Okra - Uprawa I Receptury

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Spróbuj wyhodować okrę - interesującą i zdrową uprawę warzyw

• Aplikacja Okra
• Cechy kultury
• Jak uprawiać okrę
• Zbieranie okry
• Przepisy na okrę

Dla mieszkańców strefy środkowej okra jest kulturą niemal egzotyczną. A dla południowców jest to już znane i ulubione warzywo, z którego można przygotować wiele pysznych potraw. Chociaż pojawił się w Rosji stosunkowo niedawno. Chociaż wiadomo, że Anton Pawłowicz Czechow z powodzeniem uprawiał okrę w swojej posiadłości Melikhovo pod Moskwą.

Okra (nazywana również gombo, okra) jest uprawiana w krajach Azji, Afryki, Ameryki. Na terenie byłego Związku Radzieckiego uprawa ta jest z powodzeniem uprawiana w Gruzji, Armenii, Azji Środkowej, Ukrainie, Mołdawii, w Rosji - na Kubaniu oraz w strefie centralnej.

Aplikacja Okra

Okra służy wyłącznie do celów kulinarnych. Owoce okry są używane do jedzenia w postaci nieotwartych strąków. Młode strąki pojawiają się na roślinie co 3-4 dni od połowy lata do przymrozków. Oprócz strąków można również jeść młode liście okry.

Jego owoce smakują jak szparagi i bakłażany, więc nie powinno dziwić, że jest gotowany podobnie jak te warzywa. Okra jest używana na surowo, gotowana, duszona, smażona. Dodawany jest do sałatek, zup, gulaszu warzywnego, stosowany jako dodatek do mięs, drobiu i ryb.

Cechy kultury

Okra należy do rodziny Malvov. Roślina jednoroczna. Korzeń palowy, słabo rozgałęziony, wnikający w ziemię na głębokość ponad 1,5 metra. Łodyga jest gruba, tworzy się u dołu pasierba. Wysokość łodygi do 2 metrów lub do 40-50 cm w niskich formach. Liście są duże, na długich ogonkach, kwiaty pojedyncze, duże, piękne, żółtokremowe, w formie gramofonowej. Znajdują się w kątach liści.

Owocem jest kapsułka polispermiczna, z reguły w kształcie pięciościennego stożka, z dojrzałymi nasionami o długości 20-25 cm u jednego gatunku i 10-18 u drugiego. Nasiona są okrągłe, ciemnozielone, oliwkowe lub ciemnoszare, o średnicy 5-6 mm. Roślina jest samozapylana, w wilgotnym klimacie możliwe jest zapylenie krzyżowe, co prowadzi do zapylenia krzyżowego między odmianami i zmiany cech odmianowych, gdy nasiona te zostaną wysiane w przyszłym roku.

Okra zaczyna owocować 60-65 dni po wysianiu nasion. Owocowanie trwa do mrozu. Produktywność jest wysoka, szczególnie w przypadku dwóch rodzajów wysokich roślin - ile liści rośnie, tyle będzie owoców.

Przy dobrej opiece na jednej roślinie jest 30-40 pudełek. Okra to roślina kochająca ciepło, wilgoć i słońce. Zjadają 3-4 dniowe jajniki owocowe - w sałatkach, zupach, przystawkach do dań głównych, w sosach i sosach, a także gotowane, smażone, zbierane do późniejszego wykorzystania w postaci suszonej, mrożonej i konserwowej.

Z niedojrzałych owoców, pobranych przed zamrożeniem, można przygotować „zielony groszek” - niedojrzałe nasiona wyjąć z pudełek i zachować do wykorzystania w przyszłości. Z dojrzałych nasion przygotowuje się „Kawowe gombo” - nasiona smażone są na patelni bez oleju do momentu pojawienia się kawowego aromatu, następnie są schładzane i mielone na młynku do kawy, uzyskuje się proszek do przygotowania kawowo-czekoladowego napoju nie zawiera kofeiny i jest szczególnie przydatny dla dzieci i osób starszych. Ten napój można pić wieczorem i wieczorem. Każdy sam wybiera stopień rozgotowania nasion okry.

Jak uprawiać okrę

Okra jest łatwa w uprawie i nie wymaga wiele higieny osobistej. Możesz siać zarówno z nasionami w ziemi, jak i sadzonkami - wysiewaj nasiona w osobnych kubkach i przesadzaj bryłą ziemi na otwarty teren lub do szklarni, ponieważ nie toleruje pękania korzeni.

Owoce okry zawierają (jako procent surowej masy): sucha masa 12,7-32,3%, cukier 2,2-6,1%, surowe białko 1,5-2%. 100 g surowej okry zawiera kwas askorbinowy (witamina C) 14-35 mg, karoten (prowitamina A) 2-3,5 mg. Owoce okry zawierają również witaminy z grupy B, a także dużą ilość substancji śluzowych, co czyni ją cennym produktem dla pacjentów z chorobą wrzodową i zapaleniem żołądka. Śluz pokrywa uszkodzone części przewodu pokarmowego od kwasów i zasad. W takich warunkach proces tworzenia się nowych tkanek przebiega szybciej. Dojrzałe nasiona okry zawierają do 20% oliwy z oliwek.

Okrę wysiewam suchymi nasionami po 9-10 maja, kiedy prawdopodobieństwo wiosennych przymrozków jest niskie, ziemia się rozgrzała, a w nocy temperatura wynosi co najmniej 12-15 stopni. Ogrodnicy w bardziej północnych regionach mogą również wypróbować okrę ogrodową na słonecznych, osłoniętych obszarach. Jeśli to nie zadziała, rosnij w szklarniach przez sadzonki.

Głębokość wysiewu nasion wynosi 2,5-3 cm, wrzucam 2 nasiona na dołek. Otwory wykonuję w rzędzie co 30 cm, między rzędami zostawiam 70 cm, od razu podlewam bez względu na wilgotność gleby, a po 10 dniach ponownie podlewam. Po pojawieniu się sadzonek w ciągu 2-3 tygodni odcinam (ale nie wyciągam) słaby kiełek, pozostawiając jedną roślinę w dołku. Gdy pojawią się chwasty, chwastów podlewam nie często, ale żeby podłoże zwilżyło się na głębokość 30-40 cm. Odcinam pasierbów - mają małe zbiory, a zacienienie i trudności w pielęgnacji roślin są znaczący.

Zbieranie okry

Przecinam lub wyłamuję zielone pudełka okry w 3-4 dni. Jeśli opóźnisz zbiory, po 5-6 dniach owoce zaczną szorstkować, stają się włókniste i bez smaku. Łodyga okry jest owłosiona, co w kontakcie z niezabezpieczoną skórą może powodować swędzenie u niektórych osób, dlatego podczas wychodzenia lepiej jest używać rękawiczek i koszuli z długimi rękawami.

Na jednej roślinie okry występują jednocześnie owoce zielone i przejrzałe, a także owoce w fazie dojrzewania nasion, nowe kwiaty i pąki.

Rośliny rosną na wysokość i tworzą nowe liście. Nie należy pozostawiać przejrzałych owoców na okrze, ponieważ plon zielonych owoców gwałtownie spada. Wybieram 2-4 rośliny, aby otrzymać nasiona. A żeby zdobyć nasiona, z których zrobimy kawę, zostawiam też wymaganą ilość roślin, z których nie wycinam zielonych owoców. W dojrzałym pudełku okry znajduje się 40-60 nasion, gdy skrzynka jest przejrzała, pęka, a nasiona odpadają.

Okra dobrze rośnie na glebach żyznych, lekkich pod względem składu chemicznego, nie toleruje bagiennych, z bliskim położeniem wód gruntowych. W razie potrzeby glebę należy nawozić, najlepiej humusem, umiarkowanie kompletnym nawozem mineralnym, ale pamiętaj, że sam zjesz tę okrę.

Przepisy na okrę

Do gotowania okry wybieraj elastyczną, jasnozieloną, nie pomarszczoną i nigdzie nie zmieniającą koloru młode pudełka o długości 5-10 cm, po zgięciu owoce powinny łatwo pękać. Niedojrzałe owoce gotuje się w osolonej wodzie przez 8 minut, pozostawia do odsączenia, każdy owoc suszy ręcznikiem, a następnie smaży do miękkości w dużej ilości tłuszczu. W Europie Wschodniej okra jest dodawana do zup i gulaszu, w Indiach do sosu curry. W południowych stanach Stanów Zjednoczonych gulasz z kurczaka, szynki, pomidora, cebuli, ostrej czerwonej papryki i okry nazywa się gumbo.

A oto kolejny przepis - okra z jajkiem: owoce okry obrane z szypułek ugotuj w osolonej i zakwaszonej wodzie z octem. Spuść wodę, na natłuszczoną blachę do pieczenia połóż połowę owoców, na nich - smażoną cebulę, ostatnią warstwę - pozostałe strąki. Polać jajka, ubić mlekiem i piec w piekarniku na złoty kolor. Na 750 g warzyw potrzebujesz 3 jajka i 1,5 szklanki mleka.

Duszona okra jest bardzo smaczna. Obierz strąki i namocz je w wodzie osolonej i zakwaszonej octem. Smażyć drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Wrzuć okrę i cebulę do rondla, dodaj czerwoną paprykę, na wierzch ułóż plasterki pomidora lub cytryny i gotuj na wolnym ogniu bez dodawania wody i mieszania. Przed wyjęciem z ognia posyp natką pietruszki. Na 500 g okry potrzebne są 2-3 pomidory lub 0,5 cytryny, pietruszka, 2 cebule, 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki.

Na przyszłość możesz przygotować okrę w soku pomidorowym. Młode strąki o długości do 8 cm układamy w szklanych słoikach, zalewamy świeżym solonym sokiem pomidorowym do smaku, pasteryzujemy przez 40 minut, następnie zamykamy.

Wszystkim, którzy chcą uprawiać tę ciekawą i zdrową uprawę warzyw, mogę zaoferować dwa rodzaje nasion okry: wysokie - z piramidalną i długą kapsułką, a także nasiona rzadkich odmian bakłażana, pomidorów, papryki słodkiej i ostrej, ogórków, dyni olbrzymie słoneczniki, rzadkie arbuzy i melony, seler, marchew i buraki, cebula i różne rodzaje czosnku, lagenaria, anguria, nasiona ziemniaków, ciekawa rzodkiewka i daikon, rzodkiew i rzepa, olbrzymie warzywa z serii "Russian size", kapusta wszelkiego rodzaju, rutabagi, zioła lecznicze i piernikowe, cebula wieloletnia, cebula ozima "Ellan", czosnek niedźwiedzi, szparagi, fasolka zwyczajna, różne odmiany grochu, sorgo trzech rodzajów, chumiza, trawy pastewne i trawnikowe, uprawy kwiatowe. Przesyłam katalog ze szczegółowym opisem każdej odmiany na 57 stronach. Wyślij w dużej kopercie z o / a i znaczkiem. Istnieje możliwość wysłania nasion za pobraniem.