Spisu treści:

O Dobroczynnych Właściwościach Borówek I Ich Zastosowaniu W Gospodarstwie Domowym
O Dobroczynnych Właściwościach Borówek I Ich Zastosowaniu W Gospodarstwie Domowym

Wideo: O Dobroczynnych Właściwościach Borówek I Ich Zastosowaniu W Gospodarstwie Domowym

Wideo: O Dobroczynnych Właściwościach Borówek I Ich Zastosowaniu W Gospodarstwie Domowym
Wideo: "Z kamerą w gospodarstwie" Plantacja borówki amerykańskiej w Krojczynie 2024, Marsz
Anonim

Jagody to wspaniały dar natury

Borówka amerykańska
Borówka amerykańska

W naturze znane są dwa rodzaje borówek - zwyczajne i kaukaskie. Jest to bardzo pospolity krzew liściasty niski z rodziny borówki brusznicy. Jagody rosną na nieznanych glebach, od wyżyn po tajgę i tundrę.

Borówka pospolita występuje szczególnie licznie w lasach iglasto-szerokolistnych, mieszanych i świerkowych europejskiej części naszego kraju, w lasach powstających po wyrębach i pożarach, w miejscach o nadmiernym zawilgoceniu.

W górskich lasach Kaukazu na wysokości 2000 m npm rosną borówki kaukaskie - wysoki krzew lub drzewo o wysokości do 2-3 m. Ma duże, jajowato-podłużne, drobno ząbkowane liście. Kwiaty krzewu są białawo-czerwonawe, dzwonkowate i cylindryczne. Jagody są podobne do zwykłych jagód. Jagody są jadalne, a liście są używane jako substytut herbaty.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Borówka zwyczajna (Vaccinium myrtillus) w różnych regionach ma swoje nazwy: borówka czarna, jeżyna, jeżyna, pokoik. Posiada poziome kłącze i mocne pędy o ostrych żebrach o wysokości 20-40 cm.

Liście jasnozielone, jajowate, ostro zakończone, na brzegach drobno ząbkowane, opadające na zimę. Są skoncentrowane na końcach gałązek. Kwiaty są biseksualne, drobne, zielonkawo-różowobiałe, samotne, opadające na łagodne szypułki w kątach liści. Corolla szyjno-kulisty o średnicy 3-4 mm, ząbkowany 4-5. Borówki kwitną na północnym zachodzie na przełomie maja i czerwca przez około 15 dni. Jagody dojrzewają w lipcu-sierpniu. Są kuliste, soczyste, czarne z niebieskawym nalotem z ciemnoczerwonym miąższem.

Borówka jest dobrą rośliną miodową, bogatą w nektar i daje aromatyczny czerwonawy miód.

Jagody zbiera się, gdy są w pełni dojrzałe. Chociaż sezon zbierania jagód trwa prawie dwa miesiące, nadal jest ich sporo na krzakach. Można je zbierać przed nadejściem mrozów. Smaczność wzrasta pod koniec sezonu zbiorów. Jagody stają się soczyste, słodkie, o specyficznym aromacie.

Jagody są smaczne i zdrowe. Krzewy borówki owocują od 4 do 5 lat.

Jagody jako roślina lecznicza wymieniają średniowieczni zielarze. W medycynie wykorzystuje się jagody i liście obu rodzajów borówek. Ze względu na swoje właściwości lecznicze borówki są w czołówce.

Jagody zawierają cukry, kwasy organiczne (jabłkowy i cytrynowy), garbniki, pektyny i barwniki, a także całą gamę witamin. Jagody od dawna cieszą się dobrą opinią wśród ludzi. Świeże jagody i suszony wywar leczą wiele chorób żołądkowo-jelitowych, są stosowane jako środek poprawiający widzenie i łagodzący zmęczenie oczu.

Borówka amerykańska
Borówka amerykańska

Jagody od dawna są stosowane jako środek ściągający, przeciwzapalny i hemostatyczny. Badania medyczne potwierdziły skuteczność borówki amerykańskiej w chorobach zapalnych jamy ustnej i gardła. Bioflawonoidy z borówki czarnej mają działanie lecznicze, przeciwobrzękowe, wzmacniające naczynia krwionośne i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. Jagody pomagają przy zaburzeniach metabolicznych.

W przypadku cukrzycy zaleca się herbatę z liści borówki w celu obniżenia poziomu cukru we krwi. Suche liście borówki zalewamy wrzącą wodą (łyżka suchych pokruszonych liści w szklance wrzącej wody). Po schłodzeniu filtruj i pij na cukrzycę, a także na zapalenie okrężnicy i zapalenie pęcherza (zapalenie pęcherza). Liście są najbardziej bogate w cenne flawonoidy w okresie kwitnienia borówki amerykańskiej.

Jagody są nieodzownym składnikiem menu astronautów. Jagody spożywa się świeże, galaretki, soki, syropy, kompoty, ekstrakty, nalewki, wina, napoje bezalkoholowe, herbaty. Jagody znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle cukierniczym, gdzie stanowią pyszny deser zarówno dla osób chorych, jak i zdrowych. Świeże jagody są skutecznym lekarstwem na dnę i hemoroidy. Stosowane są w leczeniu wielu chorób skóry i oparzeń.

Liście borówki mają działanie przeciwcukrzycowe ze względu na ich roślinną insulinę - myrtylinę, która ma zdolność obniżania poziomu cukru we krwi.

Jagody są bardzo wrażliwe na przymrozki wiosenne i wczesnoletnie, zwłaszcza jeśli zbiegają się one z okresem kwitnienia. W takim przypadku wydajność jest poważnie zmniejszona. Zebrane dość dojrzałe, nieuszkodzone i nie zbutwiałe jagody. Zbiera się je przy suchej pogodzie, najlepiej rano, po stopieniu się rosy lub pod koniec dnia.

Zdarza się, że borówki mylone są z najbliższymi jagodami, choć nie jest tak trudno je odróżnić: miąższ dojrzałych jagód jest ciemnoczerwony, a jagody, nawet te dojrzałe, są jasnoróżowe, sok nie brudzi się. Znanych jest ponad dwadzieścia gatunków borówki amerykańskiej.

Krótko zatrzymam się na opisie gatunków borówki, ponieważ bardzo szczegółowe informacje z opisami odmian, technikami rolniczymi i wprowadzeniem na prywatne działki zostały opublikowane w czasopiśmie „Flora Price” (nr 1, 2 i 3, 2005; autor I. Barylnik).

Borówka amerykańska
Borówka amerykańska

W naszych lasach i bagnach rośnie roślina przypominająca jagody, ale nieco wyższa, a jej jagody są większe. Są to jagody (Vaccinium uliginosum L.). Ma lokalne nazwy: bułka z kapustą, gonobel, gonobob, sikorka, pijak, vodnyanka, fool, cykuta, niebieskie winogrona.

Jest to krzew jagodowy o wysokości od 0,5 do 1,4 m. Gałęzie są okrągłe. Liście są gęste, jajowate, poniżej szaro-zielone, opadające na zimę. Kwiaty są małe, białe lub biało-różowe, ułożone pojedynczo lub po dwa. Owoce są kuliste lub owalne, niebieskawo-niebieskie, wewnątrz zielonkawe, mają przyjemny słodko-kwaśny smak lub mdły. Borówki kwitną w czerwcu. Jagody dojrzewają w lipcu. To dobra roślina miododajna.

Obszar występowania - mokradła oraz lasy iglaste, świerkowe i brzozowe. Jagody często rosną w wysokich miejscach na torfowiskach, w tundrze.

Na Dalekim Wschodzie występują borówki amurskie z czarnymi okrągłymi jagodami. Jagody często rosną obok Marsh Ledum i mają odurzający, mocny aromat. Okoliczność ta posłużyła za podstawę do określenia borówki „pijak”, „głupiec”.

Jagody mają podobny skład do jagód. Zawierają cukier, kwas jabłkowy i cytrynowy, garbniki, sole żelaza, witaminę C. Jagody są spożywane w postaci świeżej i przetworzonej. Na północy świeże jagody są stosowane jako środek przeciwkorbutowy, normalizują metabolizm tłuszczów i cholesterolu. Jagody to świetne wino.

Zdaniem ekspertów uprawa, a co dopiero rozmnażanie jagód w regionie Leningradu jest niemożliwa ze względu na złożoność tego procesu. W Rosji prawie żadne szkółki nie uprawiają wysokich borówek z tego samego powodu.

Borówka amerykańska
Borówka amerykańska

Używanie jagód w domu

Jagody są przechowywane jako półprodukt, który przez całą zimę służy do galaretek, kompotów, ciast, w szklanych słoikach o pojemności 2-3 litrów, hermetycznie zamykanych pokrywkami.

Przygotowanie półproduktu z jagód

1 szklankę świeżo wyciśniętego soku z jagód wlewa się do emaliowanego garnka. Wsypać 3 kg obranych i umytych jagód. Garnek podpala się, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 2-3 minuty i wlewa do sterylnych gorących słoików. Słoiki są wypełnione po brzegi, zwinięte gotowanymi pokrywkami. Odwróć do góry nogami i odstaw do ostygnięcia.

Sposób przyrządzania soku z jagód

Obrane, umyte jagody wlewamy do miski i podpalamy. Gotować bez wody i dobrze rozgnieść jagody. Zmiękczoną masę umieszcza się w lnianym woreczku lub w woreczku z kilku warstw tkaniny nylonowej. Niech sok spłynie. Jest wiele sposobów wyciskania soku. Syrop cukrowy miesza się z sokiem, gotuje i wlewa na gorąco do gorących butelek. Butelki są hermetycznie zamknięte. Na 1 kg jagód weź 0,5 szklanki cukru pudru.

Inna metoda wyciskania soku

Jagody mielono w rondelku. Wymieszać z taką samą ilością cukru i wstawić do lodówki lub piwnicy na dwa dni. Masę wyciska się, sok gotuje się przez 30 minut i rozlewa do butelek.

Suszenie borówek

Po wstępnym wysuszeniu borówek w suszarce lub na świeżym powietrzu jagody suszy się na matach lub tacach w piekarniku w temperaturze 35-40 ° C. Jagody układa się w warstwie 1,5-2 cm.

Suszone borówki stosowane są w medycynie jako środek wzmacniający żołądek. W przemyśle spożywczym - jako wysokiej jakości barwnik do win, marmolady, nadzień.

Marmolada jagodowa Przetrzyj

jagody przez sito. Na kilogram jagód dodaje się 600 g cukru i mieszaninę gotuje się, aż gęsta masa pozostanie za dnem patelni. Na gorąco marmoladę wylewa się na spodek nasączony zimną wodą. Gdy tylko marmolada ostygnie, kroi się ją na kawałki i wkłada do słoików. Możesz posypać cukrem pudrem, aby kawałki się nie sklejały.

Sok z jagód Jagody rozgnieść, wycisnąć sok, przelać do szklanego słoika, przykryć i odstawić w chłodne miejsce. Wytłoki zalać gorącą wodą, gotować 10-12 minut, przecedzić. Bulion wymieszać z sokiem i dodać syrop cukrowy. Podać schłodzone. Na 1 szklankę jagód 0,5 szklanki cukru pudru 1 litr wody.

Napój z serem

Wymieszaj 50 g startego sera, 30 g soku z jagód, 100 g mleka w mikserze przez 1 minutę.

Napój jagodowy i agrestowy

Czysty agrest rozgnieść, posypać cukrem i zalać gorącą wodą. Przetrzyj przez sito jagodami i wymieszaj ze śmietaną. Dopraw do smaku cukrem i wstaw do lodówki. 400 g borówek, 200 g agrestu, 1 szklanka śmietanki, 5-6 łyżek cukru pudru, 1 szklanka wody.

Napój jagodowo- miętowy Miętę zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić. Zagotuj wodę z cukrem, ostudź. Borówki przecieramy przez sito lub gazę. Wymieszać z syropem i naparem z mięty. Zamrażać. Podawaj w szklankach z kawałkiem lodu w każdym.

Koktajl jagodowy

Włożyć owoce z puszki (50 g) do szklanki. Dodać lody (50 g), syrop malinowy (10 g) i sok z jagód (30 g).

Napój

mleczno- śmietanowo-jagodowy Mleko zagotować, ostudzić. Umieść jagody w mikserze, dodaj mleko i cukier granulowany. Włącz mikser na 20-30 sekund. Wlej napój do szklanek, do każdego włóż kawałek lodu. 750 g borówek, 2,5 szklanki mleka, 3 łyżki cukru pudru.

Zalecana: