu jednego dnia z 1 hektara jałowca uwalnia się do 30 kg fitoncydów. Taka ilość lotnych substancji wystarczy, aby oczyścić powietrze z zarazków w dużym mieście”.

Dlatego rada rodzinna jednogłośnie zdecydowała: „Być jałowcem na naszej stronie!” Co więcej, tak szybko, jak to możliwe. A ja, jako głowa rodziny, podjąłem się praktycznej realizacji naszej zbiorowej decyzji.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Ponieważ musiałem zaczynać wszystko od zera, od razu pojawiło się pytanie: jak hodować jałowiec? Czytałem w literaturze naukowej, że powtarza:

1. Nasiona, które kiełkują zaledwie rok po siewie.
2. Sadzonki zbierane wczesną jesienią.
3. Warstwy to głównie gatunki pełzające.
4. Poprzez szczepienie - szczególnie rzadkie, cenne gatunki i formy są szczepione na osobnikach tego samego lub blisko spokrewnionego gatunku.

W tej samej książce zwróciłem szczególną uwagę na ten wers: „Z natury jest bardzo odnowiony”. Uważam, że to prawda, ponieważ nigdy nie widziałem zarośli jałowca pod żadnym drzewem.

Oczywiste jest, że pierwsze dwie metody są najbardziej akceptowalne w przypadku rozmnażania jałowca. Moje zadanie, jak sądziłem, ułatwiał fakt, że na działce staruszki, położonej po drugiej stronie ulicy, wyrosły trzy wspaniałe jałowce, każdy na co najmniej cztery metry wysokości na zdjęciu. To od nich zebrałem nasiona i odciąłem warstwy. Pomogłem sąsiadce w pracach budowlanych, a ona w zamian dała mi coś w rodzaju carte blanche: pozwoliła mi używać jałowca według własnego uznania. Zacząłem oczywiście od nasion.

Jesienią w pierwszym roku posadziłem je w ponad dwudziestu miejscach. A w najróżniejszych: na piasku, glinie, próchnicy, glinie piaszczystej, glinie, torfie, na ziemi zmieszanej z kompostem. I zaczął czekać na zdjęcia - prawie tak samo jak osławiony Buratino, który zakopał monety na Polu Głupców. Niestety, w następnym roku nie wykiełkowało ani jedno ziarno. Potem zacząłem łączyć: posadziłem razem trzy niebieskie i dwa zielone nasiona i na odwrót. Ale rok później wynik był taki sam - zero.

Potem wziąłem sadzonki. Tutaj szczęście uśmiechnęło się do mnie: jedna roślina z ponad trzech tuzinów przechowywanych sadzonek wciąż się zakorzeniła. To była tylko malutka gałązka nie więcej niż dwadzieścia centymetrów wysokości. Jak bardzo go ceniliśmy! Każdego ranka badali je, podlewali wodą w upale, usuwali chwasty, karmili nawozami. Ku naszemu wielkiemu rozczarowaniu ten mini-jałowiec po dwóch latach wysechł.

Ale nie rozpaczałem. „Jeśli sąsiednie nasiona i sadzonki nie zapuszczą korzeni” - zdecydowałem - „może będziesz miał szczęście z sadzonkami z innych miejsc?” Przypomniałem sobie, że przy wejściu do łaźni, która jest blisko stacji bałtyckiej, niezbyt schludni ludzie ciągle sprzedawali miotły jałowcowe. Rozmawiałem z nimi. Obiecali pomóc.

I znowu błąd: wszystkie dziesięć sadzonek, które od nich kupiłem, zmarło. Stało się całkiem oczywiste, że wszystkie moje amatorskie próby sadzenia jałowców nie powiodły się. Tutaj się zatrzymałem. Ten sam los spotkał sąsiada na naszej ulicy. Syn przyniósł mu półtorometrowego jałowca w drewnianej wannie. Sąsiad posadził go w słonecznym miejscu: dobrze zapłodnił ziemię i pilnie podlał. I bez sensu. Drzewo natychmiast zaczęło więdnąć: najpierw igły zmieniły kolor na żółty, a potem się rozpadły. I wkrótce jałowiec umarł.

Mam jednak nadzieję, że doświadczenia moje i sąsiada, nawet jeśli są negatywne, pomogą innym, którzy chcą rozpocząć uprawę tej rośliny, zdecydować, jak zrobić to najlepiej. Spróbuj wyhodować się z nasion lub sadzonek, albo użyj gotowych sadzonek.

To prawda, tutaj nagle jedna kobieta zamieściła w Internecie niesamowite informacje. Cytuję dosłownie.

Daleko mi do początkującego ogrodnika, ale nie zamierzam komentować tych kwestii. Czy takie cuda rzeczywiście się zdarzają? Nie wiem. Chociaż w Internecie wszystko może się zdarzyć. Kto to sprawdzi?

Niestety, ponieważ na mojej stronie nie wydarzyły się takie cuda, kupiłem sadzonki jałowca w sklepie. Zaczął od pełzających form, potem zarumienił się, a gdy niektóre z nich zapuściły korzenie, przyjął również piramidalne. Nie wybrałem gleby; posadziłem ją tam, gdzie była wolna przestrzeń. Tylko jeden warunek: miejsce musiało być koniecznie słoneczne.

Teraz, dziesięć lat później, sześć młodych jałowców rozwija się na naszym terenie, z których dwa są piramidalne. W ciągu dziesięciu lat te dwie rośliny urosły tylko o … 50 centymetrów! Więc powoli rosną …

Podsumowując, chcę polecić kilka przepisów na dania z jagodami jałowca:

Zupa jałowcowa

5 minut przed przygotowaniem włożyć owoce jałowca do bulionu mięsnego w ilości 4-5 jagód na porcję i gotować do miękkości. Pokruszone owoce jałowca można dodać do misek na zupę na stole (1 łyżeczka jagód na 4-5 porcji).

Mięso myśliwskie

Kilogram wołowiny pokroić w kwadraty 4x4 cm i grubości około 1 cm, moczyć w marynacie przez 4 godziny i smażyć na patelni. Aby przygotować marynatę, zagotuj 20 g jagód jałowca w wodzie, oddziel bulion, ostudź i dodaj posiekane 100 g cebuli, 20 g czosnku, sól i ocet do smaku.

Kapusta kiszona z jałowcem

20 g suszonych jagód jałowca zmiel w moździerzu i zagotuj w litrze wody. Wlej bulion do kapusty podczas solenia w ilości 0,5 litra na 10 kg kapusty.

Mleko z twarogiem, szyszkami jałowca i orzechami

5 suchych jagód jałowca drobno posiekać, zalać wodą, gotować 4-5 minut, pozostawić na 2-3 godziny, przecedzić bulion. W 200 g startego twarogu dodać 10 posiekanych ziaren migdałów, 2 łyżki miodu, 2 szklanki mleka, 2 szklanki wody, wywar z jagód jałowca i ubijać mieszaninę przez 2-3 minuty.

Przyprawy jałowcowe

Pokruszone (jak czarny pieprz) suszone jagody jałowca można dodawać do zup mięsnych (około 1 łyżeczka na 4-5 porcji). Lub dodaj 20 g całych jagód do bulionu mięsnego (na 1 litr) już ugotowanego i doprawionego ziemniakami, marchewką, cebulą i koperkiem, a następnie gotuj przez 20 minut.

Kwas z jałowcem

3-5 minut przed gotowością dodać bulion jałowcowy do kwasu chlebowego w ilości 10-20 owoców na 1 litr kwasu chlebowego.

Juniper Berry Beer

Gotuj 200 g świeżych jagód jałowca w wodzie przez 30 minut. Następnie odcedź i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie dodaj 50 g miodu i 25 g drożdży, zamieszaj i fermentuj. Kiedy drożdże wzrosną, ponownie zamieszaj i butelkuj. Zakryj butelki i odstaw w chłodne miejsce na 3-5 dni.

Herbata jałowcowa

2 łyżeczki posiekanych jagód jałowca zalać 0,5 litra wrzącej wody i odstawić na 10-15 minut.

Syrop z jałowca

1 kilogram jagód jałowca rozgnieść w moździerzu, zalać 3 litrami wody, podgrzać do 40-50 ° C i przechowywać w tej temperaturze przez 2-3 godziny. Odcedź, wstaw do lodówki i używaj do aromatyzowania potraw mięsnych i napojów.

Nalewka z jałowca

W niewielkiej ilości wody zagotuj 5 g świeżych lub 3 g suszonych jagód jałowca, odcedź, dodaj 25 g miodu, wymieszaj z 0,5 litra wódki i odstaw na 10 dni.

Alexander Nosov Zdjęcie autora

Przeczytaj także:

Jak przeszczepić jałowca z lasu do ogrodu