Kapusta I Rukiew Wodna, Musztarda, Rukola, Babka Rogata, Szpinak, Boćwina

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Sałatki liściaste i pikantne zioła. Część 2

szpinak

Sadzę sałatkę z kapusty na sadzonki w połowie marca. Bardzo lubię odmiany Mowgli, odpowiedniej wielkości. Kiedy pojawia się pierwszy prawdziwy liść, nurkuję rośliny i sadzę je w tabletkach destylowanych z torfu.

Kiedy z siatki pojawią się małe korzenie, zdejmuję siatkę i wkładam tabletki do tacy ze specjalnymi otworami na każdą taką tabletkę. I wyprowadzam go na przeszklony balkon i ustawiam tak, aby bezpośrednie światło słoneczne nie padało na rośliny, co powoduje wysychanie gleby w tabletkach. 1 kwietnia sadzę sadzonki sałatek w szklarni w odległości co najmniej 25 cm od siebie. Latem kilkakrotnie zasiewam sałatę głowiastą, ale zasiewam kilka roślin, tyle ile potrzeba do jedzenia, bo po uformowaniu główki sałata natychmiast wypuszcza strzały kwiatowe.

Siewam rukiew wodną w szklarni wzdłuż krawędzi redlin. To mistrz wczesnego dojrzewania wśród roślin liściastych. Rośnie bardzo szybko, dlatego po zebraniu plonów ponownie zasiewam jego nasiona w tym miejscu. Używam go do jedzenia wyłącznie świeżego, gdy osiągnie wysokość 5 cm Smakuje lekko ostro, z goryczką. Nadaje ostry smak sałatkom warzywnym. Jej liście są bogate w sole potasu, wapnia, fosforu, żelaza, jodu. Zawiera również kwas askorbinowy, witaminy z grupy B, karoten.

Na początku lutego nasiona tej sałatki zasiewam w małych plastikowych pudełeczkach z masłem, stopionym serem w odstępach 7 dni. Co więcej, można je wysiewać nie tylko w mieszaninie ziemnej, ale także na sztucznej glebie, na przykład na kawałku mokrego poliestru. Tylko ty będziesz musiał przechowywać pojemnik z sałatką w plastikowej torbie, w przeciwnym razie syntetyczny winterizator szybko wyschnie, a rośliny mogą umrzeć.

Musztarda musztardowa to bezpretensjonalna, szybko rosnąca roślina. Od wczesnej wiosny do końca sierpnia należy go trzymać pod spunbondem, chroniącym przed głównym szkodnikiem - chrząszczem. We wrześniu, gdy na dworze robi się zimno, nie ma potrzeby przykrywania liści gorczycy (sadzonych zarówno na zewnątrz, jak iw szklarni), w tym czasie szkodnik już zniknął. Ponadto często pogoda jest pochmurna, a godziny dzienne stają się krótsze, dlatego pod materiałem okrywowym liście gorczycy przebarwiają się, kurczą, a plon spada. W październiku moja musztarda rośnie w mojej szklarni. Jeśli w nocy możliwy jest mróz, nakładam spunbond na rośliny i zdejmuję go w ciągu dnia.

Zauważyłem: im zimniej jest na zewnątrz, tym bardziej bujna roślina i większe jej liście (szczególnie jesienią). Dlatego musztardę trzeba uprawiać późnym latem - jesienią, kiedy inne ciepłolubne zioła przynoszą już ostatnie i nieznaczne zbiory.

Odmiany musztarda, Volnushka

Zasiewam odmianę Volnushka. Teraz w sprzedaży są odmiany o czerwonych liściach - na pewno spróbuję uprawiać takie rośliny. Siew liści gorczycy zaczynam od połowy lutego (do jedzenia wczesną wiosną). Oświetlam rośliny świetlówkami, a gdy na przeszklonym balkonie ustawią się dodatnie temperatury (nie niższe niż 6 ° C) to je tam zabieram. Pod koniec marca zasiewam nasiona gorczycy w szklarni. W okresie letnim sieję ją okresowo na opuszczonych łóżkach - po tulipanach, czosnku, wczesnych ziemniakach i innych uprawach. Wysiewam nasiona gorczycy w odstępie 14-20 dni.

Smak liści gorczycy jest ostry, ostry. Musztarda jest dobra zarówno w świeżych sałatkach, jak i na kanapkach (domowe hamburgery), a także z sałatą lub bez. Ta roślina jest pożyteczna dla ludzi - zawiera kwas askorbinowy, witaminy B, PP, żelazo, wapń … A co najważniejsze, ta kultura jest bezpretensjonalna, odporna na zimno i szybko rośnie.

Rukola (Rukola, Eruka, Indau) to nazwa tej samej rośliny. Kupiłem jej nasiona, gdy dowiedziałem się, że w sklepie liście tej rośliny są droższe niż mięso. Ponadto wiele firm nasiennych sprzedaje torebki nasion, na których jest napisana tylko jedna nazwa tej rośliny. Więc „kupiłem” tę sztuczkę, kupując trzy różne torebki nasion rukoli, indau i eruki. Byłem bardzo zaskoczony, gdy ta sama roślina wyrosła z różnych worków nasion. Później dowiedziałem się tylko, że te trzy nazwy to ta sama roślina.

Ponieważ kupiłem nasiona na początku lipca, zasiałem je natychmiast w plastikowych skrzynkach w szklarni na sadzonki. Posypała nasiona ziemią i umieściła pudełka w plastikowych torebkach. Polubowne pędy pojawiły się w ciągu 2-3 dni. Wraz z pojawieniem się pierwszego prawdziwego liścia sadzonki posadzono w dużych doniczkach i pozostawiono w szklarni. Ten zawód jest dość pracochłonny, ponieważ rośliny są bardzo małe. Przykryła garnki przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych cienkim spunbondem i zdjęła go tydzień później. Gdy sadzonki osiągnęły wysokość 5 cm, część posadzono między pomidorami (w tym czasie dolne liście pomidorów zostały już usunięte, a pod nimi jest jasno), a nadmiar roślin pozostawiono w doniczkach w szklarni. Wszystkie dobrze się zakorzeniły - bardzo szybko zaczęły rosnąć.

Na początku września skosztowałam eruki. Muszę powiedzieć, że jej gust jest specyficzny. Na początku mi się to nie podobało - smakuje jak smażone grzyby z dużą ilością oleju. Próbowałem zrobić z tego sałatkę. Umyłem liście i delikatnie osuszyłem je ręcznikiem. Podarłam je rękami (nie kroić!) Na drobne kawałki, dodałam pokrojone pieczarki (zawsze ze słoika lub świeżo ugotowane (nie lubiłam smażonych świeżych pieczarek - bardzo tłuste danie). Dodano startą marchewkę gruba tarka, małe pomidorki koktajlowe (przekrojone na pół), oliwki bez pestek (połówki). Wszystko dobrze wymieszałam z niewielką ilością oleju roślinnego. W takiej formie eruku jest całkiem możliwe do spożycia. Ale znowu - smak dla amatora Jesienią doniczki z rukolą zabrałem do miasta na przeszklony balkon i zbierałem liście przed Nowym Rokiem …

Ponieważ rukola jest bardzo przydatna, oczywiście będę ją uprawiać, pomimo jej specyficznego smaku. Liście tej rośliny mają właściwości przeciwbakteryjne, które poprawiają trawienie, obniża poziom cukru we krwi, dlatego jest przydatna dla diabetyków. Stosowana jest jako roślina przeciwkorbutowa. Część nadziemna eruka zawiera witaminy: C, grupa B ₉, pierwiastki śladowe: jod, potas, wapń, żelazo i inne. Zwiększa zawartość hemoglobiny we krwi, usuwa nadmiar cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i pomaga utrzymać dobrą kondycję przez cały dzień, stabilizuje metabolizm w organizmie, dlatego jest niezbędny w diecie osób odchudzających się. Ponadto ma łagodne działanie moczopędne.

Babka rogata (Bambi)

Babka rogata (Bambi) - roślina sałaty i szpinaku. Zaskoczyło mnie, widząc w sklepie nasiona bananowca jadalnego, który jest zupełnie inny niż jego dziki krewny. Kupiłem jej nasiona w czerwcu i zasiałem w szklarni między pomidorami. Do września uformowała się mała rozeta z długich, lekko ściętych liści. Były lekko gorzkie, ale dobrze smakują. Liście dodałam do sałatek ze świeżych warzyw. Do jedzenia lepiej jest używać młodych liści. Roślinę tę należy wysiewać wczesną wiosną na sadzonki lub w szklarni na początku kwietnia. Możesz również uprawiać na zewnątrz, ale musisz siać wiosną. Odległość między roślinami wynosi co najmniej 30-40 cm, wytrzymuje niewielkie przymrozki.

Szpinak to najbardziej przydatna roślina w ogrodzie - zawiera ogromną ilość składników odżywczych. To prawdziwy rekordzista użyteczności! Zawiera witaminy A, B, C, P, PP i inne, białka roślinne, sole mineralne, pierwiastki śladowe: jod, żelazo. Korzystne właściwości szpinaku nie są tracone podczas obróbki cieplnej. Wzmacnia naczynia krwionośne, spowalnia procesy starzenia, gwałtownie zwiększa zawartość hemoglobiny we krwi. Przydatny dla pacjentów z cukrzycą, otyłością, anemią.

Aby uzyskać wczesną zieleninę, sadzę sadzonki na początku marca w tabletkach destylowanych torfem, po jednym nasionku. Pojemnik z tabletkami wkładam do plastikowej torebki i kładę na przeszklonym balkonie, aby roślina stwardniała od momentu kiełkowania, bo sadzonki zostaną posadzone w szklarni wczesną wiosną. Po pojawieniu się pędów natychmiast wyjmuję pojemnik z opakowania. Gdy tylko z siatki pojawią się małe korzenie, przeszczepiam szpinak do małych doniczek z wysuwanym dnem. Przesadzam rośliny, lekko susząc glebę w tabletce, aby liście zaczęły więdnąć - szpinak ma bardzo soczyste liście, które pękają podczas przesadzania. Następnie 1 kwietnia sadzę sadzonki w szklarni w odległości co najmniej 15-20 cm od siebie.

Wysiewam szpinak (na drugą partię zieleniny) 1 kwietnia w szklarni. Dbam o to, aby gleba zawsze była wilgotna - jej nasiona długo kiełkują. Jeśli ziemia wyschnie, nie wszystkie nasiona wykiełkują. Siewam nasiona w odległości co najmniej 8-10 cm, aby się nie przerzedzić. Dzięki temu sadzeniu rozety roślin rosną duże. I rosną znacznie szybciej niż przy siewie zagęszczonym. Trzecią partię nasion wysiewam na początku maja na otwartym terenie między rzędami marchwi lub buraków. Krawędzie zamykam spunbondem. Ostatni siew szpinaku spędzam w drugiej połowie sierpnia w szklarni po usunięciu pomidora. Próbowałem wysiewać szpinak na początku września. Ale rozeta rośliny nie miała czasu, aby urosnąć do dużych rozmiarów. Dlatego ostatni termin siewu nasion to 20 sierpnia - w szklarni.

Jem świeże liście szpinaku, dodając je do sałatek ze świeżych warzyw. Jajka sadzone ze szpinakiem są bardzo smaczne. Aby to zrobić, umyj liście szpinaku, delikatnie osusz je ręcznikiem, pokrój w wąskie paski. Na patelni w oleju trochę przyciemnię liście, jak tylko zmienią kolor, wbijam jajka (można też omlet), mieszam, zamykam pokrywkę. Smażyć na małym ogniu. Liście można zamrozić i dodać do zupy szczawiowej zimą (szczaw jest też mrożony) lub barszczu.

Chard

Boćwina (burak) zajmuje należne mi miejsce w moim ogrodzie. Liście boćwiny są bardzo ozdobne - ich liście są faliste z czerwonymi żyłkami. Są bogate w sole mineralne: wapń, fosfor, żelazo, potas, sód, witaminy C, B, P, karoten.

Wysiewam nasiona na początku kwietnia w szklarni. Sadzę sadzonki w otwartym terenie pod koniec maja. Nie odkładam osobnego łóżka na boćwinę, ale sadzę obok kwiatów wieloletnich. To bezpretensjonalna roślina, ale najlepiej sprawdza się na dobrze uprawianych glebach.

Liście i ogonki liściowe zamrażam i zimą dodaję do barszczu. Z liści gotuję kotlety, a także boćwina może być duszona, gotowana, smażona, używana jako „wrap” do rolad warzywnych i mięsnych, gołąbków. Sok z łodyg boćwiny jest przydatny przy anemii.

Sałatki liściaste i pikantne zioła

• Część 1: sałatki liściaste Lollo Bionda, frillis, endywia

• Część 2: kapusta i rukiew wodna, musztarda, rukola, babka reniferowa, szpinak, boćwina

• Część 3: stewia, agastakha (mięta meksykańska), pietruszka, bazylia, cebula