Ogórek Borago Zamiast Ogórków

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Ziele ogórka ogórecznika jest przyjemne w jedzeniu i piciu

Oczywiście ogórki są dla nas prawie niezastąpionymi warzywami. Są dobre, świeże i niewiele osób odmawia solonych lub kiszonych kruchych ogórków. Jednak w tym artykule w ogóle nie będziemy mówić o ogórkach, ale o ich ciekawym substytutie - zielu ogórkowym.

Nawiasem mówiąc, nadal można się spierać, co zostało wprowadzone do kultury wcześniej: ogórki czy ziele ogórka. Najprawdopodobniej drugi, ponieważ starożytni Rzymianie już nadali mu niezwykłe właściwości rozweselające (ogórki w tym czasie w starożytnym Rzymie nie były jeszcze słyszane). Ale ziele ogórka w starożytności było znane jako źródło odwagi i nieustraszoności. Na przykład Mongołowie nie prowadzili bez niej kampanii wojskowych; Rzymscy żołnierze przed bitwami brali ziele ogórka, a później krzyżowcy szeroko stosowali napoje nasycone liśćmi i kwiatami ogórecznika.

A w czasach Karola Wielkiego ta niezwykła roślina zasługiwała nawet na specjalną wzmiankę w instrukcjach dla ogrodników. Trawa ogórkowa „… należało sadzić w ogrodach” z życzeniem: „Niech będzie radośnie spożywane z jedzeniem i piciem”. I dlaczego?

Tak, bo do sałatki warto włożyć młode soczyste liście borago i powstaje bardzo wyraźna imitacja: wydaje się, że to nie trawa w sałatce, ale świeże ogórki zarówno pod względem smaku, jak i zapachu. Ponadto ziele ogórka pachnie jak ogórki silniej niż same ogórki. Warto zrywać mięsisty liść tej szczeciniastej i zupełnie nieprzyjaznej trawy, a rozwieje Cię przyjemny zapach ogórka. W tym celu pikantne warzywo nazywa się ogórecznikiem lub ogórecznikiem, chociaż oficjalna nazwa tego zioła to ogórecznik.

Szczypta lub dwa posiekane liście borago, włożone do zwykłej sałatki warzywnej, przyprawia ją tak apetycznym zapachem, że danie okazuje się niezwykle atrakcyjne.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

Magiczne lekarstwo na odwagę i nastrój

Już w starożytności dostrzegli niezwykłe właściwości tego kolczasto-puszystego zioła, które pomagało przy osłabieniu serca, dodawało odwagi i siły oraz poprawiało samopoczucie. Swoją drogą, dziś tylko dwie rośliny rosnące na naszych szerokościach geograficznych mają zdolność poprawiania nastroju - to wspomniane już ziele ogórka i melisa. Obie, jak mówią starożytni zielarze, „bawią duszę”.

Oczywiście roślina ta od dawna jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Zioło i kwiaty są stosowane jako środek otulający, zmiękczający, napotny, moczopędny, przeciwzapalny, uspokajający na przeziębienia, obrzęki, bóle głowy i choroby nerwowe. Napar jest pity na różne choroby skóry, aby poprawić metabolizm. Ponadto borago reguluje pracę serca przywracając jego rytmy, poprawia stan nerwicy i łagodzi bóle reumatyczne.

W homeopatii ogórecznik polecany jest przy nerwicach serca, depresji oraz w celu podniesienia ogólnego napięcia ciała. Ziele ogórka polecane jest również w żywieniu dietetycznym - przy chorobach nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego, układu naczyniowego, zawału mięśnia sercowego.

Metoda aplikacji: weź 1 łyżkę. łyżka kwiatów lub 3 łyżki. łyżki ziół na 1 szklankę wrzącej wody; nalegać przed schłodzeniem; odcedzić. Wypij 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie. Przy codziennym stosowaniu kuracja trwa 3-4 tygodnie. W przypadku chorób skóry wywary ziołowe można również stosować w postaci kąpieli i okładów.

Cechy roślin

Borago to roślina jednoroczna o wysokości 30-60 cm, gęsto porośnięta włoskami, na liściach wygląda jak biały puch, a na łodydze włos jest grubszy. Dolne liście są bardzo duże i pomarszczone przy normalnej pielęgnacji, podczas gdy górne liście są znacznie mniejsze. Nietypowe są również kwiaty Borago: duże, niebieskie lub niebieskie z różowawym odcieniem, bardzo pachnące i przyciągające wiele pożytecznych owadów, dlatego trawa ogórkowa jest uważana za bardzo dobrą roślinę miodową. I jest w stanie ozdobić każde miejsce, zwłaszcza, że trawa kwitnie przez długi czas. To prawda, że jest jeden niuans: jeśli nie kontrolujesz zbierania nasion, to w przyszłym roku ogórecznik zachwyci Cię sadzonkami w całej witrynie. Chociaż nie jest to krytyczne, ponieważ te sadzonki można szybko zebrać na sałatkę wiosenną. Kiełkowanie nasion trwa 2-3 lata. Całkowity okres wegetacji od sadzonki ogórka do produkcji nasion wynosi około 70-80 dni.

Trochę o technologii rolniczej

Ta roślina nie wymaga specjalnych zabiegów pielęgnacyjnych i jest generalnie bardzo bezpretensjonalna (w przeciwieństwie do ogórków, którymi należy pielęgnować przez cały sezon). Nawet przy najmniejszej pielęgnacji ogórecznik daje bujną zieleń i soczyste, delikatne pędy. Zastanówmy się krótko nad głównymi cechami agrotechnicznymi tej interesującej rośliny:

1. Rośnie na różnych glebach, ale dobre zbiory może dać tylko na glebach lekkich i żyznych. Każda uprawa ogrodowa, pod którą zastosowano świeży obornik, może być jego poprzednikiem.

2. Borago jest wyjątkowo odporny na zimno, pierwsze pędy pojawiają się zaraz po rozmrożeniu gleby.

3. Bardzo higrofilny. Przy braku wilgoci liście stają się szorstkie i bez smaku, a sama roślina kwitnie przed czasem. Kwitnienie można opóźnić poprzez stałe i obfite podlewanie już od momentu siewu nasion.

4. Roślina wymaga światła, ale może dawać dobre zbiory nawet przy niewielkim cieniu. Ponadto w czasie upałów należy siać tylko w półcieniu, ponieważ w słońcu ogórecznik szybko wyrzuca łodygi kwiatowe i grubsze.

5. Borago przeznaczony jest do uprawy na wolnym powietrzu, ale można go uprawiać w okresie zimowo-wiosennym na parapecie w celu uzyskania wczesnej produkcji witamin.

6. Propagowane przez nasiona. Możliwy jest zarówno siew wczesnowiosenny, jak i przed zimą, a także siew w ciągu całego sezonu wegetacyjnego. Jeśli celem jest uzyskanie roślin kwitnących, muszą przeznaczyć wystarczającą powierzchnię pożywienia (odległość między roślinami 45-55 cm), a także potrzebne są wczesne uprawy. Aby uzyskać świeżą zieleń, nasiona wysiewa się w znacznie większej gęstości (15-20 cm między roślinami) przez cały sezon wegetacyjny, co około 15-18 dni, od wczesnej wiosny do późnej jesieni. Możliwe jest również jeszcze bardziej zwarte sadzenie z późniejszym trzebieżem - wyrwane rośliny są używane jako pokarm.

7. Borago nie wymaga specjalnej opieki. Wystarczy podlać w odpowiednim czasie, poluzować nasadzenia (lepiej po prostu ściółkować glebę między roślinami) i usunąć chwasty.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Sprzątanie tuż za rogiem

Jedną z przyjemnych cech tej niesamowitej rośliny jest prawdopodobnie to, że można ją usunąć nawet na etapie liści liścienia i pojawieniu się pierwszego liścia. Takie rośliny są zbierane w całości. Nawiasem mówiąc, to właśnie wtedy liście borago są najdelikatniejsze i najsmaczniejsze i nie wymagają żadnej kulinarnej obróbki. Liście trawy ogórkowej można zbierać przed pojawieniem się łodygi kwiatowej, ale nie później, ponieważ po wyrzuceniu szypułek stają się bardzo szorstkie.

Zimą kwiaty zbiera się głównie na potrzeby kulinarne. Są suszone w zwykły sposób. Jeśli chodzi o suszenie liści, wszystko zależy od celów, do których dążysz. Jeśli celem jest zdobycie suplementów witaminowych do dań zimowych lub surowców leczniczych, możesz poświęcić wysiłek i zgromadzić wymaganą ilość surowców. Samo suszenie tej rośliny będzie trudne, ponieważ jest zbyt mięsisty i zawiera dużo wody. Być może jedynym sposobem na wysuszenie liści jest wstępne pocięcie ich na bardzo cienkie paski i rozprowadzenie całego surowca w prawie przezroczystej warstwie na wietrze lub przeciągu, ale w cieniu. Próby wysuszenia całych liści zakończą się niepowodzeniem, ponieważ po prostu zgniją. Jeśli chcesz zachować ziele ogórka na zimę jako aromatyczną przyprawę, to na pewno będziesz musiał pożegnać się z tym pomysłem, bo niestetyW procesie suszenia trawa ogórkowa (z wyjątkiem kwiatów) prawie całkowicie traci swój niepowtarzalny aromat.

Przepisy kulinarne

W średniowieczu ziele ogórka stało się tak popularne, że dodawano je do wielu potraw. Ogórecznik spożywano solony lub kandyzowany, w przyprawach i botwinii. Jego kwiaty „… wszędzie były używane, aby ułatwić serce, znikają zmartwienia, poprawia się stan umysłu”. Ponadto we Francji zioło to było nazywane „radością serca” lub „kwiatem serca” i było szeroko stosowane do aromatyzowania win i octu, a kwiaty dodawano do kieliszków wina i napojów bezalkoholowych.

Dziś ziele ogórka jest szczególnie popularne w USA i krajach europejskich. Z reguły młode liście tej rośliny są używane do jedzenia. Są dodawane do różnych sałatek (z ogórków, kapusty, szpinaku, selera z cebulą, sałaty), winegret i po prostu zastępują je bardziej kapryśnymi zieleniami w kulturze, w szczególności szpinakiem. Ponadto ziele ogórka jest duszone, używane jako przystawka do mięs, dodawane do okroshki, zup, sosów i marynat, do smażonej ryby, a nawet robi z niego nadzienie do ciast.

Świeże kwiaty, które mają słodkawy smak miodu, są używane do przyprawiania orzeźwiających napojów, takich jak poncz i poncz, a także do przyprawiania piwa, win, nalewek i octu stołowego. Do sałatek dodaje się również świeże kwiaty, a do wypieków i ciastek dodaje się suszone. Kwiaty są również spożywane w formie kandyzowanej. W naszym kraju roślina ta jest najczęściej umieszczana w sałatkach, okroshce, zupie grzybowej i barszczu na zimno. Rozważmy kilka prostych przepisów z użyciem ogórecznika.

Sałatka „Ciepła”

Drobno posiekaj zieleninę - ogórek, koperek, natkę pietruszki, zieloną cebulę - wymieszaj z ciepłym puree ziemniaczanym i wszystko polej śmietaną. Dodaj sól do smaku. Ta sałatka jest bardzo smaczna, gdy jest ciepła. Po schłodzeniu smak sałatki pogarsza się.

Sałatka Chrzanowa

Drobno posiekane ziele ogórka miesza się z pokrojonymi w plastry gotowanymi ziemniakami, posypuje startym chrzanem lub dodaje trochę dressingu chrzanowego. Następnie polej śmietaną i solą do smaku.

Sałatka z rzeżuchy i sera ogrodowego

Weź równą ilość trawy ogórkowej i rzeżuchy ogrodowej, dodaj starty ser na grubej tarce (około połowy całkowitej objętości trawy) i starte jajko na twardo, polej sałatkę kwaśną śmietaną i solą do smaku.

Zupa z ogórecznika

Ziemniaki, zielony groszek, marchewkę, pokrzywy, zieloną cebulę włożyć do gotującego się bulionu drobiowego i gotować do miękkości. Dodaj przyprawy do smaku. Następnie dodaj drobno posiekane ziele ogórka i jajko na twardo, podawaj ze śmietaną.