Buraki: Technika Rolnicza, Preferencje, Tajemnice Uprawy Buraków

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 13:53

Buraki są smaczne i zdrowe (część 1)

Co dziwne, ale zwykły burak jest bezpośrednim krewnym komosy ryżowej, która zalewa ogrody. I używali go już w 2000 roku pne. Na przykład Asyryjczycy, Babilończycy i Persowie znali burak jako roślinę warzywną i leczniczą. Według naukowców kulturowa uprawa buraków rozpoczęła się nieco później, około 1000 lat przed naszą erą.

Jednym z najstarszych dokumentów potwierdzających ten niezwykły fakt jest lista roślin występujących w ogrodach babilońskiego króla Mero-dah-Baladana (722-711 pne), w której znajduje się wzmianka o burakach. A około 500 lat pne, kiedy w Europie w pożywieniu zjadano tylko wierzchołki buraków, w Azji już preferowali jego korzenie, które okazały się zarówno pożywne, jak i smaczniejsze. Wkrótce także Europejczycy zaczęli postrzegać buraki głównie jako rośliny okopowe. Tak więc Teofrast w swoich „Badaniach nad roślinami” napisał, że „… korzeń buraków jest gruby i mięsisty, smak jest słodki i przyjemny, dlatego niektórzy ludzie jedzą go na surowo”.

× Poradnik ogrodnika Szkółki roślinne Sklepy z towarami do domków letniskowych Pracownie projektowania krajobrazu

W Rosji buraki znane są od około X-XI wieku. Informacje o niej można znaleźć w Izborniku Światosława. Zakłada się, że chwalebną podróż po Rosji buraki rozpoczęły od księstwa kijowskiego. Stąd przedostał się na ziemie Nowogrodu i Moskwy, Polskę i Litwę. Buraki wraz z rzepą i kapustą stały się wszechobecne w Rosji w XIV wieku. Świadczą o tym liczne wpisy w księgach przychodów i rozchodów klasztorów, książkach sklepowych i innych źródłach. A w XVII-XVIII wieku burak został całkowicie „zrusyfikowany”, Rosjanie zaczęli uważać go za miejscową roślinę.

Uprawy buraków przeniosły się daleko na północ - uprawiali je nawet mieszkańcy Kholmogor. Wiele zasług za dystrybucję i uprawę buraków w Rosji należało wybitnym rosyjskim hodowcom-agronomom Bołotowowi i Graczowowi. Ukraina zawsze była prawdziwym centrum uprawy buraków. Świadczy o tym w szczególności ankieta przeprowadzona w 1766 roku. A sama kuchnia ukraińska jest najlepszym potwierdzeniem tego faktu. W końcu, jak napisał N. F. Zolotnitsky w 1911 roku: „Słynny barszcz rosyjski gotowano już w XVI wieku, a bojarom podawano buraki pokrojone w imbir jako przekąskę na apetyt.

W Rosji przez długi czas używali liści buraków i ogonków do jedzenia, ponieważ korzenie były zbyt twarde i bez smaku. Niewykluczone, że od tamtych czasów zachowaliśmy tradycję stosowania buraków do sałatek i buraków. Szczególnie cenne są młode wierzchołki buraków, które w razie potrzeby można uzyskać dość wcześnie, gdy organizmowi po mroźnej i długiej zimie nadal brakuje witamin. Dopiero w XII wieku rozpoczęto doskonalenie chowu buraków. Na przestrzeni kilku stuleci poszukiwano najlepszych, a tym samym najsmaczniejszych warzyw korzeniowych. Stopniowo buraki stały się prawdziwym królem wśród warzyw.

Nie tylko smaczne, ale i zdrowe

Przez cały czas i wśród różnych narodów buraki uważano za wyłącznie produkt leczniczy. Nawet „ojciec medycyny” Hipokrates uznał ją za przydatną w leczeniu pacjentów i włączoną do dziesiątek preparatów leczniczych. Cyceron, Mir Pial, Virgil, Plutarch i wielu innych myślicieli starożytności pisało o burakach. Dioscoril i Avicenna pozostawili poważne prace nad jego właściwościami leczniczymi. To prawda, że Avicenna, mówiąc wysoko o leczniczych właściwościach buraków, nie docenił jego właściwości odżywczych. „Ma niewielką wartość odżywczą, podobnie jak inne warzywa” - pisał średniowieczny wielki lekarz.

Warzywa buraczane zawierają sacharozę, pektyny, błonnik, białka, kwasy organiczne. Buraki mają ogromne znaczenie w dostarczaniu organizmowi fosforu, potasu, wapnia, sodu, chloru, kobaltu, manganu, miedzi, cynku. Pod względem kaloryczności buraki prawdopodobnie przewyższają wszystkie inne warzywa. A liczba chorób, w których niewątpliwie pomaga, jest prawdopodobnie nie do zliczenia.

Czy „bezpretensjonalne” buraki są tak bezpretensjonalne?

W klasycznych podręcznikach hodowców warzyw zauważono, że ta roślina okopowa ma wiele zalet: bezpretensjonalność, wysoką produktywność, dobrą konserwację zimą, wysokie właściwości dietetyczne i lecznicze. Innymi słowy, buraki są oficjalnie uznawane za jedno z najbardziej bezpretensjonalnych warzyw. To prawda, jak zauważyłem dawno temu, to stwierdzenie wyraźnie nie dotyczy buraków uprawianych w naszych ogrodach Uralu. Wyjątkiem są szczęśliwi właściciele domów na wsi. Owszem, uprawiają buraki, ale w stowarzyszeniach ogrodniczych jest to dalekie od zawsze. Innymi słowy, to najbardziej bezpretensjonalne warzywo okazuje się bardzo kapryśne. Spójrz na sąsiadów, wydaje się, że klimat jest taki sam, że u mnie na miejscu, że na następnym, ale to „bezpretensjonalne”, zdaniem ekspertów, warzywo nie chce rosnąć i tyle. Generalnie powody tegobardzo, bardzo proste. Myślę, że nie tylko w naszym kraju, ale także w innych „trudnych” regionach, np. Na torfowiskach.

Główne powody, dla których nie wszystkie buraki rosną

1. Buraki są wyjątkowo podatne na żyzność gleby. Na rozległych akrach wsi ziemia była nawożona przez wiele dziesięcioleci (obecnie jest to około 4-5 krów w całej wiosce, a wcześniej zwierzęta były trzymane w każdym wiejskim domu). W związku z tym obornik był stosowany regularnie, a to, jak sam rozumiesz, wiele znaczy.

2. Ponadto buraki absolutnie nie znoszą kwaśnej gleby, aw rzeczywistości nie można znaleźć innego na naszym Uralu (ta sama sytuacja jest obserwowana w wielu innych strefach). Z drugiej strony we wsi nie ma nigdzie bez pieca, a zimą zebrano bardzo przyzwoitą ilość popiołu. Oczywiście wystarczyło do wprowadzenia do gleby. Okazało się więc, że na wsiach z biegiem lat Ural bielic stopniowo zmieniał się w całkowicie żyzną ziemię ogrodową. Dlatego podkreślam, że nowi właściciele wiejskiej ziemi mieli pod tym względem szczęście, bo ich buraki niejako rosną same.

3. Jednocześnie buraki są niezwykle lekkie i wolą rosnąć rzadko. Jednak ważne jest, aby nie przesadzić, ponieważ duże korzenie są mniej delikatne i smaczne. A na 18-20 akrach we wsi, jak wiadomo, można huśtać się bez problemów i nie jest trudno zabrać słoneczną działkę. Jeśli chodzi o dobrze znane 4-6 akrów - wtedy starają się sadzić je grubsze, a na dodatek często przeznaczają mało oświetlone miejsce na to kochające światło warzywo. Ale na próżno.

Jak więc wygląda „bezpretensjonalny” burak?

1. Maksymalne światło. Najmniejsze zacienienie prowadzi do gwałtownego spadku wydajności. Dlatego konieczne jest terminowe pielenie i dość swobodne układanie roślin.

2. Luźna żyzna gleba neutralna … Dlatego nawet jesienią należy w razie potrzeby przeprowadzić wapnowanie. Generalnie lepiej jest, jeśli wapnowanie zostało już wykonane w poprzednich latach, ponieważ kiedy wapno stosuje się w roku sadzenia, rośnie duża liczba roślin okopowych dotkniętych parchem. Okazuje się, że paradoks: na kwaśnej glebie buraki nie rosną (ten moment można naprawić bardzo szybko - liść takich buraków robi się czerwony, a same buraki praktycznie nie rosną; nie mówię już o roślinach okopowych), ale na glebie świeżo zwapnionej choruje na parch. Ale tutaj musisz wybrać mniejsze zło. Chociaż jeśli ziemia jest lekko kwaśna, to zamiast wapna można bezpiecznie zrobić z przyzwoitą ilością popiołu, a tym samym uniknąć parcha. Ponadto konieczne jest okresowe spulchnianie - mniej więcej raz w tygodniu lub mulczowanie przestrzeni wokół roślin np.nieświeże trociny.

3. Pożądane jest zapewnienie większej ilości ciepła. W chłodne lata, gdy temperatury w nocy utrzymują się na poziomie 10-11 ° C, buraki nie rosną zbyt dobrze i trzeba uciekać się do stymulujących oprysków.

4. Regularne podlewanie. Powinien być szczególnie intensywny w okresie wschodów i wypełnienia roślin okopowych. To prawda, że podmokłość gleby jest również całkowicie niedopuszczalna.

5. Szerokie nawy i przyzwoita odległość między roślinami (to właśnie te czynniki w dużej mierze determinują wielkość roślin okopowych). Pomiędzy roślinami najlepiej zachować 8-10 cm, a między rzędami około 25-30 cm W zasadzie lepiej będzie, jeśli rosną buraki średniej wielkości. po prostu trudno jest znaleźć garnek do gotowania dużych buraków. A smak średnich roślin okopowych jest nieco łagodniejszy. W związku z tym można nieco zmniejszyć odległość w rzędzie między roślinami, ale konieczne jest pozostawienie szerokich przejść.

Przy zagęszczonym nasadzeniu (wąskie nawy) burakom bardzo brakuje oświetlenia i po prostu przestają rosnąć, jakby „zamarzały” w jednym miejscu. Co więcej, praktycznie bezcelowe jest podejmowanie środków w celu przerzedzenia buraków po tym, jak buraki przestały rosnąć: nie można uzyskać dobrych zbiorów. Jeśli jesteś zmuszony wybrać miejsce na buraki, na którym przez jakiś czas w ciągu dnia jest cień (w zasadzie jest to dopuszczalne), sadz buraki jeszcze rzadziej, aby nadal było wystarczająco dużo światła dla każdej rośliny. Chociaż oczywiście ta opcja nie jest szczególnie pożądana.

× Tablica ogłoszeń Kocięta na sprzedaż Szczeniaki na sprzedaż Konie na sprzedaż

Podstawowa zasada uzyskiwania wysokich plonów buraków na Uralu oraz w innych regionach o trudnych warunkach glebowo-klimatycznych

Pamiętajcie o krótkim uralskim lecie, kiedy jeszcze nie nadeszło na początku czerwca, a skończyło się już w sierpniu. Jednocześnie nikomu nie jest tajemnicą, że ciepłolubnych buraków nie należy sadzić w zimnej glebie. Musisz poczekać, aż gleba na głębokości 10-12 cm nagrzeje się do co najmniej 7-10 ° C. Ponadto nasiona buraków nigdy nie powinny być trzymane w zimnej glebie. w przeciwnym razie zostaną w nich zakończone procesy wernalizacji, w wyniku czego rośliny mogą trafić w strzałę. Z drugiej strony buraki nie powinny zamarzać, bo młode rośliny mogą umrzeć już przy –3… –4 ° С. A mrozy w naszym kraju trwają do połowy czerwca (ta sama sytuacja jest w regionie północno-zachodnim). Okazuje się więc, że zwykle sadzą buraki.

Właściwie we wszystkich przewodnikach po uprawie warzyw nie zaleca się również spiesznego ich sadzenia. Ale na próżno. Ja na przykład część buraków zasiewam na początku kwietnia, a resztę pod koniec tego samego miesiąca. Oczywiście przewiduję wiele krytyki, że postępuję wbrew wszelkim prawom i zaleceniom, ale mimo wszystko jest to fakt.

W efekcie pierwsze zbiory w razie potrzeby można spożywać od połowy czerwca, a niektóre okazy od początku czerwca. Nawiasem mówiąc, w tym czasie buraki są niezwykle delikatne, choć nie tak słodkie jak w drugiej połowie lata.

Dlaczego wybrałem tę opcję wczesnego lądowania? Tak, wszystko z powodu naszego krótkiego lata. Wszyscy w naszej rodzinie bardzo kochają buraki i jemy je prawie codziennie przez cały rok. Już w połowie czerwca buraki z zeszłorocznych zbiorów pozostawiają wiele do życzenia w swoim smaku, a my naturalnie przechodzimy na nowe zbiory.