Spisu treści:

Zbierz Boćwinę
Zbierz Boćwinę

Wideo: Zbierz Boćwinę

Wideo: Zbierz Boćwinę
Wideo: Warzywa w małym ogrodzie- uprawa buraka na botwinkę. 2024, Marsz
Anonim

Zdrowe i piękne warzywo powinno znaleźć się w Twoich łóżkach

Boćwina tworzy bujną zieleń
Boćwina tworzy bujną zieleń

Boćwina tworzy bujną zieleń

Niewiele roślin warzywnych może dorównać pięknu egzotycznej boćwiny. Osobliwe piękno jego bujnych i jasnych liści prawdopodobnie nie zostanie przyćmione nawet przez ozdobną kapustę. Niestety, ta bardzo popularna na Zachodzie roślina nadal jest w naszym kraju „biednym krewnym”. Jednocześnie burak o głośnej nazwie „boćwina” jest bogaty w witaminy i bardzo przyjemny w smaku, a pod względem plonu boćwina jest liderem wśród innych zielonych upraw - z jednej rośliny można wyprodukować ponad 1 kilogram wyselekcjonowanych ogonki i liście.

Ponadto w niektórych przypadkach (wczesną wiosną, zimą i późną jesienią) bardzo wygodnie jest zastąpić zwykłą sałatkę młodymi liśćmi, gdy jeszcze nie urosła lub już „odeszła”. Buraki liściowe wykorzystują zarówno liście, jak i soczyste, mięsiste ogonki, które w Europie są uważane za rarytas. Liście dodawane są do sałatek, barszczu, kapuśniaka, zup, zastępują kapustę w gołąbku, a ogonki są gotowane lub smażone z bułką tartą (podobnie jak kalafior) i używane jako przystawka. Boćwina jest również dodawana do różnych potraw warzywnych. Po szybkim zagotowaniu (w ciągu 2 minut) kawałki łodyg lub liści można zamrozić na zimę (podobnie jak kalafior).

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Jednak nie tylko niezwykła wydajność, bezpretensjonalność i dobry smak przyciągają boćwinę. Ta roślina jest również przydatna - zawiera dużo kwasu askorbinowego, karotenu, witamin B1, B2, PP, białka, soli mineralnych (potas, wapń, sód, żelazo, fosfor), substancji biologicznie czynnych. Dlatego burak jest stosowany w medycynie ludowej jako witamina i tonik ogólny, a także w celu obniżenia ciśnienia krwi. Mangold ma działanie moczopędne, łagodnie przeczyszczające, przeciwkorbutowe i przeciwbólowe, a także jest uważany za bardzo przydatny w stwardnieniu rozsianym. Sok z boćwiny zmieszany na pół z miodem służy do przeziębienia.

Ponadto boćwina jest bardzo piękna i od wiosny do późnej jesieni może ozdobić ogródek warzywny. Różnorodność kolorów i form liści w różnych odmianach tej kultury jest dosłownie niesamowita. Ogonki boćwiny mogą być zielone, srebrzyste, żółte, pomarańczowe, ciemnoczerwone z fioletowym odcieniem i czerwono-karmazynowe. Z kolei liście odmian liściastych są faliste i kręcone w odcieniach ciemnozielonych, jasnozielonych i fioletowo-zielonych.

Preferencje boćwiny

Mangold to prawdziwy rekordzista pod względem produktywności wśród upraw zielonych. Jednak duży i wysokiej jakości plon można uzyskać tylko przy odpowiedniej technologii rolniczej.

1. Mangold należy do upraw bardziej odpornych na zimno niż buraki - jego nasiona zaczynają kiełkować już w temperaturze 4-5 ° C, jednak najkorzystniejsze warunki do wzrostu roślin powstają w temperaturze 18 … 20 ° C DO. Boćwina toleruje nawet lekkie przymrozki (do –1… –2 ° C), ale w tym przypadku mogą pojawić się szypułki, co jest niepożądane, ponieważ zmniejsza plon liści i ogonków.

2. Mangold jest bardzo wybredny, jeśli chodzi o żyzność gleby i woli rosnąć na glebach neutralnych, w poprzednich latach dobrze wypełnionych nawozami organicznymi. Jest bardzo wrażliwy na karmienie, zwłaszcza roztwór dziewanny. Należy to jednak robić ostrożnie, ponieważ boćwina jest podatna na gromadzenie się azotanów. Wskazane jest karmienie roślin po każdym aktywnym cięciu liści i ogonków liściowych, ale lepiej jest ze złożonymi nawozami mineralnymi i humusem, a nie dziewanny lub mocznika.

3. Teoretycznie boćwina może rosnąć w półcieniu, jednak przy braku światła jej wzrost jest nieco opóźniony, a na liściach gromadzą się azotany. Aby tego uniknąć, lepiej (chyba, że oczywiście boćwina jest sadzona jako roślina ozdobna), sadzić ją tylko w miejscach dobrze oświetlonych w ciągu dnia.

4. Mangold należy do roślin bardzo wilgotnych, ale jednocześnie nie toleruje gleb podmokłych. W przypadku podmoknięcia może zachorować na mączniaka prawdziwego, a brak wilgoci dramatycznie zmniejsza plon.

Mangold - lato i zima

Boćwina jest korzystna przede wszystkim w tych okresach, kiedy trudniej o inne sałaty - wczesną wiosną, późną jesienią i zimą, chociaż nikt nie zawraca sobie głowy stosowaniem buraków przez całe lato.

Jak zbierać boćwinę wczesną wiosną

Być może dzieje się tak tylko poprzez metodę uprawy sadzonek. Nie przejmuj się, nie jest to wcale tak kłopotliwe, jak uprawa sadzonek kapusty, a tym bardziej pomidorów, a na początku zajmuje bardzo mało miejsca. Na początku kwietnia możesz bezpiecznie rozpocząć siew pierwszej partii nasion. Lepiej jest wybrać wystarczająco głębokie miski jako pojemniki do sadzenia, na przykład duże miski spod margaryny Rama. Miski napełnij 2/3 mokrymi trocinami, równomiernie rozprowadź nasiona (możesz dość gęsto, ponieważ sadzonki posadzisz później), a następnie posyp cienką warstwą żyznej gleby. To wszystko - teraz wystarczy ją podlać w odpowiednim czasie, a gdy pojawią się pędy, postaw miskę na parapecie lub wyjmij ją na przeszklony balkon na jeden dzień. Około 20 kwietnia można przygotować kolejną partię nasion mocząc je w płaskich pojemnikach z trocinami.

Pod koniec kwietnia sadzonki z pierwszego siewu i kiełkujące z drugiego wysiewu należy posadzić w glebie szklarniowej. Sadzonki wyhodowane na glebie trocinowej nie jest trudne, wystarczy dobrze podlać pojemniki sadzonkami, a następnie usunąć i posadzić sadzonki, ostrożnie oddzielając je od siebie. Wskazane jest natychmiastowe ściółkowanie gleby między roślinami odpowiednim materiałem, na przykład zwietrzałymi trocinami. Skiełkowane nasiona są jeszcze łatwiejsze - po prostu rozrzuć je po szklarni, starając się siać wystarczająco swobodnie. Posadzone nasiona należy posypać ziemią, a następnie ściółkować mokrą trocinami. Następnie wszystkie podesty są pokryte materiałem pokrywającym, na którym lepiej jest zainstalować łuki, a następnie rzucić na nie dodatkową warstwę folii lub materiału pokrywającego. Okrycie boćwiny jest ważnepomimo swojej odporności na zimno, ponieważ wejście roślin pod mróz może prowadzić do ich wczesnego strzelania.

Rośliny do siewu wczesną wiosną zbiera się selektywnie, w razie potrzeby, starając się przestrzegać zasady przerzedzania i używać ich w całości - jako sałatki.

Zbiory letnie i wczesną jesienią

Część sadzonek wyhodowanych w szklarni należy sadzić w otwartym terenie, a buraki, gdy minie zagrożenie silnymi przymrozkami (około końca maja), należy koniecznie przykryć rośliny materiałem okrywowym. Gęstość obsady zależy od rodzaju boćwiny. W odmianach petiolate rośliny sadzi się w odległości około 40 cm od siebie, aw odmianach liściastych - 25 cm; nawy dla obu są zwykle wykonywane w odstępie 35-40 cm.

Jeśli rośliny zamarzną, mogą zakwitnąć, co negatywnie wpłynie na zbiory. Lepiej jest unikać takich sytuacji i odpowiednio wcześnie dbać o schronisko. Jeśli to się nie udało, a rośliny zakwitły, zdecydowanie powinieneś wyrwać szypułki.

Zbiory późną jesienią i zimą

Późną jesienią można oczywiście uzyskać dodatkowe zbiory w szklarni, jeśli w niej są mini-schronienia. Aby to zrobić, musisz bardzo ostrożnie, dużą grudą ziemi, przeciągnąć część roślin do szklarni, zasadzić, podlać i dobrze przykryć. Następnie, zanim ziemia zamarznie, zostaną ci dostarczone zbiory świeżych liści.

Jeśli istnieje chęć posiadania świeżej zieleni boćwiny zimą, to jest to również łatwe do zorganizowania, obszar na to pozwoli. Oczywiście nie powinieneś liczyć na ogonki liściowe, ale zbiory liści na sałatki mogą być dobre. Aby to zrobić jesienią, przed mrozem (około końca września - początek października), wykop boćwinę razem z kawałkiem ziemi, przeszczep ją do dużego garnka lub nawet wiadra (jeśli mówimy o boćwinie) i wyślij na parapet.

Należy tylko pamiętać, że jedna roślina nie zapewni plonów przez całą zimę, ponieważ jej sezon wegetacyjny jest ograniczony. Dlatego bezpieczniej jest ostrożnie wykopać kilka roślin, usunąć na nich zwiędłe liście, umieścić rośliny w pudełkach i przenieść je do piwnicy. Zimą, gdy okaże się, że na parapecie kończy się siła Twojego kolejnego zwierzaka, możesz wyciągnąć kolejnego kandydata z piwnicy, wrzucić go do odpowiedniego pojemnika i wystawić na działanie światła.

Posadzone rośliny boćwina zimą nie wymagają specjalnej pielęgnacji. Ważne jest tylko zapewnienie wystarczającej ilości światła i terminowego podlewania. To prawda, że należy uważać na podlewanie, ponieważ nadmiernie nawilżające rośliny w doniczkach mogą łatwo gnić.

Zwłaszcza o azotanach

Podobnie jak w przypadku wszystkich warzyw liściastych, w boćwinie mogą gromadzić się azotany. Ponadto boćwina należy do takich upraw, które mogą gromadzić azotany w znacznych ilościach przy niewłaściwej technologii rolniczej.

Jednocześnie przestrzeganie poniższych zasad agrotechnicznych pozwoli wyhodować naprawdę zdrowe i smaczne warzywo:

  • sadzenia nie zagęszczać - każda roślina boćwina powinna być dobrze oświetlona słońcem przez cały dzień;
  • ograniczyć ilość stosowanych nawozów azotowych - dla intensywnego rozwoju roślin lepiej dobrze przygotować żyzną glebę przed ich posadzeniem, niż próbować później stymulować osłabioną boćwinę mocznikiem.

Żniwny

Oficjalnie uważa się, że boćwina jest gotowa do zbioru dwa miesiące po siewie, a ogonkowa - trzy miesiące później. Możesz jednak użyć roślin na dowolnym etapie rozwoju do sałatki. Jeśli chodzi o ogonki, zaczynają się wyrywać, gdy roślina tworzy wystarczająco dużą rozetę liści. Wyrywając liście z dorosłych roślin, powinieneś przestrzegać kilku zasad:

1. Im częściej liście są ścinane, tym obficie rosną.

2. Liście należy przycinać razem z ogonkami wzdłuż zewnętrznej krawędzi rozety, bez pozostawiania kolumn, w przeciwnym razie pozostała część ogonków zacznie gnić.

3. Z boćwiny liście należy zbierać w młodym wieku, ponieważ smak starych (przerośniętych) liści jest wyraźnie osłabiony. Z boćwiny należy zebrać zewnętrzne liście ogonkami, nie czekając, aż wyrosną - w tym celu wystarczy je wygiąć. W tym samym czasie tylko ogonki liściowe są zwykle używane do pożywienia w odmianach petioled, chociaż ich młode liście również dobrze smakują.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Kulinarne subtelności

Młode liście boćwiny są używane jako warzywa sałatkowe - można je dodać do dowolnej sałatki zamiast zwykłej sałatki i szpinaku. Nie ma żadnych sztuczek z ich przygotowaniem - wystarczy umyć i pokroić.

Boćwina podchodząca jest trudniejsza. Teoretycznie może używać nie tylko ogonków, ale także młodych liści. Tak więc liście i ogonki liściowe wymagają odmiennej obróbki kulinarnej. Liście są najczęściej duszone, a ogonki są wstępnie gotowane w osolonej wodzie. Wodę doprowadza się do wrzenia, a następnie łodygi, pokrojone na kawałki, opuszcza się i gotuje przez 15-20 minut. Następnie wrzucają ogonki do durszlaka i pozwalają wodzie spłynąć, czasem lekko ją wysuszają. Ponadto przerośnięte łodygi boćwiny mogą być szorstkie, ponieważ zawierają grube włókna. Dlatego lepiej przed gotowaniem odciąć grubsze części ogonków lub usunąć włókna i skórę z tych części.

Sałatka z boćwiny

500 g ogonków liściowych, 1-2 pomidory, 1 strąk papryki, 2 łyżki. łyżki majonezu, pietruszki i kopru, sól do smaku.

Łodygi boćwiny pokroić w plasterki i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Następnie wyrzuć do durszlaka i ostudź. Dodać plastry pomidora, małe kawałki słodkiej papryki i doprawić majonezem. Sałatkę posyp drobno posiekaną natką pietruszki i koperkiem. W razie potrzeby dodaj sól.

Smażone ogonki

Ogonki kroimy i gotujemy w osolonej wodzie, a następnie smażymy na maśle. Przed podaniem posyp startą bułką tartą.

Boćwina z kremowym miękiszem

500 g ogonków, 1 cebula, 4 łyżki. l. masło, 5 łyżek. bułka tarta.

Oddziel liście boćwiny od łodyg. Ugotuj ogonki w zwykły sposób i dobrze wysusz. Cebulę pokrój w kostkę. Grubo posiekaj zieleninę na dwie garście. Rozpuść 1 łyżkę. masło i podsmażyć w nim kostki cebuli do uzyskania przezroczystości. Dodać boćwinę i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut. Pozostałe masło rozpuścić i podsmażyć na nim bułkę tartą na złoty kolor. Suszoną boćwinę wymieszać z duszonymi ziołami i smażoną bułką tartą (kremową bułką tartą).

Risotto z boćwiną i serem (danie włoskie)

300 g boćwiny, 400 g ryżu, 1 l bulionu mięsnego, 2 łyżki. masło, 2 łyżki. olej roślinny, garść startego sera, 1 ząbek czosnku, garść zielonej cebuli, zielona pietruszka, mielony pieprz i sól do smaku.

Posiekaj boćwinę i zieloną cebulę, blanszuj i wyrzuć na durszlak. Następnie ugotuj tłuczone ziemniaki z blanszowanych warzyw, dodając do tego posiekaną natkę pietruszki. Pokrój czosnek i gotuj na wolnym ogniu w oleju roślinnym. Dodaj ryż do czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie wlej bulion i pozostaw do namoczenia, trzymając ryż na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Następnie wymieszaj ryż z masłem, serem i puree ziołowym.

Zalecana: