Seler, Pietruszka I Pasternak W Kuchni I Medycynie Tradycyjnej

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Przeczytaj część 1. ← Uprawa selera, pietruszki i pasternaku

Zastosowania białych korzeni i ich zalety

Pietruszka, seler i pasternak to rośliny warzywne, których liście i korzenie są wykorzystywane jako pikantna przyprawa do zup i sosów, a także do przyrządzania dodatków i sałatek.

Ponadto rośliny te są szeroko stosowane w farmakologii, a pietruszka i seler są również używane w kosmetykach i perfumach. Korzenie i liście pietruszki, selera, pasternaku mają ostry smak i są również bardzo zdrowymi warzywami. Pietruszka i liście selera ozdabiają wygląd potrawy, nadają jej aromat, wzbogacają w witaminy i sole mineralne. Na przykład liście pietruszki zawierają pięć razy więcej witaminy C niż cytryna. Zawiera również bogaty zestaw witamin B1, B2, K, PP, sole żelaza, potasu, magnezu, wapnia, fosforu.

Puste korzenie

Białe korzenie suszy się w piekarniku w temperaturze 40 … + 50 ° C. Są dodawane do mieszanek zup przygotowanych do przyszłego użytku. Dobrze sprawdzają się przy aromatyzowaniu potraw warzywnych. Korzenie są solone w mieszance z innymi pikantnymi warzywami. Ugotowane warzywa miesza się z solą (w ilości 500 g warzyw na 100 g soli), wkłada do słoików przez rozgniecenie drewnianą łyżką, przykrywa pergaminem i przechowuje w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Przemysł konserwowy nie może obejść się bez pasternaku. Jest niezbędnym składnikiem różnych konserw.

Przewodnik ogrodnika

Szkółki roślin Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Aplikacje do gotowania

Te pikantne rośliny są używane do sałatek, przypraw, przystawek. Białe korzenie dodaje się do zup, barszczu. Korzenie selera i pasternaku mogą z łatwością zastąpić ziemniaki, zwłaszcza wiosną, gdy po okresie zimowym w ziemniakach gromadzi się solanina (substancja trująca). Białe korzenie można stosować w tradycyjnych potrawach: zupach, dodatkach, niektórych przekąskach. Pasternak nie jest tak ostry, ale jest szeroko stosowany jako świeży i suszony. Jako przyprawa liście pasternaku nadają się tylko w młodym wieku.

Wartość odżywcza	Pietruszka	Seler	Pasternak
Zawartość kalorii (na 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Białka (g)	1.5	1.5	1.4
Tłuszcz (g)	0.6	0.3	0.5
Węglowodany (g)	10.1	7.4	9.2
Błonnik (g)	3.2	1.8	4.5
Woda (g)	83	88	83
Nasycone kwasy tłuszczowe (g)	0,2	0,079	0,1
Mono i disacharydy (g)	6.1	1.6	5.2
Witaminy B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0.6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0,1	0.36	0.8
Wapń makroskładników odżywczych (mg)	57	43	27
Magnez (mg)	22	20	22
Sód (mg)	8	100	4
Potas (mg)	342	300	529
Fosfor (mg)	73	115	53

Zastosowanie białych korzeni w medycynie tradycyjnej

Od wielu stuleci pietruszka, pasternak i seler są używane przy różnych schorzeniach: zaburzeniach trawienia, kamicy żółciowej i nerkowej, obrzęku serca, nieregularnych miesiączkach, zapaleniu gruczołu krokowego. Preparaty z tych roślin to skuteczne środki oczyszczające krew i usuwające toksyny z organizmu.

Na choroby stawów i dnę

- 1 łyżeczkę suszonych ziół i korzeni pietruszki zalać 2 szklankami gorącej wody, pozostawić na 9 godzin. Weź napar z 2-3 łyżek stołowych przed posiłkami przez trzy dni.

- 1 łyżkę posiekanych korzeni selera zalać dwiema szklankami wrzącej wody i pozostawić na 5 godzin w zamkniętym pojemniku, następnie przecedzić i przyjmować 2 łyżki stołowe przed posiłkami trzy razy dziennie.

Podczas leczenia ospy wietrznej

- 1-2 łyżki ziela pietruszki zalać 0,5 litra wrzącej wody, nalegać, przecedzić. Daj dziecku 1 łyżeczkę trzy razy dziennie.

- 1 łyżeczkę posiekanych korzeni pietruszki zalać 1 szklanką wrzącej wody, nalegać, przecedzić. Daj dziecku 1 łyżeczkę trzy razy dziennie.

Z odrą

1 łyżeczkę posiekanej na sucho pietruszki zalej 1 szklanką wrzącej wody. Nalegaj, owinięte, 6-8 godzin, odcedź. Przyjmować 1 łyżeczkę 3-4 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

Z kamicą żółciową

Proszek z liści lub nasion suchej pietruszki pobierać 2-3 razy dziennie po 0,5-1 g.

Z kamicą moczową

- 1 łyżeczkę drobno pokrojonych liści i korzeni świeżej pietruszki zalać 1 szklanką wrzącej wody, nalegać, zawinąć, przez 2-3 godziny. Weź napar w trzech dawkach, popijając 1 godzinę przed posiłkiem.

- 1 łyżkę proszku z suchych liści selera zalać 200 ml wrzącej wody. Podpal przez 15 minut. Odcedź gotowy bulion, weź 1 łyżkę stołową trzy razy dziennie.

- Zmiel 1 łyżeczkę suszonych korzeni selera na proszek. Proszek polać 500 ml wrzącej wody i doprowadzić do wrzenia. Pozostaw w ogniu na 15 minut. Odcedź bulion i weź 50 ml trzy razy dziennie.

Nieregularne okresy

1 łyżeczkę zmiażdżonych nasion pietruszki zalać dwiema szklankami schłodzonej przegotowanej wody, pozostawić na 8-10 godzin w zamkniętym naczyniu, odcedzić. Weź 2 łyżki stołowe trzy razy dziennie.

W przypadku obrzęków spowodowanych niewydolnością serca

Proszek z nasion pietruszki 2-3 razy dziennie na czubek noża.

W leczeniu zapalenia gruczołu krokowego

- 1-2 łyżeczki soku z pietruszki trzy razy dziennie przez 20 dni. Zrób sobie przerwę na 10 dni i powtórz zabieg ponownie.

- Nalegaj 1 łyżkę posiekanego korzenia selera w szklance wody, przyjmuj trzy razy dziennie przed posiłkami

Z dusznicą bolesną, chorobą niedokrwienną serca

2 łyżeczki pokruszonych suchych liści lub korzeni pietruszki zalać 0,5 litra wrzącej wody, odstawić na 8 godzin, przecedzić i przyjmować 1 łyżkę stołową 3-4 razy dziennie (napar z korzenia) lub 1/2 szklanki 4-5 razy dziennie (napar liści). Przebieg leczenia to 30 dni jako profilaktyka wiosną i jesienią

Z zapaleniem pęcherza

1 łyżkę mieszanki posiekanej marchewki i pietruszki zalać 0,5 litra gorącej wody, szczelnie zamknąć i odstawić na 2 godziny. Przyjmować 1 łyżkę stołową 3-4 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

Zewnętrzne zastosowanie pikantnych roślin

Usuwanie piegów

Przygotuj silny wywar z korzeni pietruszki i wymieszaj go z sokiem z cytryny, smaruj skórę rano i wieczorem.

W przypadku zapalenia i zaczerwienienia powiek i oczu

Drobno posiekaj liście pietruszki, włóż je do woreczków z gazy, które następnie zanurz w gorącej wodzie na krótki czas. Gdy płyn spłynie, a worki nagrzeją się, przyciśnij je do zamkniętych oczu na 3 minuty, a następnie nałóż na oczy watę zamoczoną w zimnej wodzie.

W przypadku obrzęku powiek

- weź pęczek pietruszki, drobno posiekaj i zalej wrzątkiem, pozostaw na 1-3 godziny, przecedź. Zrób balsamy do powiek.

- Nałóż na oczy kleik z drobno startych korzeni pietruszki. Pozostaw na 20 minut, a następnie spłucz ciepłą wodą.

W przypadku łuszczycy i bielactwa

nalegaj 2-3 łyżki suchych pokruszonych liści lub 2 łyżeczki pokruszonych korzeni pasternaku. Lub 0,5 łyżeczki pokruszonego owocu gotuje się przez 15 minut w 2 szklankach wrzącej wody. Powstały bulion jest schłodzony, 1 łyżka stołowa 3-4 razy dziennie.

Zewnętrznie raz dziennie w odbarwione miejsca wciera się nalewkę z ziela pasternaku z wódką (1: 5). Okoliczną skórę nawilża się kremem ochronnym. Następnie skórę naświetla się słońcem, zaczynając od 1 minuty. Ekspozycja jest zwiększana codziennie o 1-1,5 minuty przez 3-4 tygodnie. Kursy powtarzane są co tydzień przez cały sezon letni.

Przy przedwczesnym starzeniu się skóry liście pasternaku należy stosować w sałatkach z dowolnym olejem roślinnym. Poprawia to krążenie krwi w narządach miednicy, co sprzyja produkcji hormonów płciowych.

Podczas siwienia leczenie preparatami z pokrzywy łączy się z wprowadzeniem liści pietruszki, selera lub pasternaku, a także soku z korzeni tych roślin, 1-3 łyżki raz dziennie.

W przypadku łysienia plackowatego nalewkę z ziela pasternaku wciera się codziennie bawełnianym wacikiem w ogniska łysienia (1: 5)

Napar pasternaku o słabej odporności

Posiekaj 2 łyżki korzenia rośliny i zalej 1 szklanką wrzącej wody. Wlej do termosu i pozostaw na 12 godzin. Następnie odcedź napar, dodaj 1 łyżkę miodu i zażywaj 1 łyżkę pół godziny przed posiłkiem cztery razy dziennie.

Odwar łagodzący ból

Rosół przygotowuje się bardzo łatwo. Aby to zrobić, weź 2 łyżki świeżego proszku z korzenia pasternaku, wymieszaj z 50 g granulowanego cukru i zalej szklanką wody. Podpalić na 15 minut, przykrywając pokrywką. Po pozostawieniu bulionu na 8 godzin do zaparzenia. Przyjmuj cztery razy dziennie, 1 łyżkę stołową 30 minut przed posiłkiem.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazaniami do stosowania selera są obfite miesiączki, nietrzymanie moczu, ciąża.

Przeciwwskazaniami do stosowania pietruszki są ostra zapalna choroba nerek i ostre zapalenie pęcherza.

Pietruszka jest przeciwwskazana u kobiet w ciąży.

Nie zaleca się spożywania pasternaku w przypadku fotodermatozy, małych dzieci, osób starszych oraz w przypadku indywidualnej nietolerancji

Tatyana Lybina, ogrodniczka, Zhezkazgan, Republika Kazachstanu

Zdjęcie autora