Spisu treści:

Fasola Szparagowa Vigna: Opis, Odmiany, Przepisy
Fasola Szparagowa Vigna: Opis, Odmiany, Przepisy

Wideo: Fasola Szparagowa Vigna: Opis, Odmiany, Przepisy

Wideo: Fasola Szparagowa Vigna: Opis, Odmiany, Przepisy
Wideo: Wysiew fasolka szparagowa - uprawa, wymagania i stanowisko fasoli 2024, Marsz
Anonim
tak różne fasole
tak różne fasole

W moim domku letniskowym co roku staram się uprawiać dla mnie nowe rośliny. Jeśli to się nie powiedzie, myślę, że sezon jest dla mnie przegrany. To jest powód, dla którego wiosną 2008 roku kupiłem nasiona chińskiej szparagowej fasoli vigna. Byłem pod wielkim wrażeniem zdjęcia jej metrowych zielonych strąków.

Wzdłuż winorośli w moim ogrodzie znajduje się grządka o szerokości 30 cm, którą dobrze nawoziłem zgniłym obornikiem i gdy tylko pogoda pozwoliła, posadziłem na tym łóżku dziesięć fasoli cowpea w wilgotnej glebie. Nasiona wstępnie namoczono w ciepłej wodzie przez jeden dzień. Posadziłem je płytko, nie więcej niż 2 cm Sadząc nasiona prawie zawsze kieruję się zasadą: głębokość, na jaką wysiewane jest ziarno, jest równa jego pionowej wielkości. Pierwsze pędy pojawiły się po sześciu dniach Signa to silna roślina, szybko rosła, przylegając do kratki, na której zawiązujemy winogrona. Ta okolica nie kolidowała z winogronami.

Na początku lata zerwaliśmy już pierwsze cylindryczne zielone strąki o długości 50-60 cm, zbiory były takie, że nie miałem czasu na ich przetworzenie. Przez całe lato jedliśmy różne potrawy z delikatnych strąków cowpea. Zamroziłem je tak bardzo, że mieliśmy dość do następnych zbiorów. W sezonie z każdego krzewu zebrano co najmniej 3 kg strąków fasoli szparagowej. W nowym sezonie ponownie posadziłem cowpea w tym samym miejscu, ale niestety nie dostałem bogatych zbiorów. Wiedziałem, że fasola ma zdolność wzbogacania gleby w azot; na jego korzeniach żyją bakterie brodawkowe, przyswajające azot z powietrza, w związku z czym nie przejmowały się szczególnie wprowadzaniem dodatkowego azotu i innych nawozów. Nie brałem jednak pod uwagę faktu, że cowpea jest rośliną energiczną i silną, dlatego potrzebuje dobrego odżywiania.

Wykorzystanie fasoli w ogrodnictwie ozdobnym
Wykorzystanie fasoli w ogrodnictwie ozdobnym

W następnym sezonie wprowadziłem do ogrodu znacznie więcej zgniłego obornika przed sadzeniem fasoli. Dodatek nawozów mikroelementowych (bor, mangan, molibden) pomaga zwiększyć plon, zwiększa zawartość cukru i przyspiesza kwitnienie. Nawozy molibdenowe aktywują aktywność bakterii brodawkowych. Latem trzykrotnie karmiłem fasolę dziewanny. Vigna podziękowała mi hojnymi zbiorami. Teraz już wiem na pewno, że fasola cowpea zajmie zaszczytne miejsce w moim letnim ogródku. Fasolę szparagową uprawiam od dawna, próbowałem wielu odmian, ale tylko odmiana Oil King okazała się królem szparagów. Niemniej jednak plon i jakość szparagów cowpea były znacznie wyższe. Sam stałem się ciekawy: co to za roślina? Zawsze myślałem, że to fasola szparagowa iz jakiegoś powodu nazywają ją cowpea. I oto, czego się dowiedziałem.

Botanicy podzielili wszystkie fasole na dwa rodzaje: Phaseolus L. i Vigna. W zależności od pochodzenia istnieją odmiany fasoli amerykańskiej i azjatyckiej.

Uprawiamy głównie gatunki amerykańskie - fasolę zwyczajną. Jej ojczyzną jest Ameryka Łacińska, Cowpea jest uważana za historyczną ojczyznę Afryki. Odmiany szparagów cowpea są szeroko rozpowszechnione w krajach Azji Południowo-Wschodniej - w Chinach, Japonii i Korei.

Po przestudiowaniu, jeśli to możliwe, wszystkiego, co napisano o Phaseolus L. i Vignie, doszedłem do wniosku, że różnice botaniczne nie są tak ważne dla letnich mieszkańców. Środki agrotechniczne dotyczące uprawy wspięgi są takie same jak w przypadku fasoli zwyczajnej. Jeśli jest to forma krzewu, wymaga więcej światła. Jeśli ta roślina pnąca jest silniejsza, będzie potrzebować wsparcia i żyzniejszej gleby. Zaletą cowpea jest to, że roślina jest bardziej bezpretensjonalna, ma wyższy plon, jej zielone strąki mają doskonały smak, są bez włókien; zbiory zielonych szparagów można zbierać przed mrozem.

sałatka z kiełków
sałatka z kiełków

Dojrzałe nasiona fasoli są delikatniejsze, szybciej gotują się i są łatwiejsze do strawienia niż zwykła fasola. Fasola i nasiona Cowpea są bardzo pożywne i stanowią produkt dietetyczny. Na przykład zielona fasola jest bogata w białko (do 28%) i skrobię (47%). Fasola szparagowa jest źródłem witamin C, B1, B2, B6, PP i karotenu, soli mineralnych wapnia, żelaza i innych substancji biologicznie czynnych. W łopatkach występuje korzystny stosunek sodu do potasu, co pomaga w usuwaniu płynów z organizmu oraz działa odciążająco na układ sercowo-naczyniowy. Dlatego przy opuchliznach, chorobach serca i nerek zaleca się herbatę z strąków fasoli oraz zupy fasolowe.

Dania z zielonej fasoli są szczególnie przydatne dla osób cierpiących na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego, a także cukrzycę, nadciśnienie i miażdżycę. Zielone niedojrzałe strąki cowpea są używane gotowane i smażone. Fasolki szparagowej nie można jeść na surowo, ponieważ zawierają trujące substancje, które mogą powodować zatrucia. Po obróbce cieplnej łatwo ulegają zniszczeniu.

Według chińskich i amerykańskich naukowców odmiany z czarnuszką, które nie gromadzą metali ciężkich - kadmu i ołowiu - mają szczególne znaczenie. Jeśli chodzi o odmiany, to teraz na rynku nasion można już zbierać rośliny dla prawie wszystkich stref klimatycznych. Na przykład: chiński cowpea, cowpea krzewiasta, hrabina cowpea to wczesne uprawy, można je sadzić tam, gdzie lato jest krótkie. Są to wysokowydajne uprawy z fasolą szparagów i wysoką wartością odżywczą. Dzięki zawartości pełnych białek wyprzedzają ryby i zbliżają się do mięsa. Dojrzałość techniczna tych odmian występuje po około 55-60 dniach od pełnego wykiełkowania.

Ponieważ sezon wegetacyjny cowpea jest dłuższy niż w przypadku fasoli warzywnej, lepiej jest przygotowywać sadzonki od połowy kwietnia, aby uzyskać dobre zbiory, szczególnie w regionach bardziej północnych. Nie toleruje kilofa, dlatego lepiej sadzić go w osobnych doniczkach, a gdy pozwala na to pogoda, ostrożnie sadzić w ogrodzie. Zwykle między roślinami w rzędzie zostaje ok. 30 cm, między rzędami ok. 50 cm. Ponieważ wspięga jest ciepłolubna, lepiej sadzić ją na południowych stokach, pod folią lub w szklarni. Jeśli wiosna jest zimna, sadzenie cowpea wymaga schronienia. W naszym regionie nawracające przymrozki występują pod koniec maja, dlatego do czerwca uprawiam wiele warzyw, w tym ziemniaki i szparagi, pod folią. Vigna jest rośliną samozapyloną, jej kwiat jest zamknięty podczas zapylania, ale w czasie upałów i suchych dni kwiat może się otworzyć podczas zapylenia,a następnie następuje zapylenie krzyżowe innymi roślinami strączkowymi. Należy to wziąć pod uwagę podczas zbierania nasion do sadzenia.

Stopniowo po kwitnieniu tworzy się i dojrzewa coraz więcej ziaren, które zaleca się zbierać co 5 dni, a w szczycie owocowania - po 3 dniach. Ponieważ ziarna wina kwitną przez całe lato, zbiory trwają do mrozów, zwłaszcza przy terminowym odchwaszczaniu, podlewaniu i regularnym spulchnianiu gleby. Zamrażam większość zielonych strąków cowpea. Aby po zamrożeniu w strąkach cukier nie zamienił się w skrobię, należy je trzymać we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Ale możesz je zamrozić bez przygotowania.

Oto niektóre z naszych ulubionych przepisów na fasolę szparagową:

Omlet z fasoli
Omlet z fasoli

Fasola Szparagi Chińskie

Fasolę gotuje się we wrzącej wodzie przez 3-5 minut, ostrożnie rozprowadza na patelni z rozgrzanym olejem przez 3-5 minut, ciągle mieszając, dodaje sos sojowy, ocet ryżowy (lub stołowy), po kilku minutach rozprowadza się na talerzu. Na wierzchu posyp posiekanym czosnkiem.

Vigna naturalne, w puszce. Niedojrzałe strąki fasoli blanszuj we wrzącej wodzie przez 5 minut, umieść w sterylnych słoikach i zalej 2% solanką (20 g soli na 1 litr wody), dodaj 9% octu (0,5 łyżki na półlitrowy słoik). Zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 25-30 minut. Przyprawy: dodaj goździki, ziele angielskie do smaku.

Omlet Veigna asparagus

Niedojrzałe strąki cowpea pokroić na kawałki, blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut, spuścić wodę, ostudzić. Smażyć na patelni słoninę wieprzową, dodać ewentualne wędzonki, na wierzch ułożyć gotowaną fasolę, dodać ubite jajka, posypać startym serem, dodać trochę papryki, przykryć 5 minut. Podając posyp ziołami.

Gulasz warzywny z owsianką „Dwa w jednym”

Pokrojone warzywa (dowolne opcje) smażymy osobno na oleju słonecznikowym, przekładamy do niskiego rondla z grubym dnem, przykrywamy pokrywką, gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut. Przesuwamy warzywa od środka do krawędzi patelni, uwalniając środek, a następnie wkładamy tam umyte zboża, na przykład pszenicę, wlewamy wodę 1: 2 do objętości zboża. Przykryj patelnię pokrywką, zagotuj, zmniejsz ogień, przygotuj.

Zalecana: