Spisu treści:
Wideo: Zielone I Pikantne Rośliny W Twoich łóżkach (część 2)
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53
← Przeczytaj pierwszą część artykułu
Należy przyznać, że w rzeczywistości oczywiście oprócz kopru i pietruszki w naszym regionie trudno jest już przypisać przyprawy, ponieważ pierwotne terytorium ich zamieszkania znajduje się znacznie na południe od Uralu, a inne bardziej na północ regiony. Niemniej jednak wiele z tych południowych przypraw, zarówno w naszych trudnych warunkach, jak iw regionie północno-zachodnim, jest całkiem możliwe, aby rosnąć, a nawet uzyskać całkiem przyzwoite wyniki.
Najczęstszą z tych przypraw i stosunkowo prostą pod względem technologii rolniczej podam w tabeli.
| Cechy techniki rolniczej | Podanie | |
| Bazyli z Erewania. Roczne zioło | Jest bardzo ciepłolubna i światłolubna, dlatego w ogrodzie należy zadbać o miejsce nasłonecznione, bezwietrzne i ciepłe (wysoka kalenica, szklarnia). W cieniu więdnie, szybko choruje i traci aromat. Zbierz młode pędy na początku kwitnienia. | Ma wyraźny pieprzny smak. Stosowany z pomidorami, fasolą, pizzą, spaghetti, sosami. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi. Służy również do marynowania i konserwowania ogórków, pomidorów i borowików. |
| Oregano. Wieloletnia roślina zielna | Swiatlolubny i dość odporny na zimno. W naszych warunkach bardzo często częściowo wieje zimą. Zbierz liście i wierzchołki młodych pędów na początku kwitnienia. | Posiada delikatny aromat i gorzko-korzenny, lekko palący smak. Uważana jest za ulubioną pikantną kulturę kuchni włoskiej. Dodawany jest do potraw w bardzo małych ilościach. Dobrze komponuje się z pomidorami, pizzą, jagnięciną, zapiekankami warzywnymi, sosami i bogatymi zupami. |
| Hizop. Ziele wieloletnie | Dobrze rośnie na terenach słonecznych i umiarkowanie wilgotnych, odporna na suszę i stosunkowo zimotrwała. W naszych warunkach, bardzo często zimą, roślina częściowo wyrasta lub zamarza. Zbierz wierzchołki kwiatostanów tuż przed kwitnieniem. | Ma gorzko-korzenny smak. Nadaje apetyczny smak potrawom z grochu, fasoli i fasoli. Służy również do marynowania ogórków i pomidorów. |
| Trybula. Roczne zioło | Znosi cieniowanie, uwielbia wilgotną glebę. Rośnie bardzo szybko, dlatego w okresie letnim można wysiewać 2-3 razy. Młode liście są zbierane i spożywane wyłącznie na świeżo, ponieważ po wysuszeniu roślina całkowicie traci swój delikatny aromat. | Posiada delikatny aromat anyżu. Dobrze komponuje się z lekkimi mięsami, delikatnymi daniami rybnymi oraz sałatkami. Dobrze komponuje się z serem, wędliną, szynką i rybą. |
| Kolendra. Roczne zioło | Światłolubna i odporna na zimno. Wymaga luźnej, żyznej gleby. Używają młodej zieleniny kolendry (nazywa się ją kolendrą), która jest zbierana w pierwszej połowie sezonu wegetacyjnego, a także jej nasion. | Nasiona mają słodko-ostry smak i silny specyficzny zapach. Stosowane są do wypieku chleba, ciast, serów, wędlin, likierów i piwa. Zieloni dodaje się do sałatek i zup. |
| Rukiew wodna. Roczne zioło | Swiatlolubny, ale znosi słabe cieniowanie. Jest niezwykle higrofilny, przy braku wilgoci wchodzi w fazę kwitnienia i staje się całkowicie niejadalny. Zbierz podstawowe liście i młode pędy. Używaj tylko świeżego. | Ma specyficzny korzenno-ostry smak, przypominający nieco posmak chrzanu. Znajduje zastosowanie w sałatkach, w daniach z twarogu i jajek, a także do delikatnych mięs i ryb. |
| Lawenda. Wieloletni zielny krzew karłowaty | Światłolubna, odporna na suszę i bardzo ciepłolubna. Zimą lawenda zamarza w naszym kraju, dlatego jest z reguły uprawiana w corocznej kulturze. Można jednak przenieść 1-2 rośliny na zimę w pomieszczeniu, umieścić w jasnym i zimnym miejscu, ale chronionym przed mrozem, a wiosną rozmnażać przez sadzonki i sadzić na miejscu. Wolę uprawiać go latem w szklarni. Jeśli chodzi o siew nasion, musisz pamiętać, że muszą one przejść obowiązkową stratyfikację, w przeciwnym razie nie wykiełkują. Zbieraj kwiaty i liście lawendy w okresie masowego kwitnienia. | Ma silny słodkawy zapach i ostry smak. Uważana jest za ulubioną przyprawę do dań mięsnych (zwłaszcza jagnięcych), rybnych i warzywnych kuchni południowej Francji. Umieszcza się go w przygotowanym naczyniu, świeżym lub suszonym. Dobrze komponuje się z rozmarynem. |
| Lubczyk (seler górski). Ziele wieloletnie | Bardzo odporny na zimno, w naszych warunkach nigdy nie zamarza. Preferuje lekkie żyzne gleby. Wystarczająco światłolubna, choć toleruje również słabe cieniowanie. Zbierz młode liście, ale w niektórych przypadkach i korzenie. | Ma gorzko-słony smak i zapach selera. Znajduje szerokie zastosowanie w przyrządzaniu bulionów mięsnych i warzywnych. Jest przyjmowany w bardzo małych dawkach. Dodawany jest do gotowych dań na ciepło, świeżych lub suszonych. Służy do aromatyzowania niektórych rodzajów chleba i serów. |
| Melisa cytrynowa. Ziele wieloletnie | Jest bardzo lekki, rozciąga się w cieniu i częściowo traci swój niezwykły aromat. Zimą w naszych warunkach bardzo często przemarza lub wieje. Zwykle dzieje się to po dwóch latach uprawy (chociaż możliwe są inne opcje). Zbierz wierzchołki pędów przed kwitnieniem. Po rozpoczęciu kwitnienia smak i aromat zioła pogarsza się. | Posiada bardzo przyjemny cytrynowy smak i delikatny aromat. Jest używany przez wielu do parzenia herbaty. Pasuje do sałatek liściastych, sosów warzywnych, zup, ryb, drobiu, likierów i letnich napojów bezalkoholowych. Spożywana jest wyłącznie na świeżo, gdyż w postaci suszu całkowicie traci swój aromat i smak. Po zamrożeniu smak i aromat są prawie całkowicie zachowane. |
| Mięta pieprzowa. Ziele wieloletnie | Swiatlolubny, chociaż może rosnąć w niewielkim półcieniu. Liście i młode pędy zbiera się, najlepiej przed kwitnieniem, ponieważ mają delikatniejszy smak. | Delikatny i orzeźwiający smak mięty dobrze komponuje się z jagnięciną, ziemniakami i roślinami strączkowymi, a także sałatkami, mięsem mielonym i gulaszami warzywnymi. Świetnie komponuje się z herbatą, sosami, sałatkami owocowymi, lodami, deserami, likierami. Dodawany jest do potraw w bardzo drobno posiekanej postaci. |
| Ziele ogórka (borago). Roczne zioło | Bardzo higrofilny. Przy braku wilgoci liście stają się szorstkie i bez smaku, a sama roślina kwitnie przed czasem. Swiatlolubne, ale zdolne do dawania dobrych zbiorów nawet przy niewielkim cieniowaniu. Cała roślina jest zbierana już na etapie liści liścienia i gdy pojawia się pierwszy liść. Możliwe jest zbieranie liści, aż pojawią się strzały kwiatowe. | Liście mają wyraźny smak i aromat ogórka, a świeże kwiatostany mają słodkawy miodowy posmak. Dodawany jest do różnych sałatek i winegretów, stosowany jako dodatek do mięs, dodawany do okroshki, zup, sosów, do smażonych ryb, nadzienia do ciast. Świeże kwiaty służą do aromatyzowania orzeźwiających napojów, do przyprawiania piwa, win, likierów, octu stołowego. |
| Pietruszka. Zioło dwuletnie | Bardzo lekkie wymagające. W cieniu rozciąga się i częściowo traci swój aromat. Odporny na zimno. Rośliny jednoroczne dobrze zimują w naszych warunkach i dostarczają pachnącej wczesnowiosennej zieleni. Liście są usuwane z pietruszki liściastej i kędzierzawej przez cały sezon wegetacyjny, a korzenie odpowiednio korzenia pod koniec sezonu wegetacyjnego. | Posiada mocny, przyjemny korzenny aromat. Pietruszka zwykła jest delikatniejsza i bardziej pikantna niż pietruszka kędzierzawa. Jeśli chodzi o pietruszkę liściastą i kędzierzawą, najlepiej jest używać jej świeżej (na zimę dobrze jest zamrażać). Pietruszkę korzeniową gotuje się jak zwykle na korzenie. W połączeniu z melisą aromat pietruszki jest znacznie wzmocniony. Świetnie sprawdza się w wszelkich sałatkach i zupach, dodawanych do ziemniaków, warzyw, mięsa i ryb. |
| Portulaka. Roczne zioło | Wystarczająco światłolubny i higrofilny. Przy braku wilgoci pędy stają się zdrewniałe, a ich smak znacznie się pogarsza. Liście i górna część młodych pędów są używane jako pokarm, odcinając zielenie na krótko przed kwitnieniem. | Zioło o delikatnym słonym smaku, używane do sałatek, zup i sosów. Liście portulaka można dusić i smażyć, a portulaka w puszce uważana jest za dobrą przyprawę do dań mięsnych. |
| Rozmaryn. Wieloletni wiecznie zielony krzew karłowaty | Niezwykle światłolubna i ciepłolubna. Lepiej rosnąć przez sadzonki i w szklarni. Zimą w naszych warunkach zamarza i dlatego często uprawiana jest jako roślina jednoroczna. Można jednak z powodzeniem wyhodować rozmaryn w pomieszczeniu i przenieść go na miejsce wiosną. Liście zbierane są przez cały sezon wegetacyjny. | Ma silny słodkawy zapach kamfory przypominający sosnę oraz bardzo ostry, lekko ostry smak. Dodaje się go do potraw podczas gotowania iw bardzo ograniczonej ilości w postaci proszku lub liści, które usuwa się pod koniec gotowania (prześwietlona lub przekroczona dawka może nadać potrawie gorzki smak). Dobrze komponuje się z czosnkiem i tymiankiem. Dodawane są do smażonego mięsa (głównie jagnięciny i wieprzowiny), ryb, dań warzywnych kuchni południowej. |
| Seler. Zioło dwuletnie | Jest bardzo odporny na zimno i ma długi okres wegetacji. Dlatego jest uprawiany tylko przez sadzonki. Preferuje bardzo żyzną glebę o wystarczającej wilgotności (tworzy duże rośliny okopowe tylko przy dobrym zaopatrzeniu w wodę). Niezwykle światłolubny. Korzenie, ogonki liściowe, liście i nasiona są używane jako przyprawy. | Ma mocny aromat i ostry smak. Dodawane w bardzo ograniczonych ilościach. Znajduje szerokie zastosowanie w przyrządzaniu zup warzywnych i sałatek. Przyjemny smak przystawek, majonezów, sosów, jajek i dań mięsnych. |
| Pełzający tymianek (tymianek, ziele Bogorodska). Wieloletnia roślina pełzająca | Preferuje obszary oświetlone słońcem, osłonięte przed zimnymi wiatrami, łatwo znosi suszę. Nie toleruje silnych mrozów. Zimą w naszych warunkach prawie zawsze zamarza lub wyrasta. Dlatego często jest hodowany jako roślina jednoroczna. Dobrze rośnie tylko na lekkich żyznych glebach. Tymianek zbiera się kilka razy w sezonie, odcinając wierzchołki pędów, najlepiej przed kwitnieniem. | Ma mocny aromat i ostry miętowy, gorzki smak. Spożywa się go w bardzo małych ilościach i dodaje do potraw tuż przed podaniem. Świetnie komponuje się ze wszystkimi tłustymi potrawami, smażonymi ziemniakami, jajecznicą, nadzieniami mięsnymi i pożywnymi zupami. Doskonale podkreśla smak zup z fasoli, soczewicy i grochu, sosów oraz sałatek (ziemniaczane, buraczane). Kompatybilny z pomidorami, papryką, bakłażanem, wątróbką, pizzą i owocami morza. |
| Kminek. Zioło dwuletnie | Bardzo odporna na mróz, dobrze zimuje w gruncie. Wymagające światła i wilgoci, preferuje luźne żyzne gleby. Zbierz młode liście (jeden z pierwszych rodzajów zieleni, bardzo cenny wczesną wiosną) i nasiona. | Nasiona nadają potrawom przyjemny aromat i gorzko-korzenny smak. Dodajemy do sałatek (buraki, kapusta, ser) i zup (ziemniak, pieczarki). Poprawia smak wieprzowiny, jagnięciny, gotowanej ryby, raków. Nasiona są również wykorzystywane do aromatyzowania wyrobów piekarniczych i cukierniczych, do przyprawiania serów, do konserwowania i marynowania ogórków, pomidorów, kapusty. Zieloni są używane w sałatkach wczesnowiosennych. |
| Koper. Roczne zioło | Odporne na zimno i lekkie. Preferuje gleby bardzo żyzne, na glebach ubogich rośnie szorstko, lekko ulistnieje i wcześnie zanika. Liście, łodygi i kwiaty zbierane są przez cały sezon wegetacyjny. | Młode i pachnące zieleniny koperkowe pasują do prawie każdego dania: sałatek, zup, warzyw, mięsa i ryb. Do przygotowania warzyw w puszkach używa się nasion i kwiatostanów. Najczęściej dodawany do pomidorów, ogórków, sałatek, ziemniaków, gotowanej ryby, jajek, owoców morza. |
| Koper włoski. Ziele wieloletnie | Należy do roślin bardzo wcześnie dojrzewających i szybko rosnących. Bardzo wybredna jeśli chodzi o warunki uprawy. Preferuje obszary słoneczne, chronione przed wiatrem, o glebach żyznych i dostatecznie wilgotnych. Znoś trochę cieniowania. Zimą w naszych warunkach rośliny zamarzają, dlatego na Uralu uprawiana jest jako roślina jednoroczna. Zbiera się młode liście i nasiona. | Posiada przyjemny słodko-korzenny smak i zapach anyżu. Spożywana jest w ograniczonych ilościach i wyłącznie świeża (nasiona można stosować również w postaci suszonej) w potrawach z ryb, twarogu, jagnięciny i ogórków. Liście i ogonki kopru włoskiego służą do przygotowywania sałatek, zup, dań warzywnych i mięsnych. Pędy z liśćmi kopru włoskiego służą do kiszenia warzyw, zwłaszcza ogórków. Korzenie są duszone, nasiona - w marynatach i produktach mącznych. |
| Cząber ogrodowy. Roczne zioło | Zimotrwała, światłolubna, możliwa tylko na żyznych glebach lekkich. Zieloni zbiera się na etapie pączkowania (w tym przypadku aromat jest mocniejszy i utrzymuje się dłużej) lub na początku kwitnienia, odcinając na wysokości rozgałęzienia łodygi. | Posiada najlepszy aromat i pieprzny smak. Pokazuje swój smak tylko podczas gotowania. W takim przypadku przed podaniem roślinę należy wyjąć z naczynia. Uważana jest za klasyczną przyprawę do wszystkich potraw z roślin strączkowych. Dodawany jest do gęstych zup (zwłaszcza rybnych). Służy do konserwowania ogórków i marynowania kapusty. Dodawany jest do przygotowania grzybów, ryb gotowanych i smażonych, steków, kotletów, smażonych ziemniaków, kalafiora, gulaszu mięsnego. |
| Szałwia. Krzew wieloletni. | Jest bardzo ciepłolubna, dlatego zimą w naszej strefie zamarza. Dlatego musisz ją uprawiać jako roślinę jednoroczną i tylko przez sadzonki. Odporna na suszę, absolutnie nie toleruje nadmiaru wilgoci. Dobrze rozwija się tylko na obszarach jasnych, żyznych i oświetlonych. Liście zbierane są przez cały sezon wegetacyjny. | Ma mocny aromat kamfory oraz gorzki, lekko cierpki smak. Używany w bardzo małych ilościach. Dodawany jest do ryb (w tym sałatek rybnych), wątroby i roślin strączkowych. W połączeniu z jagnięciną, cielęciną, wieprzowiną, podrobami, szynką, omletem. Służą do przyprawiania sałatek, zup, warzyw, drobiu i słodkich potraw. We Włoszech ta przyprawa jest połączona z rozmarynem. Szałwia nadaje tartemu serowi i nadzieniom pikantny aromat. |
| Szczaw. Ziele wieloletnie | Odporny na zimno. Dobrze rozwija się zarówno na glebach żyznych obojętnych, jak i kwaśnych. Przenoszenie cieniowania. Czasami zamarza zimą. Zbierz liście przed kwitnieniem. | Stosuje się go w zupach i sosach, a na świeżo w sałatkach, daniach z jajek i ziemniaków. |
| Estragon (estragon, estragon piołun). Ziele wieloletnie | Estragon rośnie zarówno na słońcu, jak iw lekkim cieniu. Nie jest wybredny co do gleby. Zbierz młode liście i nie zdrewniałe pędy zarówno przed kwitnieniem, jak i na początku. | Ma przyjemny korzenny zapach i orzeźwiający lekko anyżkowy smak. Jest spożywany w bardzo ograniczonych ilościach. Służy do konserwowania ogórków, pieczarek, kalafiorów, szparagów, potraw z pomidorów, fasoli, cielęciny, jagnięciny i omletów. Świetnie komponuje się z galaretką, sałatkami, gotowaną rybą, wątróbką i krabami. Dodawany jest również do zup drobiowych, ziemniaczanych, bulionów drobiowych i mięsnych. |
Zalecana:
Zielone I Pikantne Rośliny W Twoich łóżkach
Od tysięcy lat do gotowania używano aromatycznych ziół i przypraw. W ciągu ostatnich kilku stuleci stały się przedmiotem aktywnego handlu i należały prawdopodobnie do najdroższych towarów. Aby zdobyć przyprawy, odkrywano nowe kontynenty i podbijano obce kraje
Zimozielone Rośliny Zielne W Ogrodzie. Część 1
Krótki przegląd i charakterystyka najczęściej stosowanych zimozielonych roślin zielnych w projektowaniu krajobrazu w regionie północno-zachodnim: wytrwały, heuchera, iberis, Aubrieta, skalnica, kocia łapa, miodunka, młoda, wilczomlecz, kostrzewa, rozchodnik
Jakie Rośliny Wybrać Do Ogrodu Północnego - Rośliny Z Otwartym I Zamkniętym Systemem Korzeniowym
Jakie rośliny wybrać do ogrodu północnego - Rośliny z otwartym i zamkniętym systemem korzeniowymCzas więc pomyśleć o materiale do sadzenia. Wiosna, słońce, pąki na drzewach nabrzmiały i liście zaczęły kwitnąć, wcześnie wyrzucone kwiaty forsycji i weigelli …Ale jak zimowali? Czy te sadzonki posa
Rośliny Odpowiednie Na Zielone żywopłoty
Niestety przy tworzeniu żywopłotów wielu ogrodników popełnia wiele poważnych błędów, a szczególnie często, gdy używa się do tego drzew iglastych, na przykład świerka, sosny, przeszczepionego z najbliższego lasu
Rośliny Lecznicze W Twoich łóżkach
Staram się uprawiać na mojej stronie różne, w tym rzadkie rośliny, które często są również lecznicze. O niektórych z nich chcę opowiedzieć Czytelnikom: wysiany czosnek, lakonos i kłujące owoce